Takoyaki Recept Pinoy-stijl Uit de Filipijnen en verschil met Japans

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  3 november 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Japan herbergt een van 's werelds meest diverse culturen. Van haar tradities tot de keuken, Japan heeft varianten op zijn eigen manier geïnspireerd in meerdere andere landen - waarvan sommige in veel huishoudens zelfs nietjes zijn geworden!

Als we het hebben over het inspireren van andere culturen, zou de overheersende inspiratie misschien afkomstig zijn van voedsel. Japan is een cultureel centrum voor Aziatisch straatvoedsel, zoals Yakitori, Imagawayaki, Ikayaki en natuurlijk Takoyaki.

Takoyaki in Pinoy-stijl

Hoe Filipijns geïnspireerde Takoyaki Pinoy-stijl te maken

De Japanse en Filippijnse keuken hebben een nauwe band wat betreft ingrediënten en kookmethodes, zij het verschillen qua smaak. Takoyaki is misschien afkomstig uit Japan, maar Octopus Balls (zoals ze in het Engels worden genoemd) zijn een eigen straatvoedsel geworden in de Filippijnen - en vandaag leren we er meer over en hoe we ze kunnen maken.

Takoyaki Recept Pinoy-stijl uit de Filippijnen

Hoewel azijn en sojasaus een nietje kunnen zijn in Filipijnse gerechten, is het meer een kruiderij in Japanse gerechten. 
Type gerecht Snack
Keuken Filippijns
Keyword octopus, Takoyaki
Prep Tijd 10 minuten
Kooktijd 15 minuten
Totale tijd 25 minuten
Porties 4 mensen
Auteur Joost Nusselder
Kosten $5

Ingrediënten

  • 1 kop Takoyaki-bloem
  • 500 ml Water
  • 1 Ei
  • ¼ kop Gekookte octopus in blokjes gesneden
  • kop  Panko-paneermeel of Tenkasu
  • 1 theelepel patis (vissaus)
  • Groene uien  (Optioneel)
  • Nori vlokken (Optioneel)
  • Mayonaise (zoals gevraagd)
  • Takoyakisaus (zoals gevraagd)

Instructies

  • Verwarm een ​​Takoyaki-pan voor en vet deze in.
  • Combineer Takoyaki-bloem met het ei en water om een ​​beslag te maken. Zodra u een homogene consistentie heeft bereikt, brengt u het beslag naar wens over in een knijpfles, spuitzak, enz.
  • Meng de vullende ingrediënten, de octopus met vissaus en als je die hebt, de in kleine stukjes gesneden groene uien en ook de norivlokken.
  • Giet het beslag tot aan de rand in de vorm. Voeg onmiddellijk de vulling toe (de octopus).
  • Terwijl het beslag lichtjes gaar is, maar vormbaar, vormt u het in de vorm van een bal tot de bal bruin is. Met een daarvoor bestemde takoyaki maker doe je dit eenvoudig door de balletjes in de ronde gaatjes te draaien.
  • Leg de balletjes als ze rondom bruin zijn in een schaal. Je kunt er je favoriete toppings overheen serveren, serveren met je favoriete specerijen en klaar is kees!

Lees ook: dit zijn de beste takoyaki-pannen en makers om u op weg te helpen

De geschiedenis van Takoyaki

In 1935 maakte Tomekichi Endo een favoriet zomerfestival populair in de straten van Japan, de Takoyaki. In de eenvoudigste bewoordingen bestaat Takoyaki uit octopusvlees in het midden omgeven door luchtig deeg. Het woord 'yaki' is een populair achtervoegsel in Japanse straatvoedseltermen en vertaalt zich naar een kookmethode van frituren of grillen.

Uiteindelijk werd heel Japan op de hoogte gebracht van een straatverkoper in Osaka's ingenieuze uitvinding van straatvoedsel. Hoewel Tomekichi eigenlijk een variant had gemaakt van een ander populair gerecht (de Choboyaki) in plaats van een eigen gerecht te maken. Het prototype was zogenaamd rechthoekiger en minder smaakvol dan wat Tomekichi opriep.

Hoe dan ook, mensen in Japan waren enthousiast over Takoyaki! Zozeer zelfs dat je Takoyaki tegenwoordig niet alleen op festivals kunt vinden, maar ook in gemakswinkels, lekker eten en zelfs in huishoudens.

Takoyaki is daarom een ​​knoedel gevuld met een baby-octopus in het midden, samen met kool, lente-uitjes en ingelegde gember. Elk huishouden en elke verkoper heeft zijn eigen variant, maar dit zijn de basisingrediënten. De knoedel wordt vervolgens gekookt in een speciale pan die bekend staat als de Takoyaki-pan en geserveerd met, je raadt het al, Takoyaki-saus.

Vergelijking van Japanse en Filipijnse gerechten

De Aziatische keuken haalt inspiratie uit verschillende landen; van Indiase kruiden tot Japanse ingrediënten, en zelfs uit landen op andere continenten zoals Europa en Amerika. Het belangrijkste verschil tussen de Japanse en de Filipijnse keuken is dat de laatste zijn inspiratie haalt uit Spaanse en Chinese gerechten.

De meeste Filippijnse gerechten, zoals coccidia, Arroz ala valencia, paella en Miki bihon, gebruiken zoetzure smaken door lokale soorten azijn en sojasauzen in hun gerechten op te nemen. Hun kookmethoden omvatten meestal het braden of grillen van de componenten om een ​​gerecht te maken.

Japans eten is daarentegen afhankelijk van mildere en meer natuurlijke smaken. Terwijl Filippijnse gerechten een algehele smaak van het gerecht willen uitstralen, richten Japanse gerechten zich op het versterken van natuurlijke smaken met minimale (of eventuele) verdraaiingen.

Daarom, terwijl azijn, vissaus (patis) en sojasaus misschien een nietje zijn in Filipijnse gerechten, is het meer een kruiderij in Japanse gerechten.

Ook uitchecken onze recepten hier om te leren hoe je traditionele Japanse takoyaki maakt

Conclusie

Aziatische keukens laten zich door elkaar inspireren, daarom wordt Azië vaak de smaak van de wereldhub genoemd. Takoyaki is een Japans straatvoedsel dat zijn weg vindt naar de huizen en harten van Filippino's. Het gerecht is eenvoudig, gemakkelijk en heerlijk.

Lees ook: kan je takoyaki maken in de heteluchtfriteuse?

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.