Nikirisaus: een geweldig recept en de traditionele poetstechniek

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  21 september 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Als u op zoek bent naar iets om exotische gerechten op smaak te brengen met een delicate smaak, nikiri saus misschien wel uw favoriete smaakmaker.

Nikiri is een dun glazuur dat vaak op vissen wordt geborsteld Japanse gerecht voordat de vis wordt geserveerd. Eenmaal geserveerd, hoeft u niets toe te voegen sojasaus of een andere specerij. De nikiri zal genoeg zijn.

Het wordt ook vaak gebruikt op sushi en is vooral heerlijk op sashimi.

Wat is Nikirisaus

Over het algemeen kan het worden gebruikt om smaak te geven aan gerechten die overweldigd kunnen worden door sojasaus of andere sterkere smaakmakers.

Lees verder om meer te weten te komen over nikiri, waar het van gemaakt is en meer.

Nikirisaus Herkomst

Er is niet veel informatie beschikbaar over hoe nikiri saus zijn ontstaan. Het werd echter in de volksmond gebruikt tijdens de Edo-periode in Japan.

Deze periode duurde van 1603 tot 1868 en het was de tijd dat Japan onder de heerschappij stond van het Tokugawa-shogunaat en de 300 regionale damayo van het land.

Het woord nikiri betekent 'aan de kook brengen'. De saus is ontstaan ​​uit de wens om de perfecte hap te creëren. Het wordt erop geborsteld sushi en ander voedsel om het de ideale smaakstoffen te geven.

Het concept van het creëren van de perfecte beet is er een die in heel Japan bekend is, beginnend met de feodale Japanse tijd en doorgaand tot de opkomst van het keizerlijke Tokio.

 

Nikirisaus: recept voor zelfgemaakte zoete sojasaus met visglazuur

Er zijn veel variaties op het recept voor nikirisaus, maar het wordt meestal gemaakt met sojasaus, dashi, mirin en sake in een verhouding van 10: 2: 1: 1.
Leerprogramma Bijgerecht
Keuken Japans
Keyword Nikiri, saus
Prep Tijd 1 minuut
Kooktijd 9 minuten
Totale tijd 10 minuten
Porties 4 mensen
Auteur Joost Nusselder
Kosten $2

Ingrediënten

  • 10 eetlepel sojasaus
  • 2 eetlepel dashi
  • 1 eetlepel mirin
  • 1 eetlepel sake

Instructies

  • Zodra je alle ingrediënten hebt verzameld, wil je ze allemaal in een pan mengen.
  • Verhit tot het bijna kookt, maar laat het niet helemaal koken. Haal vervolgens van het vuur en laat het afkoelen.

>

Dit zijn mijn favoriete ingrediënten om te gebruiken:

[lasso ref = "ajinomoto-hon-dashi-stock-link" id = "4769 ″]

[lasso ref = "sushi-chef-traditional-mirin" id = "4759 ″]

[lasso ref = "sho-chiku-bai-cooking-sake" id = "4831 ″]

Een andere variatie is om het te maken met 4 delen extannotatie ondubbelzinnig wl-thing ”itemid =” http://data.wordlift.io/wl02114/entity/tamarind ”> tamari en 1 deel mirinspan>. Dan sudderen tot het iets ingekookt is, van het vuur halen en laten afkoelen.

Of je kunt altijd een in de winkel gekochte kopen, de beste die ik heb gevonden is deze:

[lasso ref = "tatuko-nikiri-saus" id = "6626 ″]

Nikiri Saus Toepassing3> > In tegenstelling tot andere soorten n id = "urn: enhancement-c2f12351 ″ class =" textannotation disambiguated wl-thing wl-no-link "itemid =" http://data.wordlift.io/wl02114/entity/sauce "> sauzen / entity / saus ”> saus.

 

Dit komt omdat koks bij het gebruik van nikiri proberen de perfecte hap te bereiken met precies de juiste hoeveelheid van het atien ondubbelzinnig wl-thing wl-no-link ”itemid =” http://data.wordlift.io/wl02114/entity/sauce ”> saus.

Als ze klanten zelf laten dippen, kunnen ze te veel of te weinig van het eten krijgen.

Wanneer eten wordt geserveerd met nikiri ncement-8ea93e64 = ””> wl-no-link ”itemid =” http://data.wordlift.io/wl02114/entity/sauce ”> saus erop, je weet dat je de perfecte hoeveelheid krijgt en er zijn geen andere specerijen nodig zijn.

Om de smaak precies goed te krijgen, moeten koks een deegborstel gebruiken om de nikiri aan te brengen n disambiguated wl-thing wl-no-link ”itemid =” http://data.wordlift.io/wl02114/entity/sauce ”> saus met een specifieke techniek.

Koks wordt aangeraden voorzichtig te zijn bij het gebruik van de borstel en een deppende beweging te maken. Dit zorgt voor een oppervlaktespanning en zorgt voor de juiste hoeveelheid saus.

Sommige beginners hebben de neiging om hardhandig te zijn bij het aanbrengen van saus an id = "urn: enhancement-11287d6d" class = "textannotation disambiguated wl-thing" itemid = "http://data.wordlift.io/wl02114/entity/sushi"> sushi, maar het geheim is om voorzichtig te zijn om een ​​dun laagje te produceren dat precies de juiste hoeveelheid smaak aan het voedsel geeft.

Lees ook: ushi-sauzen-je-moet-proberen / ”> dit zijn de 9 beste sushi-sauzen die je moet proberen

Wat doet Nikiri n id = "urn: enhancement-9a5d8b47 ″ class =" textannotation disambiguated wl-thing wl-no-link "itemid =" http://data.wordlift.io/wl02114/entity/sauce "> Saus Smaak je?

Nikiri wordt vaak 'sweet t-fff8d471 ″ class = "textannotation disambiguated wl-thing" itemid = "http: // data.wordlift.io/wl02114/entity/soy_sauce @CCsoy sauce '. Het is niet ongelijk aan/data.wordlift.io/wl02114/entity/soy_sauce;soy sauce maar het heeft een zoetere, lichtere smaak en een uitgesproken umami-smaak.p>

Is Nikiri d wl-thing wl-no-link ”itemid =” http://data.wordlift.io/wl02114/entity/sauce ”> Saus glutenvrij?

.com / wp-content / uploads / 2020/06 / is_nikiri_gluten_free.png "alt =" Is Nikirisaus glutenvrij? " width = "1000 ″ hoogte =" 1500 ″ data-mce-src = "https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2020/06/is_nikiri_gluten_free.png">

Mensen die een glutenvrij dieet vermijd het eten van tarwe. Voor de meesten ordlAls ift.io/wl02114/entity/gluten-free_diet ”> glutenvrije mensen, het eten van tarwe verergert bestaande gezondheidsproblemen.

Sommigen beweren dat het elimineren van tarwe ervoor zorgt dat ze zich meer gefocust voelen.

Hoewel de ingrediënten die voor nikiri worden gebruikt saus kan variëren, de meeste gebruiken sojasaus als het belangrijkste ingrediënt. Omdat sojasaus tarwe bevat, is dat niet zo glutenvrij.

Daarom nikiri saus is niet glutenvrij en het moet worden vermeden door mensen met een tarwevrij dieet.

Is Nikiri id = "urn: enhancement-e0fc0f45 ″ class =" textannotation disambiguated wl-thing wl-no-link "itemid =" http://data.wordlift.io/wl02114/entity/sauce "> Sauce Keto?

Om te bepalen of nikiri an id = "urn: enhancement-fc48a002 ″ class =" textannotation disambiguated wl-thing wl-no-link "itemid =" http://data.wordlift.io/wl02114/entity/sauce "> saus keto is, moeten we nogmaals bepalen of sojasaus keto is.

 

Degenen die een keto-dieet volgen, proberen voedsel te eten dat weinig koolhydraten en veel gezonde vetten bevat. Sojasaus bevat weinig koolhydraten en is daarom keto-vriendelijk.

Degenen die keto eten, geven echter meestal de voorkeur aan voedsel dat schoon is. fe = ""> ty / son> y_sauce ”> Sojasaus is niet het schoonste voedsel, dus degenen die een keto-dieet volgen, willen het misschien vermijden.

Is Nikiri cement-133dad66 ″ class = "textannotation disambiguated wl-thing wl-no-link" itemid = "http://data.wordlift.io/wl02114/entity/sauce"> Veganistisch saus?

Op de traditionele manier gemaakt, dat wil zeggen, wanneer het bestaat uit een combinatie van sojasaus, mirin, dashi en sake, ja, nikiri saus is veganistisch.

Dit komt omdat geen van de componenten is gemaakt van dierlijke bijproducten.

Als nikiri saus is niet op de traditionele manier gemaakt, het kan dierlijke bijproducten bevatten, wat betekent dat het niet veganistisch is.

Bovendien is er altijd de mogelijkheid dat een van de ingrediënten is gemaakt met dierlijke bijproducten.

Als je veganistisch wilt eten, is het altijd het beste om de chef te vragen wat je nikiri is saus wordt gemaakt met voordat je het eet.

Beste Nikiri Saus Wissels

Hoewel nikiri saus staat erom bekend de perfecte smaak aan te bieden sushi, is het zelden verkrijgbaar in restaurants.

De meeste koks zullen u echter niet adviseren om geen sojasaus of andere specerijen als vervanging te gebruiken. Deze sauzen zullen de geweldige smaak van de sushi.

Jiro Ono is een sushi chef die als de beste wordt beschouwd sushi vakman. Hij staat bekend om zijn innovatief sushi bereidingswijzen.

Ono is een voorstander van nikiri saus en adviseert dat, als je nikiri niet kunt vinden, je de sushi op zichzelf zonder saus toegepast.

Hij vervolgt dat dit een bevrijdende ervaring is en dat er in veel eetzalen mee moet worden geëxperimenteerd. Dus het beste alternatief is misschien om helemaal geen saus te gebruiken.

Hier is een fragment uit de Yamamoto-documentaire waarin je zijn lichte slag kunt zien wanneer je de saus op de stukjes vis aanbrengt, een geweldige film die je moet bekijken als je de kans krijgt:

Nikiri saus zorgt voor een smaakbeleving die ongeëvenaard is. Het moet worden genoten en nooit worden onderschat. Hoe ga je het gebruiken om je volgende culinaire ervaring tot leven te brengen?

Lees ook: heb je deze sushi-paling saus al geprobeerd?

</p

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.