mmm! Varkensvlees embutido recept met cheddar kaas & Weense worst
Over de Filipijnse keuken valt veel te zeggen; onze gerechten komen voort uit noodzaak (in de vorm van geen voedsel verspillen), aanpassing aan het weer (hoe houd je het eten duurzaam, gezien het klimaat), of zelfs invloeden uit zowel de westerse als de Aziatische keuken.
Ons eigen varkensvlees ingebouwd recept is erg Spaans-beïnvloed. Maar als je het gerecht nu bekijkt en het vergelijkt met zijn Latijns-Amerikaanse en Spaanse tegenhangers, zou je kunnen zeggen dat er veel Filippijnse creativiteit is gebruikt om van dit gerecht een echt Filipijns gerecht te maken!
Er is tegenwoordig veel verwerkte embutido hier in het land (inclusief gehaktbrood). Maar als je er zelf een wilt maken, zal dit artikel je zeker helpen.
Varkensvleesembutido wordt gemaakt met gemalen varkensvlees, eieren, tomatensaus, augurken, rode en groene paprika's, wortelen, cheddarkaas, ui, zout en peper en broodkruimels (zodat de embutido zijn vorm behoudt wanneer je hem opent voordat je hem frituurt) .
Voor de broodkruimels kun je het brood met je blote handen scheuren, het brood met een keukenmachine tot kruimels draaien of het in de winkel kopen.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Zelfgemaakt recept voor varkensembutido
Ingrediënten
- 3 pond varkensgehakt
- 13 pcs Weense worst of 5 stuks hotdogs in de lengte doormidden gesneden
- 4 hardgekookte eieren gesneden
- ½ kop zoete augurk smaak
- ½ kop tomatensaus
- 2 rauwe eieren
- 2 kopjes cheddar kaas geraspte
- 1 kop rode paprika fijngemaakt
- 1 kop groene paprika fijngemaakt
- 1½ kopjes rozijnen
- 1 kop wortelen fijngemaakt
- 1 kop ui fijngemaakt
- Zout en peper
Instructies
- Maak broodkruimels door 4 sneetjes lekker brood in een keukenmachine te doen. Als je geen keukenmachine gebruikt, scheur je het brood gewoon open.
- Doe het gemalen varkensvlees in een bak.
- Voeg de broodkruimels toe, breek de rauwe eieren en voeg ze toe. Meng goed.
- Doe de wortelen, paprika (rood en groen), ui, augurksaus en cheddarkaas erin. Meng grondig.
- Voeg de rozijnen, tomatensaus, zout en peper toe. Goed mengen.
- Leg het vleesmengsel in aluminiumfolie en druk het plat.
- Doe afwisselend de gesneden Weense worst en de gesneden gekookte eieren in het midden van het platte vleesmengsel.
- Rol de folie op tot een cilinder en sluit de worst en het ei in het midden van het vleesmengsel. Als je klaar bent, vergrendel je de randen van de folie.
- Zet in een stomer en laat 1 uur koken.
- Zet in de koelkast tot het koud wordt.
- Snijd en serveer.
Voeding
Bekijk het recept in onze video:
* Als je van Aziatisch eten houdt, heb ik een aantal geweldige video's met recepten en uitleg over ingrediënten op YouTube gemaakt die je waarschijnlijk leuk zou vinden: Abonneer je op YouTube
Alternatieve methode voor het maken van embutido van varkensvlees
- Meng het gemalen varkensvlees, de broodkruimels en de losgeklopte eieren door elkaar. Doe dan de gehakte wortelen, paprika, ui, augurksaus en de cheddarkaas erbij.
- Voeg vervolgens de rozijnen, tomatensaus en peper en zout naar smaak toe. Zorg ervoor dat je het goed mengt, want dit mengsel wordt de basis voor de Weense worsten of hotdogs.
- Leg de aluminiumfolie plat op je aanrecht en doe het mengsel erin.
- Leg na het toevoegen van het mengsel de gesneden gekookte eieren en de Weense worst in het midden.
- Rol de aluminiumfolie op en sluit deze, zorg ervoor dat het mengsel goed vanbinnen zit.
- Plaats de embutido in een stomer en stoom hem gedurende 1 uur, en zet hem dan in de koelkast.
- Na het koelen kun je het al serveren zoals het is of bakken en serveren met bananenketchup.
Embutido van varkensvlees is niet alleen perfect als hoofdbestanddeel van uw ontbijt, lunch of diner, maar ook als feestmaaltijd, wat zijn flexibiliteit als gerecht en de vindingrijkheid van de Filippino's bewijst om iets heel eigens te creëren.
Opmerking: In dit bericht hebben we 2 verschillende versies van embutido gepost: de alternatieve versie die hierboven is gepost met verschillende ingrediënten en bereiding, en de andere versie met meer ingrediënten. Reageer hieronder als je vragen hebt. Bedankt!
Dit is ook een geweldige manier door prinses Ester Landayan:
Hoe dan ook, ik heb zojuist naar enkele video's op YouTube gezocht over deze. Ik hoop dat dit helpt. Deze kun je ook volgen.
Kooktips
In tegenstelling tot veel Filippijnse recepten die vrij eenvoudig te maken zijn, vereist een goede embutido wat extra culinaire vaardigheden en zorg van uw kant. Om ervoor te zorgen dat je het gerecht elke keer perfect krijgt, volgen hier enkele kooktips die je op weg helpen.
Wees gul met de eieren
Een van de meest voorkomende uitdagingen waar huiskoks maar niet overheen komen, is dat hun embutido na het koken "afbrokkelt".
Om ervoor te zorgen dat jou dat niet overkomt, zal het enorm helpen om een goed bindmiddel, zoals een ei, aan het vlees toe te voegen. Het lastige is echter om de juiste ei-vleesverhouding te krijgen.
Een algemene vuistregel is om 2 grote eieren toe te voegen per 1 kg gehakt en 1 extra, afhankelijk van het type en de hoeveelheid ingrediënten die je toevoegt. Dit zorgt ervoor dat de embutido intact blijft, zowel warm als koud.
Rol het goed op
Hoe strakker je rolt, hoe beter de vorm van het embutido en hoe kleiner de kans dat het afbrokkelt. Onthoud dat onjuist rollen een van de belangrijkste bijdragende factoren is voor het uit elkaar vallen van een embutido!
Met een paar trucjes kun je dat echter voorkomen.
Gebruik bijvoorbeeld altijd een langer vel folie dan de lengte van embutido, wikkel het zo strak mogelijk om het vlees en draai ook de uiteinden zo strak mogelijk. Het zorgt ervoor dat het niet losraakt als je het stoomt.
Geef het een paar extra minuten
Het zou me niet verbazen als je je embutido opensnijdt zonder het voldoende tijd te geven om te koken. Ik bedoel, dat is wat fijnproevers zoals ik en jij zouden doen; we kunnen niet gewoon wachten, toch?
Maar kook-embutido? Het is een werk van liefde, en wat je uiteindelijk krijgt, is de moeite waard!
Onthoud dat als we het hebben over gerechten als embutido, het niet gaar is dat ze verpest, niet te gaar. Omdat het met stoom wordt gekookt, wordt het niet droog, hoe lang je het ook geeft.
Probeer daarom je embutido minstens 10-15 minuten extra te koken om geweldige resultaten te krijgen. Dit zorgt ervoor dat de embutido perfect gaar is en intact blijft tijdens het snijden!
Wees geduldig
Zoals ik al zei, is het maken van een embutido een taak van geduld die vereist dat je je hongerige beesten vastgeketend houdt. Dus nadat je je verijdelde embutido uit de stomer hebt gehaald, laat je hem rusten tot hij koud is.
Hoe koeler het is, hoe steviger het wordt en hoe beter het aanvoelt. Dat is vooral nodig als je het later wilt frituren.
Wat betreft het eten met rijst, je kunt het heet snijden.
Hoe te serveren en te eten
Hoe uniek dit gerecht ook is, het is het eenvoudigst om te serveren. Als de embutido heet is van de stomer, dien je hem met rijst op. Het verfijnt niet alleen de smaak van alle verschillende ingrediënten, maar het maakt het gerecht ook veel leuker om te eten.
Als je het echter koud wilt serveren, vergeet dan niet om het te combineren met iets zoets, zoals bananensaus of zoete chilisaus. Geloof me; de saus laat het gerecht zoveel beter smaken dan alleen. Je zou het eens moeten proberen om erachter te komen!
Vergelijkbare gerechten
Als je van embutido met varkensvlees houdt, zijn de volgende soortgelijke gerechten die je zou moeten ontdekken.
Morcon
Morcon is een Filipijnse vleesrollade gemaakt van rundersteak gevuld met verschillende ingrediënten, waaronder wortelen, ingelegde komkommer, hardgekookte eieren, worstjes, kaas, enz.
In tegenstelling tot embutido wordt het niet gestoomd maar gefrituurd en wordt het meer specifiek geserveerd bij gelegenheden zoals Kerstmis. Beide gerechten worden echter nog steeds met elkaar verward vanwege hun visuele overeenkomsten.
Eeuwigdurend
Ooit gehoord van een gerechtnaam die zo mooi is? Nou, ik ook niet!
Hoewel dit gerecht meer lijkt op het hardinera-gehaktbrood dan op embutido, brengen de kookmethode en het hoofdingrediënt van beide gerechten ze dichterbij. Everlasting wordt gemaakt met gemalen varkensvlees, Chorizo de Bilbao-worstjes, wortelen, rozijnen, uien, eieren, enz., en wordt geserveerd bij speciale gelegenheden.
Hardinera
Ook bekend als het Quezon-gehaktbrood, hardina is een ander Filipijns gehaktbrood gekookt met stoom.
Het gerecht is gemaakt van verschillende ingrediënten, waaronder gemalen varkensvlees, gesneden hardgekookte eieren, ananas, paprika, erwten en tomaten. Het is een bevredigend gerecht dat zowel bij gewone als bij speciale gelegenheden wordt gegeten.
Veelgestelde vragen
Hoe lang is embutido houdbaar in de koelkast?
Embutido is 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast en ongeveer een maand in de vriezer. Wanneer u het in de vriezer plaatst, pakt u het uit en plaatst u het in een luchtdichte en vriezervriendelijke container.
Waarom is mijn embutido kruimelig?
Verschillende dingen kunnen dit probleem verklaren. Je rolt de folie bijvoorbeeld niet strak genoeg op, of er zijn niet genoeg eieren om de ingrediënten vast te houden.
Of misschien snijd je het heet. In dit geval moet u het eerst koud laten worden.
Hoe stoom je embutido zonder stoomboot?
Als je geen stomer hebt, leg het gehaktbrood dan in een rooster op een halfgevulde bakvorm en dek het af met folie zodat de stoom niet ontsnapt. Plaats het nu in een oven en kook voor de aangegeven duur.
Hoe serveer je embutido?
Je kunt embutido naar wens warm, warm of gekoeld serveren.
Vergeet niet om het te combineren met ketchup of een andere zoete saus om het een heerlijke twist te geven! Maar als je dat niet doet, is dat ook geen probleem.
Probeer deze Filipijnse versie van gehaktbrood
Van alle gerechten die ik tot nu toe op deze blog heb besproken, staat embutido misschien wel in de top 10 als het gaat om creativiteit. Alle ingrediënten die in het gerecht worden gebruikt, geven het de perfecte balans tussen smaak en esthetiek, waardoor het een klassieke kijk op het gewone gehaktbrood is.
Ik hoop dat dit artikel je heeft geholpen om je wat inzicht te geven in deze overheerlijke Filipijnse delicatesse. Vergeet ook niet ons recept uit te proberen; als je dat doet, deel dan gerust je mening of je het leuk vindt!
Tot ziens met weer een heerlijk artikel. ;)
Als je meer wilt weten over embutido, kijk dan op dit artikel.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
