Rundvlees Caldereta Recept (Kaldereta): de geheime verspreiding om het geweldig te maken

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  21 december 2020

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

JA IK WIL DAT!
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Dit recept voor Caldereta van rundvlees (Kaldereta) geeft je kennis over het bereiden van dit hartige gerecht. Beef Caldereta of Kaldereta wordt ook wel de runderstoofpot in tomatensaus genoemd.

In het noordelijke deel van de Filippijnen, zoals Ilocos Norte, gebruiken ze de vlezige botten van Geit in plaats van rundvlees of varkensvlees.
Rundvlees Caldereta Recept (Kaldereta)
In sommige delen van de Filippijnen wordt rundercaldereta geserveerd tijdens feesten en andere familiefeesten zoals verjaardagen.

Het gebruik van vlees in dit rundvleescaldereta-recept is een duurder alternatief in vergelijking met het gebruik van varkensvlees.

De meeste natte markten of palengke in de Filippijnen verkopen voorgesneden vlees of vaker Caldereta-gesneden rundvlees genoemd. Er zijn talloze manieren en methoden om caldereta te koken.

Sommige koks geven er de voorkeur aan om het vlees eerst bruin te maken voordat ze gaan stoven. Anderen geven er de voorkeur aan om de vlezige botten van het rundvlees eerst te koken, gevolgd door ze te sauteren in aromaten zoals gesneden ui en knoflook.

Dit recept voor rundercaldereta maakt gebruik van de geweldige methode om het vlees mals te maken en het te laten sudderen in gekruide tomatensaus.

Het sudderen van het rundvlees geeft ook minimale krimp en houdt het vlees vochtig en zeer mals.
Rundvlees-Caldereta

Rundvlees Caldereta Recept en bereidingstips

Het rundvlees en de groenten in dit recept voor Caldereta van rundvlees moeten gelijkmatig worden gesneden om een ​​gelijkmatige bereiding te garanderen.

Filippino's gebruiken het zoetere type tomatensaus of tomatenpuree bij het koken van hun rundercaldereta.

Ze voegden ook een traditionele Filippijnse spread toe aan brood - dat is de leversmeersel. Het meest populaire merk voor deze leverspread is Reno.

De leversmeersel voegt een romige en fluweelzachte textuur toe aan het recept van rundercaldereta.

Rundvlees Caldereta Recept (Kaldereta)

Recept voor caldereta van rundvlees (kaldereta)

Joost Nusselder
Het rundvlees en de groenten in dit recept voor Caldereta van rundvlees moeten gelijkmatig worden gesneden om een ​​gelijkmatige bereiding te garanderen.
0 vanaf 0 stemmen
Prep Tijd 45 mins
Kooktijd 45 mins
Totale tijd 1 hr 30 mins
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
Porties 5 mensen

Ingrediënten
  

  • 2 pond rundvlees, in blokjes gesneden
  • 1 kop plantaardige olie
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 ui fijn gesneden
  • 1 theelepels Chili vlokken
  • 4 kopjes water
  • 1 kop tomatensaus
  • ½ kop lever verspreid
  • 3 laurierblad
  • 2 kopjes aardappelen, in vieren gedeeld
  • 2 kopjes wortelen, in plakjes
  • kopjes groene olijven
  • 1 rode paprika, in plakjes
  • 1 groene paprika, in plakjes
  • zout en peper naar smaak

Instructies
 

  • Verhit olie in een pan. Bak de aardappelen en wortelen tot de kleur lichtbruin wordt. Verwijder en zet apart.
  • Voeg rundvlees toe aan de pan; roerbak een paar minuten tot ze lichtbruin zijn. Verwijder en zet apart.
  • Fruit in dezelfde pan de knoflook en uien tot ze glazig zijn.
  • Voeg chilivlokken toe. Leg rundvlees en opgehoopte sappen terug in de pan.
  • Roerbak een paar minuten. Voeg water, tomatensaus, leversmeersel en laurierblad toe; roer om te combineren.
  • Breng aan de kook en laat sudderen, ongeveer een uur of tot het vlees gaar is.
  • Voeg aardappelen, wortelen en groene olijven toe; laat nog 6 tot 8 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg paprika toe, kook nog 2 minuten.
  • Breng over naar een schaal en serveer
Keyword Rundvlees, Calderata
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Kalderetang-Baka
De groenten die gewoonlijk aan de rundercaldereta worden toegevoegd, zijn wortelen, groene en rode paprika en aardappelen.

De toevoeging van zwarte en groene olijven zonder pit is ook optioneel. Voor extra smaakdiepte wordt geraspte kaas vlak voor het serveren in dit caldereta-recept voor rundvlees gemengd.

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.