Zelfgemaakte Mochi Daifuku Demystified: gebruik een mixer/keukenrobot

We kunnen een commissie verdienen op gekwalificeerde aankopen die via een van onze links worden gedaan. Kom meer te weten

Ik weet zeker dat je hier bent omdat je zoveel mensen enthousiast over hebt gehoord mochi - er zijn mochi-lekkernijen, mochi-ijs en zelfs mochi in de magnetron.

De mochi die je bij Aziatische supermarkten en speciaalzaken koopt, is heerlijk, maar thuis vers maken is zoveel beter.

Mochi is een taai, leuk Japans dessert gemaakt van kleefrijst met een korte korrel, gevormd tot zachte balletjes, en met een beetje werk en deze tips kun je ze zelf maken.

Anko bonen mochi

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Hoe je mochi helemaal opnieuw maakt

Een mochi-bal opensnijden

Easy Anko Mochi: rijstdeeg met een keukenmixer

Joost Nusselder
Vandaag maken we daifuku mochi, dat is mochi met een Anko rode bonenpasta vulling. Het is halfzoet met de ultieme klassieke smaak. Het wordt meestal geserveerd naast een lekkere warme kop groene thee. Hoewel dit niet het gemakkelijkste recept is, zijn de resultaten zo lekker dat je blij zult zijn dat je de tijd hebt genomen om mochi te maken.
Nog geen beoordelingen
Prep Tijd 15 minuten
Kooktijd 45 minuten
Type cursus Dessert
Keuken Japanse
Porties 16 mochi-ballen
Calorieën 134 kcal

Apparatuur

  • Staande mixer

Ingrediënten
 
 

  • 3 kopjes mochi gome kleefrijst
  • 13½ oz water
  • 1 el suiker
  • aardappelzetmeel
  • 16 scoops Anko rode bonenpasta

Instructies
 

  • Eerst moet je de rijst koken. Kleefrijst hoeft niet te worden geweekt, dus zet uw rijstkoker gewoon op "kleefrijst" of kook volgens de instructies op de rijstverpakking. Je kunt ook een instant-pan gebruiken en de rijst ongeveer 5 minuten op hoog koken.
    Mochi Gome kleefrijst gekookt
  • Kneed vervolgens de gekookte rijst in je keukenrobot om het beuken van traditionele methoden voor het maken van mochi na te bootsen. Kneed de rijst 3 minuten.
  • Draai het mengsel met een spatel om en stamp de rijst 45 seconden met de platte menghaak.
  • Kneed het deeg nu opnieuw voor 3 minuten.
  • Klop het opnieuw gedurende 30 seconden en draai het om met de spatel.
  • Kneed het deeg nogmaals 2 minuten.
  • Beuk opnieuw gedurende 30 seconden.
  • Kneed voor de laatste keer 2-3 minuten.
    Hoe het mochi-rijstdeeg eruit zal zien
  • Pak een bakje, bekleed het met bakpapier en bedek het met aardappelzetmeel.
  • Op dit moment kunt u het "deeg" met een spatel verwijderen en op de zetmeelrijke bakplaat plaatsen.
  • Maak de mochi plat en bestrijk ze royaal met aardappelzetmeel.
    Maak het rijstdeeg plat op zetmeel voor mochi
  • Breek deegstukken af ​​en rol ze tot balletjes. Draai en trek voorzichtig om het deeg af te breken.
    Draai en trek het mochi-rijstdeeg
  • Duw nu je vinger in de bal om ruimte te maken voor de bonenpasta. Voeg een bolletje bonenpasta toe en bedek het opnieuw met deeg.
    Plaats de anko rode bonenpasta in mochi-ballen
  • Leg de balletjes vervolgens op een schaal en bedek ze met meer aardappelzetmeel om plakkerigheid te voorkomen.
    Plaats zetmeel over mochi-ballen

Video

Voeding

Calorieën: 134kcalKoolhydraten: 30gEiwit: 2gVet: 1gVerzadigd vet: 1gNatrium: 4mgKalium: 27mgVezels: 1gSuiker: 1gCalcium: 5mgIjzer: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!

Mochi helemaal opnieuw maken is geen gemakkelijke taak. Het kost veel werk omdat de kleefrijst extreem plakkerig is, dus je zult veel moeten mixen, omdraaien, roeren en poederen.

Maar het eindresultaat is het waard, want zelfgemaakte mochi is echt heerlijk.

Heerlijke anko plakkerige mochi

Het geheim van geweldige mochi is wanneer de kleefrijst tot een deeg-pasta-consistentie wordt gestampt en op smaak wordt gebracht met verschillende zoete ingrediënten die meestal in het midden van de mochi-bal worden gevuld.

Als je het mochi-rijstdeeg ergens mee vult, heet het daifuku. Dit recept is dus voor een mochi daifuku gevuld met anko bonenpasta.

We maken geen mochi met behulp van de traditionele beukende methode, in plaats daarvan gebruik je je keukenrobot.

Rode bonen mochi recept
Rode bonen mochi receptkaart

Lees ook: 15 beste soorten Japanse snacks die u nu moet proberen

Mochi-recepttips

Voordat u begint met het maken van de mochi, moet u rekening houden met de volgende factoren:

  • Je hebt een standaardmenger nodig die de gestoomde rijst kan kneden. Iets als een KitchenAid or Cuisinart professionele mixer zal het werk doen. Probeer uw niet te gebruiken handmixer want het gaat kapot.
  • De rijst is erg plakkerig, dus je zult je handen behoorlijk vies maken en je moet hard werken om de cake vorm te geven.
  • U moet aardappelzetmeel bij de hand hebben om uw handen en de rijst af te stoffen.
  • Houd een kom met water in de buurt om je handen en het keukengerei te laten weken - het zal het werken met kleefrijst gemakkelijker maken ... en niet te vergeten het opruimen zal minder gedoe zijn.

Sommige ingrediënten zijn misschien moeilijk te vinden, dus kijk online. ik hou van deze Hakubai zoete rijst voor kleefrijst, en deze Shirakiku Koshi An is een geweldige rode bonenpasta.

Je kunt het zoete rijstmeel, of mochiko, ook kant-en-klaar kopen. Als je het nog steeds niet kunt vinden, bekijk dan mijn lijst met de beste vervangers voor mochiko hier.

Mochi-receptvariaties

Gemakkelijke Magnetron Mochi met Mochiko-bloem

Als je weinig tijd hebt of geen keukenrobot hebt, kun je deze gebruiken Mochiko zoete rijstmeel om thuis mochi te maken in de magnetron.

Meng 1 kopje Mochiko-bloem met 1 kopje water. Zet het mengsel ongeveer 2.5 tot 3 minuten in de magnetron. Je krijgt een soort plakkerig deeg dat je kunt vullen met je favoriete vullingen.

Dus nu je je deeg klaar hebt, pak je gewoon je bakje en verdeel je aardappelzetmeel overal, net als bij het deeg.

Maak het deeg plat en bedek het met zetmeel. Vorm er balletjes van, vul ze en rol ze weer door het zetmeel. Nu heb je een gemakkelijke mochi in de magnetron.

De smaak is redelijk goed, maar het is niet zo geweldig als de zelfgemaakte mochi met kleefrijst.

Vullingen en smaken

Er zijn zoveel soorten mochi dat ik ze onmogelijk allemaal kan noemen, maar ik noem de meest populaire mochi-smaken en vullingen, zodat je de vullingen kunt kiezen die je het lekkerst vindt.

  • Daifuku met rode bonenpasta
  • Ichigo daifuku met rode bonenpasta en hele aardbeien
  • Hanabira mochi - pruimenbloesem mochi populair voor nieuwjaarsvieringen. Het heeft de vorm van een bloemblad met een witte buitenkant en een rode anko-binnenkant.
  • Sakuramochi - op smaak gebracht met kersenbloesem
  • Hishimochi - drielaagse mochi in rood, wit en groen
  • Warabi mochi - dit is een rijstvrije mochi gemaakt van varenszetmeel en bedekt met kinako (sojabonenmeel)
  • Kinako mochi - geroosterde mochi bedekt met sojabonenmeel
  • Groene thee mochi
  • Kusa mochi - groene mochi met yomogi (bijvoet)
  • Shiroan mochi - gevuld met witte bonenpasta
  • Vla mochi
  • Roomijsmochi - de mochi is gevuld met verschillende smaken ijs

Hoe wordt mochi gemaakt?

Een van de meest gestelde vragen die mensen stellen is: "Hoe maak je mochi en welke gereedschappen en apparaten heb je nodig?"

De traditionele methode om mochi te maken is een lang en ceremonieel proces, waarbij speciale gereedschappen worden gebruikt. Het proces van het maken van mochi wordt mochitsuki genoemd.

Eerst laten ze kleefrijst een nacht weken en daarna stomen tot het gaar is. Daarna deden ze de gestoomde rijst in een grote traditionele vijzel genaamd usu en klopten ze de rijst lange tijd met een speciale hamer, kine genaamd.

Na het bonzen wordt de mochi overgebracht naar een grote gezinswerkplek en begint iedereen de cakes in balletjes te vormen, en dan worden ze op smaak gebracht of gevuld.

In Japan vind je speciale broodbakmachines met een mochi-bakfunctie.

Zojirushi is een merk dat gespecialiseerd is in apparaten voor het maken van rijst, en dat hebben ze ook een mochi-maker die je op Amazon kunt vinden.

In het recept van vandaag hebben we de dure apparaten en het traditionele gebruik overgeslagen en een handige keukenmixer gebruikt.

Hoe mochi te serveren

Omdat mochi een soort traktatie is, wordt deze meestal gecombineerd met een kopje groene thee of een soort warme drank. Het wordt koud geserveerd als het het soort supermarkt-mochi is. Maar meestal wordt mochi geserveerd terwijl het vers en warm is.

Om mochi te eten, neem je kleine hapjes, of je kunt de mochi in kleine stukjes snijden en langzaam kauwen om van de smaak te genieten.

Je kunt ze ook gebruiken in een hartig gerecht dat zoni-soep wordt genoemd en dat zachte, smaakloze mochi-stukjes bevat zonder de vulling.

Dus de volgende keer dat je mochi maakt, moet je experimenteren met mochi-smaken, want er zijn zoveel geweldige variëteiten!

Probeer dit voor meer Japanse zoetheid Imagawayaki (Obanyaki) recept: een heerlijk Japans dessert

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.