Monjayaki of "Monja": de loopneuspannenkoeken uit Tokio
Monjayaki (vaak gewoon "monja" genoemd) is een soort Japans pannenkoeken gefrituurd beslag met verschillende ingrediënten afkomstig uit de Kanto-regio.
Het wordt gemaakt met een beslag van bloem, water en ei en vervolgens gebakken in een speciale pan, een misoni genaamd.
Het eindproduct is meestal dun en krokant en kan met verschillende toppings worden geserveerd. Monjayaki wordt vaak gegeten als straatvoedsel of in specialiteitenrestaurants genaamd monjayaki-ya.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenHoe smaakt monjayaki?
Monjayaki heeft meestal een hartige smaak, meestal gegarneerd met ingrediënten zoals groenten, kaas of vlees. Er zijn echter ook zoete versies van monjayaki die fruit of chocolade als toppings gebruiken.
De ingrediënten worden fijngehakt en in het beslag gemengd voordat ze worden gebakken, en het heeft een consistentie die vergelijkbaar is met een plas gesmolten kaas wanneer deze wordt gekookt.
Hoe eet je monjayaki?
Monjayaki wordt meestal gegeten met een lepel uit een kom. Als hij gaar is, is de pannenkoek nog steeds vloeibaar en gemakkelijk op te scheppen met de toppings.
Ik heb ook gezien dat restaurants de monja op de teppan-bakplaat serveren, waar ze je een kleine spatel geven om het direct van de kookplaat te eten.
Dat is meer okonomiyaki-stijl, hoewel de spatel veel kleiner is.
Als je het rechtstreeks uit de teppan eet, moet je er een beetje afschrapen met de spatel en vervolgens op het beslag en de ingrediënten drukken zodat ze eraan blijven plakken.
Omdat het beslag zo vloeibaar is, blijft het eraan plakken, zodat je het naar je mond kunt brengen en opeten. Maar wees erop voorbereid dat sommige stukjes eraf vallen als je dit voor het eerst doet.
Waar eet je monjayaki mee?
Monjayaki eet je alleen. Door het beslag en de extra toppings en ingrediënten kun je behoorlijk vol raken van een portie.
Wat is de oorsprong van monjayaki?
De exacte oorsprong van monjayaki is onbekend, maar men denkt dat het voor het eerst verscheen in het begin van de 20e eeuw in de Kanto-regio van Japan.
Het gerecht werd in de jaren vijftig populair in Tokio en is sindsdien een hoofdbestanddeel van de Japanse straatvoedselcultuur geworden.
Wat is het verschil tussen monjayaki en okonomiyaki?
Hoewel beide gerechten soorten Japanse pannenkoeken zijn, zijn er een paar belangrijke verschillen.
Monjayaki-beslag is meestal dunner en wateriger dan okonomiyaki-beslag, wat resulteert in een pannenkoek die knapperiger en minder dicht is.
Monjayaki wordt meestal ook in een pan gekookt omdat het zo vloeibaar is, terwijl okonomiyaki vaak op de platte teppan-grill wordt gekookt.
Wat betekent "monjayaki"?
Het woord "monjayaki" is een combinatie van de Japanse woorden voor meel (mochiko) en pannenkoek (yaki). Het kan ook worden geschreven als 麺餅焼き of もんじゃ焼き.
Populaire monjayaki kruiden en sauzen
Enkele populaire monjayaki-kruiden en sauzen zijn:
- Kewpie-mayonaise
- Bull-Dog saus
- Worcestershire saus
- Sojasaus
- Bonito vlokken
Waar kun je monjayaki eten?
Monjayaki wordt meestal gegeten in specialiteitenrestaurants genaamd monjayaki-ya, of van straatverkopers.
Als je in Tokio bent, zijn enkele populaire plekken om monjayaki te eten:
- Kiji (けんじ): een keten van meer dan 30 monjayaki-restaurants met locaties in Tokio.
- Tsukishima Monjayaki Street (月島麺や焼きスクランブル): een straat met meer dan 20 monjayaki-restaurants, gelegen in de wijk Tsukishima in Tokio.
- Monja Ton-Chan (もんじゃとんちゃん): een keten van meer dan 10 monjayaki-restaurants met locaties in Tokio.
Gezondheidsvoordelen
Monjayaki is een goede bron van eiwitten en koolhydraten, waardoor het een vullend gerecht is. Het bevat ook weinig vet en calorieën, waardoor het een relatief gezonde optie is.
Bovendien bevat monjayaki een verscheidenheid aan vitamines en mineralen, waaronder ijzer, calcium en vitamine C.
Conclusie
Ik hoop dat je het leuk vond om over dit heerlijke, maar vreemde en vloeibare gerecht te lezen. Maar je weet het pas als je het geprobeerd hebt!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.