Moet taugé worden gekookt of kunnen ze rauw worden gegeten?

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  16 januari 2021
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Taugé is zeer voedzaam en biedt veel gezondheidsvoordelen. In Aziatische landen kun je veel soorten gerechten vinden die taugé gebruiken, hetzij rauw of gekookt.

Het eten van rauwe taugé kan echter enkele voorzorgsmaatregelen nemen, omdat deze bacteriën kunnen bevatten. Gekookte taugé is daarentegen veel veiliger om te eten.

Laten we wat nauwkeuriger kijken naar rauwe taugé.

Taugé gekookt of rauw

Rauwe Tauge

In Oost-Azië en Zuidoost-Azië vind je verschillende soorten traditionele salades met taugé erin, hetzij rauw of gekookt. In Thailand eten mensen soms pho met rauwe taugé.

Mensen houden van de smaak van rauwe taugé omdat ze knapperig zijn en een unieke frisse bittere smaak hebben die de smaak van het gerecht kan verbeteren.

De rauwe taugé zelf is oké. Houd er echter rekening mee dat taugé groeien in een warme en vochtige omgeving, wat een ideale leefomgeving is voor bacteriën. Studies hebben aangetoond dat taugé een van de meest effectieve plekken is voor bacteriën om te groeien.

De statistiek laat zien dat rauwe taugé verband houdt met voedselvergiftiging veroorzaakt door salmonella en E. coli. Daarom is het eten van rauwe taugé niet aan te raden voor mensen met een kwetsbaar immuunsysteem zoals peuters en zwangere vrouwen.

Veilig eten van rauwe taugé

6 tips om veilig taugé te eten

Het wassen van de taugé is niet genoeg om de bacteriën die ze dragen te doden. Als je echter rauw voedsel wilt eten, kun je deze tips proberen om het risico op voedselvergiftiging te minimaliseren:

  1. Koop indien mogelijk de taugé met het opschrift "ready to eat". Dit soort taugé is speciaal behandeld om ervoor te zorgen dat ze geen schadelijke bacteriën meedragen.
  2. Zorg ervoor dat uw immuunsysteem goed is. Kinderen, ouderen, zwangere vrouwen en mensen met immuniteitsstoornissen kunnen beter rauwe taugé vermijden.
  3. Was je handen goed bij het hanteren van de taugé.
  4. Koop alleen verse taugé die goed is gekoeld om het risico op bacteriegroei te minimaliseren.
  5. Bewaar je taugé in de koelkast totdat je ze gaat eten. Maar bewaar ze niet te lang. Hoe verser de taugé, hoe smakelijker en veiliger ze zijn om te eten.
  6. Eet geen taugé als ze vreselijk ruiken, er slijmerig of papperig uitzien. Kook dergelijke taugé niet eens, want ze zijn bedorven.

Lees ook: kun je dashi koken of verpest dat de smaak?

Hoe taugé goed te koken

Gezondheidsdeskundigen raden aan om je taugé goed te koken om ervoor te zorgen dat alle bacteriën dood zijn als je het gerecht eet.

Want licht koken is blijkbaar niet voldoende om alle bacteriën te doden. Maar maak je geen zorgen, want taugé hebben niet veel tijd nodig om te koken.

Het koken van de taugé duurt slechts ongeveer 90 seconden. Vergeet niet ze eerst af te spoelen met koud stromend water voordat u ze kookt. Giet de gekookte taugé af met een vergiet om te voorkomen dat ze te gaar worden.

Taugé en kook ze

Als je de taugé wilt bakken, gebruik dan middelhoog vuur. Roer de spruiten lichtjes om ze ongeveer 3-5 minuten gelijkmatig te laten koken. Eet ze terwijl ze nog warm zijn.

Taugé is snel te koken. Als u ze te lang kookt, verliezen ze hun knapperigheid en worden ze erg drassig. Het is ook belangrijk om ze vaak op het fornuis te roeren. Anders zou je eindigen met gedeeltelijk te gaar taugé en gedeeltelijk niet gaar taugé in één portie.een kom groentesoep met taugé erin

Lees ook: de juiste verhouding water-rijst voor in de rijstkoker

Voeding van taugé

Zoals hierboven vermeld, is taugé een geweldig voedingsmiddel om je gezondheid te bevorderen. Er zijn veel manieren waarop taugé ons lichaam ten goede komt, zoals:

Lees ook: heerlijke taugérecepten die je kunt maken

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.