Hoe kook je het perfecte recept voor odong-sardines (Udong-sardines)
Wanneer er geen vieringen of feesten zijn, hebben Filippino's de neiging om erg basaal te worden als het gaat om hun gerechten.
Geef echter een Filipijnse noedels, een blikje (of 2) van sardines, en water, en de Filippino kan nog steeds een eenvoudig maar smakelijk gerecht maken! Deze odong recept bewijst het.
Odong, afkomstig uit de regio's Visayas en Mindanao, is een eenvoudig gerecht met odong-noedels als hoofdingrediënt.
Odong-noedels (die geel van kleur zijn) worden vaak verkocht in natte markten en variëteitswinkels in genoemde regio's, dus voor die in Luzon, misua of sotanghon kunnen ook als vervangers worden gebruikt.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Odong recept (odong noedels met sardientjes)
Ingrediënten
- ¼ kg odong noedels
- 1 wel sardines
- 1 ui fijn gesneden
- 4 teentje knoflook
- Zout en peper naar smaak
- Water
- Lente-ui
Instructies
- Fruit knoflook en ui.
- Voeg de sardines, zout en peper toe en laat 2 minuten sudderen.
- Voeg water toe (net genoeg om de noedels te koken).
- Serveer het warm en garneer met bosui.
Voeding
Bekijk de video van YouTube-gebruiker YanYan08 TV over het maken van odong-sardines:
Odong recept voorbereiding en tips
Hoewel dit odong-recept een noedelgerecht maakt, zijn de rode sardines de belangrijkste drijfveer voor de smaak, want die geven het gerecht zijn smakelijke tomatensmaak!
Je kunt de sardines ook omwisselen. Je kunt tinapa of gewone ingeblikte sardines gebruiken, of je kunt ook pittige sardines gebruiken als je het een tandje hoger wilt zetten!
Gefrituurde tinapa kan ook in dit recept worden gebruikt om een ruw contrast te geven met de ietwat slijmerige (op een goede manier) textuur van odong. Een extra traktatie is dat de tinapa ook een deel van de odong-bouillon zal opnemen, dus je bent ook verzekerd van een smakelijke sahog.
Echte gesneden tomaten kunnen ook aan de saus worden toegevoegd om odong veel smakelijker te maken, evenals gehakte bleekselderij als je het exclusiever wilt maken.
Andere groenten die u in dit odong-recept kunt opnemen, zijn patola en upo. Dit verhoogt de voedingswaarde van de hele maaltijd!
Vervangingen en variaties
Omdat odong-noedels exclusief verkrijgbaar zijn in de Filippijnen, is het moeilijk om ze in veel regio's te vinden, zo niet onmogelijk.
Als je dit geweldige recept echter nog steeds wilt proberen, zijn de volgende enkele van de beste vervangingen die je kunt proberen in plaats van odong-noedels zonder de smaak veel te beïnvloeden.
Udon noedels
Udon-noedels behoren tot de beste en meest populaire vervangers voor odong-noedels. Odong-noedels ontlenen zelfs hun naam aan udon-noedels! De smaak en textuur van beide zijn vrijwel hetzelfde, behalve dat udon-noedels niet die gelige toon hebben die odong-noedels hebben.
Op plaatsen buiten de Filippijnen is udon een gebruikelijke keuze voor mensen die van odong-noedelsoep houden.
Misua
Afkomstig uit China en bekend als tarwevermicelli, is misua een andere goede keuze om odong-noedels mee te vervangen.
Omdat misua-noedels van tarwe worden gemaakt, hebben ze dezelfde smaak als odong. Het enige verschil is de vorm en grootte van de noedels; ze zijn veel dunner dan je zou willen.
Miki
Miki- of eiernoedels zijn een andere populaire noedelvariëteit in de Filippijnen die je kunt gebruiken om odong-noedels te vervangen. Je kunt deze gebruiken om perfecte odong sadina's te maken of de pasta vervangen als je te weinig ingrediënten hebt.
Soba-noedels
Hoewel ze meestal worden gebruikt als vervanging voor udon-noedels, kun je ze ook gebruiken in plaats van odong-noedels, omdat ze vrij goed passen in soepen. Aangezien odong sardinas in dezelfde categorie valt, zie ik geen reden waarom sobanoedels niet passen. ;)
Instant noedels
Een instant noodles pack is als een van die goede, oude vrienden die je hand vasthouden als je niemand anders hebt!
Hoewel ze je laatste redmiddel zouden moeten zijn, kun je altijd instantnoedels gebruiken als er niets anders bij de hand is. Ze passen bij alles.
Het beste? Ze komen met hun eigen speciale kruiden.
Odong-noedels serveren en eten?
Nadat het gerecht perfect gaar is, kunt u het garneren met veel kruiden en smaakmakers, waaronder zwarte peper, lente-uitjes, calamansi en geroosterde knoflook.
Persoonlijk gebruik ik veel knoflook! Dit komt deels omdat ik van knoflook houd en deels omdat het de vissigheid van sardines in evenwicht brengt, waardoor de noedelsoep een zeer uitgebalanceerde smaak krijgt.
Zodra de odong-noedels perfect gekruid en gegarneerd zijn, is het tijd om ze te combineren met gekookte rijst en te serveren. Zelfs als het odong-recept al noedels bevat, zal de rijst de extra saus uit de bouillon opnemen.
Geniet ervan als spread voor je ochtend pandesaal of als volledige maaltijd voor lunch of diner.
Vergelijkbare gerechten
Als je verliefd bent op de Filippijnse keuken, of noedelgerechten in het algemeen, zijn de volgende gerechten vergelijkbaar met odong-noedels die je kunt proberen.
Odong-guisado
Het is meer een variatie op hetzelfde gerecht dan dat het iets anders is, omdat het met minimaal water wordt gekookt.
De ingrediënten zijn hetzelfde, en de smaak is hetzelfde. Er is echter een veel dikkere textuur en een intense smaak.
Zou je het willen of niet? Ik kan het niet garanderen.
Sotanghonsoep met kip
Een van de meest geliefde comfortfoods in de Filippijnen, schicken sotanghon soep is de Filipijnse versie van noedelsoep met kip. Het maakt gebruik van geraspte kip, sotanghon-noedels, wortelen en kool.
Populaire garnituren voor het gerecht zijn onder meer geroosterde knoflook en lente-uitjes, met vissaus als perfecte smaakmaker. Met andere woorden, het is een kernreactor van smaken geserveerd in een kom, klaar om in je mond te ontploffen!
Pancit Lomi
Pancit lomi is een ander stevig comfortgerecht dat gemakkelijk kan worden ingevuld voor odong-noedels.
Het gerecht is gemaakt met verse groenten, eiernoedels en kip. Bovendien is de soep ingedikt met maizena, waardoor hij echt vult.
Als je geen grote fan bent van kip, kun je ook andere stukken vlees gebruiken, zoals buikspek, visballetjes, garnalen, hamblokjes en geplette chicharrones. Een andere goede toevoeging zijn hardgekookte eieren.
Je kunt het als tussendoortje of als hoofdmaaltijd eten!
Kip mami
Ik weet wat je denkt: nog een kipschotel!
Nou ja, maar wat kan ik zeggen? De Filippino's houden er gewoon van om kippenvlees in hun noedels te doen, en de verschillende manieren waarop ze het elke keer gebruiken, verbaast me.
Dat gezegd hebbende, van alle recepten die ik net noemde, kip mama moet de eenvoudigste zijn.
Het gerecht gebruikt voornamelijk kipfilet, wortelen, eiernoedels, lente-uitjes en kippenbouillon als hoofdingrediënten. Daarna kan iedereen kruiden en smaakmakers naar keuze toevoegen om de smaak naar smaak te verbeteren.
Batchoy
Batchoy is een noedelgerecht uit de Filipijnen dat al sinds zijn bestaan de favoriet is van noedelkenners.
In tegenstelling tot de eerder genoemde alternatieven, gebruikt het gerecht volledig varkens ingewanden en vlees, samen met eiernoedels, guinamos of garnalenpasta. De zoete, zoute en hartige smaak van de batchoy is echt moeilijk om niet van te houden.
Sjaal in een kom odong-noedels
Als je van de Filippijnse keuken houdt, kun je niet zomaar fout gaan met odong-noedels. Dit is het perfecte comfortgerecht; de mooie combinatie van smaken en de ultieme warmte van de soep is het enige wat je nodig hebt.
In dit artikel heb ik geprobeerd alles te vertellen wat je moet weten over odong-noedels en heb ik een heerlijk recept gedeeld dat je komend weekend kunt proberen. Ik hoop dat dit stuk de hele tijd nuttig is geweest.
Als je het leuk vindt wat ik doe, vergeet dan niet mijn blog te volgen. Er zijn veel heerlijke recepten en weetjes die ik met jullie wil delen.
Tot de volgende keer! ;)
Als je meer wilt weten over odong-noedels, kijk dan op dit artikel.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
