Sinigang na Baboy Recept (Varkensvlees Sinigang)

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  2 september 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

"Waarom Sinigang? " vraagt ​​Doreen Fernandez, een bekende voedselhistorica.

In haar essay: "Waarom Sinigang? " zij stelt dat sinigang is het nationale gerecht van de Filippijnen en gaat verder met haar essay waarin ze de zaak verdedigt sinigang.

Sinigangis eigenlijk de andere helft van het debat over welke echt het nationale gerecht van de Filippijnen is.

En met Sinigang's flexibiliteit als het gaat om de ingrediënten, het aanpassingsvermogen aan de verschillende smaken van de Filippino's, het is een troostmaaltijd tijdens het regenseizoen en zijn pittige en huiselijke goedheid, je kunt nooit ontkennen dat het sinigang is gewoon te sterk.

Met deze Sinigang na Baboy-recept maken we kennis met de vele incarnaties van dit geliefde gerecht.

Sinigang na Baboy Recept (Varkensvlees Sinigang)

Sinigang na Baboy Recept en voorbereiding

Varkensvlees Sinigang or Sinigang na Baboy is een zuur, pittig gerecht in de Filippijnen, het wordt meestal gekookt met varkensvlees "buto-buto" of andere vleesdelen van varkensvlees.

De zuurheid kan daarentegen worden bereikt door bijna elk fruit of elke groente die zuur is, afhankelijk van waar u zich op de Filippijnen bevindt.

De ingrediënten voor dit varkensvlees Sinigang recept bevat typisch Sampalok zoals gebruikt als zuurmiddel.

Er zijn echter nog andere varianten waarin Santol, Bayabas, Kamias of Mango's worden gebruikt.

Varkensvlees Sinigang

Om tijd te besparen, kunt u echter ook een gekochte winkel gebruiken sinigang mengen als verzurende agent.

Andere ingrediënten zijn ook radijs, om te geven sinigang zijn zeer aparte smaak die de smaak van het zuurmiddel, tomaten, Kangkong, okra, en groene chili (optioneel als je het pittig wilt).

Voorbereiden sinigang, fruit knoflook en uien in een pan en wacht tot het doorschijnend is, voeg het varkensvlees en water toe en laat het 4-5 minuten sudderen.

Dan kun je de verzurende agent toevoegen.

Als u gebruik maakt van tamarinde, zet de tamarindevruchten in een grote zeef en gebruik het water uit de pot om de tamarinde met een vork totdat al zijn sappen eruit zijn geperst.

Voor de andere verzurende middelen zoals gesneden bayaba's, kamias, santol of mango's, is dit het moment dat je het in de pan doet en het weer 5 minuten laat sudderen of tot het varkensvlees en de verzurende middelen al gaar zijn.

De laatste items die u erin stopt, zijn de okra or Kangkong. In dit deel kun je de kachel al uitzetten en de resterende warmte deze groenten laten koken.

Sinigang na Baboy

Serveer deze varkenssinigang met rijst en vissaus aan de zijkant of tijdens regenachtige dagen, je kunt het eten met gedroogde vis.

Met zijn huiselijke bouillon en zijn verwarmende effect tijdens de regenseizoenen en verkoelend effect tijdens de zomer, zal dit recept voor varkenssinigang op elk moment en in elk seizoen een zeer flexibel gerecht worden.

Sinigang na Baboy-recept

Serveer deze varkenssinigang met rijst en vissaus aan de zijkant of tijdens regenachtige dagen, je kunt het eten met gedroogde vis. 
Type gerecht Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
Keyword Varkensvlees
Prep Tijd 20 minuten
Kooktijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Porties 5 mensen
Auteur Joost Nusselder
Kosten $8

Ingrediënten

  • 60 ml (2 fl oz / ¼ kopje) plantaardige olie
  • 500 g (1 lb 2 oz) varkensribbetjes in Amerikaanse stijl in individuele ribben gesneden
  • 500 g (1 lb 2 oz) varkensbuik zonder botten in stukken van 4 cm (1½ inch) gesneden
  • 1 groot ui in partjes gesneden
  • 3 trostomaten in partjes gesneden
  • 1 klein rode paprika (peper) gezaaid en in partjes gesneden
  • 100 g (3½ oz) tamarindepulp (zie opmerking)
  • 250 ml (8½ fl oz / 1 kopje) kokend water
  • 4 cm (1½ inch) stuk mierikswortel geschild en in drieën gesneden
  • 1 Japanse aubergine (aubergine) diagonaal in plakjes van 3 cm (1¼ inch) snijden
  • 200 g (7 oz) slang (sitaw) of sperziebonen bijgesneden, indien gewenst in knopen gebonden
  • 2 theelepel zoutvlokken
  • dun gesneden lente-uitjes (lente-uitjes), gestoomde rijst, vissaus en kalamansi of partjes citroen, om te serveren

Instructies

  • Verhit 2 theelepels plantaardige olie in een grote, diepe pan op middelhoog vuur. Kook de varkensribbetjes 4 minuten en draai ze aan beide kanten bruin. Na het koken op een bord leggen. Voeg nog 2 theelepels olie toe aan de pan en bak het buikspek in 4 minuten bruin. Zet apart met de ribben.
  • Voeg de resterende plantaardige olie toe aan de pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, roer en schraap alle stukjes van de bodem van de pan, gedurende 2 minuten. Voeg de tomaat en paprika toe en kook, onder af en toe roeren, nog 4 minuten, of tot ze zacht worden. Doe het varkensvlees terug in de pan met 1.5 liter (51 fl oz / 6 kopjes) water. Breng aan de kook, zet het vuur laag tot medium en laat 15 minuten koken.
  • Doe ondertussen de tamarindepulp in een hittebestendige kom en bedek met het kokende water. Laat 15 minuten staan ​​om zacht te worden, en pureer om goed te combineren (ik gebruik mijn handen). Zeef door een zeef in een kom en druk op de zaden om hun vloeistof te extraheren. Gooi de vaste stoffen weg.
  • Voeg het tamarinde-mengsel toe aan de pan en kook 5 minuten. Voeg de mierikswortel en aubergine toe en kook 5 minuten, of tot de aubergine bijna gaar is. Voeg de bonen toe en kook nog 3 minuten, of tot de groenten en het vlees gaar zijn. Voeg het zout toe en breng op smaak met versgebarsten zwarte peper; de soep moet een balans zijn van zuur en zout. Doe over in een grote kom en bestrooi met lente-uitjes. Serveer met gestoomde rijst, vissaus en kalamansi.

Afgezien van dit Sinigang-recept voor varkensvlees, kunt u ook proberen uw eigen sinigang te maken, bezoek onze Rundvlees Sinigang sa Kamias Recept en ook het Sinigang na Bangus sa Bayabas-recept.

Bedankt, en MABUHAY !!

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.