Perfect krokante lechon baboy: Cebu recept met unieke ingrediënten
Lechon is voor een feest zoals bier voor drinkfeesten is. Van feesten en Noche Buena tot bruiloften en bijna elke gelegenheid, ze zullen nooit compleet zijn zonder dit gerecht!
Het slaagt er altijd in om elk feest grootser te maken, met zijn knapperige schil en zijn sappige vlees. Mensen zullen zeker vergeten dat er andere items op het menu staan en een rij vormen recht naar de lechon.
Vandaag kijk ik naar dit lechon baboy-recept van Cebu voor jou om te volgen voor aankomende feesten!
In dit recept zullen we ons realiseren dat ja, lechon baboy maakt elk feest grootser. Maar ook de voorbereiding zelf is groots!
Als je uit de provincie komt, heb je eigenlijk toegang tot varkens in de achtertuin om het gerecht voor te bereiden.
Als je echter geen toegang hebt tot levende varkens, kun je altijd naar de slagerij gaan en een heel varken kopen dat speciaal voor lechon baboy is bereid.
Ook uitchecken dit knapperige tadyang ng baka-recept om te maken
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Dingen om te overwegen bij het bereiden van lechon baboy
- Nadat je het varken hebt uitgelekt, verwijder je de ingewanden en was je de binnenkant, en verwijder je de haren door het licht te verbranden.
- Nadat je ervoor hebt gezorgd dat alle haren weg zijn, was je het hele varken opnieuw grondig. Zorg ervoor dat er geen sporen van de binnenkant en het haar zijn.
- Daarna komt het kruiden van het varken en dit omvat het mengen van veel sojasaus, zout, knoflook, ui, peper en kruiden, en het wassen van het varken met dit mengsel. Wees zeer genereus in dit deel.
- Wrijf het varken ook van binnen en van buiten in met dit mengsel.
- Ga verder met het vullen van de maag van het varken met citroengras om zijn wildgeur te bestrijden en zag het varken dichtbij komen.
- Prik het varken aan een bamboestok en rooster het boven houtskool. Terwijl het roostert, kun je het af en toe insmeren met plantaardige of palmolie om het zijn uitgesproken glans te geven.
- Nadat het geroosterd is, kunt u het varken nu fijnhakken en serveren aan uw gasten of in zijn geheel naar de grote tafel laten brengen.
- Dit is een ingewikkeld recept, maar ook erg lonend. Dit zal altijd perfect zijn bij elk feest en zal altijd een favoriet zijn onder Filippino's!
Lees ook: zo maak je de kawali-versie van lechon
Het is moeilijk toe te geven dat voordat ik lechon eet, ik het eigenlijk eerst zie als een piepend, heel levend varken.
Ja, dat is wat de zomers van je kinderjaren in de provincies met je doen. Je ziet eigenlijk boerderijdieren worden geslacht om later door jou te worden opgegeten! :)
Hoe maak je perfecte lechon (lechon Cebu)
Ingrediënten
- 1 geheel inheems varken (levend gewicht 18 – 20 kg)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Sojasaus
Voor het glazuur:
- 1 liter Sprite
Voor de vulling:
- 10 bundels citroengras (tanglad)
- ¼ kop steranijs
- 6 pcs laurier- of laurierblaadjes in kleine stukjes gesneden
- 5 kopjes fijngestampte knoflook
- 2 kg groene ui bladeren
- 8 pcs gehalveerde saba-bananen half door de kook gekookt
Instructies
- Scheer eerst de haarzakjes van het varken en verwijder de ingewanden. Spoel het varken af en zorg ervoor dat er geen klontjes bloed meer in de maag zitten.
- Wrijf vervolgens de binnenkant in met zout en peper, inclusief het lichaam.
- Wrijf een beetje sojasaus aan de binnenkant van de buik.
- Vul de buik met sababananen, anijs, groene uienblaadjes, geperste knoflook en laurierblaadjes.
- Stapel vervolgens het citroengras in de middelste maag en naai de buik vast, zorg ervoor dat er geen ingrediënten uitglippen.
- Prik het varken aan een middelgrote bamboestok en rooster het boven hete houtskool. Leg de houtskool niet direct onder de buik van het varken, maar over beide kanten en draai het varkensgebraad langzaam om.
- Terwijl je het varken langzaam roostert, bestrijk je het af en toe met Sprite met een spons. Hierdoor wordt de huid extra krokant.
- Rooster een paar uur tot het vlees zacht is. Niet te gaar koken.
Voeding
Vind je dit lechon baboy-recept lekker? Vergeet dan niet je ideeën en opmerkingen hieronder achter te laten. Geef dit artikel een recensie/beoordeling!
Bekijk nu deze video van YouTuber Kies Filipijnen om ze in actie te zien, terwijl ze lechon baboy koken:
Lees ook: het perfecte recept voor gevulde lechon buikspek liempo
Serveer een bord of twee lechon baboy
Dit is een vet gerecht, daarom kan het toevoegen van enkele bijgerechten de rijkdom ervan aanvullen.
Neem daarom de tijd om dit gerecht te koken om de geweldige smaken te ontdekken. Het wordt zeker een hit!
Ook uitchecken dit pork humba recept, een heerlijk Filipijns zoet, zout en zuur buikspek
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
