Sinampalukang Kambing Recept (stoofpot van geitenvlees)
Er is veel te bewonderen in de Ilocano-keuken, zelfs als de Ilocano-gerechten bescheiden en rechttoe rechtaan zijn, veel mensen in de Filippijnen deze Ilocano-gerechten aanpassen en koken.
Sommige Ilocano-gerechten die bij veel Filippino's bekend zijn, zijn Igado, Ilocano Papaitan Kambing, Pinakbeten Dinengdeng.
Nog een van deze geliefde gerechten is het recept van Ilocandia Sinampalukang Kambing.
Er wordt vaak gezegd dat het recept van een regio representatief is voor de manier van leven in die specifieke regio. Dit is waar in het geval van het sinampalukang kambing-recept.
Vanwege de bekendheid van de Ilocanos als zuinige mensen, is het niet verwonderlijk dat alles in een dier, in dit geval de Kambing of geit, wordt gebruikt en gekookt.
De Ilocanos hebben voor elk lichaamsdeel een apart recept. Ze hebben een recept voor het brein van de geit, een recept voor de ingewanden van de geit, een recept voor de huid en een recept voor het hoofd en de voeten.
Niets wordt bij deze mensen ooit verspild.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Sinampalukang Kambing Recept Voorbereiding & Tip
Voor dit gerecht maakt het Sinampalukang Kambing-recept echter gebruik van het hoofd en de voeten van de geit.
In barrio-feesten is het gebruikelijk dat het haar van de geit boven het vuur wordt verbrand, waarbij alle andere delen worden geknipt en in verschillende gerechten worden bereid.
Als u echter in de stad bent, kunt u altijd geitenkop en -poten kopen op de natte markt of in de supermarkt. Vraag de slager om deze onderdelen in stukken te snijden om ze gemakkelijk te kunnen koken.
Het is ook aan te raden om de kop en de poten van de geit in een pan met kokend water met veel peper en gember om de zeer sterke geur van geitenvlees te bestrijden.
Sinampalukang kambing-recept
Ingrediënten
- 1 kg geitenvlees (beengedeelte) in stukjes gesneden
- 2 el tamarinde poeder
- 1 Groot ui gevierendeeld
- 5 teentje knoflook fijn gesneden
- 2 duim-formaat gember julienne
- 2 el olie om te sauteren
- Zout om op smaak te brengen
- 8 kopjes water
Instructies
- Fruit knoflook, gember en ui in een ovenschotel.
- Voeg geitenvlees toe en roerbak een minuut.
- Doe voldoende water om het vlees te bedekken. Laat het 1 uur sudderen of tot het vlees gaar is.
- Voeg tamarindepoeder een eetlepel per keer toe, meng goed en maak een smaaktest. Voeg meer tamarindepoeder toe aan de zuurgraad van uw voorkeur.
- Voeg zout naar smaak toe.
- Serveer altijd warm.
Opmerkingen
Kook in een braadpan 5 kopjes water met het tamarindefruit erin.
Ga door met koken tot de tamarinde zacht wordt.
Prik in de tamarinde om het sap verder naar buiten te brengen.
Filter de bouillon en gooi de tamarindefruit weg.
Volg procedure 1-6 en sla procedure 4 over. Maar voeg deze keer bouillon toe met voldoende water om het vlees te bedekken.
Nadat je dit hebt gedaan, wordt het Sinampalukang Kambing-recept vrijwel je gebruikelijke eenpansmaaltijd. Een ander belangrijk ingrediënt in dit gerecht is de ongerijpte tamarindebouillon.
Je kunt echter een tamarinde-bouillonmix kopen in de supermarkt.
Het wordt ten zeerste aanbevolen om echte ongerijpte tamarindebouillon te gebruiken, omdat de toegevoegde zuurheid die wordt veroorzaakt door het niet-rijpen ervan, het wildaroma van de geit nog meer maskeert.
Voeg toe met lange groene pepers en vissaus en je bent klaar.
Dit wordt meestal gecombineerd met hopen rijst (vooral als het meer aan de zachte kant is) of met bier als bijgerecht voor elk bierfeestje.
Ook uitchecken dit Papaitan Kambing Recept, Geitenpens uit de Ilocos-regio
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
