Een veelgebruikt ingrediënt in de Japanse keuken is dashi. Het zit in veel soepen en bouillons en vindt zijn weg naar meer gerechten als bouillon.
Takoyaki, monjayaki en andere voedingsmiddelen op basis van beslag, zoals okonomiyaki ze gebruiken bijvoorbeeld allemaal dashi als basis.
Is het veilig voor baby's om dashi te eten?
Ja, baby's kunnen dashi eten! Babyvoeding in Japan wordt vaak op smaak gebracht met dashi en dashi is een van de eerste voedingsmiddelen die Japanners eten. De umami-smaak van dashi is geschikt en plezierig voor baby's, kinderen en volwassenen. Dashi is een bouillon gemaakt van gedroogd zeewier of bonito (vis) vlokken en kan op dezelfde manier worden gebruikt als hoe Amerikanen kippenbouillon gebruiken.
Dashi is er in verschillende soorten, zoals Kombu dashi dat is gemaakt van kelp en Katsuo dashi dat is gemaakt van gedroogde bonitovlokken. Iriko dashi is gemaakt van ansjovis en sardines en heeft een meer visachtige smaak.
Waarom is dashi goed voor baby's?
Dashi is een heldere, lichte bouillon en heeft veel smaak zonder moeilijk te kauwen of door te slikken voedsel. Laat uw baby kennismaken met nieuwe smaken met een dashi-bouillon om uw baby aan de smaak te laten wennen. Als je baby al vroeg dashi heeft, zal de kans groter zijn dat hij van de umami-smaak van dashi in soepen en stoofschotels geniet naarmate hij ouder wordt. Alle dingen moeten met mate worden gegeten en die regel geldt ook voor dashi. Luister naar uw arts en pas op voor voedselallergieën, en consumeer met de nodige voorzichtigheid zoals u zou moeten doen met voedsel.
Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?
Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"
Lees ook over het andere veel voorkomende Japanse ingrediënt: kunnen baby's misopasta eten?
