Het lijdt geen twijfel dat de Japanners groot zijn in gefermenteerde sojaproducten.
Misschien wel de bekendste hiervan is miso, dat in de volksmond bekend staat als de basis van een Japanse soep.
Natto is een ander sojaproduct dat in de Japanse keuken wordt gegeten. Het wordt vaak als ontbijt gegeten en staat bekend om de gezondheidsvoordelen die het kan bieden.
Lees verder om de verschillen tussen miso en natto te ontdekken en hoe u deze aan uw maaltijden kunt toevoegen.
Wat is het verschil tussen miso en natto?
Het belangrijkste verschil is dat natto hele gefermenteerde sojabonen zijn, terwijl miso een gefermenteerde sojabonenpasta is. Maar er zijn kleine andere verschillen die moeten worden opgemerkt, zoals het gebruik van het type bacteriën in het fermentatieproces.
In dit bericht behandelen we:
Wat is Natto?
Natto is Japans eten, eigenlijk meer een heel bijgerecht, en wordt gemaakt door sojabonen te fermenteren met de bacillus subtilis.
Je kunt het als bijgerecht vinden, als ontbijt geserveerd worden naast mosterd, een sojasaus of misschien tarra saus, en bij sommige gelegenheden een beetje bosui.
Andere opties om natto te eten zijn onder meer door het te combineren met voedsel zoals natto-toast, natto-sushi, tamagoyaki of salade.
Het kan als ingrediënt in worden gebruikt okonomiyaki, chahan en zelfs spaghetti.
Het is bekend dat het gerecht een kenmerkende geur en een verworven smaak heeft. Velen vergelijken de geur met die van oude kaas.
Terwijl sommigen het onaangenaam vinden om te eten, beschouwen anderen het als een delicatesse.
Wat is miso?
Miso wordt gemaakt van sojabonen gefermenteerd met Aspergillus oryzae. De sojabonen worden gecombineerd met zout en koji en soms wordt er rijst en gerst aan toegevoegd.
Het wordt meestal gemengd met dashi om te maken Miso Soep maar het wordt ook in zijn natuurlijke pastavorm gebruikt om aan dipsauzen, dressings en marinades te worden toegevoegd.
De meesten genieten van de umami-smaak van miso.
Als een recept miso vereist, maar je bent net op, dan is dit het geval 5 Miso Pasta Vervangende opties die u in plaats daarvan aan uw gerecht kunt toevoegen.
Miso versus Natto: voeding
Zowel miso als natto zijn gefermenteerde voedingsmiddelen, dus ze werken als probiotica om de darmgezondheid te verbeteren. Omdat ze op soja zijn gebaseerd, zijn ze rijk aan eiwitten, vezels en onverzadigde vetten.
Van soja is ook bekend dat het het cholesterol verlaagt en het risico op hartaandoeningen vermindert.
Beide producten zijn onderzocht op hun potentieel om de levensduur te verlengen.
Natto is bijzonder effectief bij het verlagen van het risico op hart- en vaatziekten. Het zit vol met vitamines en mineralen zoals vezels, mangaan, vitamine K, ijzer, magnesium, koper, vitamine C en meer.
Het is rijk aan antioxidanten en het is aangetoond dat het effectief is bij het stimuleren van het immuunsysteem.
Miso heeft ook zijn aandeel aan vitamines en mineralen. Het heeft een hoog gehalte aan B-vitamines, vitamine K, koper, mangaan, ijzer en zink.
Het is aangetoond dat het het immuunsysteem versterkt en het kan ook effectief zijn bij het verminderen van het risico op bepaalde soorten kanker.
Natto-gerechten
Natto wordt vaak geserveerd als ontbijtvoedsel over rijst.
Net als bij meer prikkelende havermout, kun je alle soorten ingrediënten aan het gerecht toevoegen, waaronder ei, sojasaus, zeewier en meer.
Je kunt het ook toevoegen aan soep of het op een pizza proberen.
Miso-gerechten
Miso wordt vaak gecombineerd met dashi om soep te maken, maar er zijn zoveel andere dingen die je ermee kunt doen.
Hier zijn een paar voorbeelden:
- Miso Chocolade Hazelnoot Rugelach Repen: Dit recept omvat het transformeren van rugelach in koekjes met een miso-Nutella-vulling ingeklemd tussen lagen roomkaasdeeg.
- Miso geurende Portobello: Deze vleesloze steak smaakt heerlijk met een miso-marinade. Serveer het met knapperige sjalotten en een kantje knoflookpuree bloemkool en je hebt de perfectie bereikt.
- Garnalen en maïstamales met misoboter: De combinatie van citrusgarnalen en miso geeft je een authentieke Aziatische smaak die mooi wordt aangevuld door Southwest tamales.
Natto en miso zijn twee totaal verschillende voedingsmiddelen, maar hun sojabonenbasis geeft ze vergelijkbare voedingsprofielen die uw welzijn kunnen verbeteren.
Hoe ga je ze in je recepten opnemen?
Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?
Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"
Miso wordt soms ook verward met sojasaus. Ze zijn niet hetzelfde! Lees over alle verschillen tussen miso en sojasaus hier.
