Afkoelen met een bakje naengmyeon: het is gezond en ook nog eens lekker!

Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Ik wil meer informatie

Veel Koreaanse gerechten worden als zeer gezond, smaakvol en heerlijk beschouwd. Maar heb je de gezondheidsvoordelen van traditionele naengmyeon overwogen?

Dit is een uitstekend gerecht voor mensen met een dieet die willen afvallen. Maar over het algemeen is het ook een gezonde voeding waar iedereen van kan genieten.

Laten we het maken!

Gezonde Koreaanse naengmyeon

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Wat is naengmyeon?

Naengmyeon (of raengmyon) is een traditioneel Koreaans gerecht dat populair is in Noord-Korea en Zuid-Korea.

"Naengmyeon" betekent "koude noedels", en het is eigenlijk een kom koude noedels in een gekoelde bouillon.

Meestal wordt dit gerecht gegeten tijdens warme zomerdagen omdat het koud en verfrissend is.

Het is net als genieten van een koud drankje, behalve dat het een echt hoofdgerecht is en tal van gezondheidsvoordelen heeft! Je zult een vol gevoel krijgen en je buik vullen met lekkere vezels.

De noedels zijn meestal gemaakt van boekweit, aardappelzetmeel of zoete aardappelzetmeel.

Het idee achter dit gerecht is dat het zoiets is als een koude soep, met gekoelde noedels, koude bouillon of pikante saus.

Je kunt verschillende ingrediënten aan de bouillon toevoegen, maar er zijn een paar basisingrediënten die elke kom naengmyeon moet bevatten.

Hoofdingrediënten:

  • Noedels
  • Bouillon (rundvlees) of pikante saus
  • Ingelegde radijs (kimchi)
  • Komkommer
  • Ei
  • Aziatische peer

Sommige recepten voegen vlees toe (meestal rundvlees of kip), maar dat is optioneel.

Een van de redenen dat dit gerecht zo gezond en caloriearm is, is omdat het niet veel ingrediënten bevat; het is eenvoudig, maar lekker!

Hier is Maangchi met een geweldige receptvideo:

Wat is de gezondste naengmyeon?

Wist je dat de Noord-Koreaanse versie (genaamd mul, of Pyongyang naengmyeon) als de gezondste optie wordt beschouwd?

Veel Zuid-Koreanen werden verliefd op dit gerecht nadat het populair werd tijdens een top tussen Noord en Zuid.

Nadat dit gerecht gemediatiseerd en gepopulariseerd was, begon het een hele rage waar mensen urenlang in de rij stonden om te proeven.

En weet je waarom het populair werd? Omdat het werd aangeprezen en geadverteerd als voedzaam en dieetvriendelijk!

Nou, je kunt het ze niet kwalijk nemen, want ik zal je uitleggen hoe de voedingsstoffen in dit gerecht je lichaam helpen.

Pyongyang naengmyeon is gemaakt van koude boekweitnoedels, runderbouillon en gegarneerd met heerlijke dongchimi, een kimchi met radijswater.

kom heldere bouillon met dongchimi

Het tweede type van dit gerecht heet bibim naengmyeon, en het zijn koude noedels geserveerd met een pittige gekoelde rode chilisaus in plaats van bouillon.

De noedels in dit gerecht zijn harder en taaier omdat ze zijn gemaakt van aardappel- en zoete aardappelzetmeel.

Dit gerecht heeft een hoger natriumgehalte, ongeveer 720 mg vanwege de pittige saus.

Wist je dat pittige chilisaus ook gezond voor je is? Dit komt omdat het capsaïcine bevat, een actief ingrediënt dat in peper wordt aangetroffen.

Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen en werkt als een antioxidant. En verschillende laboratoriumstudies hebben aangetoond dat het kankerbestrijdende eigenschappen heeft!

Helpt naengmyeon bij het afvallen?

metalen kom naengmyeon met gekookt ei, komkommer en daikon

De kruidigheid geeft smaak aan het gerecht zonder veel calorieën toe te voegen. Terwijl je het pittige eten eet, worden je sinussen ontstopt, dus ja, het is oké om tranende ogen te krijgen.

Een ander voordeel van capsaïcine is dat het je metabolisme stimuleert, waardoor je meer vet verbrandt.

Pittig voedsel laat je over het algemeen niet te veel eten omdat je gewoon niet zoveel kunt eten, dus je zult uiteindelijk een gezonde portie eten. Het is een uitstekend hulpmiddel bij het afvallen en het is een van de redenen waarom mensen graag de bibim-versie van naengmyeon eten.

Calorieën

Het aantal calorieën dat dit gerecht bevat, hangt af van de ingrediënten waaruit het is gemaakt. Dus ik ga het aantal calorieën en voedingsinformatie voor een basiskom naengmyeon opsommen.

De meeste kommen met traditionele naengmyeon bevatten ongeveer 500 calorieën.

Laten we doen alsof je een kom van dit lekkere eten eet; je verbruikt ongeveer:

  • 490 calorieën
  • Ongeveer 75 gram koolhydraten
  • 10 gram vet
  • En 18 gram eiwit

Dit wordt niet beschouwd als een calorierijk of vetrijk voedsel.

Stel je voor dat je in een glas rode wijn ongeveer 130 calorieën binnenkrijgt, en dat is geen eten! In een ontbijt waar je muesli, yoghurt en noten eet, eet je ongeveer 700 calorieën!

Naengmyeon is een maaltijd, een vullend lunch- of dinergerecht.

Om dit voedsel te verbranden, moet je ongeveer een uur hardlopen of een uur fietsen.

Gezondheidsvoordelen van naengmyeon

witte kook van naengmyeon met gekookt ei, rundvlees en komkommer, met zilveren eetstokjes

Je vraagt ​​je waarschijnlijk af waarom mensen dit gerecht zo vaak eten? Nou, omdat het gezond is!

Om de gezondheidsvoordelen te begrijpen, moeten we alle ingrediënten afzonderlijk van naderbij bekijken om te zien waarom ze allemaal gezond zijn en waarom deze combinatie van ingrediënten zorgt voor een gezond gerecht.

De voedingswaarde is de term die wordt gebruikt om te verwijzen naar de inhoud van voedsel en wat de impact van deze bestanddelen op het menselijk lichaam is.

U ziet voedingswaarden op alle etiketten van voedselitems. Deze "waarde" geeft aan hoeveel calorieën een voedingsmiddel heeft, hoeveel vet, hoeveel koolhydraten, zout, suiker, enz.

Een typisch gerecht van naengmyeon heeft ongeveer:

  • 75 gram koolhydraten
  • 9 gram vet
  • 17 gram eiwit
  • 2 gram suiker
  • 1500 mg natrium
  • 189 mg cholesterol

Dit Koreaanse gerecht heeft een hoge voedingswaarde omdat alle ingrediënten in de voeding heilzame vitamines en mineralen bevatten.

Laten we het nu hebben over de gezondheidsvoordelen op basis van elk hoofdingrediënt.

Noedels van naengmyeon

Noedels kunnen worden gemaakt van:

  • Boekweit: Deze noedels zijn vetarm, glutenvrij en bevatten veel eiwitten. Ze bevatten mangaan, een mineraal dat de stofwisseling helpt om cholesterol en koolhydraten af ​​te breken. Boekweit bevat ook thiamine, dat bekend staat als vitamine B1; het helpt het lichaam koolhydraten om te zetten in energie. Deze vitamine speelt een vitale rol in het zenuwstelsel.
  • Aardappelzetmeel: Dit zetmeel werkt als vezels, wat gezond is voor het spijsverteringskanaal. Het helpt de bloedsuikerspiegel in het lichaam te verlagen. Het kan ook helpen bij het afvallen door insuline onder controle te houden en het serumgehalte in cholesterol te verlagen.
  • Zoete aardappelzetmeel: Dit type zetmeel helpt bij het afvallen omdat het je eetlust vermindert. Het helpt de bloedsuikerspiegel te verlagen en verbetert de insulinegevoeligheid. Het zetmeel gemaakt van zoete aardappel werkt als een vezel en helpt het lichaam omdat het resistent is tegen zetmeel.
  • Arrowroot zetmeel: Dit is geen graan; het is een glutenvrije zetmeeloptie. Dit type koolhydraten is licht verteerbaar. Arrowroot is een bron van kalium, ijzer en B-vitamines. Deze dragen bij aan een gezonde stofwisseling, een betere bloedcirculatie en een gezond hart. Deze plant stimuleert ook je immuunsysteem en helpt cellen groeien.
  • lam: Dit is Japanse arrowroot; kuzu is het zetmeel dat van deze wortel wordt gemaakt. Kuzu helpt bij het verlichten van allergische symptomen, zoals niezen. Het is ook gezond omdat het een geweldige natuurlijke ontstekingsremmer is. Het verlaagt ook het cholesterolgehalte en verlaagt de bloeddruk. Wist je dat het zelfs kankerbestrijdende eigenschappen heeft?

Toppings van naengmyeon

witte kom naengmyeon met rundvlees, komkommer, groene ui en hete saus

Er zijn verschillende "topping"-ingrediënten die worden gebruikt om de noedels en bouillon te garneren. Laten we eens kijken waarom ze gezond zijn!

Naengmyeon bevat dongchimi, kimchi gemaakt met radijswater. Heb je gehoord over alle gezondheidsvoordelen van kimchi?

Kimchi is een heerlijk voedingsmiddel om aan je maaltijden toe te voegen. Het zit vol met voedingsstoffen, maar wordt toch beschouwd als een caloriearm voedsel.

Omdat kimchi gefermenteerd is, bevat het gezonde probiotica, ook wel goede darmbacteriën genoemd.

Ook wordt aangenomen dat kimchi bijdraagt ​​aan een gezond hart en de kans op schimmelinfecties vermindert, vooral bij vrouwen.

Koreanen gebruiken kimchi om hun immuunsysteem te versterken en het verouderingsproces te vertragen.

Het is geen wonder waarom kimchi in zoveel Aziatische gerechten wordt gebruikt, en het is een essentieel ingrediënt voor naengmyeon!

Een ander ingrediënt dat je in naengmyeon vindt, is Aziatische peer of Nashi-peren. Deze vrucht komt oorspronkelijk uit Azië en lijkt qua vorm op een appel.

Aziatische peren op tafel, waarvan er één in tweeën gesneden

Het is een uitstekende bron van voedingsvezels, kan de spijsvertering bevorderen en je dikke darm helpen goed te functioneren.

Deze peren ondersteunen ook je botten, hart en helpen de bloedcirculatie te verbeteren. Ze zijn een bron van vitamine C, vitamine K en kalium.

Dit gerecht bevat 1 ei. Eieren zijn een uitstekende bron van eiwitten en bevatten vitamine B2, wat het lichaam helpt eiwitten, vetten en koolhydraten af ​​te breken.

Eieren bevatten ook essentiële mineralen zoals zink, koper en ijzer. Ze bevatten ook veel vitamine D, wat uw lichaam helpt calcium op te nemen en bijdraagt ​​aan gezonde botten.

Kun je Aziatische peren niet vinden? Dit zijn de beste vervangers voor Nashi die je in plaats daarvan kunt gebruiken

Koel af met wat naengmyeon

Ik denk dat we het erover eens kunnen zijn dat naengmyeon een gezonde voedingsoptie is als je een heerlijk caloriearm Koreaans gerecht wilt!

Consumenten zijn steeds meer geïnteresseerd in gezonde voedingsopties en restaurants zijn voortdurend in ontwikkeling en verbeteren hun naengmyeon-recepten.

Onlangs zijn velen begonnen met het verlagen van het natriumgehalte van hun noedels.

Voor degenen die op zoek zijn naar nog minder calorieën, is er een merk genaamd "Beauty Calorie Noodle", dat koude noedels maakt met slechts 160 kcal per portie!

Er is dus voor elk wat wils en voor elk wat wils. Het enige wat je hoeft te doen is naengmyeon proberen, en je zult er zeker van houden!

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.