Teppanyaki Hibachi Recept voor gebakken rijst in restaurantstijl

We kunnen een commissie verdienen op gekwalificeerde aankopen die via een van onze links worden gedaan. Kom meer te weten

Teppanyaki gebakken rijst is rijst die wordt gekookt met saus, eieren en groenten. Het gaat goed met restjes omdat het kan worden gemengd met een verscheidenheid aan eiwitten of groenten.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Laten we beginnen

In deze post zal ik bespreken hoe je dit heerlijke gebakken rijstrecept thuis kunt maken en ik zal ook enkele handige Japanse rijsttips delen verderop in de post die je kunt gebruiken om je kookkennis te verbeteren.

teppanyaki gebakken rijst recept

Teppanyaki Hibachi Gebakken Rijst Recept

Joost Nusselder
Ook al kan het worden gemaakt op een grote pan of een
wok, wordt Japanse gebakken rijst meestal gekookt op een teppan. Hier laat ik je dit heerlijke recept zien en maak je geen zorgen, je kunt het in een grillpan maken als je geen Teppanyaki-bord hebt
Nog geen beoordelingen
Prep Tijd 10 minuten
Kooktijd 10 minuten
Totale tijd 20 minuten
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Japanse
Porties 2 onze medewerkers

Apparatuur

  • Teppanyaki-bord (optioneel)
  • Wok
  • Kookpot

Ingrediënten
  

  • 2 1 / 2 kopjes langkorrelige rijst
  • 3 kopjes water
  • zout naar smaak toevoegen
  • 4 eieren
  • peper naar smaak toevoegen
  • 2 el canola olie of andere plantaardige olie zal het doen, maar canola geeft de minste smaak en dat is wat je hier wilt
  • 1 1 / 2 el boter
  • 1 in blokjes wortel
  • 1 in blokjes ui
  • 1 kop runderreepjes (optioneel) voor vleesliefhebbers
  • 1 kop in blokjes gesneden tofu (optioneel) voor vegetariërs
  • 1 geheel paprika
  • 1 kop edamame (soja bonen)
  • 1/2 kop witte wijn
  • 2 el sojasaus

Instructies
 

  • Was de rijst twee keer met kraanwater

  • Je kunt de rijst koken in water of een rijstkoker gebruiken. Giet de rijst af en spoel af met heet water.

  • Breek de eieren en voeg zout en peper naar smaak toe.

  • Verdeel de eieren in een verwarmde pan (of direct op een teppanyaki-bord als
    je hebt er een) en bedek ze met boter voordat je ze recht op het kookoppervlak gooit (dat is de Japanse manier).

  • Verwarm de grillplaat tot zeer hoge temperaturen voordat je gaat koken. Denk eraan om hoog vuur te gebruiken, afhankelijk van de warmtebron die u gaat gebruiken.

  • Bestrooi de wortels, fruit de uien en voeg de olie toe aan het oppervlak van de grill en verdeel ze gelijkmatig over de pan.

  • Wacht tot de uien goudbruin zijn voordat je de paprika en edamame toevoegt en je kunt peultjes, maïs of andere groenten toevoegen die je misschien lekker vindt. Om een ​​beetje toe te voegen
    gezonde draai aan de gebakken rijst, u kunt overwegen om champignons, courgette, broccoli, pompoen en spinazie of een ander bladgroen te mengen.

  • Nu de rijst is gekookt, voeg de rijst toe aan de kookgroenten en meng de groenten en rijst gelijkmatig. Behoud hoog of middelhoog vuur.

  • Je kunt het gerecht afmaken met wat vers gesneden groene uien als je het in een kom serveert

  • Serveer terwijl het nog warm is. Je kunt een wok of pan gebruiken in plaats van een magnetron om restjes op te warmen.
Keyword Gebakken rijst, Teppanyaki
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!

Regels om in gedachten te houden bij het koken van Teppanyaki Fried Rice

Koop de juiste rijst

Dit is waarschijnlijk de belangrijkste regel. Hieronder staan ​​enkele van de soorten rijst waar je op kunt letten:

  • Witte rijst met gemiddelde korrel: dit komt het meest voor in Japanse restaurants en is sterk. Het is iets veelzijdiger dan de andere soorten omdat het een minder bloemig aroma heeft.
  • Jasmijn: Deze rijstsoort komt uit Thailand en heeft een dikte waardoor hij gemakkelijk te eten is. Het is ook bekend dat het individuele korrels heeft die het een superieure textuur geven. Het heeft een uniek aroma dat opvalt, vooral bij gebruik in zeer lichte wokgerechten.
  • Sushirijst: dit type rijst is plakkeriger dan de andere soorten en er wordt aangenomen dat het afkomstig is uit Japan. Het kan een beetje moeilijk zijn om te roeren zonder te klonteren, maar het resultaat valt zeker op en het is het gemakkelijkst om van de partij te kauwen.

Kun je jasmijnrijst gebruiken voor Hibachi?

Het beste type rijst is medium korrel, maar hoewel jasmijnrijst langkorrelig is, bevat het minder amylose dan traditionele langkorrelige witte rijst, wat betekent dat het nog steeds een beetje plakkerig kookt, maar niet samenklontert of uit elkaar valt als het eenmaal gebakken is.

Zorg voor de juiste rijst voor teppanyaki

Spoel de rijst af

Overtollig zetmeel maakt de rijst een beetje klonterig en een effectieve manier om het overtollige zetmeel kwijt te raken als je het rauw kookt, is door het te wassen voordat je het frituurt.

Zeer weinig mensen geven de voorkeur aan klonterige rijst en een beetje onderdompelen en schudden in een kom met water, of het ongeveer 30 seconden onder leidingwater spoelen is voldoende.

Verdeel de rijst

Als de rijst per ongeluk oudbakken of klonterig wordt, zorg er dan voor dat je hem uit elkaar haalt voordat je hem in de wok doet.

Door de rijst te breken, zorgt u ervoor dat de rijst in afzonderlijke korrels verandert zonder dat het wordt geplet of breekt, waardoor het gemakkelijk te koken is.

Maak gebruik van een teppan bord

Teppanplaten zijn veel effectiever gebleken bij het bereiden van roergebakken rijst in vergelijking met steelpannen of koekenpannen, ook al waren ze niet bedoeld voor gebruik op westerse gasbranders.

Maar als je dat niet hebt een teppanyaki grillplaat maar maak gebruik van je wok.

Afgezien van het aanbieden van verschillende warmtezones die het mogelijk maken om ingrediënten uit het midden te duwen bij het toevoegen van nieuwe, maakt de wok ook een wandeling in het park om te draaien en te gooien.

Wok hei is de rooksmaak die wordt verkregen door verdamping en verbranding wanneer de rijst in de lucht wordt gegooid en deze kan gemakkelijk in een wok worden geproduceerd.

Houd dingen warm

Net als bij het koken van rundvlees voor stoofpot, is het belangrijk dat de pan heet is voordat je de rijst toevoegt bij het bereiden van nasi.

Hierdoor krijgt de rijst wat textuur voordat hij teveel vocht produceert, waardoor hij meer op gestoomde dan gefrituurde rijst lijkt.

Minimaliseer de invoegtoepassingen

Onthoud dat bij gebakken rijst alles draait om de rijst zelf en dat de add-ins op de tweede plaats komen. Doe het gemakkelijk met de add-ins en zorg ervoor dat ze de rijst niet overmeesteren.

Beheer de saus

Teveel saus is niet nodig, zolang de rijst maar van hoge kwaliteit en een goede techniek is.

Slechts een enkele theelepel sojasaus met dezelfde hoeveelheid sesamolie is voldoende om de broodnodige smaak op te wekken.

Een ton saus zal alleen de smaak domineren, waardoor de rijst als versterkers smaakt in plaats van als het primaire bestanddeel.

een scheutje sojasaus en sesamolie

Voeg zout toe aan de rijst

Sojasaus kan een beetje zoute smaak aan de rijst toevoegen, maar het is misschien niet genoeg voor de hele wok. Een beetje gewoon zout geeft veel betere resultaten in vergelijking met het toevoegen van meer sojasaus.

Gewoon zout in de juiste hoeveelheid zal de gewenste smaak niet verstoren en geen overtollig vocht toevoegen.

Maak gebruik van eieren

Het is niet echt een vuistregel, maar eieren zijn een veelgebruikt onderdeel van gebakken rijst geworden dat het in de loop van de tijd bijna een regel is geworden.

Gooi het

Een paar keer gooien zal je gerecht in topvorm krijgen.

Alle kruiden en smaken moeten gelijkmatig over het voedsel worden verdeeld en elke rijstkorrel moet van elkaar gescheiden zijn tegen de tijd dat deze klaar is.

Is Hibachi rijst voorgekookt?

Hibachi-restaurants koken de rijst voor omdat het gebruik van kleverige, warme, recent gekookte rijst resulteert in doorweekte gebakken rijst. Daarom is het gebruik van gekoelde rijst zo belangrijk. Kook de rijst een dag van tevoren en bewaar hem in de koelkast. Hierdoor drogen de korrels zodat je gebakken rijst een goede textuur heeft.

Is hibachi rijst bruin of wit?

De rijst die voor hibachi wordt gebruikt, is witte rijst. Door de toegevoegde sojasaus heeft het een licht tot donkerbruin uiterlijk, maar het is geen bruine rijst maar wit dat in het gerecht past.

Welke saus spuiten ze op Hibachi-rijst?

De meest gebruikte saus op gebakken rijst van Hibachi is sojasaus, maar er zijn ook verschillende andere flessen die ze gebruiken. Dat zijn: sesamolie om wat extra smaak toe te voegen en bakolie (vaak canola of pinda) samen met rijstwijn.

Wat maakt Hibachi-rijst zoet?

Hibachi-rijst heeft een lichte zoetheid die afkomstig is van de rijstkookwijn die samen met sojasaus en sesamolie wordt gebruikt. Het is echter niet overdreven zoet.

Welke groenten gaan in hibachi-rijst?

Bij het koken van hibachi kun je alles gebruiken, van courgette tot uien, champignons en broccoli. Maar de gebakken rijst wordt meestal gemaakt met wortelen, paprika, ui en edamame.

Lees ook: verschillende soorten Japans eten uitgelegd

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.