Sushi zonder vis of zeevruchten: heerlijk tofu-recept & meer vullingen
Wanneer je denkt sushi, is het eerste idee dat in je opkomt waarschijnlijk een broodje met rauwe vis of zeevruchten.
Maar kende je al de vele heerlijke varianten van veggie? sushi broodjes zonder vis?
In dit artikel zal ik mijn favoriete veganistische sushirol bekijken, plus enkele van de meest populaire soorten sushi zonder vis of zeevruchten!
Als je je vrienden vraagt: "Wil je sushi pakken?", krijg je misschien antwoorden als "Ik eet geen rauwe vis" of "Ik ben allergisch voor schaaldieren."
Ook als je niet van vis houdt, geen vis mag eten of veganist bent, kun je toch heerlijke sushi krijgen met een van deze vele opties!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Beste visloze sushi-opties?
Vergeet deze beroemde opties niet:
- Vegetarische broodjes met avocado en komkommer
- Teriyaki kiprolletjes
- Veganistische broodjes
- BBQ pulled pork rolletjes
- Koolslabroodjes
Om maar enkele van de beschikbare vissushi-alternatieven te noemen!
Hoe heet visloze sushi?
Er is geen naam voor visloze sushi in het algemeen, maar de meest populaire vegetarische rol is kappa maki, of de komkommerrol, een hoofdbestanddeel in veel Japanse restaurants. Deze broodjes hebben een frisse en lichte smaak die niet alleen goed is voor het gehemelte, maar ook goed voor je gezondheid!
Een andere populaire optie is avocado-sushi, die je in bijna elk sushi-restaurant kunt vinden.
Misschien heb je zelfs wel eens gehoord van gastronomische sushi gemaakt met Hida-rundvlees, een mals en heerlijk stuk vlees uit de Gifu-regio in Japan.
In dit bericht leer je om makkelijke, maar heerlijke vegan te maken tofu sushirolls, gevuld met lekkere groenten en overgoten met waterkers en wasabisaus.
Zo maak je sushi zonder vis
Laten we eens kijken naar mijn favoriete visloze sushi-recept.
Vegan yam en tofu sushi rolletjes recept
Apparatuur
- Bamboe rolmat
Ingrediënten
- 4 kopjes sushirijst of kortkorrelige rijst
- 4 nori-bladen zeewiervellen
- 2 el rijstazijn
- 1 el zout zeezout heeft de voorkeur
- 1 el suiker
- 1 yam (of zoete aardappel)
- 2 Klein wortelen
- 1 komkommer
- 1 avocado
- 2-3 stukken van tofu gebakken
- 1 handvol waterkers
- Sojasaus
- sesamzaadjes wit of zwart
- Gepekelde gember
Instructies
- Maak de sushirijst klaar door deze in koud water af te spoelen.
- Kook je rijst op de kookplaat door hem te koken en ongeveer 20 minuten op laag vuur te koken of gebruik een Instant Pot en kook op laag vuur gedurende 12 tot 14 minuten. De rijst moet het water opnemen en een plakkerige textuur hebben.
- Meng de azijn, suiker en zout in een kom. Verwarm het in de magnetron totdat de vaste stoffen zijn opgelost.
- Meng in een grote kom het azijnmengsel en voeg de gekookte rijst toe. Laat dit mengsel afkoelen.
- Snijd je groenten en tofu in kleine plakjes en reepjes.
- Snijd de yam of zoete aardappel in dunne reepjes, besprenkel met olijfolie en bak in een pan in ongeveer 25 minuten gaar. Draai ze halverwege om zodat ze krokant worden.
- Terwijl de yam aan het bakken is, bak je de tofu in een pan voor ongeveer 5 minuten of tot ze krokant en goudbruin zijn. Voeg vervolgens de sojasaus toe en meng goed.
De sushi rollen inpakken
- Als al je ingrediënten klaar zijn, is het tijd om de broodjes in te pakken.
- Leg de norivellen met de glanzende kant naar beneden op de bamboemat.
- Vul een kleine kom met een beetje koud water. Dit wordt gebruikt om je handen nat te maken tijdens het rollen.
- Leg een vel noripapier op de bamboemat en neem ongeveer 1 handvol of 1 kopje rijst. Leg het in het midden van het noripapier.
- Laat 1-2 cm van het nori-vel aan de bovenkant onbedekt, want zo sluit je de rollen.
- Begin met het vullen van een uiteinde van het vel en plaats de dun gesneden reepjes komkommer, avocado, yam, wortelen, tofu en wat waterkers aan de rand (onderkant) van het nori-vel.
- Gebruik niet meer dan 5 vulstukken, anders wordt de rol te vol.
- Om te beginnen met rollen, stop je je duimen onder de mat en houd je de ingrediënten op hun plaats met je vingers en begin je met lichte druk te rollen. Maak je vingers nat tijdens het proces.
- Rol het vel op en snijd het doormidden, snijd het in kleinere stukken, bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en voeg wasabisaus of extra sojasaus toe. Geniet van de sushi met ingelegde gember voor die authentieke eetervaring.
Voeding
Van YouTube, hier is Kelyrin met ook een geweldig tofu-sushi-recept:
Laten we het nu hebben over de verschillende soorten sushi zonder vis.
Sushi rijst & zeewier
Maar laten we het eerst hebben over de basiskunst van geweldige sushibroodjes: de sushirijst!
Het is de essentie van de sushirol. Door het primaire ingrediënt goed te krijgen, bent u verzekerd van succes bij het maken van sushi, zelfs voor beginners.
De rijst moet witte rijst met een korte korrel zijn, en hij moet dat parelachtige uiterlijk hebben.
De makkelijkste manier om sushi te maken is met norivellen, dit zijn eetbare zeewiervellen die al dun zijn uitgerold.
Gewone visloze sushi-vullingen
Je kunt creatief zijn bij het maken van sushi en allerlei niet-vis ingrediënten mengen.
Als u op zoek bent naar alternatieven voor vis, bekijk dan deze lijst met populaire ingrediënten die je kunt gebruiken om sushi te maken.
Vlees
Voor mensen die niet van vis en zeevruchten houden, kunnen bijna alle soorten vlees worden gebruikt om sushirolletjes te vullen:
- Varkensvlees: Kan worden gebakken en gecombineerd met teriyakisaus om teriyaki-varkensrolletjes te maken.
- Rundvlees: Gekookt rundvlees wordt gebruikt om gastronomische sushi-variëteiten te maken.
- Kip: Kan worden gemengd met avocado en wortelen om kiprolletjes van teriyaki te maken.
- Prosciutto: Kan worden gecombineerd met Parmezaanse kaas om een Italiaans-geïnspireerde rol te maken.
- Spek: Er is een BLT-sushi die populair is bij Amerikanen en is gemaakt van stukjes spek, sla en tomaat.
Vegetarische en veganistische sushibroodjes
Er zijn eindeloze veganistische sushi-opties voor mensen die ervoor kiezen geen dierlijke producten te eten.
Als je eenmaal begint met het combineren van ingrediënten, is het gemakkelijk om heerlijke sushirollen te maken die je zeker zullen bevallen! Hier zijn enkele ideeën voor vullingen:
- Ingelegde komkommer: Kan worden verwerkt tot augurkbroodjes en gecombineerd met andere ingemaakte groenten tot een complete groentesushirol.
- Daikon of radijs: Plantaardige daikon-broodjes worden gemaakt met radijs/daikon, wortelen en avocado.
- Gefrituurde tofu: Gebakken tofu kan worden gecombineerd met pittige Japanse mayonaise of srirachasaus voor een intense smaak.
- Geroosterde aubergine: De aubergine moet worden gecombineerd met sjalotten, gember en bruine rijst (ik heb dit hele artikel over Japanse aubergines geschreven als je meer wilt weten).
- Roerei of gebakken ei: Tamago ei is een roerei recept dat eruitziet als sushi en is verpakt in rijst en zeewier.
- Tempé: Dit type sushi wordt gemaakt met gebakken tempeh, avocado en courgette.
Meer ingrediënten voor het vullen van sushi rolls
Als je op zoek bent naar nieuwe ideeën om je rolletjes te vullen, probeer dan deze voedingsmiddelen:
- Paprika's (geroosterd of vers)
- Lente-ui
- Gekarameliseerde ui
- Sla, rucola
- Zoete aardappel (“satsumaimo”) en yam
- Mango
- Bieten
- Kool (of kimchi)
- Gebakken champignons
- De raarste sushi zonder vis: pistache chocolade banaan sushi (wat meer een dessert is dan een hoofdgerecht)
Kijk ook naar de andere dingen die je kunt vervangen in sushi-restaurants, zoals groenten in plaats van garnalentempura.
Veelgestelde vragen over sushi zonder vis
Is sushi zonder vis gezond?
Sushi zonder vis is net zo gezond of gezonder dan sushi met vis. Uit een wetenschappelijk onderzoek uit 2017 bleek dat mensen die fruit en groenten aten een 31% lager risico op overlijden hadden. Uit een andere studie dat jaar bleek dat het eten van vis je kans op sterfte met slechts 14% vermindert.
Is sushi zonder vis vegan?
De meeste sushi zonder vis is veganistisch, hoewel je wat meer ongewone sushi-opties hebt die rundvlees, varkensvlees of kip gebruiken. Bovendien gebruiken veel westerse sushi roomkaas of mayo, die dierlijke producten bevatten.
Veganistische opties zijn avocado, plakjes komkommer of worteltjes zonder die sauzen.
Kun je sushi eten zonder vis als je zwanger bent?
Je moet wegblijven van rauwe of onvoldoende verhitte vis en schaaldieren als je zwanger bent, maar er zijn genoeg vegetarische opties die dingen als avocado of ei gebruiken in plaats van rauwe vis. Dus voel je vrij om te genieten van alle heerlijke combinaties wanneer je in verwachting bent!
Check out alle sushi-opties die je hier kunt eten als je zwanger bent
Hoe lang is sushi houdbaar zonder vis?
Sushi met rauwe vis mag je niet langer dan 24 uur in de koelkast bewaren. Maar sushi zonder vis is zeker 3 dagen houdbaar.
Daarna verliest het zijn vocht en ontstaan er droge plekjes bovenop. Het zal na verloop van tijd minder smakelijk worden.
Zit er vis in een California roll?
Een Californische rol bevat vaak vis. Het heeft zeker zeevruchten omdat het krabsticks als vulling gebruikt, dus als het uit een leuke sushibar komt, zal het echte krab hebben.
Maar sushichefs vullen deze broodjes vaak met imitatie krabsticks, die gemaakt zijn van witvis.
Sushi eten zonder vis!
Bedenk dat sushi lekker is met allerlei ingrediënten naast vis en zeevruchten.
Je kunt thuis sushi maken zonder speciaal gereedschap en tegen veel lagere kosten dan uit eten gaan in een restaurant. Dus begin met rollen!
Lees ook: deze sushi-recepten met bruine rijst zijn buitengewoon gezond
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
