Pesang Manok Recept met Gember & Kool

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  2 september 2020

Ik ben dol op het maken van gratis inhoud vol tips voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Doreen Hernandez, een Filipijnse voedselhistorica, zegt in een tijdschriftartikel met de titel "Culture Ingested: The Indigenization of Filipino Cuisine" dat de term "Pesa" een Hokkiaanse term is die "gewoon gekookt" betekent.

De oorspronkelijke Hokkien-term is peq - sa - hi met 'hi' als het Hokkien-woord voor 'vis'.

Pesang Manok Recept

Uit de etymologie hierboven kan worden afgeleid dat pesa-recept, of in ieder geval het originele Chinese recept, een visrecept is.

We kunnen nu verder speculeren dat het alleen door de aanpassing van de Filippino's is dat het woord "pesa" een andere betekenis en een ander ingrediënt kreeg.

Pesang Manok Recept Bereidingstip

Het recept van Pesang manok lijkt op gerechten op basis van kippenbouillon, zoals Tinola (die sayote of papaja en chilibladeren in het recept) en Nilagang Baka (die kool en saging na saba heeft) en het is mogelijk dat je de drie gerechten kunt verwisselen.

Wat pesang manok echter onderscheidt van de anderen, is het uitgebreide gebruik van het recept gember, kool, napakool en aardappelen.

Deze, als we het hebben over de groenten die in de mix worden gegooid, maak van dit gerecht een zware en gezonde maaltijd.

Pesang Manok

Pesang manok recept

Dit is een recept op basis van kippenbouillon, het kan niet helpen dat dit alweer een eenpansmaaltijd is, waardoor het een favoriet is voor drukke mensen en voor mensen die net beginnen met koken.
Cursus Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
keyword Kip
Prep Tijd 15 notulen
Kooktijd 45 notulen
Totale tijd 1 uur
porties 4 mensen
Auteur Joost Nusselder
Kosten $8

Ingrediënten

  • 1 kg kip (in gewenste maten gesneden)
  • 8 cups water
  • 1 inch gesneden gember (verpletterd)
  • ½ theelepel peperkorrel
  • 2 theelepel zout
  • 2 aardappelen (in stukken gesneden en in vieren gedeeld)
  • 1 klein kool (in vieren gedeeld)
  • 1 bundel verse pechay of paksoi
  • 6 groene uien (in lengte van 2 inch gesneden)
  • 1 groot ui (in vieren gedeeld)
  • msg. of Maggi magische sarap naar smaak; optioneel

Gebruiksaanwijzing

  • Leg de kip in een ketel. Voeg water, gember, peperkorrels, zout, uien toe en breng aan de kook. Lagere warmte; dek af en laat 30 minuten sudderen.
  • Voeg aardappelen toe en kook tot ze gaar zijn en voeg dan kool, pechay en groene uien toe. Breng op smaak met msg. of Maggi magische sarap naar smaak. Serveer warm met gestoomde rijst. Goed voor 8 personen.
  • Deel en geniet!

Omdat dit een recept is op basis van kippenbouillon, kan het ook niet helpen dat dit weer een eenpansmaaltijd is, waardoor het een favoriet is voor drukke mensen en voor mensen die net beginnen met koken.

Aangezien dit een Pesang Manok recept met een milde smaak is, is het ook aan te raden om dit te serveren met vissaus (patis) of vispasta (bagoong) om meer smaak aan de viand toe te voegen.

Lees ook: Kinamunggayang Manok Recept met Kip met Bananenbloesem

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.