"Waarom Sinigang?" vraagt Doreen Fernandez, een bekende voedselhistorica.
In haar essay, "Waarom Sinigang?" ze stelt dat sinigang het nationale gerecht van de Filippijnen is en gaat verder met haar essay waarin ze de zaak van sinigang verdedigt.
Sinigang is eigenlijk de andere helft van de discussie over welke echt het nationale gerecht van de Filippijnen is.
En met de flexibiliteit van Sinigang als het gaat om de ingrediënten, het aanpassingsvermogen aan de verschillende smaken van de Filippino's, het is een troostmaaltijd tijdens het regenseizoen en de pittige en huiselijke goedheid, je kunt nooit ontkennen dat het geval van sinigang gewoon te sterk is .
Met dit Sinigang na Baboy-recept maken we kennis met de vele incarnaties van dit geliefde gerecht.
In dit bericht behandelen we:
Sinigang na Baboy Recept en voorbereiding
Varkensvlees Sinigang of Sinigang na Baboy is een zuur, pittig gerecht in de Filippijnen, het wordt meestal gekookt met varkensvlees “buto-buto” of andere vleesdelen van varkensvlees.
De zuurheid kan daarentegen worden bereikt door bijna elk fruit of elke groente die zuur is, afhankelijk van waar u zich op de Filippijnen bevindt.
De ingrediënten voor dit Pork Sinigang-recept bevatten meestal Sampalok, zoals gebruikt als zuurmiddel.
Er zijn echter nog andere varianten waarin Santol, Bayabas, Kamias of Mango's worden gebruikt.
Om tijd te besparen, kunt u echter ook een gekochte winkel gebruiken sinigang-mix als verzurende agent.
Andere ingrediënten zijn ook radijs, om Sinigang zijn heel aparte smaak te geven die de smaak van het zuurmiddel versterkt, tomaten, kangkong, okra en groene chili (wat optioneel is als je het pittig wilt).
Om sinigang te bereiden, fruit knoflook en uien in een pan en wacht tot het doorschijnend is, voeg het varkensvlees en water toe en laat het 4-5 minuten sudderen.
Dan kun je de verzurende agent toevoegen.
Als je tamarinde gebruikt, doe de tamarinde dan in een grote zeef en gebruik het water uit de pot om de tamarinde met een vork te malen tot al zijn sappen eruit zijn geperst.
Voor de andere verzurende middelen zoals gesneden bayaba's, kamias, santol of mango's, is dit het moment dat je het in de pan doet en het weer 5 minuten laat sudderen of tot het varkensvlees en de verzurende middelen al gaar zijn.
De laatste items die je erin stopt, zijn de okra of kangkong. In dit deel kun je de kachel al uitzetten en de resterende warmte deze groenten laten koken.
Serveer deze varkenssinigang met rijst en vissaus aan de zijkant of tijdens regenachtige dagen, je kunt het eten met gedroogde vis.
Met zijn huiselijke bouillon en zijn verwarmende effect tijdens de regenseizoenen en verkoelend effect tijdens de zomer, zal dit recept voor varkenssinigang op elk moment en in elk seizoen een zeer flexibel gerecht worden.
Sinigang na Baboy-recept
Ingrediënten
- 60 ml (2 fl oz / ¼ kopje) plantaardige olie
- 500 g (1 lb 2 oz) varkensribbetjes in Amerikaanse stijl in individuele ribben gesneden
- 500 g (1 lb 2 oz) varkensbuik zonder botten in stukken van 4 cm (1½ inch) gesneden
- 1 grote ui in partjes gesneden
- 3 trostomaten in partjes gesneden
- 1 kleine rode paprika (peper) gezaaid en in partjes gesneden
- 100 g (3½ oz) tamarindepulp (zie opmerking)
- 250 ml (8½ fl oz / 1 kopje) kokend water
- 4 cm (1½ inch) stuk mierikswortel geschild en in drieën gesneden
- 1 Japanse aubergine (aubergine) diagonaal in plakjes van 3 cm (1¼ inch) snijden
- 200 g (7 oz) slang (sitaw) of sperziebonen bijgesneden, indien gewenst in knopen gebonden
- 2 theelepels zoutvlokken
- dun gesneden lente-uitjes (lente-uitjes), gestoomde rijst, vissaus en kalamansi of partjes citroen, om te serveren
Instructies
- Verhit 2 theelepels plantaardige olie in een grote, diepe pan op middelhoog vuur. Kook de varkensribbetjes 4 minuten en draai ze aan beide kanten bruin. Na het koken op een bord leggen. Voeg nog 2 theelepels olie toe aan de pan en bak het buikspek in 4 minuten bruin. Zet apart met de ribben.
- Voeg de resterende plantaardige olie toe aan de pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, roer en schraap alle stukjes van de bodem van de pan, gedurende 2 minuten. Voeg de tomaat en paprika toe en kook, onder af en toe roeren, nog 4 minuten, of tot ze zacht worden. Doe het varkensvlees terug in de pan met 1.5 liter (51 fl oz / 6 kopjes) water. Breng aan de kook, zet het vuur laag tot medium en laat 15 minuten koken.
- Doe ondertussen de tamarindepulp in een hittebestendige kom en bedek met het kokende water. Laat 15 minuten staan om zacht te worden, en pureer om goed te combineren (ik gebruik mijn handen). Zeef door een zeef in een kom en druk op de zaden om hun vloeistof te extraheren. Gooi de vaste stoffen weg.
- Voeg het tamarinde-mengsel toe aan de pan en kook 5 minuten. Voeg de mierikswortel en aubergine toe en kook 5 minuten, of tot de aubergine bijna gaar is. Voeg de bonen toe en kook nog 3 minuten, of tot de groenten en het vlees gaar zijn. Voeg het zout toe en breng op smaak met versgebarsten zwarte peper; de soep moet een balans zijn van zuur en zout. Doe over in een grote kom en bestrooi met lente-uitjes. Serveer met gestoomde rijst, vissaus en kalamansi.
Afgezien van dit Sinigang-recept voor varkensvlees, kunt u ook proberen uw eigen sinigang te maken, bezoek onze Rundvlees Sinigang sa Kamias Recept en ook het Sinigang na Bangus sa Bayabas-recept.
Bedankt, en MABUHAY !!
