Wat is tamari Japanse shoyu? Zo gebruik je deze sojasaus

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt oktober 26, 2022

Tamari, of tamari shoyu, is een soort saus die veel wordt gebruikt in de Japanse keuken. Het is een van de 5 soorten Japanse sojasauzen die bekend staat als shoyu.

Shoyu wordt gemaakt door te fermenteren sojabonen en soms tarwe, met behulp van een speciale schimmel die bekend staat als koji en een pekel (moromi).

In vergelijking met andere soorten sojasauzen is tamari donkerder en heeft een sterke umami smaak. Het bevat ook weinig tot geen tarwe.

Dit classificeert het als glutenvrij, veganistisch en (soms) tarwevrij. Het is om deze redenen dat het een favoriet is geworden voor mensen met dieetbeperkingen.

Tamari is echter niet hetzelfde als shoyu.

In Japan is "shoyu" de gebruikelijke term voor: sojasaus maar het neemt 2 verschillende vormen aan: shoyu gemaakt van een pulp van sojabonen en tarwe (de meest populaire soort), of tamari, het vloeibare gehalte dat overblijft bij het maken van miso-pasta.

Lees verder om meer te weten te komen over tamari-saus en hoe u deze in uw gerechten kunt gebruiken.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Wat is Tamari?

Tamari is een soort sojasaus die populair is in de Japanse keuken. Het wordt gemaakt door sojabonen en zonder tarwe te fermenteren met behulp van een speciale schimmel die bekend staat als koji en een pekel (moromi).

Tamari is een product dat lijkt op sojasaus en smaakt zelfs hetzelfde, maar het is ontstaan ​​als een bijproduct van de miso-productie.

Het wordt traditioneel gemaakt met alleen sojabonen (en geen tarwe), waardoor het qua smaak meer lijkt op sojasaus in Chinese stijl en een geweldige optie voor glutenvrije personen.

In vergelijking met andere soorten sojasaus is tamari donkerder en heeft het een sterke umami-smaak. Het bevat ook weinig tot geen tarwe, waardoor het glutenvrij, veganistisch en (soms) tarwevrij is.

Tamari is echter niet hetzelfde als shoyu.

In Japan is "shoyu" de gebruikelijke term voor sojasaus, maar er zijn twee verschillende soorten shoyu:

1. shoyu gemaakt van een pulp van sojabonen en tarwe (de meest populaire soort)
2. tamari, de vloeibare inhoud die overblijft na het maken miso pasta.

Waar wordt tamarisaus van gemaakt? Lijst met ingrediënten

Tamarisaus wordt traditioneel gemaakt met:

• sojabonen
• water
• zout
• koji (gefermenteerde rijst en schimmel)
• een soort alcohol (optioneel)

Voedingsfeiten Tamarisaus

De voedingsfeiten van Tamari kunnen enigszins verschillen, afhankelijk van de fabrikant, maar hier is een idee van wat u per portie kunt verwachten:

• Calorieën: 10 kcal
• Totaal vet: 0 g
• Natrium: 980 mg
• Totaal koolhydraten: 1 g
• Suikers: Minder dan 1 g
• Eiwit: 2 g

Ook uitchecken deze 22 populaire sauzen om aan je rijst toe te voegen

Hoe smaakt Tamari?

Tamarisaus heeft een donkere, rijke en hartige smaak met een vleugje zoetheid. De smaak is vergelijkbaar met sojasaus, maar het is niet zo zout.

Vanwege het 100 procent sojagehalte lijkt tamari op een mildere, minder zoute en complexere sojasaus.

In tegenstelling tot tamari bevat traditionele sojasaus tarwe, wat een scherpe, bijna azijnachtige smaak geeft.

In plaats daarvan zit tamari vol met umami, een smaak die voorkomt in rundvlees, gekookte champignons en gedroogde vis, en kan worden gebruikt om vegetarische en veganistische gerechten een vleesachtige smaak te geven.

Umami is de vijfde smaak, samen met zoet, zuur, zout en bitter. Het is een hartige smaak die vaak wordt omschreven als "heerlijk" of "vlezig".

Hoe ziet tamarisaus eruit?

Tamarisaus is donkerbruin van kleur, vergelijkbaar met sojasaus. Het is echter niet zo zout of zo transparant als sojasaus.

Als er twee flessen zijn (de ene tamari, de andere sojasaus) en ze naast elkaar staan, kun je het verschil waarschijnlijk niet zien.

De textuur van tamari is ook vergelijkbaar met sojasaus: het is glad, licht stroperig en giet gemakkelijk.

Hoe Tamari . te gebruiken

Tamari kan in elk gerecht worden gebruikt waar je sojasaus zou gebruiken. Het is vooral goed in roerbakgerechten, marinades en dipsauzen.

Het kan worden gebruikt als marinade voor vlees of groenten, toegevoegd aan soep of stoofpot, of als dipsaus voor sushi als je niet van sojasaus houdt.

Het kan ook worden toegevoegd aan voedsel zoals tofu, dumplings, noedels en rijstgerechten, omdat het een mooie zoute umami-smaak toevoegt.

Wat is de oorsprong van tamari?

Tamari-saus is afkomstig uit Japan en was oorspronkelijk een bijproduct van de productie van miso-pasta.

De geschiedenis gaat terug tot de Heian-periode (794-1185), toen het voor het eerst werd genoemd in een boeddhistisch geschrift.

Gedurende deze tijd werden sojabonen gefermenteerd en gebruikt als vleesalternatief. Het bijproduct van dit fermentatieproces was een vloeistof die we nu kennen als tamari.

Tamari werd eeuwenlang op deze manier gemaakt tot in de Edo-periode (1603-1868), toen nieuwe productiemethoden werden ontwikkeld.

Tijdens de Edo-periode begon tamari te worden gemaakt met een soort alcohol genaamd shochu, wat hielp om de saus te bewaren en hem langer houdbaar te maken.

Deze methode wordt nog steeds gebruikt.

Waar tamari . kopen

Naarmate de Aziatische keuken meer mainstream is geworden, is het gemakkelijker geworden om een ​​verscheidenheid aan Aziatische ingrediënten, waaronder tamari, in westerse winkels te vinden.

Je zou tamari in glazen flessen (of grote plastic kannen in bulk) moeten vinden in het Aziatische/internationale gedeelte van een goed gevulde supermarkt in de buurt van de sojasaus en andere Aziatische sauzen.

Als het niet verkrijgbaar is bij uw plaatselijke supermarkt, probeer dan een Aziatische, internationale of natuurvoedingswinkel of bestel het online.

Bijna alle tamari-variëteiten die in de Verenigde Staten worden verkocht, zijn glutenvrij, hoewel ze sporen van tarwe kunnen bevatten.

De tamari die u vindt, wordt waarschijnlijk als glutenvrij bestempeld, waardoor het geschikt is voor glutenvrije diëten.

De reguliere tamari van het merk Kikkoman is echter niet glutenvrij, hoewel ze wel een glutenvrije tamari produceren die duidelijk als zodanig is geëtiketteerd.

Als je op zoek bent naar tamarisaus die lekker is en gemaakt is met ingrediënten waarop je kunt rekenen, volgen hier een paar aanbevelingen.

San-J tamarisaus

San-J staat bekend om het maken van tamari die 100% sojabonen en geen tarwe bevat. Ze beloven je gerechten om te toveren tot smaakvolle ervaringen.

Hun tamari-saus heeft een authentieke smaak en het is allemaal biologisch. Die van hen wordt aanbevolen voor mensen met een natriumarm dieet.

(bekijk meer afbeeldingen)

Kikkoman tamari-saus

kikkoman is een leider in het brengen van Japanse voedingsproducten naar de Verenigde Staten. Als het op smaak aankomt, zullen ze zeker die umami-smaak leveren waar je naar op zoek bent!

Probeer die van hen om het zelf te bekijken.

(bekijk meer afbeeldingen)

Hoe bewaar je tamari

De beste manier om tamari te bewaren is op een koele, droge plaats, zoals een voorraadkast.

Eenmaal geopend, gaat het ongeveer zes maanden mee.

Je vraagt ​​je misschien ook af of je tamari moet koelen? Nou, het is geen must, maar het wordt aanbevolen.

Als je wilt dat het nog langer meegaat, doe het dan over in een glazen pot of fles en bewaar het in de koelkast. Op deze manier gaat het wel een jaar mee.

Hoe wordt tamari gemaakt?

Tamari werd in 7 na Christus vanuit China naar Japan gebracht. Het is het resultaat van de fermentatie van sojabonen.

Wanneer sojabonen fermenteren, produceren ze een smakelijke, donkerrode pasta die bekend staat in Japanse gerechten als miso.

Tijdens het rijpingsproces produceert miso een eiwitrijke vloeistof, genaamd tamari of "dat wat zich ophoopt".

Tamari wordt voornamelijk gemaakt in de regio Chubu in Japan.

Zijn tamari en sojasaus hetzelfde?

Tamari verschilt van sojasaus in de manier waarop het is gemaakt.

Zowel tamari als sojasaus worden gemaakt van gefermenteerde sojabonen, maar sojasaus bevat ook tarwe.

Tijdens het fermentatieproces wordt de tarwe aan de sojabonen toegevoegd, waardoor de sojasaus een zoetere smaak krijgt.

Tamari daarentegen is gemaakt zonder tarwe en heeft een sterkere, intensere smaak.

Traditionele sojasaus bestaat uit 4 hoofdingrediënten: sojabonen, water, zout en tarwe.

De ingrediënten worden enkele maanden gefermenteerd met behulp van koji en moromi. Vervolgens wordt het mengsel geperst om de vloeistof te extraheren.

Tamari, aan de andere kant, is een bijproduct van miso-pasta.

Het ondergaat fermentatie en is gemaakt van veel van dezelfde ingrediënten: sojabonen, water, zout, koji en moromi. Er wordt echter weinig tot geen tarwe toegevoegd.

Er zijn ook andere soorten shoyu-sojasauzen die populair zijn in Japan, waaronder:

• Koikuchi
• Shiro
• Usukuchio
• Saishikomi

Elk verschilt in fermentatieproces, tarwegehalte, dikte en smaak.

Tamari valt op door zijn tarwevrije eigenschappen, donkere kleur en sterke umami-smaak.

Umami is een Japanse term voor "aangename, hartige smaak" en verwijst naar de unieke smaak van 3 aminozuren die voorkomen in dierlijke eiwitten.

Heeft tamari soja?

Tamari is een soort sojasaus, dus er zit soja in. In feite is het gemaakt met 100% soja.

Het is echter vermeldenswaard dat het vaak zonder tarwe wordt gemaakt, waardoor het glutenvrij en veganistisch is. Daarom is het niet precies zoals sojasaus!

Waar het op neer komt is dat tamari en sojasaus beide een soort "shoyu" zijn, wat Japans is voor sojasaus.

Tamari versus kokosnoot-aminos

Coconut aminos is een sojavrij alternatief voor sojasaus. Ze zijn gemaakt met kokospalmsap en zout.

Ze zijn populair bij mensen met een paleo- en sojavrij dieet, omdat ze minder zout bevatten dan andere sojaproducten.

Kokosamino's worden gemaakt met behulp van een fermentatieproces, waardoor ze een iets zoetere smaak hebben dan sojasaus.

Kokosamino's zijn goede tamari-vervangers omdat ze dat hebben: een umami-smaak. De smaak is echter niet zo sterk. Er is ook een iets zoetere smaak.

Het belangrijkste verschil is dat kokosnootamino's iets zoeter en minder hartig zijn dan tamari.

Als het op gezondheid aankomt, zijn het allebei goede keuzes. Ze bevatten allebei weinig calorieën en koolhydraten.

Kokosamino's bevatten ook meer vitamines en mineralen, evenals aminozuren.

Beste tamari-vervangers

Als je geen tamari bij de hand hebt, zijn kokosnootamino's en andere soorten sojasauzen goede vervangers. Hier zijn enkele andere alternatieven die u kunt proberen:

• Kokos-aminos zijn nog steeds een zeer goede vervanging voor tamarisaus
• Vissaus: Vissaus ontbreekt in de rijke, karamelsmaak die tamari biedt, maar de helderzure smaak maakt dit goed. Je kunt dezelfde hoeveelheid vissaus gebruiken als tamari in recepten, maar je kunt uiteindelijk meer toevoegen om de rijkdom te compenseren.
• Zout: Tamari's zoute smaak speelt een grote rol als het gaat om de smaak van voedsel. Daarom zal zout een goede vervanging zijn, en sommigen geven zelfs de voorkeur aan de schonere smaak. Probeer het toe te voegen aan sushi of sashimi om erachter te komen hoe het meet.
• Miso-pasta: Aangezien tamari is afgeleid van miso, is het logisch dat miso-pasta een uitstekende vervanging is voor de saus. Omdat het dikker is dan tamari, moet je het een beetje water geven. Probeer 1 theelepel miso-pasta en 2 theelepels water te gebruiken om elke theelepel tamari in je recepten goed te maken.
• ansjovis: Fijngehakte ansjovis kunnen die zoute, rijke tamari-smaak goedmaken. Probeer het eens in curries en wokgerechten.
• Andere sojasauzen: Dit is misschien voor de hand liggend, maar als je geen tamari hebt en je vindt de tarwe niet erg, dan zijn andere sojasauzen prima vervangers!

Kan ik tamari vervangen door sojasaus?

Omdat tamari en sojasaus zo op elkaar lijken, kun je zeker sojasaus gebruiken in plaats van tamari, zelfs in dezelfde afmetingen als het recept vereist.

Let bij dit alternatief alleen op de zoutheid van het gerecht, want sojasaus bevat meestal veel meer zout.

Veelgestelde vragen over tamari

Als je dit leest, denk je misschien dat je alles weet wat je moet weten over tamari. Maar hier zijn een paar veelgestelde vragen die ervoor zorgen dat je opleiding goed afgerond is.

Is tamari keto?

Het keto-dieet is bedoeld om het lichaam in een staat van ketose te brengen. Dit is een toestand waarin het lichaam beter in staat is om af te vallen en de geest meer gefocust is.

Het vereist voedingsmiddelen met veel gezonde vetten en weinig koolhydraten.

Sojaproducten zijn keto-vriendelijk, zolang ze niet-GMO zijn en gefermenteerd. Daarom is tamari extreem keto-vriendelijk en klaar om te gebruiken als saus voor bij het koken of om een ​​dressing te maken.

Heeft tamarisaus alcohol?

Sommige tamarisauzen bevatten wel alcohol. Het is meestal erg laag, zoals 2%, wat net genoeg is om gist- en schimmelgroei te voorkomen.

Is tamari halal?

Een halal dieet bestaat uit voedsel dat moslims veilig vinden om te eten.

Een halal dieet verbiedt sommige soorten vlees en het bevat geen voedingsmiddelen met ingrediënten waarvan moslims denken dat ze schadelijk kunnen zijn voor hun mentale of fysieke gezondheid.

Sommige vormen van tamari kunnen sporen van alcohol bevatten die moslims niet graag consumeren.

Deze sporenhoeveelheid alcohol is echter niet genoeg om verslavend te zijn, dus niet alle halal-lijners zullen zich ongemakkelijk voelen om het aan hun dieet toe te voegen.

Hoe dan ook, als je op zoek bent naar tamari waarvan je zeker weet dat het 100% halal is, dan maakt Kikkoman een saus die je kunt vertrouwen.

Is tamari ok voor Whole30?

Whole30 is een dieet dat de nadruk legt op hele voedingsmiddelen en de eliminatie van peulvruchten, soja, suiker, granen en zuivelproducten.

Daarom is tamari niet aan te raden voor mensen met een Whole30-dieet.

Is tamari-sojasaus zoet?

Sommigen denken misschien dat tamari een beetje een zoete smaak heeft vanwege de karamelsmaak. Het is echter belangrijk om het niet te verwarren met zoete sojasaus.

Zoete sojasaus is iets anders, en als je een recept hebt dat om zoete sojasaus vraagt, is tamari niet de beste vervanger.

Heeft Tamari MSG?

MSG (mononatriumglutamaat) is het natriumzout van glutaminezuur. Het komt van nature voor in sommige voedingsproducten.

Het wordt ook vaak aan voedingsmiddelen toegevoegd als smaakversterker en wordt vaak aangetroffen in de Aziatische keuken.

Sommigen denken dat MSG zenuwcelbeschadiging kan veroorzaken.

Anderen kunnen gevoelig zijn voor MSG en beweren dat het hoofdpijn, spierstijfheid, tintelingen en zwakte veroorzaakt. Dit is echter nooit bewezen.

Bij het eten van tamari kun je in ieder geval gerust zijn. Er zijn veel biologische merken die tamari maken die vrij is van MSG en conserveermiddelen.

Is tamari een probioticum?

In de afgelopen jaren is aangetoond dat tamari een geweldige probiotische saus is. Het is van nature gefermenteerd, wat betekent dat het enkele van deze voordelen bevat.

Het heeft misschien niet zoveel voordelen van deze goede bacteriën als andere voedingsmiddelen, maar het kan je toch genoeg voor de dag opleveren!

Is tamari goed voor je darmen?

Wil je gezonder? alternatief voor sojasaus? Overweeg tamari.

In tegenstelling tot gewone sojasaus, die tarwe bevat en veel natrium bevat, is het perfect als je last hebt van hoge bloeddruk of tarwe-intolerantie. Bovendien heeft het ook enkele probiotische eigenschappen!

Is tamarisaus vegan?

Ja, tamari is zowel vegetarisch als veganistisch! Het heeft geen dierlijke bijproducten.

Kan ik vloeibare aminozuren vervangen door tamari?

Vloeibare amino's zijn smaakmakers die er hetzelfde uitzien en smaken als sojasaus.

Hoewel de smaak vergelijkbaar is, zijn ze niet precies hetzelfde en zullen ze een merkbaar verschil in de smaak van je gerechten veroorzaken.

Als je het echter niet erg vindt om een ​​beetje experimenteel te zijn, kun je ze als vervanging proberen.

Is tamarisaus gezond?

Tamari is een gezonder alternatief voor sojasaus omdat het tarwevrij is. Bovendien bevat het minder natrium dan sojasaus. Dus als je op zoek bent naar een gezondere saus, dan is tamari een goede keuze.

Over het algemeen is tamari relatief gezond. Het moet met mate worden geconsumeerd, maar het heeft enkele kleine gezondheidsvoordelen,

Deze omvatten vitamine B3, mangaan, tryptofaan en mineralen, en het is een bron van eiwitten en helpt bij de spijsvertering.

Kan tamari slecht worden?

Als tamari ongeopend is, kan hij 2 tot 3 jaar of zelfs langer goed blijven.

Proef of je tamari nog lekker is. Als het zijn kenmerkende zoutheid mist, kan dit een teken zijn dat het is verlopen.

Moet tamari na opening gekoeld bewaard worden?

Ja! Tamari is het lekkerst als het gekoeld wordt bewaard nadat het is geopend, maar het is niet helemaal nodig.

Eenmaal geopend en gekoeld bewaard, is het ongeveer een maand goed voor gebruik op tafel en 3 maanden voor gebruik in de keuken.

Is tamarisaus low fodmap?

Ja, de meeste tamarisaus is low fodmap omdat er geen tarwe in zit. Controleer echter, zoals bij elk voedsel, het etiket om zeker te zijn.

Kunnen sojasaus en tamari je doden?

Ja. Een 19-jarige nam een ​​ongelukkige beslissing toen hij door zijn vrienden werd uitgedaagd om een ​​liter sojasaus te drinken. Hij stierf bijna aan een overdosis natrium.

Waar is tamarisaus in de supermarkt?

Als u tamarisaus zoekt in de supermarkt, vindt u deze waarschijnlijk in het internationale voedselpad. Het hoort bij andere Aziatische specerijen, zoals hoisinsaus en sojasaus.

Als je het daar niet kunt vinden, kun je proberen te zoeken in de veganistische en vegetarische sectie.

Verkoopt Walmart tamari?

Ja. Walmart heeft tamari beschikbaar voor online aankoop. Het kan ook in fysieke winkels zijn.

Is tamarisaus hetzelfde als tamarinde?

Nee. Hoewel de 2 vergelijkbare spellingen hebben, zijn tamarisaus en tamarinde volledig los van elkaar.

Tamarinde is een tropische vrucht met gezondheidsvoordelen en komt van nature voor in Afrika...dus niet eens in de buurt.

Tamarinde wordt ook gebruikt om zoetzure sauzen te maken, terwijl tamari meer op sojasaus lijkt.

Is tamari hetzelfde als donkere sojasaus?

Tamari is donkerder van kleur dan gewone sojasaus. Er is echter iets dat donkere sojasaus wordt genoemd en dat niet hetzelfde is als tamari.

Donkere sojasaus is donkerder, dikker en langer gerijpt dan gewone sojasaus. Het heeft ook een iets minder zoute smaak.

Als je een recept hebt dat donkere sojasaus vereist, kan tamari een goede vervanger zijn, maar het zal niet exact dezelfde smaak produceren.

Bevat tamarisaus gist?

Omdat het gemaakt is met weinig tot geen tarwe, bevat tamarisaus geen gist.

Waarom is tamari beter dan sojasaus?

Tamari is een sojasaus gemaakt van gefermenteerde soja en tarwe. In tegenstelling tot sauzen in gewone stijl, is het meestal zachter van structuur met minder zout.

Het bevat meestal ook geen conserveermiddelen of MSG, wat zorgt voor een additiefvrije kruiderij!

Is tamari haram?

Eerder in het artikel bespraken we of tamari halal was, verwijzend naar of het veilig is voor moslims om te eten.

Degenen die halal diëten volgen, zijn ook bekend met de term "haram", wat verboden betekent. Het wordt over het algemeen gebruikt om vlees te beschrijven dat verboden is.

Daarom is tamari niet haram.

Lees ook: is mirin halal of bevat het alcohol?

Is glutenvrije sojasaus hetzelfde als tamari?

Nee. Tamari is het bijproduct van miso pasta. Er wordt weinig tarwe aan de saus toegevoegd, waardoor deze glutenvrij is.

Sojasaus daarentegen is gemaakt van sojabonen, water, zout en tarwe.

De tarwe kan worden geëlimineerd, maar het proces dat wordt gebruikt om het te maken, is nog steeds anders dan het proces dat wordt gebruikt om tamari te maken. Daarom zijn het 2 verschillende dingen.

Bovendien, als je zoekt naar sojasausproducten, zie je dat er zowel tamarisaus als glutenvrije sojasauzen verkrijgbaar zijn.

Heeft tamari suiker?

Het antwoord op deze vraag is een beetje ingewikkeld.

Tamari wordt gemaakt door een fermentatieproces waarbij de koolhydraten in sojabonen worden afgebroken tot alcohol en melkzuur.

Nadat het fermentatieproces is voltooid, wordt de alcohol meestal verwijderd, waardoor een licht gezoete saus achterblijft.

Dus hoewel tamari geen rietsuiker of andere toegevoegde zoetstoffen bevat, bevat het wel een soort suiker dat maltose wordt genoemd.

Mag je tamarisaus eten tijdens de zwangerschap?

Artsen adviseren zwangere vrouwen om geen sojasaus te eten als ze zwanger zijn, omdat het veel additieven en conserveermiddelen bevat.

Het bevat ook veel zout, dus je vraagt ​​je misschien af ​​of je sojasaus kunt vervangen door tamarisaus.

Het goede nieuws is: ja! Doordat deze saus minder zout is en minder toevoegingen en conserveringsmiddelen bevat, kun je tamarisaus eten tijdens de zwangerschap.

U wilt echter nog steeds uw inname ervan beperken, omdat er nog steeds soja in zit.

Lees ook: Is het veilig voor zwangere vrouwen om sushi te eten? Tips & 7 alternatieven

Conclusie

Tamari is een geweldig alternatief voor sojasaus dat ideaal is voor mensen met dieetbeperkingen.

Het is ook perfect voor diegenen die op zoek zijn naar een gezonder alternatief voor sojasaus.

Omdat het vrij veel naar tamari smaakt, kun je sushi-broodjes dippen of je yakiniku-vlees erin marineren.

Kies je het de volgende keer dat je smaak aan je gerechten toevoegt?

Volgende, hier zijn de 6 beste recepten voor sushi (+ bonusmethoden die je nog nooit hebt geprobeerd)

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.