Ramen versus Udon-noedels | Vergelijking van smaak, gebruik, smaak, kooktijd, merken

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  6 december 2020

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

JA IK WIL DAT!
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Ramen en udon-noedels worden vaak aangetroffen in de Japanse keuken. Ze zijn snel te bereiden en passen uitstekend bij een scala aan gerechten.

Zowel ramen als udon zijn gemaakt van tarwemeel, hoewel udonnoedels dikker zijn en daarom meer vullen.

Udon-noedels zijn meestal recht, terwijl ramen gekruld zijn en verschillende vormen en lengtes kunnen hebben.

Ramen versus udon-noedels

Maar er zijn meer verschillen tussen hen.

Lees verder voor een meer diepgaande vergelijking van deze twee geweldige soorten noedels, evenals aanbevelingen voor topmerken en populaire gerechten.

Ramen vs. Udon-noedels: smaak

Ramen-noedels hebben een zoute, hartige smaak en worden geserveerd in een bouillon op basis van vlees, maar er zijn ook bouillon op basis van groenten en vis verkrijgbaar.

Het type bouillon kan van invloed zijn op de smaak, omdat het vaak ook op smaak wordt gebracht met specerijen zoals sojasaus.

Udon heeft een meer subtiele smaak en wordt vaak gekruid in een bouillon met een milde smaak, kakejiru genaamd, die is gemaakt van sojasaus, mirin en dashi-bouillon.

Udon-noedels absorberen de smaak van de bouillon waarin ze worden gemaakt gemakkelijker dan ramen.

Ramen versus Udon-noedels: gebruik

Udon heeft een veerkrachtige, deegachtige kwaliteit waardoor het een veelzijdige noedel is om mee te koken.

Het wordt vaak warm geserveerd als noedelsoep, maar de zachte en taaie textuur maakt het ook heerlijk in roerbakken.

Typische toppings waarmee udon-noedels worden gecombineerd, zijn onder meer lente-uitjes, tempura en aburaage (gefrituurde tofu).

Je kunt het ook koud serveren in udon-salade, naast verse groenten, eieren en geraspte kip. Combineer het met garnalen of garnalen en je krijgt een verscheidenheid aan udon-gerechten met zeevruchten.

Ramen is ook uitstekend geschikt als soep of wok. Meng het met eieren en je kunt een ramenomelet of frittata maken.

Je kunt het zelfs gekoeld serveren met verse producten in een ramen-salade, of kaas toevoegen om een ​​ramen mac n 'cheese-alternatief te maken.

Andere toppings die goed bij deze veelzijdige noedels passen, zijn onder meer gesneden varkensvlees, lente-uitjes en nori (zeewier).

Lees hier meer over ramen: Verschillende soorten Japanse Ramen uitgelegd, zoals Shoyu & Shio.

Ramen vs. Udon-noedels: kooktijd

Gedroogde ramennoedels zijn supergemakkelijk te maken.

Het gaat als volgt:

Als alternatief kunt u de noedels in dit stadium in een pan gooien en ze bakken met olie of uw favoriete saus.

Ditzelfde proces kan worden gebruikt voor udon-noedels. De kooktijd is afhankelijk van of u halfgedroogde of gedroogde udon maakt.

Voor de laatste kan de kooktijd oplopen tot 10-12 minuten. Als je je noedels warm serveert, schep ze dan in een zeef en laat ze voorzichtig over de pan uitlekken.

Ramen vs. Udon-noedels: gewone gerechten

Zowel ramen als udon-noedels zijn populaire ingrediënten in gevarieerde Aziatische gerechten.

Gemeenschappelijke gerechten met Udon

Udon-noedels als hete soep worden kake udon genoemd en gebruiken de kakejiru-bouillon.

Roerbak de noedels met sojasaus en je hebt yaki udon gemaakt.

Andere veel voorkomende gerechten zijn tempura udon, die is gegarneerd met garnalentempura of tempura-beignets, en uithoudingsvermogen udon, een soort udon die wordt gemengd met vlees, ei en groenten.

Curry udon, zoals de naam al doet vermoeden, gebruikt kerriepoeder om de bouillon op smaak te brengen. Zaru udon is een gekoeld gerecht geserveerd met een dipsaus en gepresenteerd op een bamboe mat.

Gemeenschappelijke gerechten met Ramen

Ramen-gerechten worden vaak gecategoriseerd op basis van bouillonsmaak. Shoyu ramen is een klassieker, op smaak gebracht met sojasaus en gegarneerd met nori, taugé, menma en gekookte eieren.

Shio ramen heeft een voornamelijk zoute smaak en is gemaakt met een mix van gesneden vlees, groenten en zeewier. Miso ramen gebruikt miso-pasta en heeft een nootachtige en lichtzoete smaak.

Andere veel voorkomende gerechten zijn curry ramen, een curry-gekruid alternatief, tonkotsu ramen, die een bouillon op basis van varkensbot gebruikt, en hiyashi chuka, een gekoelde ramen geserveerd in de zomer.

Tenslotte, champon, een regionaal gerecht van Nagasaki, combineert ramen met varkensvlees, zeevruchten en groenten die zijn gebakken met reuzel. Er bestaan ​​verschillende versies van champon in China en Korea.

Ramen vs Udon Noodles: beste merken

Beste merken Ramen

Er zijn veel keuzes als het gaat om het kiezen van een merk ramen-noedels.

Hier zijn enkele van onze topkeuzes:

Beste merken Udon

En nu voor onze udon noodle-aanbevelingen:

Dus, welke is jouw favoriet, ramen of udon noedels?

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 

Vraagt ​​u zich af hoe ramen zich verhoudt tot pho? Lezen Ramen versus Pho | Beide noedels met bouillon, maar een wereld van verschil.

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.