Sushi Roll versus Hand Roll | Nieuwe trend ontmoet oude traditie

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  28 november 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Er zijn veel soorten sushi.

Ze kunnen variëren afhankelijk van de ingrediënten die ze bevatten en de manier waarop ze worden bereid.

Bij de bereiding kan sushi op een mat worden gerold of met de hand worden gerold.

Sushirol versus handrol

Wat is het verschil tussen een sushirol en een handrolletje?

Sushi die is gemaakt met een sushirol (mat) wordt maki genoemd (wat 'rollen' betekent in het Japans), terwijl sushi die met de hand wordt gerold temaki wordt genoemd (zo genoemd vanwege de conische vorm).

Maar hun verschillen houden daar niet op.

Dit artikel gaat in op beide soorten sushi, zodat je weet wat je kunt verwachten als je ze bij je favoriete Japanse restaurant bestelt.

Wat is Maki?

Er zijn verschillende soorten maki beschikbaar, maar elk heeft een aantal belangrijke kenmerken.

Maki wordt meestal gemaakt met azijnrijst en gewikkeld in een zeewierrol genaamd nori. Er wordt een verscheidenheid aan groenten en vis toegevoegd.

Maki wordt bereid als een lange rol die vervolgens in 6-8 stukken wordt gesneden.

Deze stukjes worden meestal gegeten met een paar eetstokjes. Hoewel één persoon alle stukjes zelf kan opeten, kunnen ze ook met vrienden worden gedeeld.

Wat is Temaki?

Temaki is een soort maki in burrito-vorm.

Het is gemaakt van veel van dezelfde ingrediënten als het bevat vis en groenten gewikkeld in nori. In tegenstelling tot maki is rijst echter geen hoofdbestanddeel.

Als temaki eenmaal in zijn zeewiervel is gerold, wordt het vel niet gesneden.

Het wordt eerder in een conische vorm gerold die vervolgens met de handen kan worden gegeten in plaats van met stokjes. Het is bedoeld om door één persoon te worden gegeten en niet door vrienden.

Het resultaat is een soortgelijk goed smakend item dat meer casual is en, durf ik te zeggen, leuker om te eten.

Lees ook: 21 meest populaire verschillende soorten sushi | Traditioneel Japans en Amerikaans.

Hoe maak je Maki

Nu we hebben vastgesteld dat het belangrijkste verschil tussen maki en temaki in de bereiding ligt, laten we eens kijken hoe elk wordt gemaakt, te beginnen met maki.

De sleutel tot het maken van een goed sushirolletje is het maken van goede azijnrijst.

Dit kan wat experimenteren vergen als je kleverige witte rijst in evenwicht brengt met de juiste hoeveelheid sushi-azijn om de perfecte blend te krijgen.

Tip: het wordt aanbevolen om iets meer dan een half kopje azijn te gebruiken voor elke 2 kopjes rijst.

Laat de azijn op het vuur sudderen met een theelepel. zout en een ¼ kopje witte suiker. Zodra de suiker is opgelost, giet je het mengsel over de rijst.

Als je eenmaal de juiste balans hebt bereikt, ben je klaar om te rollen (misschien niet helemaal, maar je komt dichterbij!).

Meestal begin je met het plaatsen van de nori op een bamboemat of sushirol.

Vervolgens voeg je de rijst en je favoriete ingrediënten toe. Dit kunnen verschillende soorten groenten en vis zijn.

Zodra alle ingrediënten zijn toegevoegd, rol je je mat op zodat de sushi een ronde vorm krijgt.

Houd het een paar seconden vast om het stevig te laten worden. Laat dan los.

Het eindresultaat is een lange rol die vervolgens kan worden gehakt om maki te maken.

Hoe Temaki te maken

Temaki maakt een meer informele maaltijd en de bereiding is ook niet zo formeel.

Door de cilindrische vorm van de rol hoeft u zich niet al te veel zorgen te maken over overvulling.

Het is belangrijk om te onthouden dat de rol aan de onderkant gesloten is en aan de bovenkant open. Daarom wil je beginnen met een hoek van 45 graden (zoals een ijshoorntje).

Zodra al je vullingen zijn toegevoegd, rol je het lekker strak op en serveer je het direct.

Hoewel maki en temaki gemaakt kunnen worden met dezelfde ingrediënten, bevatten temakirollen doorgaans minder rauwe of ongekookte ingrediënten.

Ze bevatten ook zelden rijst. Daarom kunnen ze een beetje droog zijn. Voeg gerust sauzen naar keuze toe.

Controleer deze 9 beste sushi-sauzen die je moet proberen (+ recepten) voor inspiratie!

Je kunt ook rauwe groenten, spruitjes, zaden, zalmkuit en andere garnituren aan de bovenkant toevoegen om de temaki er aantrekkelijker uit te laten zien en tegelijkertijd de voedingsfactor te verhogen.

Handgerold versus Sushi Gerold: hun oorsprong

Wanneer sushi verscheen voor het eerst, het was niet in de vorm van maki of temaki.

Het is eerder ontstaan ​​uit een oud gebruik om azijnrijst te gebruiken om vis te conserveren.

Mensen ontdekten dat dit proces zowel vis als rijst heerlijk smaakte.

Nori werd veel later uitgevonden, halverwege de 18e eeuw.

Mensen begonnen het te gebruiken om rijst en ander voedsel in te pakken, dus het was slechts een kwestie van tijd voordat het een essentieel sushi-ingrediënt werd.

Mensen genoten van het eten van sushi in deze vorm omdat ze op hetzelfde moment van de vis en de rijst konden genieten.

Temaki kwam pas veel later uit de kast. In feite was het meestal ongehoord tot in de 20e eeuw.

De exacte oorsprong is onbekend en het was waarschijnlijk geïnspireerd door culturele gerechten zoals burrito's. Het wordt snel de volgende nieuwe voedingstrend.

Veel voorkomende soorten Maki

Er zijn veel soorten sushi. De meest populaire zijn de volgende.

Veel voorkomende soorten Temaki

Temaki is een soort sushi. Daarom zijn er eigenlijk geen typen of subcategorieën om over te spreken.

Er wordt echter een grote verscheidenheid aan ingrediënten gebruikt om het gerecht te maken, waaronder umeshiso, een pasta gemaakt van vers shiso-blad, negitoro, inktvis (met en zonder natto) gezoete omelet en umeboshi (ingelegde pruim).

Kijkend naar temaki-restaurants, zijn hier een paar populaire items op het menu.

Handgerold versus Sushi gerold: voeding

Als je je afvraagt ​​wat er zou winnen als het gaat om voeding, maki of temaki, het hangt echt af van de ingrediënten die worden gebruikt.

Maki is misschien gezonder omdat het vaak versere vullingen bevat.

Temaki, aan de andere kant, bevat niet altijd rijst. Dit kan het een favoriet maken voor degenen die koolhydraten proberen te vermijden.

Over het algemeen zijn temaki en maki zowel gezonde voedingsmiddelen.

Ze zijn gemaakt met vis en groenten. Groenten zitten vol vitamines en mineralen, terwijl vis rijk is aan omega-vetzuren.

Nori is ook rijk aan vitamines en mineralen en staat bekend als een geweldige bron van jodium, foliumzuur, calcium en magnesium.

Temaki is de Hot New Trend

Hoewel temaki mogelijk in Japan is ontstaan, wordt het over de hele wereld steeds populairder.

Mensen zijn er dol op omdat het veel gezonde, verse ingrediënten in één eetbaar product bevat.

Op deze manier is het vergelijkbaar met de trend 'verse kom' dat ging ermee door. Het is ook een favoriet omdat het een 'taco-feest'-gevoel geeft wanneer het wordt geserveerd.

De trend heeft veel temaki-restaurants geïnspireerd om in de Verenigde Staten te openen.

Het wordt geserveerd voor informele diners en voor high-end restaurants. Wanneer het op gastronomische wijze wordt geserveerd, wordt het vaak bereid in kleine porties met fijne ingrediënten.

Restaurants hebben ook de sushi-burrito geïntroduceerd, die vergelijkbaar is met temaki, alleen is het een nettere, compactere versie van het gerecht.

Temaki is een geweldige manier om van sushi te genieten. Met een verscheidenheid aan ingrediënten in een leuke portie voor één portie, verovert het de wereld stormenderhand.

De vraag blijft echter: Is sushi Chinees, Japans of Koreaans? Het is niet zo duidelijk als u denkt.

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.