Okaka: De Hartige & Zoute Rijstkruiden
Okaka is een gerecht gemaakt van gedroogde en gefermenteerde vis, katsuobushi, gecombineerd met sojasaus. Het is vergelijkbaar met furikake, maar dan vochtiger en zouter. Furikake heeft meer ingrediënten en is wat krokanter.
Het is populair in Japan en andere delen van Azië. Het gerecht wordt gemaakt door de vis te drogen en vervolgens te fermenteren.
Dit proces geeft de vis een sterke smaak die vaak wordt beschreven als vergelijkbaar met kaas. Hoewel de meeste mensen okaka zullen maken met deze katsuobushi gefermenteerde vis die vooraf is gekocht.
Okaka wordt meestal geserveerd met rijst of noedels. Het kan ook gebruikt worden als topping op andere gerechten zoals salades of soepen.
Door de sterke smaak van het gerecht is het niet naar ieders smaak, maar liefhebbers vinden het vaak verslavend.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenWat betekent "okaka"?
Okaka betekent fijngehakte katsuobushi met sojasaus die je over rijst of andere gerechten kunt strooien.
Beste okaka om te kopen
Okaka koop je niet voorverpakt vanwege de sojasaus. Door de nattigheid zou het te snel verslechteren om te worden verpakt.
Maar je kunt het maken met slechts de twee ingrediënten.
Mijn favoriete katsuobushi om te gebruiken is: deze Kaneso tassen:
En voeg gewoon het sojasausmerk naar keuze toe.
Je kunt ook furikake-kruiden met okaka-smaak gebruiken Ik heb gezien van Negatanien. Het heeft hetzelfde smaakprofiel en je kunt het ook gemengd met de rijst gebruiken:
Is okaka gezond?
Ja, okaka is gezond. Het is een goede bron van eiwitten en omega-3 vetzuren. Het fermentatieproces creëert ook probiotica, die gunstig zijn voor de darmgezondheid.
Conclusie
Okaka is zo'n makkelijke smaakmaker om te maken (als je de katsuobushi hebt, zelf maken is onmogelijk!) maar erg lekker en hartig tegelijk.
Strooi gewoon wat over je rijst en je hebt niet eens meer nodig.
Probeer ook dit okaka onigiri-recept om echt lekkere rijstballen te krijgen
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.