Een heerlijk en eenvoudig recept met miso-geglazuurde zalm waar iedereen dol op zal zijn
Zalm gemarineerd in een smaakvol mengsel van miso, soja en sake, vervolgens gebakken in de oven. Klinkt heerlijk, toch?
Als je een fan bent van Japanse smaken, zul je dit snelle en gemakkelijke recept geweldig vinden. Je hebt alleen verse zalmfilet en een paar ingrediënten nodig om dit gerecht te maken.
Het is perfect voor een licht doordeweeks diner en het past goed bij aromatische jasmijnrijst of gegrilde groenten, dus waar wachten we nog op?
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Oven geroosterde miso-geglazuurde zalm
Oven geroosterde miso geglazuurde zalm met sushirijst en groenten
Ingrediënten
- 14 ons zalm Snijd de vis met schil in twee gelijke stukken
marinade
- 2 el miso een mix van witte en rode miso
- 1 el pindakaas
- 1 el sake
- 1 el sojasaus
- 1 el mirin (of suiker als je die niet hebt)
- ½ el sesamolie
toppings
- 1 groene ui fijn gesneden
- ½ el Sesam zaadjes geroosterd
Combineer de miso-zalm met rijst en groenten
- 1 kop Jasmijn rijst
- ¼ kabocha pompoen Snijd in plakjes van 1/2-inch om gemakkelijk te grillen
- 1 Klein rode ui
- 1 bok choy houd de bladeren heel
Instructies
De zalm bereiden
- Meng al je ingrediënten voor de marinade in een grote kom.
- Neem de zalmfilet en leg deze in de marinade. Giet met een lepel een deel van de marinade over de vis en dek de kom af met plastic huishoudfolie.
- Zet de kom in de koelkast en laat hem ongeveer 30-60 minuten marineren.
- Bereid vervolgens je bakplaat voor met aluminiumfolie en leg je visfilet erop. Zorg ervoor dat je de zalm uitlekt, zodat de marinade niet druipt.
- Braad de zalm ongeveer 12 minuten op middelhoog vuur. Lees de onderstaande aanbevelingen voor grillen.
- Kook de jasmijnrijst volgens de instructies.
De zalm grillen
- Verwarm de grilloven voor.
- Plaats het kookrek op ongeveer 15 centimeter vanaf de bovenkant van het verwarmingselement.
- Braad de vis op middelhoog vuur (500 F of 260 graden Celsius) gedurende ongeveer 12 minuten of tot de vis bovenop bruin is.
- De kooktijd kan variëren, afhankelijk van hoe dik de zalmfilets zijn.
- U kunt een vleesthermometer gebruiken om te controleren of de interne temperatuur van de zalm 145 F of 63 graden Celsius is.
Overgebleven marinade gebruiken
- Ik roerbak de groenten met de overgebleven marinade graag in ongeveer 10 minuten. Voeg een beetje olie toe aan een wok of grote pan en voeg de pompoen, paksoi en rode ui samen met de marinade toe. Sommige mensen geven de voorkeur aan gegrilde groenten, dus je kunt dat ook doen met een klein beetje olie en daarna de marinade toevoegen.
Opdienen
- Snipper de groene ui en garneer de vis. Bestrooi met de sesamzaadjes.
- Nu is je gerecht klaar om op een bord te serveren met de zalmrijst erbij en de groenten met alle miso-saus ernaast.
Video
Voeding
Kooktips
U kunt hiervoor het beste een awase miso gebruiken. Het is een mix van witte en rode miso in precies de juiste hoeveelheden om het een beetje een kick te geven zonder je gerechten te overweldigen. Mijn favoriete merk is Miko.
Hier zijn de belangrijkste verschillen tussen jasmijn en basmatirijst om je op weg te helpen met de perfecte rijst voor deze Japanse gerechten.
Nadat de miso met de vis is gemarineerd, moet je ervoor zorgen dat de zalm niet in de marinade is gedrenkt voordat je hem op je bakplaat legt, anders verbrandt hij gemakkelijk.
U wilt de verbrande miso-smaak in uw eten vermijden!
Het doel is om een lichte glazuur op de zalm te krijgen, wat je kunt bereiken door een kleine hoeveelheid marinade over de filet te strijken.
Wanneer u de vis in de oven grilt, zal het glazuur karameliseren en de heerlijke smaken versterken.
Let op: U kunt de vis overdag in de koelkast bewaren. Het moet minstens 30-60 minuten marineren om de beste smaak te krijgen, maar jaU kunt dit doen zodra u thuiskomt van het werk of 's ochtends voordat u vertrekt. Het koken van het gerecht duurt niet zo lang, maar het wordt veel lekkerder als je de vis even laat marineren.
Broiling Zalm
Je kunt ervoor kiezen om de zalm in de oven te bakken, maar ik raad je aan om hem in de oven te grillen.
Als je een elektrische oven hebt, is hij heel gemakkelijk te grillen. Plaats de vis gewoon op het bovenste rek, dicht bij de infrarood verwarmingsenergie.
Roosteren versnelt het kookproces en geeft uw zalm een bruin laagje.
De sleutel tot succesvol grillen is niet het instellen van de perfecte temperatuur in de oven.
In plaats daarvan moet u de juiste afstand bewaren tussen het voedsel en het verwarmingselement aan de bovenkant van uw oven.
Alternatieve kookmethode: de zalm bakken
Als je de zalmfilet niet kunt grillen, kun je hem in de oven bakken en hij smaakt bijna hetzelfde.
Verwarm de oven voor op 425 graden Celsius om te bakken.
Leg de vis op de bakplaat en plaats de bakplaat in het middelste rooster van de oven.
Laat de zalm ongeveer 10-13 minuten bakken, afhankelijk van de dikte van de filets.
Op zoek naar meer recepten met heerlijke zalm? Controleer deze 5 Beste Teppanyaki-zalmrecepten om deze week uit te proberen.
Miso in de Japanse keuken
In veel Japanse recepten wordt miso vaak gecombineerd met zeevruchten.
Voor het geval je niet bekend bent met miso, dat is het wel een gefermenteerde sojabonenpasta gemaakt met een fermentatiestarter genaamd koji en laat het maanden fermenteren.
Het wordt gebruikt als smaakmaker in veel van de populairste gerechten van Japan. Je hebt waarschijnlijk al van miso-soep gehoord, want het is een gezond gerecht.
Miso zit vol met vitamines, mineralen en het is geweldig voor de darmgezondheid.
Dus, hoe smaakt het?
Nou, het is zout en hartig, en als je het als marinade voor zalm gebruikt, smaakt het het beste als je het mengt met iets zoets zoals honing of mirin.
Als je op bent mirin, je kunt ook een beetje suiker als zoetstof gebruiken.
Lees meer over de wondere wereld van miso: Wat zijn de verschillende soorten miso? [volledige gids voor miso]
Voedingswaarde-informatie
Zalm is een gezonde vis omdat het een bron is van omega-3-vetzuren.
Deze gezonde vetzuren helpen ontstekingen in het lichaam te verminderen en verbeteren de vetverbrandingscapaciteit van uw stofwisseling. Het kan u dus helpen om af te vallen.
Van zalm is ook bekend dat het helpt bij het reguleren van de bloeddruk en de bloedsuikerspiegel.
Een stuk sockeyezalm van 4 ons bevat ongeveer 16-170 calorieën, waarvan ongeveer 70 calorieën uit vet komen.
Bovendien bevat zalm ongeveer 26 gram eiwit en 75 mg cholesterol.
1 ons miso heeft ongeveer 56 calorieën. Het bevat ook 7 gram koolhydraten en 2 gram vet. Het is ook een goede bron van vitamine B, vitamine K en koper.
Het is gezond omdat miso een gefermenteerd voedsel is dat de spijsvertering bevordert en vol zit met goede darmbacteriën. Omdat miso een gefermenteerd voedsel is, kan het lichaam de voedingsstoffen efficiënter opnemen.
Het is echter essentieel om in gedachten te houden dat miso is erg zout, dus het heeft een hoog natriumgehalte.
Mensen met diabetes of hartaandoeningen moeten heel voorzichtig zijn met het eten van miso.
De vis koppelen
Als u van zeevruchten en zalm houdt, kunt u dit gemakkelijke gerecht voor lunch en diner maken naast een portie jasmijn of basmatirijst.
Rijst past goed bij zalm omdat het een subtiele smaak heeft en de vissmaak niet overheerst.
Jasmijnrijst is licht aromatisch, dus het voegt extra rijkdom toe.
Het beste van dit recept is dat het snel en eenvoudig te maken is en dat je niet veel ingrediënten nodig hebt.
Nu ben je klaar om van dit heerlijke stukje vis te genieten!
Voeg zeker de bok choy laatst zodat het nog knapperig is als je erin bijt.
Als je van miso houdt, moet je het proberen ook deze makkelijke miso-soep van 20 minuten
We maken een veganistische cold brew dashi helemaal opnieuw, het is de gemakkelijkste manier om dashi te maken als je het nog nooit hebt geprobeerd.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
