Tamarinde: de zoete en pittige peulvrucht

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt oktober 27, 2022

Tamarinde is een tropische vrucht die inheems is in Afrika. De vrucht heeft een zure, pittige smaak en wordt veel gebruikt in de Indiase keuken. Tamarinde wordt ook gebruikt om tamarindesap te maken, een populaire drank in veel delen van de wereld.

Tamarinde is een soort peulvrucht en de vrucht is eigenlijk de peul van de tamarindeboom. De peulen zijn bruin en hebben een gerimpelde textuur. In de peul bevinden zich zwarte zaden die zijn omgeven door een kleverig, vezelig vruchtvlees.

De tamarindeboom kan tot 20 meter hoog worden en de bladeren zijn lang en donkergroen. De bloemen van de tamarindeboom zijn klein en geel en groeien in trossen.

Tamarinde wordt over de hele wereld in tropische klimaten gekweekt. In de Filippijnen heet het sampalok, terwijl het in Cuba bekend staat als tamarindo. In Mexico wordt tamarinde vaak gebruikt om een ​​drankje te maken dat agua de tamarindo wordt genoemd.

Tamarinde wordt al lang als geneeskrachtig kruid gebruikt. Men denkt dat de vrucht spijsverterings- en ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Tamarinde wordt ook gebruikt als laxeermiddel.

De tamarindeboom wordt ook gekweekt vanwege zijn hout, dat sterk en duurzaam is. Het hout van de tamarindeboom wordt gebruikt voor het maken van meubels en in de bouw.

Tamarinde is een zeer veelzijdige vrucht en kan in veel verschillende gerechten worden gebruikt. Het kan worden gebruikt om smaak toe te voegen aan curries, soepen, stoofschotels en zelfs desserts. Tamarinde kan ook worden gebruikt om chutneys, sauzen en marinades te maken.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Hoe smaakt tamarinde?

Tamarinde heeft een zure, pittige smaak die lijkt op citroen. Het is vlezig en sappig, maar ziet eruit als een peulvrucht met erwten erin.

Hoe verse tamarinde te koken

Breng eerst water aan de kook in een pan. Schil vervolgens de verse tamarindepeulen en verwijder eventuele vezelige vezels van het vruchtvlees. Haal het kokende water van het vuur en voeg de suiker en de tamarindevruchten toe. Laat het anderhalf uur staan.

Beste Tamarinde om te kopen

Er zijn niet zoveel merken die tamarinde als geheel verkopen. Je hebt vaak snoep, pasta of poeder. Maar om mee te koken, is het beste merk hele tamarinde deze van NY Spice House:

(bekijk meer afbeeldingen)

Hoe Tamarinde te eten

Kun je rauwe tamarinde eten?

Ja, je kunt rauwe tamarinde eten. De vrucht wordt vaak als tussendoortje gegeten of in salades gebruikt en je kunt hem zo van de boom of van de grond eten. De peul beschermt het fruit, dus schoonmaken is niet nodig.

Je kunt tamarinde uit de peul halen door de peul met je vingers te buigen totdat deze openklikt. De vrucht is met vezelige vezels aan de peul bevestigd, maar zodra je ze wegtrekt, kun je de vrucht verwijderen om te eten. Eet kleine stukjes fruit per keer en eet niet de zaadjes in het midden.

Wat is het verschil tussen tamarinde en tamari?

Tamarinde is een tropische vrucht, terwijl tamari een soort sojasaus is. Tamari heeft een zoute, pittige smaak en tamarinde is zoetzuur.

Wat is het verschil tussen tamarinde en citroen?

Tamarinde is een tropische vrucht die in een peul groeit. Citroenen zijn scherp en zuur, terwijl tamarinde zoet en zuur is. Tamarinde wordt ook gebruikt in hartige gerechten, terwijl citroen vooral wordt gebruikt in zoete gerechten of als garnering.

Populaire tamarindecombinaties

Tamarinde past goed bij chili, gember, knoflook en ui. Het wordt ook gebruikt in zoete gerechten zoals snoep, ijs en pudding.

Hoe bewaart u Tamarinde?

Tamarinde kan worden bewaard bij kamertemperatuur in een droge, luchtdichte verpakking. Op deze manier gaat het fruit enkele maanden mee. Je kunt tamarinde ook maximaal een jaar invriezen.

Wanneer is Tamarinde in het seizoen?

Tamarinde is in het seizoen van maart tot kan ook tam tamarinde tot een jaar invriezen.

Hoe tamarinde rijpen?

Tamarinde rijpt aan de boom, maar je kunt het proces ook versnellen door de tamarinde in een zakje met een appel of banaan te doen. Het ethyleengas van de andere vrucht helpt de tamarinde te rijpen. Je kunt tamarinde ook een paar dagen op een zonnige plek zetten om hem te laten rijpen.

Is tamarinde gezond?

Tamarinde wordt verondersteld veel gezondheidsvoordelen te hebben. De vrucht is een goede bron van vezels en antioxidanten. Er wordt ook gedacht dat tamarinde ontstekingsremmende eigenschappen heeft.

Enkele mogelijke gezondheidsvoordelen die samenhangen met het consumeren van tamarinde zijn:

Ondersteuning van de spijsvertering: Tamarinde kan de spijsvertering helpen verbeteren en constipatie verlichten.

Dit komt door het hoge vezelgehalte van de vrucht.

Gewichtsverlies: Tamarinde kan helpen bij het afvallen door de eetlust te verminderen en het verzadigingsgevoel te vergroten. Dit komt door de aanwezigheid van verbindingen zoals hydroxycitroenzuur (HCA) in tamarinde.

Hartgezondheid: Tamarinde kan de gezondheid van het hart helpen verbeteren door het cholesterol- en triglyceridengehalte te verlagen. Dit komt door de aanwezigheid van verbindingen zoals HCA en polyfenolen in tamarinde.

diabetes: Tamarinde kan helpen bij het verbeteren van de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes. Dit komt door de aanwezigheid van verbindingen zoals HCA en vezels in tamarinde.

Kanker: Tamarinde kan kankerbestrijdende effecten hebben. Dit komt door de aanwezigheid van verbindingen zoals HCA en polyfenolen in tamarinde.

Tamarinde is ook een goede bron van vitamines en mineralen, waaronder vitamine C, ijzer en magnesium.

Conclusie

Deze heerlijke vrucht heeft een zure, pittige smaak waardoor het een populair ingrediënt is in veel gerechten. Tamarinde wordt ook gebruikt om een ​​verfrissend drankje te maken genaamd agua de tamarindo. De boom waarvan de vrucht afkomstig is, is ook nuttig, omdat het hout sterk en duurzaam is.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.