3 Teppanyaki Mosterdsaus Recepten | Mosterd in Japanse stijl

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  15 december 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Mosterd is een kruiderij gemaakt van de zaden van een mosterdplant, met name de Brassica nigra (zwarte mosterd), Brassica juncea (bruine / Indiase mosterd) en Sinapis alba (wit / gele mosterd).

Mosterd wordt gemaakt door hele, gemalen, gebarsten of gekneusde mosterdzaadjes te mengen met water, azijn, citroensap, wijn of andere vloeistoffen, zout en andere smaakstoffen en kruiden, om een ​​pasta of saus te maken die een kleur kan hebben variatie tussen heldergeel tot donkerbruin.

Japanse recepten voor teppanyaki-mosterd

De mosterdsaus kan zoet of pittig smaken, afhankelijk van het soort voedsel dat wordt gebruikt om mee te combineren en wordt koud in kleine hoeveelheden gegeten, vooral met vlees.

* Als je van Aziatisch eten houdt, heb ik een aantal geweldige video's met recepten en uitleg van ingrediënten op YouTube gemaakt die je waarschijnlijk leuk zal vinden: Abonneer je op YouTube

Enkele recepten met Teppanyaki-mosterdsaus waar je dol op zult zijn

een mosterdsaus samen met twee andere sauzen
Japanse recepten voor teppanyaki-mosterd

Recept voor Japanse teppanyaki-mosterdsaus (edo-stijl)

Joost Nusselder
Geweldig als dipsaus voor Japanse BBQ- en teppanyaki-gerechten
0 van 0 stemmen
Prep Tijd 10 mins
Totale tijd 10 mins
Type gerecht Bijgerecht
Keuken Japanse
Porties 10 mensen

Benodigdheden

  • Blender of keukenmachine

Ingrediënten
  

  • 1 ons uien
  • ½ ons droge mosterd
  • 1 theelepels Sesam zaden geroosterd
  • 4 ons sojasaus
  • 1 ons plantaardige olie
  • 1 eetlepels water
  • 1 ons slagroom

Instructies
 

  • Maak een blender klaar en doe alle ingrediënten erin behalve de slagroom (dus ui, mosterd, sesamzaadjes, sojasaus, plantaardige olie en water).
  • Zet de blender op hoge snelheid en mix alle ingrediënten tot het glad en romig wordt.
  • Breng het mengsel over in een kleine mengkom en voeg slagroom toe. Roer goed en serveer.
Keyword Saus, Teppanyaki
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Hete Mosterd Dipsaus voor Teppanyaki Recepten

Ingrediënten

Kookaanwijzingen

  1. Koop geroosterde sesamzaadjes van Amazon of je plaatselijke kruidenierswinkel, maar als je er geen kunt vinden, kun je ook rauwe zaden kopen en ze over een bakplaat strooien, en ze vervolgens 200-15 minuten bakken op 30 ° Celsius tot ze gegroeid zijn. goudbruine.
  2. De volgende stap is om het hete water in een kleine mengkom te gieten en het mosterdpoeder eraan toe te voegen, en vervolgens grondig te mengen. Giet het mosterdmengsel samen met de gehakte knoflook, geroosterde sesamzaadjes en sojasaus in een blender en mix ze tot ze glad zijn.
  3. Klop 1/4 kop zware slagroom tot zich stijve pieken vormen. Roer 2-3 eetlepels slagroom door de mosterdsaus.
  4. Giet de mosterdsaus in elke kleine dipsauskommetje en serveer volgens het aantal gasten dat je hebt.

Ik schreef ook een uitgebreide gids voor de beste kookboeken voor de Japanse keuken hier als u meer wilt weten.

Nona's Japanse Steakhouse Mosterdsaus

Ingrediënten

Kookaanwijzingen

  1. Meng alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en mix ze tot ze schuimig worden. U kunt het in de koelkast bewaren voordat u het serveert, of het onmiddellijk serveren.

Dit is de beste roerbaksaus uit flessen voor mijn Aziatische recepten heb ik er een diepgaande post over geschreven die je misschien graag zou willen lezen.

Mosterd combineren met voedsel

In westerse landen wordt mosterd vaak gebruikt om smaak toe te voegen aan vlees en kaas, maar soms zie je het ook terug in hotdogs, corndogs, hamburgers en sandwiches.

Het is ook een belangrijk ingrediënt in marinades, soepen, sauzen, glazuren en dressings.

Mosterd wordt gebruikt als rauwe zaden en als crème in verschillende keukens over de hele wereld, waaronder Noord- en Zuid-Amerika, heel Europa, de Middellandse Zee, Afrika, India, Bangladesh en Azië.

Het staat bekend als een van de meest populaire en meest gebruikte kruiden en specerijen ter wereld.

Etymologie

Voordat het woord "mosterd" werd vertaald, gebruikt en wereldberoemd werd in het Engels, werd het voor het eerst bedacht door de Anglo-Noormannen, en in hun taal was het mostarde, die voortkwam uit het Oudfranse woord mostarde (moutarde in Modern Frans).

Deze latere vertalingen zijn echter afkomstig van een eerder Latijns woord mustum, het eerste element van het woord "mosterd" (rond 150 na Christus), wat jonge wijn of "most" betekent.

Dit komt omdat de Romeinen de specerij bereidden door most te gebruiken bij het malen van mosterdzaad.

Het tweede element dat ook aan het Latijn is ontleend, wordt ardens genoemd (wat heet of vlammend betekent). In combinatie vormen ze het woord "mosterd", zoals het tegenwoordig bekend staat als de boom, zijn zaden en de beroemde kruiderij.

Culinair gebruik

Mosterd wordt het meest gebruikt als kruiderij voor warm of koud vlees.

Daarnaast wordt mosterd ook gebruikt als een belangrijk ingrediënt bij het maken van barbecuesaus, marinades, vinaigrette en mayonaise.

Het is ook een populaire aanvulling op hotdogs, pretzels en braadworst.

In Noord-Europa, met name in Nederland en Noord-België, gebruiken ze mosterd om hun unieke keuken genaamd mosterdsoep te maken. Het is een combinatie van mosterd, room, peterselie, knoflook en stukjes gezouten spek.

Mosterd kan ook worden gebruikt als emulgator die het vermogen heeft om twee of meer niet-mengbare vloeistoffen in een homogeen mengsel te stabiliseren wanneer ze samen worden toegevoegd (dwz olie en water).

Een goed voorbeeld van niet-mengbare vloeistoffen is de Hollandaisesaus en als je mosterd aan de mix toevoegt, kan dit het stremmen belemmeren.

Bekijk mijn artikel op alle Teppanyaki kookspullen die je nodig hebt om thuis je eigen heerlijke maaltijden te bereiden.

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.