Mijn ramen ruiken naar ammoniak: waarom is dat en is het veilig om te eten?
Je gaat naar je favoriete noedelrestaurant en je bestelt de ramen. Maar als het eten arriveert, kun je meteen zien dat er iets mis is.
Je grote schaal met ramen noedels ruikt heel duidelijk naar ammonia, en dat is zeker niet iets waarnaar je wilt dat je eten ruikt!
Dit komt zelden voor, maar als dit u overkomt, wilt u waarschijnlijk weten wat er is gebeurd en waarom.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenWaarom ruikt mijn ramen naar ammoniak?
De reden voor deze geur is dat bepaalde soorten ramen-noedels, met name degene die worden gebruikt door Chinese noedelrestaurants, alkaliwater als ingrediënt bevatten. Alkaliwater helpt bij de textuur van de noedels, maar er is één belangrijk probleem.
Als het water dat wordt gebruikt om de noedels te koken en te koken niet regelmatig wordt veranderd, concentreert het de alkali. Hier komt de ammoniakgeur vandaan!
Lees ook: kun je instant ramen noodles maken met koud water?
Dat klinkt walgelijk! Is dit een slechte zaak?
Dat hangt af van je definitie van slecht. Waarschijnlijk is de ramen nog steeds veilig om te eten als dat is waar je je op dat moment zorgen over maakt.
Het is echter slecht voor het gerecht. Wie wil er tenslotte iets eten dat vreselijk ruikt?
Als je geld gaat uitgeven om ergens te eten, wil je dat het eten aangenaam is. Om nog maar te zwijgen, het is ook slecht voor de reputatie van een restaurant om ramen te hebben die naar ammoniak ruiken.
Bekijk deze video van YouTuber Extraordinary Genes voor meer informatie over stinkende ramen:
Zijn er noedels die ik kan vragen om dit te voorkomen?
Niet echt.
Omdat ramen naar ammoniak ruiken omdat er in de keuken verkeerd met kokend water wordt omgegaan, kun je hier als klant niet veel aan doen. Alleen restaurants die bepaalde soorten Chinese eiernoedels gebruiken, hebben dit potentiële probleem.
Als de ramen die je eet Japanse noedels gebruiken, dan zul je waarschijnlijk geen ramen met een ammoniakgeur ervaren.
Als je nog steeds wilt dat je ramen eiernoedels gebruiken, is er nog een andere optie om een maaltijd te vermijden die naar ammoniak ruikt. Aangezien het onwaarschijnlijk is dat u de klok rond een grote hoeveelheid ramen kookt in uw huis, kunt u uw ramen gewoon thuis maken. Tenzij je voor tientallen mensen kookt, kom je waarschijnlijk niet in een situatie terecht waarin je het water niet vaak genoeg ververst.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
