Varkensvlees Binagoongan Recept (Varkensvlees Gekookt in Garnalenpasta)

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  20 december 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Varkensvlees Binagoongan heeft, zoals je misschien al hebt opgemerkt, twee hoofdingrediënten; het varkensvlees en de Bagoong (garnalenpasta).

Vanwege de archipelgeografie van het land, is het gegarandeerd dat er geen tekort zal zijn aan zeevruchten en aan zeevruchten gerelateerde producten.

Met dit in gedachten kunnen we zeggen dat dit Binagoongan-recept voor varkensvlees gemakkelijk te verkrijgen ingrediënten bevat waarvan je de keuze hebt om het vers uit de zee te halen of het verpakt in de supermarkt te kopen.

Varkensvlees Binagoongan Recept (Varkensvlees Gekookt in Garnalenpasta)

Varkensvlees Binagoongan is een heerlijk Filipijns gerecht dat veel van zijn smaak te danken heeft aan de combinatie van zoetheid, zuurheid en de zoutheid van de bagoong alamang, de decadentie van het varkensvlees en de extra scherpte van de groene chili en siling labuyo die kan worden toegevoegd aan de schaal of gebruikt als garnering.

Varkensvlees Binagoongan Recept Voorbereidingstips

Het koken van Varkensvlees Binagoongan is eenvoudig omdat je het gekookte in blokjes gesneden varkensvlees gewoon sauteert met de knoflook, ui, bagoong alamang en azijn.

Hoe eenvoudig dit gerecht ook is, het is eigenlijk waar de Filippijnse creativiteit kan komen, aangezien je de keuze hebt om bepaalde ingrediënten te gebruiken of af te zien.

De bagoong alamang die je gaat gebruiken; of je het nu verpakt in de supermarkt of op de stadsmarkt hebt gekocht, kan van twee varianten zijn.

Het kan de zoetere variant zijn die gewoonlijk wordt gebruikt voor mango's of de zoutere variant die gewoonlijk wordt gebruikt als zijdip voor andere gerechten.

Voor de aubergine en de siling labuyo heb je de keuze tussen het bakken van de aubergine en siling labuyo samen met het varkensvlees binagoongan mengsel.

Dit is een goede keuze, aangezien de aubergine de smaak van de bagoong zal absorberen en als een verlengstuk zal dienen.

Dezelfde keuze kan worden gemaakt met de groene chili, want je kunt deze toevoegen aan de sauteer of als garnering gebruiken (als je siling labuyo hebt toegevoegd).

Varkensvlees Binagoongan

Eenvoudig maar heerlijk, dit Binagoongan-recept voor varkensvlees kan gemakkelijk worden gevolgd en het resulterende gerecht kan het beste worden gecombineerd met een hoop rijst en een drankje erbij.

Varkensvlees Binagoongan Recept (Varkensvlees Gekookt in Garnalenpasta)

Varkensvlees binagoongan recept (varkensvlees gekookt in garnalenpasta)

Joost Nusselder
Varkensvlees Binagoongan is een heerlijk Filipijns gerecht dat veel van zijn smaak te danken heeft aan de combinatie van zoetheid, zuurheid en het zoutgehalte van de bagoong alamang, de decadentie van het varkensvlees en de extra scherpte van de groene chili en siling labuyo.
0 van 0 stemmen
Prep Tijd 10 mins
Kooktijd 45 mins
Totale tijd 55 mins
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
Porties 5 mensen

Ingrediënten
  

  • lb varkensvlees / buikspek in de lengte gesneden in plakken van 2 inch dik
  • 6 teentjes knoflook verpletterd
  • 1 eetlepels zout
  • plantaardige olie om in te frituren en te sauteren
  • 1 kleine ui gehakt
  • 1 tomaat gehakt
  • ½ kop bagoong alamang (gezouten, gefermenteerde garnalenpasta)
  • een paar Thaise pepers (optioneel)

Instructies
 

  • Doe het buikspek, 2 teentjes knoflook en zout in een pan en voeg water toe, net genoeg om het varkensvlees te bedekken. Breng aan de kook en laat het sudderen.
  • Blijf koken tot het varkensvlees gaar is, ongeveer een uur.
  • Giet het varkensvlees af
  • Meet 1/2 kopje varkensbouillon af en bewaar de rest voor toekomstig gebruik.
  • Dep het varkensvlees droog met keukenpapier en snijd het in stukken van 2 inch.
  • Vul een wok of pan met minstens 2 cm olie en verwarm de olie.
  • Frituur varkensvlees in kleine porties tot ze bruin zijn.
  • Vis uit met een zeef en plaats op een schaal met papieren handdoeken.
  • Verhit olie in een pan op middelhoog vuur.
  • Fruit de uien tot ze geurig en zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
  • Voeg de rest van de knoflook toe en bak tot ongeveer 2 minuten lichtbruin.
  • Voeg tomaten toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
  • Voeg bagoong alamang, 1/2 kopje varkensbouillon en chilipepers toe.
  • Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
  • Voeg buikspek toe en meng goed.
  • Dienen.
Keyword Varkensvlees, Garnalen
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Als je de garnalenpasta gaat kopen, moet je zeker dit heerlijke recept eens bekijken: Pinakbet met Bagoong Shrimp Paste, een eenvoudig recept van 40 minuten

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.