Bok Choy: de Chinese kool of Filipijnse "Pechay"
Paksoi of paksoi (Brassica rapa subsp. chinensis) is een soort Chinese kool. Chinensis-variëteiten vormen geen koppen; in plaats daarvan hebben ze gladde, donkergroene bladmessen die een cluster vormen die doet denken aan mosterd of selderij.
Chinensis-variëteiten zijn populair in Zuid-China en Zuidoost-Azië. Omdat ze winterhard zijn, worden ze steeds vaker in Noord-Europa gekweekt.
Deze groep werd oorspronkelijk door Linnaeus als eigen soort geclassificeerd onder de naam B. chinensis.
Paksoi is de Brassica rapa chinensis en het is dezelfde kool als pechay in de Filippijnen. Het is lommerrijk, groen en perfect voor lange kooktijden in veel soepen, roerbakgerechten en stoofschotels.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
- 1 Wat betekent 'bok choy' in het Chinees?
- 2 Hoe smaakt paksoi?
- 3 Hoe kies je de beste paksoi?
- 4 Hoe kook je paksoi?
- 5 Hoe paksoi te eten
- 6 Wat zijn de voordelen van het eten van paksoi?
- 7 Wat is de oorsprong van paksoi?
- 8 Wat is het verschil tussen paksoi en paksoi?
- 9 Wat is het verschil tussen paksoi en napakool?
- 10 Conclusie
Wat betekent 'bok choy' in het Chinees?
Paksoi, ook wel Chinese kool genoemd, is een koolsoort die veel wordt gebruikt in de Chinese keuken. De term "paksoi" verwijst eigenlijk naar witte groente in het Kantonees en siu paksoi betekent kleine witte groente, terwijl dai paksoi groot betekent.
Hoe smaakt paksoi?
Paksoi heeft een licht zoete en nootachtige smaak. Als het gaar is, wordt het zacht maar behoudt het nog steeds een lichte crunch. Paksoi wordt vaak gebruikt in soepen en roerbakgerechten.
Hoe kies je de beste paksoi?
Let bij het kiezen van paksoi op knapperige, donkergroene bladeren met stevige witte stelen. Vermijd paksoi met verwelkte bladeren of vergelende stengels.
Hoe bewaar je paksoi?
Paksoi is maximaal een week houdbaar in de koelkast. Wikkel de paksoi in een vochtige papieren handdoek en stop hem in een plastic zak voordat je hem in de koelkast bewaart.
Hoe kook je paksoi?
Paksoi wordt meestal in kleine stukjes gehakt voordat het in een recept wordt gebruikt. De bladeren en stengels kunnen samen of apart worden gekookt. Paksoi kan worden gestoomd, geroerbakt of aan soep worden toegevoegd.
Hoe lang duurt het om paksoi te koken?
Paksoi duurt ongeveer 5-7 minuten om te koken. De bladeren en stengels kunnen samen of apart worden gekookt. Paksoi kan worden gestoomd, geroerbakt of aan soep worden toegevoegd.
Om een deel van de bitterheid van de paksoi te verwijderen, kun je hem voor het koken blancheren. Snijd de stelen doormidden of snijd ze in stukken en kook ze samen met de bladeren gedurende 45 seconden. Als het nog te bitter is, kun je de gesneden paksoi 10 minuten in een bad met zout water doen voordat je ze afspoelt en kookt.
Het gehalte aan voedingsstoffen in paksoi neemt aanzienlijk af wanneer de groente wordt gekookt. Om deze reden is het het beste om paksoi rauw of slechts licht gekookt te consumeren. Het is ook heerlijk en knapperig als het rauw is en past goed bij salades.
Populaire paksoi kruiden en saus
Paksoi wordt vaak gekruid met knoflook, gember, sojasaus en oestersaus.
Hoe paksoi te eten
Paksoi kan zowel gekookt als rauw gegeten worden. Bij het eten van rauwe paksoi is het belangrijk om de bladeren grondig te wassen om vuil of zand te verwijderen.
Paksoi kan aan salades worden toegevoegd of als wrap voor andere ingrediënten worden gebruikt. gekookte paksoi kan worden geserveerd als bijgerecht of worden toegevoegd aan soepen en roerbakgerechten.
Welk deel van de paksoi moet je eten?
De bladeren en stengels van de paksoi zijn eetbaar. De bladeren zijn donkergroen en hebben een licht bittere smaak, terwijl de stengels wit zijn en een mildere smaak hebben.
Je kunt baby paksoi heel eten, maar je moet de grotere groenten snijden.
Wat zijn de voordelen van het eten van paksoi?
Paksoi is een goede bron van vitamine A, C en K. Het bevat ook calcium, ijzer en magnesium. Paksoi bevat weinig calorieën en vet, waardoor het een gezonde aanvulling is op elk dieet.
Wat is de oorsprong van paksoi?
Bok choy komt oorspronkelijk uit China en wordt al meer dan 5,000 jaar verbouwd. Het werd voor het eerst genoemd in een Chinese landbouwverhandeling die dateert uit de 1e eeuw na Christus.
Paksoi werd al snel een populaire groente in China en verspreidde zich naar andere delen van Azië.
Wat is het verschil tussen paksoi en paksoi?
Paksoi en paksoi zijn exact dezelfde Chinese kool, dus er is geen verschil. Amerikanen noemen deze kool paksoi, terwijl de Britten het paksoi noemen.
Je ziet deze verschillen ook gebruikt in Aziatische landen met een Amerikaanse of Britse afkomst.
Wat is het verschil tussen paksoi en napakool?
Napakool en paksoi zijn de twee soorten Chinese kool. Napakool is groter en heeft stroken, lichtgroene bladeren.
Paksoi heeft donkergroene bladeren en witte stelen. Beide groenten worden gebruikt in de Chinese keuken, maar paksoi komt vaker voor.
Conclusie
Paksoi is een heerlijke en gezonde groente die op veel manieren kan worden gebruikt, dus begin er vandaag nog mee!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.