Verhouding rijst tot water in een rijstkoker | Wit, jasmijn, basmati

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  Augustus 16, 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Een flinke portie rijst kan van een bescheiden groentendiner een prachtig festival maken. Rijst is gemakkelijk te verkrijgen en niet zo duur.

Bovendien is het het ideale canvas voor veel gerechten zoals roergebakken rijst en boterkip, en vele andere.

Als je regelmatig rijst (en andere granen) kookt en de ruimte hebt om het op te slaan, maar je hebt geen speciale apparatuur of ingrediënten nodig om een ​​pan met verbazingwekkend eenvoudige, zachte en luchtige rijst te koken.

Verschillende soorten rijst tot waterverhouding

 

Als je een rijstkoker hebt, is het goed om te weten dat verschillende soorten rijst verschillende rijst / waterverhoudingen nodig hebben, waarover ik het in dit bericht zal hebben.

De juiste ratio rijst en water voor je rijstkoker moet 1: 1 zijn, dus dat is 1 kopje water voor elke kop rijst die je wilt koken. Dit geldt voor de meeste rijstsoorten en fornuizen, behalve Basmatirijst, die wat lastiger kan zijn.

Waterverhouding voor witte rijst

Voor de meeste rijstkokers zijn de instructies die we hier hebben erg algemeen en standaard. Toch is het goed om voordat je begint jouw handleiding te bekijken en de instructies nogmaals te controleren.

Veel rijstkokers gebruiken een verhouding van een kopje rijst tot een kopje water. Gebruik bij het koken van grote hoeveelheden dezelfde verhouding om op te schalen.

Kleinere hoeveelheden zijn ook mogelijk, maar water absorbeert niet met dezelfde snelheid, dus het kan zijn dat je moet experimenteren om erachter te komen wat het beste werkt met jouw rijstkoker, misschien is het iets minder water dan rijst in hele kleine porties.

Begin met het afspoelen van de rijst onder stromend water voordat je deze naar de rijstkoker verplaatst; hierdoor wordt overtollig zetmeel weggespoeld en wordt de rijst minder plakkerig.

Ten tweede, laat de rijst rusten met het deksel erop voordat je hem serveert na minstens 10 minuten koken. Door de rusttijd kan de laatste stoom afkoken en wordt de rijst luchtiger met duidelijke granen.

En nu verder met onze instructies. Gebruik voor witte rijst 1 kopje water per kopje rijst en voeg desgewenst ½ theelepel zout per kopje toe.

Lees ook: dit zijn de beste rijstkokers die je kunt kopen

Stappen:

  1. Doe de rijst in een grote zeef of vergiet en spoel deze grondig af onder koud water. Over het algemeen lijkt het water dat door de rijst stroomt aanvankelijk melkachtig, maar wordt het daarna helderder. Het is goed als het water nog een vleugje waas heeft. Voor het koken is het niet nodig om de rijst te drogen; een beetje vocht op de rijst is perfect.
  2. Meng de rijst en het water in de rijstkoker. Verwijder het zout. Als je de rijstspoelstap hebt overgeslagen, voeg dan nu een paar extra eetlepels water toe.
  3. Kook de rijst: zet de rijstkoker aan en selecteer de juiste optie om te koken volgens je rijstkoker (raadpleeg de handleiding). De rijstkoker kookt de rijst automatisch en gaat uit als hij gaar is. Bekijk de geschatte kooktijden in jouw handleiding.
  4. Laat de rijst 10 tot 15 minuten rusten in de slowcooker: laat de rijst nog 10 tot 15 minuten rusten nadat de rijst gaar is en de rijstkoker uitschakelt. Houd de deksel er nog even op. Dit helpt overmatige plakkerigheid of papperigheid van de rijst te voorkomen. Je kunt de rijst ook ongeveer 30 minuten in de pan laten staan ​​tot hij klaar is om te serveren.
  5. Gebruik een houten spatel om de rijst in de rijstkoker te los te maken, serveer dan rechtstreeks uit de rijstkoker of doe de rijst in een serveerschaal. Serveer zo heet mogelijk.

Waterverhouding voor jasmijnrijst

Thaise geurige rijst (Khao hom Mali) wordt vaak jasmijnrijst genoemd. Het wordt beschouwd als een langkorrelige rijst en na het koken is het slechts een beetje plakkerig.

Jasmijnrijst wordt voornamelijk in Thailand verbouwd. Mama zei vaak dat jasmijnrijst meer kost dan langkorrelige witte rijst uit Indonesië, die lokaal wordt verbouwd.

In Zuidoost-Azië wordt jasmijnrijst veel geconsumeerd. Vanwege zijn jasmijnachtige geur en zijn witte uiterlijk zoals dat van de jasmijnbloem, wordt het zo genoemd.

Jasmijnrijstopslag

Als het op de juiste manier wordt bewaard, kan jasmijnrijst of bijna elke witte rijst voor onbepaalde tijd worden bewaard. Jasmijnrijst verliest echter na verloop van tijd zijn geur. Dit is wat je kunt doen om de houdbaarheid te verlengen en dat geweldige aroma van jasmijnrijst te behouden:

Koop geen pak die te groot is. Ik weet dat het goedkoper is, maar als je het niet vaak eet, verliest de jasmijnrijst zijn heerlijke geur. Het maakt niet uit als je er niet veel om geeft, want het is nog steeds eetbaar.

Voor de beste omstandigheden, zorg je ervoor dat het op een koele en droge plaats wordt bewaard. Hoe dan ook, het gebruik van een luchtdichte container is een must. Je kunt de verpakking eromheen laten als de rijst in een hersluitbare zak zit. Als dat niet het geval is, breng ik het meestal over in een container die luchtdicht is.

Bereiding:

Of je nu jasmijnrijst gaat koken in een rijstkoker, in een instantpan, op de brander of in de magnetron, de stappen om jasmijnrijst te bereiden zijn hetzelfde.

  1. Spoel de rijst af. De rijst moet worden afgespoeld in verschillende waterverversingen totdat het water helder is. Dit is belangrijk. Als je dit niet doet, wordt de rijst 'plakkeriger'.
  2. Jasmijnrijst mag nooit worden geweekt voor het koken. Dus, nadat je de rijst hebt gespoeld, zorg er dan voor dat je het water onmiddellijk afvoert en de rijst niet laat zitten en weken, omdat dit de verhouding tussen water en rijst later zal verstoren.
  3. Gebruik een grote roestvrijstalen zeef om het water volledig af te voeren. Het gebruik van een zeef is erg handig om ervoor te zorgen dat er zich geen water meer tussen de korrels ophoopt, omdat dit het eindresultaat beïnvloedt en je rijst te zacht en papperig wordt.

Lees ook: rijst of noedels, wat is gezonder? Dit zijn 8 gezonde soorten die je kunt eten en 4 die je wilt vermijden

Hoe jasmijnrijst te koken met een rijstkoker:

  1. Plaats de rijst in de binnenpan van de rijstkoker na het wassen van de jasmijnrijst en het laten weglopen van het water.
  2. Water / rijst-verhouding voor de rijstkoker: Als je rijst kookt in een rijstkoker, in plaats van de rijst op de brander te koken, gaat er tijdens het kookproces heel weinig water verloren. Daarom is voor jasmijnrijst de verhouding 1: 1 water tot rijst. Gebruik dus voor 1 kopje rijst 1 kopje water en op dezelfde manier, voor 3 kopjes rijst, gebruik je 2 kopjes water. Onthoud gewoon dat je dezelfde beker moet gebruiken om zowel rijst als water af te meten. Gebruik geen verschillende cups omdat de afmetingen anders zouden zijn.
  3. Veel rijstkokers hebben meerdere standen. Ik zette de mijne ook op "witte" rijst bij het koken van jasmijnrijst. Het duurt meestal ongeveer 20 minuten om te koken.
  4. Als het klaar is met koken, wacht je tien minuten voordat je de deksel eraf haalt, zodat de rijst geen water meer opneemt. Als je de deksel te snel verwijdert, kan het wat zachter en natter aanvoelen.
  5. De laatste stap is om de rijst om te roeren nadat deze klaar is met koken. Waarom doen we dit? Door de rijst om te roeren, worden de rijstkorrels gescheiden, zodat het niet allemaal papperig wordt. De meeste rijstkokers worden geleverd met een spatel maar je kunt ook een vork gebruiken, pas op dat je de binnenkant van de pot niet bekrast.

Waterverhouding voor Basmatirijst

een kom basmatirijst

Basmatirijst is dunne, langkorrelige rijst die veel wordt gebruikt in de keukens van het Indiase subcontinent, Centraal-Azië en het Midden-Oosten. Basmatirijst heeft een sterke nootachtige smaak en de naam betekent 'geurig'.

India produceert het grootste deel van de voorraad basmatirijst wereldwijd. De meeste basmatirijst die in de VS wordt geïmporteerd, is minimaal 6 maanden gerijpt om het nootachtige aroma te versterken. Het is ook gebruikelijk om lokaal geproduceerde basmatirijst uit Noord-Californië te zien.

Wat ik het leukst vind aan de rijst, naast de smaak, is dat als het eenmaal gekookt is, de granen ongelooflijk lang kunnen worden, ongeveer 3/4 inch lang. Je moet de rijst eerst laten weken en hetzelfde water gebruiken om de rijst te koken om deze aparte vorm te krijgen. Voordat ik het goed had, heb ik veel geprobeerd! Hier zijn enkele tips om basmatirijst perfect te koken.

Was de rijst

Door de rijst te spoelen wordt overtollig zetmeel verwijderd en wordt voorkomen dat de rijst na het koken gaat klonteren. Het water ziet er melkachtig uit als je de rijst voor het eerst wast (zie foto hierboven, links). Giet af en was de rijst nog 4 keer met vers water. Het water zal er uiteindelijk vrij helder uitzien (zie foto hierboven, rechts).

Voor basmatirijst worden de zaken een beetje ingewikkelder. We hebben onze ervaringen gedeeld en met één rijstkoker is het minder water per rijst, dus ¾ water voor 1 kopje rijst, terwijl met de andere 1 ¼ water per kopje rijst nodig is, dus het kan lastiger zijn om het precies goed te krijgen bij de eerste poging.

Aanbevolen rijstkokers

Je krijgt misschien niet altijd de juiste verhouding tussen water en rijst. In die gevallen is het dus goed om te weten dat je op jouw rijstkoker kunt vertrouwen. Daarom raden we de Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10 rijstkoker aan.

Deze rijstkoker maakt Japanse rijst prachtig en is ook goed voor andere soorten, ook als je de verhoudingen verknoeit. Ook al is het een beetje traag, het is de meest opvallende en onfeilbare rijstkoker dat we ooit hebben geprobeerd.

Als je op zoek bent naar een geweldige keuze die dichter bij jouw budget past, raden we je de Hamilton Beach Rice en Hot Cereal Cooker aan.

Dit eenvoudige model is de snelste niet-snelkookpan die we hebben getest en maakt Japanse rijst in ongeveer 35 minuten klaar. Rijst is niet zo perfect als onze eerste keuze, maar het is een geweldige optie met een beperkt budget voor studenten of wie dan ook.

Lees ook: dit is de juiste manier om sushi-azijn voor je rijst te maken

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.