Een gebruikelijk kenmerk van de Filippijnse keuken is dat een bepaald gerecht altijd een andere versie zal hebben in een andere regio of zelfs tussen verschillende koks.
Een versie van een gerecht wordt verder gedifferentieerd naargelang de beschikbaarheid van de ingrediënten.
Dat is het Sinigang na Hipon sa Sampalok-recept (probeer ook onze andere Soorten Sinigang-recepten hier), wat een andere versie is van die eeuwige kandidaat voor het nationale gerecht, Sinigang.
Dit is bijna vergelijkbaar met de andere versies van Sinigang eerder genoemd, maar we klagen echt niet over de variëteit. Hoe meer variatie, hoe gelukkiger onze maag zou zijn.
In deze versie zijn er twee hoofdingrediënten; dit zijn de garnalen en het zuurmiddel tamarinde of Sampalok.
Bij het koken van je sinigang sa hipon is het belangrijk dat je de kop van de garnaal bewaart, want hier komt de zeevruchten-y-smaak van het gerecht vandaan, en houd ook de schaal van de garnaal intact.
Gebruik ook zoveel mogelijk de eigenlijke tamarinde als verzuring en niet de in de winkel gekochte tamarinde-mix. Als u echter tijd nodig heeft, kunt u altijd terugvallen op de in de winkel gekochte.
In dit bericht behandelen we:
Sinigang na Hipon sa Sampalok Recept Voorbereiding
- Bij het koken van je sinigang begin je met het gieten van water in de pan en het aan de kook brengen. Zodra het water kookt, voeg je de tomaten toe en kun je beginnen met het toevoegen van de tamarinde.
- Doe de tamarindes in een zeef of een kleine kom en gebruik een lepel of een pollepel om water uit de pot te halen en begin de tamarindes fijn te stampen.
- Giet het geëxtraheerde tamarindesap terug in de pan en herhaal dit proces totdat je zeker weet dat de tamarindes al goed zijn uitgeperst.
- Voeg zout en peper naar smaak toe en de andere groenten zoals okra of radijs. Hierna kun je de garnalen al toevoegen. Laat dit 3 - 5 minuten sudderen.
- Als laatste voeg je de waterspinazie als laatste toe (aangezien het een hele zachte groente is) en kun je het fornuis uitzetten.
- Doe de sinigang in een grote keramische kom en serveer met rijst en patis als bijgerecht.
Sinigang na Hipon sa Sampalok Garnalen
Ingrediënten
- 1 kilo Garnalen
- 1 verpakken sinigangmix of 12 stuks tamarinde (sampalok)
- 5 kopjes water of rijst wassen
- 1 ui in blokjes
- 3 grote tomaten gevierendeeld
- 1 bundel waterspinazie (kangkong) in 2 inch gesneden
- 3 pcs groene chili (siling haba)
- zout of vissaus naar smaak
- 2 pcs radijs gesneden (optioneel)
- 1 bundel snijbonen (Optioneel)
Instructies
- Giet water in een pan en breng aan de kook.
- Voeg uien, tomaten en radijs toe.
- Voeg sinigangmix toe en laat 2 minuten sudderen.
- Voeg garnalen, snijbonen en groene chili toe en laat 3 minuten sudderen.
- Breng op smaak met zout of vissaus.
- Zet het vuur uit, voeg waterspinazie toe en dek een paar minuten af.
- Breng over naar serveerschaal en serveer met gestoomde rijst. Genieten!
- Tips: u kunt ook aubergines of pechay toevoegen.
Notes
2. Stamp en extraheer de sappen.
Voeding
Zoals je kunt zien, is dit sinigang na hipon sa Sampalok-recept heel gemakkelijk te volgen.
Zo is het gerecht heel gemakkelijk te koken. Serveer dit tijdens de zomer omdat het zuur de verwarmde omgeving wegjaagt of serveer het in het regenseizoen om je warmte te geven.
Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?
Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"
