Nilagang Baka Recept met rundvleesschenkel en vissaus

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  2 september 2020

Ik ben dol op het maken van gratis inhoud vol tips voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Dit Nilagang Baka-recept is alweer een pittig Filipijns gerecht dat perfect is voor de regenachtige dagen.

Het bestaat uit de benige delen van de koe en groenten en dit Nilagang Baka-recept is ook heel gemakkelijk te koken, omdat het ook maar een eenpanszaak is.

De ingrediënten in dit Nilagang Baka-recept zijn onder meer de runderbotten die in het Filipijns ‘buto-buto’ worden genoemd, wat het hoofdingrediënt is (hoewel sommigen het rundvlees kopen vanwege de vlezigheid), zout, peperkorrels, rijpe maïs, gesneden papaja, en kool (of het kan een combinatie zijn van kool en aardappelen, afhankelijk van degene die kookt) en pechay die kan worden toegevoegd in combinatie met papaja.

Nilagang Baka Recept

Nilagang Baka Recept en kooktips

Bij het koken van Nilagang Baka en bij het volgen van dit recept heeft men een verscheidenheid aan keuzes.

Een daarvan is om runderbotten te kopen en deze 30 minuten in een grote pan met water aan de kook te brengen om de runderbouillon te maken. Deze bouillon zal dienen als bouillon voor de nilagang baka.

Een andere is om gewoon water in de pan te doen, het rundvlees en de runderbotten toe te voegen en het 20-30 minuten te laten sudderen.

Bij beide keuzes is het einde echter dat nadat je al kunt zien dat het vlees en het vlees rond de botten zacht beginnen te worden, je alvast kunt beginnen met het toevoegen van de smaakmakers aan dit gerecht, zoals zout en peper.

Voor een betere smaak kunt u, vooral als u geen runderbouillon heeft gebruikt, blokjes runderbouillon toevoegen die u in de supermarkt heeft gekocht.

Nilagang Baka

Wat betreft de groenten, doe de papaja er als eerste in, want dit is de hardste groente en ook bij de maïs. Volg deze twee met de andere groenten, afhankelijk van hun hardheid.

Als u bijvoorbeeld pechay doe het ook in de pan net voordat je het fornuis uitzet en laat de resterende hitte koken pechay.

Voeg naar smaak zout en hele peperkorrels toe.

Nadat je alle groenten hebt gelegd, laat je het nog 10-15 minuten sudderen, of afhankelijk van of het rundvlees en de hardere groenten al gaar genoeg zijn om gegeten te worden.

Wees echter voorzichtig met te lang sudderen, behalve als dat echt uw bedoeling is.

Filipijnse Nilagang Baka

Dit is perfect voor de regenachtige dagen en zoals bij veel andere Filippijnse gerechten, moet het met rijst worden gegeten.

Filipijns Nilagang Baka-recept

Dit is perfect voor de regenachtige dagen en zoals bij veel andere Filippijnse gerechten, moet het met rijst worden gegeten.
Cursus Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
keyword Rundvlees
Prep Tijd 15 notulen
Kooktijd 2 uur
Totale tijd 2 uur 15 notulen
porties 7 mensen
Auteur Joost Nusselder
Kosten $5

Ingrediënten

  • 1 pond rundvlees schachten in portie gesneden
  • 1 pond rundvlees pezen
  • water
  • 1 klein ui geschild en in vieren gedeeld
  • 10 peperkorrels
  • 1 eetlepel vissaus
  • 2 medium aardappelen geschild en in vieren gedeeld
  • 1 klein kool in partjes gesneden
  • 10 groene bonen uiteinden bijgesneden
  • zout naar smaak
  • groene uien, optioneel

Gebruiksaanwijzing

  • Meng in een pan runderstelen, runderpees en voldoende water om te bedekken. Breng op middelhoog vuur aan de kook, schuim het schuim af terwijl het naar boven stijgt.
  • Zodra de bouillon van schuim is verdwenen, voegt u uien, peperkorrels en vissaus toe. Zet het vuur lager, dek af en kook op niet meer dan een sudder gedurende ongeveer 2 tot 2-1 / 2 uur of tot de schenkels gaar zijn en de pezen zacht zijn. Voeg indien nodig meer water toe tijdens het koken om ongeveer 6 kopjes te behouden.
  • Voeg aardappelen toe en kook ongeveer 5 minuten. Voeg sperziebonen en kool toe en kook nog 3 tot 5 minuten of tot de groenten gaar maar knapperig zijn. Breng op smaak met zout naar smaak. Garneer met gehakte groene uien, indien gewenst, en serveer warm.

Notes

Omdat runderpezen taai en vezelig bindweefsel zijn, zijn ze bijna niet ongekookt te snijden. Vraag de slager om pezen in stukken te snijden of halverwege tijdens het koken en als pezen zacht genoeg zijn om door te snijden, haal ze dan uit de pan, snijd ze in portie en doe ze terug in de pan om verder te koken.

Op zoek naar meer “Rundvleesrecepten”? Klik hier Link voor meer rundvleesrecepten. Vergeet niet om dit recept leuk te vinden en te delen. Dank je!!

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.