Heerlijk Nilagang Baka recept met runderschenkels & vissaus

We kunnen een commissie verdienen op gekwalificeerde aankopen die via een van onze links worden gedaan. Kom meer te weten

Dit Nilagang Baka-recept is nog zo'n bouillonachtig Filipijns gerecht dat perfect is voor regenachtige dagen. Deze soep met milde smaak is een favoriet voor lunch en diner bij kinderen en volwassenen, omdat het zo'n eenvoudig troostmaaltijd is.

Het bestaat uit de benige delen van de koe met mals vlees dat van het bot valt en groenten. Bovendien is dit Nilagang Baka-recept heel gemakkelijk te bereiden, omdat het ook maar een eenpansgerecht is.

De ingrediënten in dit Nilagang Baka-recept omvatten de runderbotten die in het Tagalog "buto-buto" worden genoemd, het belangrijkste ingrediënt (hoewel sommigen echt rundvlees kopen vanwege de vlezigheid), zout, peperkorrels, rijpe maïs, Baguio-bonen, in plakjes papaja, Chinese kool (of het kan een combinatie zijn van kool en aardappelen, afhankelijk van de persoon die kookt), en pechay, die kan worden toegevoegd in combinatie met papaya.

Nilagang Baka Recept

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Nilagang Baka recept en kooktips

Bij het koken Nilagang Baka en volgens dit recept heb je een verscheidenheid aan keuzes.

Een daarvan is om runderbotten te kopen en ze in een grote pan met water te doen en 30 minuten te koken om de runderbouillon te maken. Deze bouillon zal dienen als bouillon voor de Nilagang Baka.

Een andere is om gewoon water in de pan te doen, het rundvlees en de runderbotten toe te voegen en het 20 – 30 minuten te laten sudderen.

Bij beide keuzes is het einde echter dat je na een tijdje al kunt zien dat het vlees en het vlees rond de botten mals beginnen te worden. Je kunt dan kruiden aan dit gerecht gaan toevoegen, zoals peper en zout.

Voor een betere smaak, vooral als je geen runderbouillon hebt gebruikt, kun je runderbouillonblokjes toevoegen die je in de supermarkt hebt gekocht.

Nilagang Baka

Wat de groenten betreft, doe eerst de maïs erin, evenals de papaja, want dit zijn de moeilijkste ingrediënten. Volg deze 2 met de andere groenten, afhankelijk van hun hardheid.

Als je bijvoorbeeld ook pechay hebt, doe het dan in de pan net voordat je het fornuis uitzet en laat de rest van de warmte de groente koken.

Zout en heel toevoegen peperkorrels proeven.

Nadat alle groenten erin zijn gedaan, laat u het nog 10-15 minuten sudderen of afhankelijk van of het vlees en de hardere groenten al zacht genoeg zijn om te worden gegeten.

Wees echter voorzichtig met te lang sudderen, behalve als dat uw bedoeling is.

Filipijnse Nilagang Baka

Dit is perfect voor regenachtige dagen en zoals bij vele andere populaire Filippijnse gerechten, moet met rijst worden gegeten.

Nilagang Baka Recept

Filipijns Nilagang Baka-recept

Joost Nusselder
Dit is perfect voor regenachtige dagen en zoals bij veel andere Filippijnse gerechten, moet het met rijst worden gegeten.
4 vanaf 1 stem
Prep Tijd 15 minuten
Kooktijd 2 uur
Totale tijd 2 uur 15 minuten
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
Porties 7 onze medewerkers

Ingrediënten
  

  • 1 pond rundvlees schachten in portie gesneden
  • 1 pond rundvlees pezen
  • water
  • 1 Klein ui geschild en in vieren gedeeld
  • 10 peperkorrels
  • 1 el vissaus
  • 2 Medium aardappelen geschild en in vieren gedeeld
  • 1 Klein kool in partjes gesneden
  • 10 groene bonen uiteinden bijgesneden
  • zout naar smaak
  • groene uien, optioneel

Instructies
 

  • Meng in een pan de runderschenkels, runderpezen en voldoende water om te bedekken. Breng op middelhoog vuur aan de kook en schuim het schuim af als het naar boven komt.
  • Zodra de bouillon geen schuim meer heeft, voegt u uien, peperkorrels en vissaus toe. Zet het vuur lager, dek af en kook op niet meer dan sudderen gedurende ongeveer 2 tot 2-1 / 2 uur of tot de schenkels gaar zijn en de pezen zacht zijn. Voeg zo nodig meer water toe tijdens het koken om ongeveer 6 kopjes te behouden.
  • Voeg aardappelen toe en kook ongeveer 5 minuten. Voeg sperziebonen en kool toe en kook nog 3 tot 5 minuten of tot de groenten zacht en toch knapperig zijn. Breng op smaak met zout. Garneer met gehakte groene uien indien gewenst en serveer warm.

Video

Opmerkingen

Omdat runderpezen taai en vezelig bindweefsel zijn, zijn ze bijna niet ongekookt te snijden. Vraag de slager om pezen in stukken te snijden of halverwege tijdens het koken en als pezen zacht genoeg zijn om door te snijden, haal ze dan uit de pan, snijd ze in portie en doe ze terug in de pan om verder te koken.
Keyword Rundvlees
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!

Nilagang Baka kooktips

De bouillon is de kern van deze beef nilaga, zoals bij elke stevige soep.

Om het schoon en helder te houden, moet je er goed op letten als het kookt, vooral in de eerste paar minuten, en het schuim dat regelmatig naar de oppervlakte komt afschuimen. Als je niet afromt, ziet de bouillon er 'modderig' uit.

Zet het vuur laag en laat het op een laag pitje sudderen zodra het schuim is verwijderd.

U kunt het vlees en de botten blancheren om bloed, gestolde eiwitten en andere onzuiverheden te verwijderen. Deze onzuiverheden veranderen de kleur van de bouillon. Het is een optionele stap, maar het maakt de bouillon wel duidelijker.

Houd er rekening mee dat als je runderpezen gebruikt, deze erg moeilijk te snijden zijn omdat het bindweefsel vol vezels zit. Het is ongelooflijk moeilijk om hier doorheen te snijden als het ongekookt is.

Vraag bij het kopen van het vlees aan uw slager om de pezen in kleinere stukken te snijden en te snijden. Of je kunt ze zelf snijden nadat het vlees een tijdje heeft gekookt en zacht is geworden. Snijd ze in kleinere stukken die je gemakkelijk kunt serveren en verder koken.

Biefstuk blancheren

Het vlees blancheren is niet moeilijk. Pak een middelgrote pan en breng het water aan de kook. Voeg dan al het vlees en de botten toe. Kook ze kort voor ongeveer 5 minuten.

Nadat het kort heeft gekookt, moet u de vloeistof en het vlees aftappen. Gooi de vloeistoffen weg en spoel vervolgens al het vlees en de botten onder koud water en verwijder alle schuim of zichtbare onzuiverheden.

Dan kun je het gespoelde vlees terug in de soeppan plaatsen om nilagang te koken.

Vervangers & variaties

Natuurlijk zijn er, zoals bij elk traditioneel lokaal gerecht, vele variaties mogelijk.

Vlees

Een andere soortgelijke soep om te proberen is? Nilagang Manok, gemaakt met kip en saba banaan, of Nilagang Baboy, gemaakt met gekookte stukjes varkensvlees.

Rundvlees is de beste vleessoort voor deze soep vanwege de textuur van het vlees en de smaak van de botten.

Probeer voor het meest vlezige en malse gekookte vlees runderlende. Het is ook een geweldige optie als je niet van vettig rundvlees, pezen en veel botten houdt.

Maar u kunt het rundvlees vervangen door kip en varkensvlees. Uw soep is echter misschien niet zo rijk of gelatineachtig. In plaats daarvan verandert het smaakprofiel, maar dit maakt het niet minder lekker!

Als je het gerecht gezonder wilt maken, kun je kip gebruiken in plaats van rundvlees en varkensvlees.

Je krijgt nog steeds veel eiwitten binnen, maar je verlaagt het cholesterolgehalte. Omdat kip wit vlees is, heeft het een neutrale smaak, maar maak je geen zorgen, kruiden maken de soep lekker.

Er is een populaire varkensvleesversie van nilagang met wat pechay (bokchoy) en pompoenvariëteit genaamd kalabasa. Dit is vergelijkbaar met zoete aardappel en maakt de soep wat zoeter.

Nilagang Baka met Kalabasa neemt gewoon je favoriete Nilagang Baka-recept en vervangt de koolhydraatrijke aardappel door pompoen.

Dit, net als veel andere bekende kalabasa-recepten zoals: Pinakbet or Ginataang Sitaw bij Kalabasa, combineert de heerlijk zachte en smaakvolle pompoen met delicaat rundvlees of varkensvlees en andere groenten.

Probeer Nilagang Baka met een rijkere textuur en meer zoetheid!

Maar laten we even teruggaan naar het rundvlees.

Je kunt voor dit recept verschillende stukken rundvlees gebruiken – sommige mensen houden niet van bot en willen alleen vlees, terwijl anderen van de goedkopere stukken houden vanwege de rijke vleessmaak die ze geven.

In de Filippijnen eten ze vooral graag vlees dat rijk is aan bindweefsel. Voorbeelden van deze sneden zijn pezen en runderschenkel omdat hierdoor de bouillon dikker, gelatineus en zeer vol of rijk wordt.

U kunt ook kiezen voor taaie, benige en pezige vleesdelen zoals ribben, nek, klauwplaat, ronde bovenkant en natuurlijk borst.

Goedkopere stukken rundvlees zijn uitstekend geschikt voor low en slow soepen en stoofschotels, omdat ze afbreken en zacht en mals worden, maar ook uw bouillon smaakvol maken.

Als je van Filipijnse rundvleesrecepten houdt dit perfecte en heerlijke recept van Beef Pares mag je niet missen

Kool

De beste versie van dit gerecht bevat een soort kool. In de Filippijnen gebruiken ze graag Chinese kool met een gerimpelde textuur, of paksoi, een kleine bladkoolsoort.

Als je die koolsoorten niet bij de hand hebt, maak je geen zorgen, want je kunt gewone kool uit de winkel snijden.

Specerijen

De belangrijkste smaakmakers van de soep zijn zwarte peperkorrels en zout. Maar je kunt de nilagang baka naar een heel nieuw niveau tillen door steranijs toe te voegen.

Deze smaakmaker geeft de nilagang baka een milde bitterheid, kruidigheid en zoetheid. Ondanks zijn subtiliteit in smaak, is het een belangrijk onderdeel dat de smaak van het gerecht tot leven brengt.

Als je geen toegang hebt tot steranijs, zijn er een paar alternatieven die je kunnen helpen een soortgelijke smaak te krijgen.

Gebruik 1/2 theelepel Chinese Five Spice Powder voor elke steranijs die je nodig hebt om je Nilagang Baka vergelijkbare restanten van de aangenaam pittige smaak van de steranijs te geven.

Een andere optie is om 3/4 theelepel venkelzaad te gebruiken. Dit bestanddeel heeft een dropachtige smaak die lijkt op steranijs. Hierdoor krijgt je eten een uitgesproken smaak.

Je kunt ook wat chilivlokken door de vissaus mengen om wat pit toe te voegen.

Hoe Nilagang Baka te serveren en te eten

Het gerecht kan zo worden geserveerd als u gewoon op zoek bent naar een snelle, geruststellende maaltijd.

Nilagang Baka wordt echter meestal geserveerd met een beetje sojasaus en vissaus, ook wel patis genoemd. Deze ingrediënten voegen zoutheid toe en wat meer diepte qua smaak.

Als je wilt, kun je zelfs een klein kopje vissaus ernaast nemen en het vlees en de groenten dippen voordat je ze opeet.

Een kopje rijst wordt als hoofdgerecht geserveerd omdat het vullend is en een neutrale, neutrale smaak heeft die de rijke soep niet wegneemt.

Je kunt ook calamansi bovenop de soep toevoegen. Calamansi is een Filippijnse citrusvrucht of Filipijnse limoen die lijkt op een kleine groene limoen. Het geeft een aangenaam zure en zure smaak, waardoor de bouillon pittiger wordt.

Sommige mensen houden er ook van om een ​​kopje eenvoudige bouillon erbij te drinken en nippen of slurpen terwijl ze de soep eten.

Vergelijkbare gerechten

Er zijn veel heerlijke Filippijnse soepgerechten. Zoals ik eerder al zei, zijn de meest voorkomende variaties op beef nilagang: Nilagang Manok gemaakt met kip en saba banaan en Nilagang Bajongen gemaakt met stukjes varkensvlees.

Er zijn ook niet-soepele gerechten die vergelijkbare ingrediënten en smaken gebruiken, zoals Nilagang Baka. Nilaga Varkensvlees Baby Back Ribs is een goed voorbeeld van gegrild vlees dat wordt gebruikt in een nilaga-soep.

Je bent misschien gewend aan het zien van de sappige en verrukkelijke varkensribbetjes ingesmeerd in een dikke barbecuesaus.

Terwijl het grillen van dit ingrediënt centraal staat, wil je misschien ook Nilaga's methode proberen. Varkensribbetjes die op deze manier worden geserveerd, zijn aanzienlijk comfortabeler en gezelliger.

De smakelijke en bevredigende varkensribbetjes zijn voor jou om van te genieten. En je kunt het allemaal doen terwijl je bladgroenten eet, zoals baby paksoi en kool, die zowel verfrissend als voedzaam zijn.

Dit is zonder twijfel een waardige opvolger van de originele Nilagang Baka. Dit komt door het feit dat het gebruik maakt van een bijzonder sappige component om uw uitstekende soep aan te vullen. Het is ook ideaal voor familiemaaltijden.

Je kunt ook Nilagang Baka in een slowcooker maken en een stevige maaltijd voor een groot gezin gebruiken of genoeg koken om de rest van de week kant-en-klaarmaaltijden te hebben.

Hoe bewaart u Nilagang Baka

Overgebleven Nilagang kan in de koelkast in een luchtdichte trommel maximaal 3 dagen worden bewaard.

Als alternatief kunt u de soep ook maximaal 2 maanden invriezen.

Als je de soep opnieuw wilt opwarmen, doe je de soep in een kom en verwarm je deze op de kookplaat op middelhoog vuur of op 165 F. Het is ook mogelijk om de soep in de magnetron opnieuw op te warmen met tussenpozen van ongeveer 3 minuten, maar zorg ervoor dat je roeren.

Conclusie

Als je het soort persoon bent dat houdt van een kom smakelijke warme soep vol vlees en groenten, dan is de Nilagang Baka een gerecht dat je echt moet proberen. Het is zo eenvoudig te maken dat zelfs beginners het zonder problemen kunnen aanpakken.

Stel je voor dat malse rundvlees met gekookte maïs, kool, sperziebonen en smaakvolle uien - het is een familierecept dat je zeker zal bevallen.

Je kunt dit recept voor het hele gezin maken en alle ingrediënten zijn betaalbaar, dus zorg ervoor dat je het recept aan je favorietenlijst toevoegt.

Nilagang Baka wel geweldig om te bereiden in een slowcooker zoals de Power Quick Pot (hier besproken)

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.