Muromachi-periode: hoe het de Japanse eetcultuur heeft gevormd
Het is een afdeling van de Japanse geschiedenis die loopt van ongeveer 1337 tot 1573. De periode markeert het bestuur van het Muromachi- of Ashikaga-shogunaat (Muromachi bakufu of Ashikaga bakufu), dat officieel werd opgericht in 1338 door de eerste Muromachi-shogun, Ashikaga Takauji, twee jaar nadat de korte Kenmu-restauratie (1333-36) van de keizerlijke heerschappij was beëindigd.
De periode eindigde in 1573 toen de 15e en laatste shogun van deze linie, Ashikaga Yoshiaki, door Oda Nobunaga uit de hoofdstad Kyoto werd verdreven. Vanuit cultureel perspectief kan de periode worden onderverdeeld in de Kitayama- en Higashiyama-periode (later 15e - begin 16e).
De eerste jaren van 1336 tot 1392 van de Muromachi-periode staan bekend als de Nanboku-chō of Northern en Southern Court-periode. Deze periode wordt gekenmerkt door het aanhoudende verzet van de aanhangers van keizer Go-Daigo, de keizer achter de Kenmu-restauratie.
De jaren van 1465 tot het einde van de Muromachi-periode worden ook wel de Sengoku-periode of de Strijdende Staten-periode genoemd.
De Muromachi-periode was een tijd van politieke onrust, maar het was ook een culturele bloei.
Voedsel uit de Muromachi-periode wordt gekenmerkt door delicate natuurlijke smaken en de nadruk op verse ingrediënten. De kookmethodes zijn eenvoudig maar zorgvuldig en de gerechten worden op een bepaalde manier gerangschikt en geserveerd.
Laten we eens kijken naar de culinaire evolutie van deze periode en hoe deze de moderne tijd heeft beïnvloed Japanse gerechten <p></p>
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
De Muromachi-periode: een tijd van politieke onrust en culturele bloei
De Muromachi-periode is een belangrijk tijdperk in de Japanse geschiedenis dat begon in 1336 en duurde tot 1573. Het staat ook bekend als de Ashikaga-periode, genoemd naar de Ashikaga-familie die in deze tijd de shoguns waren. De periode is verdeeld in twee fasen: de periode van de noordelijke en zuidelijke rechtbanken en de eigenlijke Muromachi-periode.
Het politieke systeem van de Muromachi-periode
Tijdens de Muromachi-periode had de shogun-regering in naam de leiding, maar de daimyo, of feodale heren, regeerden over hun eigen territoria. De macht van de shogun was beperkt en hij moest vertrouwen op de steun van de daimyo om zijn positie te behouden. De daimyo bouwden op hun beurt hun eigen clans en strijdkrachten op, die in de loop van de periode in macht en invloed toenamen.
De Onin-oorlog en de Sengoku-periode
Aan het einde van de vijftiende eeuw werd de Muromachi-periode gekenmerkt door de Onin-oorlog, een conflict tussen twee machtige daimyo's dat Kyoto verwoestte en leidde tot de ineenstorting van de shogun-regering. Deze gebeurtenis markeerde het begin van de Sengoku-periode, een tijd van interne conflicten en toenemende macht voor de daimyo.
Culturele bloei tijdens de Muromachi-periode
Ondanks de politieke onrust van de Muromachi-periode was het ook een tijd van culturele bloei. De shoguns en daimyo waren beschermheren van de kunsten en in deze tijd werden veel belangrijke culturele tradities gecreëerd, waaronder Noh-theater, theeceremonie en ikebana. De Muromachi-periode zag ook de opkomst van de machtige koopmansklasse, die probeerde te voorkomen dat de nieuwe machtige daimyo het geld zou beheersen.
Ontdek de geneugten van de keuken uit de Muromachi-periode
Tijdens de Muromachi-periode, die duurde van ongeveer 1336 tot 1573, zag Japan een belangrijke verandering in zijn keuken. De periode werd gekenmerkt door de opkomst van nieuwe gerechten en kookmethodes, evenals de introductie van nieuwe ingrediënten en kruiden uit andere landen. De keuken van de Muromachi-periode werd gekenmerkt door zijn delicate en natuurlijke smaken, evenals de nadruk op verse ingrediënten en zorgvuldige bereiding.
Invloed op de moderne Japanse keuken
Veel van de gerechten en kookmethodes die hun oorsprong vonden in de Muromachi-periode, zijn nog steeds populair in Japan. De nadruk op verse ingrediënten, zorgvuldige bereiding en natuurlijke smaken is nog steeds een belangrijk onderdeel van de Japanse keuken. Enkele manieren waarop de keuken uit de Muromachi-periode de moderne Japanse keuken heeft beïnvloed, zijn onder meer:
- Het gebruik van een grote verscheidenheid aan zeevruchten in gerechten.
- Het belang van zorgvuldig geordende gerechten en tafelaankleding.
- Het gebruik van bepaalde ingrediënten en kruiden, zoals sojasaus en misopasta.
- De bereiding van delicate gerechten met behulp van eenvoudige kookmethodes.
- Het gebruik van verschillende groenten in gerechten.
Het verschil in keuken uit de Muromachi-periode
Een van de belangrijkste verschillen tussen de keuken uit de Muromachi-periode en de moderne Japanse keuken is de manier waarop maaltijden werden gegeten. Tijdens de Muromachi-periode werden maaltijden vaak in een vaste volgorde geserveerd, waarbij elk gerecht zorgvuldig was gerangschikt en volgens bepaalde regels werd geserveerd. Dit stond in contrast met de meer informele manier waarop maaltijden worden gegeten in het moderne Japan.
Een ander verschil is de manier waarop gerechten werden bereid. Tijdens de Muromachi-periode werden gerechten vaak op traditionele wijze bereid, zoals grillen of koken. Tegenwoordig worden modernere kooktechnieken gebruikt, zoals frituren en roerbakken.
De culinaire evolutie van de Muromachi-periode: een reis door de tijd
Tijdens de Muromachi-periode begon de Bakufu, een militaire regering, aan de macht te komen in Japan. Dit tijdperk markeerde het begin van een belangrijke verschuiving in Japanse cultuur, inclusief de ontwikkeling van de Japanse keuken. De opkomst van de Bakufu's aan de macht bracht een nieuw tijdperk van culinaire technieken en praktijken teweeg die uniek waren voor Japan.
De belangrijkste elementen van de Muromachi-keuken
De Muromachi-periode zag de opkomst van nieuwe kooktechnieken en de overdracht van technische kennis van generatie op generatie. De keuken van deze periode bestond uit een breed scala aan gerechten, met rijst het primaire hoofdbestanddeel zijn. De gerechten werden ingedeeld in verschillende soorten, elk met zijn eigen unieke set ingrediënten en bereidingswijzen. Enkele van de belangrijkste elementen van de Muromachi-keuken zijn:
- Tijdens de lunch werden er zoete gerechten geserveerd.
- Het gebruik van een grote verscheidenheid aan groenten en zeevruchten.
- Het creëren van unieke gerechten vernoemd naar het gebied waar ze vandaan komen.
- Het tekenen van verschillen tussen de voeding van de machtigen en de gewone mensen.
- Het gebruik van eenvoudige kooktechnieken om krachtige smaken te creëren.
Conclusie
De muromachi-periode was een tijd van politieke onrust, maar ook van culturele bloei. De keuken van deze periode heeft de manier waarop we vandaag eten beïnvloed, met de nadruk op verse ingrediënten en een zorgvuldige bereiding. Wees dus niet bang om iets nieuws te proberen! Misschien ontdek je wel je nieuwe favoriete gerecht!
