Moet taugé gekookt of rauw gegeten worden?

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  6 juni 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Taugé zijn zeer voedzaam en bieden veel gezondheidsvoordelen. In Aziatisch landen kun je veel soorten gerechten vinden die taugé gebruiken, of ze nu rauw of gekookt zijn. Bij het eten van rauwe taugé zijn echter enkele voorzorgsmaatregelen vereist, omdat ze bacteriën kunnen bevatten. Gekookte taugé is daarentegen veel veiliger om te eten.

Taugé gekookt of rauw

Rauwe Tauge

In Oost-Azië en Zuidoost-Azië vind je misschien verschillende soorten traditionele salades met taugé erin, hetzij rauw of gekookt. In Thailand eten mensen soms pho met rauwe taugé.

Mensen houden van de smaak van rauwe taugé omdat ze knapperig zijn en een unieke frisse bittere smaak hebben die de smaak van het gerecht kan verhogen.

De rauwe taugé zelf is oké. Houd er echter rekening mee dat taugé groeien in een warme en vochtige omgeving, wat een ideale leefomgeving is voor bacteriën. Studies hebben aangetoond dat taugé een van de meest effectieve plekken is voor bacteriën om te groeien.

De statistiek laat zien dat rauwe taugé verband houdt met voedselvergiftiging veroorzaakt door salmonella en E. coli. Daarom is het eten van rauwe taugé niet aan te raden voor mensen met een kwetsbaar immuunsysteem zoals peuters en zwangere vrouwen.

Veilig eten van rauwe taugé

6 tips om veilig taugé te eten

Het wassen van de taugé is niet genoeg om de bacteriën die ze dragen te doden. Als je echter rauw wilt eten etenkunt u deze tips proberen om het risico op voedselvergiftiging te minimaliseren:

  1. Koop indien mogelijk de taugé met het opschrift "ready to eat". Dit soort taugé is speciaal behandeld om ervoor te zorgen dat ze geen schadelijke bacteriën meedragen.
  2. Zorg ervoor dat uw immuunsysteem goed is. Kinderen, ouderen, zwangere vrouwen en mensen met immuniteitsstoornissen kunnen beter geen rauwe taugé eten.
  3. Was uw handen goed bij het hanteren van de taugé.
  4. Koop alleen verse taugé die goed is gekoeld om het risico op bacteriegroei te minimaliseren.
  5. Bewaar je taugé in de koelkast totdat je ze gaat eten. Maar bewaar ze niet te lang. Hoe verser de taugé, hoe smakelijker en veiliger ze zijn om te eten.
  6. Eet geen taugé als ze vreselijk ruiken, er slijmerig of papperig uitzien. Kook dergelijke taugé niet eens, want ze zijn bedorven.

Lees ook: kun je dashi koken of verpest dat de smaak?

Hoe taugé goed te koken

Gezondheidsdeskundigen raden aan om je taugé goed te koken om er zeker van te zijn dat alle bacteriën dood zijn als je het gerecht eet. Omdat ze blijkbaar niet licht koken, is niet genoeg om alle bacteriën te doden. Maar maak je geen zorgen, want taugé hebben niet veel tijd nodig om te koken.

Het koken van de taugé duurt slechts ongeveer 90 seconden. Vergeet niet om ze voor het koken eerst af te spoelen met koud stromend water. Giet de gekookte taugé af met een vergiet om te voorkomen dat ze te gaar worden.

Taugé en kook ze

Als je de taugé wilt sauteren, gebruik dan middelhoog vuur. Roer de spruiten lichtjes om ze ongeveer 3-5 minuten gelijkmatig gaar te maken. Eet ze terwijl ze nog warm zijn.

Taugé is snel te koken. Als je ze te lang kookt, verliezen ze hun knapperigheid en worden ze erg drassig. Het is ook belangrijk om ze vaak op het fornuis te roeren. Anders zou je eindigen met gedeeltelijk te gaar taugé en gedeeltelijk niet gaar taugé in één portie.een kom groentesoep met taugé erin

Lees ook: de juiste verhouding waterrijst voor in de rijstkoker

Voeding van taugé

Zoals hierboven vermeld, zijn taugé geweldig eten om uw gezondheid te bevorderen. Er zijn veel manieren waarop taugé ons lichaam ten goede komt, zoals:

Lees ook: heerlijke taugérecepten die je kunt maken

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.