Siling Labuyo: de pittige Filippijnse peper die je vandaag moet proberen!

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt 9, 2022

Siling labuyo is een kleine cultivar van chilipepers die veel voorkomt in de Filippijnen. De cultivarnaam is Tagalog, en letterlijk vertaalt het zich naar "wilde chili".

Siling labuyo is een chilipeper die oorspronkelijk uit de Filipijnen komt. Het is ook bekend als bird's eye chili, Thaise chili of Indonesische chili. De naam "siling labuyo" is eigenlijk een capsicum frutescens-cultivar, die afhankelijk van de regio onder verschillende namen bekend staat.

Andere lokale namen ervoor zijn chileng bundok, siling palay, pasitis, pasite (Tagalog), katumbal, kitikot, siling kolikot (Bisaya), silit-diablo (Ilocano), lada, rimorimo (Bicolano) en paktin (Ifugao).

In dit artikel leg ik uit wat siling labuyo is, de oorsprong ervan en hoe het bekend staat onder verschillende namen. Bovendien zal ik wat leuke weetjes over deze chilipeper met je delen.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Taxonomie en namen: de wilde en verwarrende wereld van Siling Labuyo

• Siling labuyo is eigenlijk een enclitisch achtervoegsel in het Tagalog, de nationale taal van de Filippijnen.
• De term "sili" wordt vaak gebruikt om te verwijzen naar elke chilipeper in het land, terwijl "labuyo" specifiek betrekking heeft op de wilde chilipeper.
• Andere namen voor siling labuyo zijn onder meer pasite, rimorimo en paktin, afhankelijk van de regio in de Filippijnen.

De taxonomie van Siling Labuyo

• Siling labuyo behoort officieel tot de soort Capsicum frutescens, die ook wel bekend staat als de "bird's eye chili" of "Thaise chili".
• Er zijn verschillende cultivars van siling labuyo, waaronder de cultivars Kolikot en ScribdPressOur, die iets andere vormen en warmteniveaus hebben.
• Sommige detailhandelaren kunnen andere chilipepers verkeerd bestempelen als siling labuyo, dus het is belangrijk om de kleur en houdbaarheid van de paprika's te controleren voordat u ze koopt.

De verwarrende wereld van cultivarnamen

• De belangrijkste cultivar van siling labuyo is de Capsicum frutescens var. minahasanum, dat algemeen bekend staat als de "Filipijnse chilipeper."
• Er zijn echter veel andere cultivars van Capsicum frutescens die populair zijn in Indonesië en andere landen, die onder verschillende namen kunnen worden verkocht.
• Enkele van de vaak verwarde cultivars zijn de Thaise chili, cayennepeper en habanero-peper.

Consistente versies en bewerkingen maken

• Bij het redigeren of maken van artikelen over siling labuyo is het belangrijk om consistente namen en terminologie te gebruiken om verwarring te voorkomen.
• Dit omvat het gebruik van de juiste cultivarnamen en het vermijden van het verkeerd labelen van andere chilipepers als siling labuyo.
• Bij het delen van informatie over siling labuyo, is het ook belangrijk om betrouwbare bronnen te citeren en informatie te controleren voordat u iets publiceert.

Wat maakt Siling Labuyo uniek?

Siling Labuyo, ook bekend als Capsicum frutescens, is een kleine peper die veel voorkomt in de Filipijnen. De plant produceert kleine, levendige bloemen die zich ontwikkelen tot taps toelopende, eivormige en lancetvormige bladeren die naar het einde gericht zijn. De bladeren zijn diepgroen van kleur en worden typisch rechtop gedragen op een compacte, groeiende plant die tot 3 ft lang kan worden.

De vruchten van de Siling Labuyo zijn klein, slechts ongeveer 1-2 cm lang, en zijn meestal diepgroen van kleur als ze onvolwassen zijn. Naarmate ze volwassen worden, vertonen ze een cluster van kleuren, variërend van paars tot rood. De pepers zijn scherp en kenmerkend schroeiend, met een subtiele aardse smaak die niet wordt overweldigd door de hitte.

Scoville-eenheden

De hitte van Siling Labuyo-paprika's varieert afhankelijk van de cultivar, waarbij sommige heter zijn dan andere. Volgens Wikipedia kunnen de heetste Siling Labuyo-cultivars tot 100,000-225,000 Scoville-eenheden meten, wat vergelijkbaar is met de hitte van een Habanero-peper. Daarmee staat hij op de lijst van de heetste pepers ter wereld, zoals vermeld in het Guinness Book of Records.

Gebruik bij het koken

Ondanks zijn kleine formaat is Siling Labuyo een populair ingrediënt in Filipijnse keuken. Het wordt vaak gebruikt om warmte en smaak toe te voegen aan gerechten zoals adobo, sinigang en Bicol Express. Het wordt ook gebruikt om pittige specerijen te maken, zoals chili-olie en chilipasta.

Vergelijking met andere paprika's

Siling Labuyo wordt vaak vergeleken met andere chilipepers, zoals de paprika (Capsicum grossum) en de jalapeño (Capsicum annuum). Het is echter belangrijk op te merken dat Siling Labuyo tot een andere soort en groep paprika's (Capsicum frutescens) behoort dan deze twee paprika's. Siling Labuyo is ook bekend onder verschillende namen, zoals de bird's eye chili of Thaise chili, afhankelijk van de regio.

Qua warmte is Siling Labuyo over het algemeen heter dan de paprika, maar niet zo heet als de jalapeño. De warmtegraad is vergelijkbaar met andere frutescens pepers, zoals de Tabasco peper.

Hoe pittig zijn Siling Labuyo-paprika's?

Siling Labuyo-paprika's staan ​​bekend om hun vurige hitte, maar hoe heet zijn ze eigenlijk? Hier zijn enkele belangrijke punten om te overwegen:

• Siling Labuyo-paprika's variëren doorgaans van 50,000 tot 100,000 Scoville-warmte-eenheden (SHU), wat vergelijkbaar is met het warmteniveau van Thaise pepers en aanzienlijk heter dan jalapeños (2,500 tot 8,000 SHU).
• Het warmteniveau van Siling Labuyo-paprika's kan variëren, afhankelijk van verschillende factoren, waaronder de rijpheid van het fruit, de groeiomstandigheden van de plant en de specifieke cultivar.
• Kleinere Siling Labuyo-paprika's zijn over het algemeen heter dan grotere, omdat de capsaïcine (de stof die verantwoordelijk is voor de hitte) meer geconcentreerd is in de kleinere vruchten.
• De lengte en vorm van de paprika kunnen ook van invloed zijn op het warmteniveau. Siling Labuyo-paprika's zijn meestal klein (ongeveer XNUMX cm lang) en afgerond, met een iets bredere basis en een donkergroene kleur als ze onrijp zijn. Naarmate ze ouder worden, kunnen ze rood of geel worden en korter en dunner worden.
• Bepaalde cultivars van Siling Labuyo kunnen heter zijn dan andere, dus het is belangrijk om naar het Scoville-assortiment te verwijzen bij het kopen of gebruiken van deze paprika's.
• Qua hitte worden Siling Labuyo-pepers vaak vergeleken met habanero-pepers, die kunnen variëren van 100,000 tot 350,000 SHU. Siling Labuyo-paprika's zijn echter gemiddeld milder dan habanero's.
• Het is vermeldenswaard dat de hitte van Siling Labuyo-paprika's sterk kan variëren, afhankelijk van de individuele paprika, dus het is altijd een goed idee om een ​​klein stukje te proeven voordat u ze in een recept gebruikt.

De geschiedenis en culturele betekenis van Siling Labuyo

De hitte van Siling Labuyo-paprika's heeft ze tot een hoofdbestanddeel van de Filipijnse keuken gemaakt, waar ze worden gebruikt om kruiden toe te voegen aan een verscheidenheid aan gerechten. Hier zijn enkele belangrijke punten om te overwegen:

• Siling Labuyo-paprika's hebben een lange geschiedenis in de Filippijnen, waar ze vermoedelijk vandaan komen. Ze worden genoemd in de vroege Filippijnse literatuur en werden waarschijnlijk gebruikt door inheemse volkeren vóór de komst van Spaanse kolonisatoren.
• De naam "Siling Labuyo" vertaalt naar "wilde chili" in het Tagalog, de meest gesproken taal in de Filippijnen.
• Siling Labuyo-paprika's worden vaak verward met Thaise pepers of andere kleine, hete pepers vanwege hun fysieke overeenkomsten. Ze zijn echter een aparte variëteit aan chili met hun eigen unieke smaakprofiel.
• Ondanks hun populariteit in de Filippijnen, zijn Siling Labuyo-paprika's buiten het land niet algemeen bekend. Ze worden soms verkeerd geëtiketteerd of opzettelijk verkeerd geëtiketteerd als andere soorten pepers door kruideniers die hun houdbaarheid willen verlengen of hun winst willen vergroten.
• De hitte van Siling Labuyo-paprika's blijft een punt van trots voor veel Filippino's, die het zien als een symbool van de veerkracht en kracht van hun land. De uitdrukking "Siling Labuyo" is zelfs gebruikt als de titel van een Filippijnse overvalfilm en als een verwijzing in Alfred Hitchcocks "To Catch a Thief".
• De reis van Siling Labuyo-paprika's van de Filippijnen naar andere delen van de wereld getuigt van de diepgaande impact van globalisering op onze voedselsystemen. Tegenwoordig zijn Siling Labuyo-paprika's te vinden op Filippijnse markten en speciaalzaken over de hele wereld, dankzij de reizen van Filippijnse immigranten en andere weldoeners van culturele uitwisseling.

De geografie en geschiedenis van Siling Labuyo Peppers

Siling Labuyo-paprika's, ook wel bekend als chili de árbol, zijn een veelgebruikt ingrediënt in de Filippijnse keuken. Deze paprika's worden beschouwd als zeldzaam en lokaal voor de Filippijnen, met een verscheidenheid aan wilde en gecultiveerde variëteiten die door het hele land worden gevonden. De oorspronkelijke pepersoort werd meer dan 400 jaar geleden in de Filippijnen geïntroduceerd door Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers die door de regio reisden.

Groeien en aanpassen

Siling Labuyo-paprika's zijn van nature geëvolueerd en snel aangepast aan de bodem en het klimaat van de Filippijnen, en zijn een sterke smaakmaker geworden in de Filippijnse keuken. Deze paprika's worden nu algemeen aangetroffen in tuinen, potten en zelfs in het wild. Afstammelingen van de oorspronkelijke pepersoort zijn ook geïntroduceerd op nieuwe markten en tuinen in de regio's Central en Visayas van de Filippijnen.

Verval en opwekking

Ondanks dat het een hoofdbestanddeel is van de Filippijnse keuken, is de teelt van Siling Labuyo-paprika's de afgelopen jaren teruggelopen. Met de toenemende belangstelling voor lokale en zeldzame ingrediënten maken deze paprika's echter een comeback. Bicol Express, een populair Filipijns recept, bevat Siling Labuyo-paprika's als een belangrijk ingrediënt en heeft ertoe bijgedragen de populariteit van deze paprika's in de Filippijnse keuken nieuw leven in te blazen.

Ideeën en recepten

Siling Labuyo-paprika's zijn een veelzijdig ingrediënt bij het koken en voegen een sterke en pittige smaak toe aan elk gerecht. Enkele populaire recepten met Siling Labuyo-pepers zijn Bicol Express, Kinilaw na Tanigue en Adobong Manok. Deze paprika's kunnen ook worden gebruikt om hete saus te maken of als smaakmaker voor gegrild vlees en groenten. Probeer eens Siling Labuyo pepers toe te voegen aan je volgende gerecht voor een pittige kick!

Uw gerechten op smaak brengen: Labuyo als ingrediënt bij het koken gebruiken

Siling Labuyo is een veelzijdig ingrediënt in de keuken en geeft een pittige kick aan verschillende gerechten. In de Filippijnse keuken wordt het vaak gebruikt in traditionele gerechten zoals adobo, longganisa, tapa, torta, pochero en afritada. Het wordt ook gebruikt als kruiderij of dipsaus naast vissausen zoals patis. Siling Labuyo kan worden toegevoegd aan gerechten zoals runderstoofschotels, leverstoofpotjes en zelfs gegrilde banaan.

Hoe kun je Siling Labuyo gebruiken bij het koken?

Hier zijn enkele manieren om Siling Labuyo te gebruiken bij het koken:

• Hak verse Siling Labuyo fijn en meng het met sojasaus, azijn en kruiden tot een gekruide dipsaus voor gegrild of geroosterd vlees.
• Voeg Siling Labuyo toe aan sauzen op basis van tomaten om ze een pittige kick te geven.
• Infuseer Siling Labuyo in azijn of sojasaus om een ​​pittige specerij te creëren die lange tijd in metselaarflessen kan worden bewaard.
• Gebruik Siling Labuyo in plaats van Thaise chilis (prik ki nu) in de Thaise keuken.
• Meng Siling Labuyo met kurkuma en sinamak (gekruide azijn) tot een dipsaus voor gegrild of geroosterd vlees.

Hoe pittig is Siling Labuyo?

Siling Labuyo staat bekend om zijn pittigheid, maar het warmteniveau kan variëren, afhankelijk van het gebied waar het wordt verbouwd en geteeld. Over het algemeen is het pittiger dan gewone westerse chilipepers. Volgens Wiki heeft Siling Labuyo een score van 80,000 tot 100,000 op de Scoville-schaal, wat een maatstaf is voor de kruidigheid van chilipepers.

Hoe moet Siling Labuyo worden bewaard?

Verse Siling Labuyo is in een plastic zak maximaal een week houdbaar in de koelkast. Het kan ook gedurende lange tijd worden gedroogd en bewaard in luchtdichte containers. Het is echter essentieel om het uit de buurt van vocht te houden om schimmelgroei te voorkomen.

Wat zijn enkele veelvoorkomende misvattingen over Siling Labuyo?

Siling Labuyo wordt soms aangezien voor Thaise pepers (prik ki nu) vanwege hun vergelijkbare uiterlijk. Het zijn echter verschillende soorten chilipepers. Siling Labuyo is een inheemse en extensief gekweekte soort in de Filippijnen, terwijl Thaise chilipepers algemeen worden geconsumeerd en overal in Zuidoost-Aziatische keukens worden verbouwd.

Waar vind je de heetste pepers in de stad

Als je je gerechten wat pittiger wilt maken, kun je Siling Labuyo-paprika's vinden op lokale markten en speciaalzaken. Deze plaatsen hebben vaak een ruime keuze aan verse producten, waaronder verschillende soorten chilipepers. Sommige winkels bieden zelfs gedroogde Siling Labuyo-paprika's aan, waardoor u elke keer dat u ze nodig heeft een reis naar de markt kunt besparen.

Webshops

Als u het te druk heeft om de deur uit te gaan en Siling Labuyo-paprika's te kopen, kunt u altijd tijd besparen door online te winkelen. Er zijn veel online winkels die een verscheidenheid aan chilipepers aanbieden, waaronder Siling Labuyo. Sommige van deze winkels bieden zelfs gratis verzending aan voor bestellingen boven een bepaald bedrag, wat u op de lange termijn wat geld kan besparen.

Groei je eigen producten

Als je avontuurlijk bent ingesteld en wat geld wilt besparen, kun je altijd je eigen Siling Labuyo-paprika's kweken. Deze paprika's zijn relatief eenvoudig te kweken en kunnen zowel in potten als in de grond worden gekweekt. U kunt Siling Labuyo-zaden online kopen of bij uw plaatselijke tuinierwinkel. Je eigen paprika's kweken kan ook een leuke en lonende ervaring zijn, vooral als je van pittig eten houdt.

Bespaar geld door in bulk te kopen

Als je een fan bent van Siling Labuyo-paprika's en ze vaak gebruikt bij het koken, kun je geld besparen door ze in bulk te kopen. Veel lokale markten en online winkels bieden bulkkortingen, waarmee u in de loop van de tijd een aanzienlijk bedrag kunt besparen. U kunt de Siling Labuyo-paprika's ook invriezen om ze langer houdbaar te maken, zodat u ze minder vaak hoeft te kopen.

Vaak verwarde cultivars van Siling Labuyo

Siling Labuyo, ook wel Filipijnse chilipeper genoemd, is een kleine maar vurige peper die behoort tot de soort Capsicum frutescens. Het groeit naar boven en produceert vruchten die variëren in grootte, vorm en warmteniveau, afhankelijk van de cultivar. Hoewel Siling Labuyo algemeen bekend is en wordt gekweekt in de Filippijnen, wordt het ook in andere delen van de wereld aangetroffen, waaronder de Verenigde Staten, waar het voornamelijk in eigen tuinen wordt gekweekt.

Wat is de verwarring?

Siling Labuyo wordt vaak verward met andere cultivars van chilipepers vanwege hun vergelijkbare uiterlijk en warmteniveau. Hier zijn enkele voorbeelden van de verwarring:

• Siling Labuyo vs. Thaise chili: Thaise pepers zijn kleiner en dunner dan Siling Labuyo en produceren een zoete en licht fruitige smaak. Siling Labuyo daarentegen heeft een intensere warmtegraad en een licht bittere smaak.
• Siling Labuyo versus cayennepeper: cayennepepers zijn langer en dunner dan Siling Labuyo en produceren een milder warmteniveau. Ze worden vaak in poedervorm gebruikt om gerechten op te warmen. Siling Labuyo daarentegen wordt vooral vers en heel gebruikt in gerechten.
• Siling Labuyo versus paprika: Paprika's zijn groter en dikker dan Siling Labuyo en produceren een zoete en milde smaak. Ze worden vaak gebruikt in salades en roerbakgerechten. Siling Labuyo daarentegen is een stuk kleiner en produceert een vurig warmteniveau dat elk gerecht een kick kan geven.

Waarom is het belangrijk om ze te onderscheiden?

Het onderscheiden van Siling Labuyo van andere cultivars van chilipepers is belangrijk omdat:

• Het kan de smaak van het gerecht beïnvloeden: het gebruik van de verkeerde chilipeper-cultivar kan de smaak van het gerecht veranderen, vooral als het een specifiek warmteniveau of een specifieke smaak vereist.
• Het kan het warmteniveau beïnvloeden: sommige cultivars van chilipepers produceren een milder warmteniveau dan Siling Labuyo, wat een probleem kan zijn voor mensen die van pittig eten houden.
• Het kan het uiterlijk van het gerecht beïnvloeden: het gebruik van de verkeerde chilipeper-cultivar kan ervoor zorgen dat het gerecht er anders uitziet dan zou moeten, wat een probleem kan zijn voor presentatiedoeleinden.

Hoe ze te onderscheiden?

Het onderscheiden van Siling Labuyo van andere cultivars van chilipepers kan gemakkelijk zijn als je weet waar je op moet letten. Hier zijn enkele manieren om ze te onderscheiden:

• Kijk naar het formaat en de vorm: Siling Labuyo is een stuk kleiner en dikker dan andere chilipepersoorten, zoals paprika en cayennepeper.
• Kijk naar de kleur: Siling Labuyo is rood als hij rijp is, terwijl andere cultivars van chilipepers zwart, wit of zelfs zoet kunnen zijn.
• Kijk naar het warmteniveau: Siling Labuyo produceert een vurig warmteniveau dat kan variëren van 50,000 tot 100,000 Scoville-eenheden, terwijl andere chilipepercultivars een milder warmteniveau produceren.
• Kijk naar de foto's: Als je het nog steeds niet zeker weet, kun je altijd foto's van de verschillende chilipepercultivars op internet bekijken, zoals op Wiki of Wikipedia, om de verschillen te zien.

Conclusie

Dus daar heb je het - alles wat je moet weten over siling labuyo. Het is een chilipeper van de soort Capsicum frutescens, in andere landen bekend als de "bird eye chili" of "thai chili", maar in de Filipijnen wordt hij simpelweg "siling labuyo" genoemd.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.