Maak dit geweldige Teppanyaki Fried Rice Recept | 11 simpele stappen

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  Augustus 27, 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Teppanyaki gebakken rijst is rijst die wordt gekookt met saus, eieren en groenten. Het past goed bij restjes omdat het kan worden gemengd met een verscheidenheid aan eiwitten of groenten.

Laten we beginnen

In dit bericht zal ik behandelen hoe je dit heerlijk kunt maken gebakken rijst recept thuis en ik zal ook enkele handige Japanse rijsttips delen verderop in de post die je kunt gebruiken om je kookkennis te verbeteren.

Teppanyaki Gebakken Rijst Recept

Ook al kan het worden gemaakt op een grote pan of een
wok, wordt Japanse gebakken rijst meestal gekookt op een teppan. Hier laat ik je dit heerlijke recept zien en maak je geen zorgen, je kunt het in een grillpan maken als je geen Teppanyaki-bord hebt
Type gerecht Hoofdgerecht
Keuken Japans
Keyword Gebakken rijst, Teppanyaki
Prep Tijd 10 minuten
Kooktijd 10 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties 2 mensen
Auteur Joost Nusselder
Kosten $8

Uitrusting

  • Teppanyaki-bord (optioneel)
  • Wok
  • Kookpot

Ingrediënten

  • 2 1 / 2 cups langkorrelige rijst
  • 3 cups water
  • zout naar smaak toevoegen
  • 4 eieren
  • peper naar smaak toevoegen
  • 2 eetlepel koolzaadolie of andere plantaardige olie zal het doen, maar canola geeft de minste smaak en dat is wat je hier wilt
  • 1 1 / 2 eetlepel boter
  • 1 blokjes wortel
  • 1 blokjes ui
  • 1 kop runderreepjes (optioneel) voor vleesliefhebbers
  • 1 kop in blokjes gesneden tofu (optioneel) voor vegetariërs
  • 1 geheel paprika
  • 1 kop edamame (soja bonen)
  • 1 / 2 kop witte wijn
  • 2 eetlepel sojasaus

Instructies

  • Was de rijst twee keer met kraanwater

  • Je kunt de rijst koken in water of een rijstkoker gebruiken. Giet de rijst af en spoel af met heet water.

  • Breek de eieren en voeg zout en peper naar smaak toe.

  • Verdeel de eieren in een verwarmde pan (of direct op een teppanyaki-bord als
    je hebt er een) en bedek ze met boter voordat je ze recht op het kookoppervlak gooit (dat is de Japanse manier).

  • Verwarm de grillplaat tot zeer hoge temperaturen voordat je gaat koken. Denk eraan om hoog vuur te gebruiken, afhankelijk van de warmtebron die u gaat gebruiken.

  • Bestrooi de wortels, fruit de uien en voeg de olie toe aan het oppervlak van de grill en verdeel ze gelijkmatig over de pan.

  • Wacht tot de uien goudbruin zijn voordat je de paprika en edamame toevoegt en je kunt peultjes, maïs of andere groenten toevoegen die je misschien lekker vindt. Om een ​​beetje toe te voegen
    gezonde draai aan de gebakken rijst, u kunt overwegen om champignons, courgette, broccoli, pompoen en spinazie of een ander bladgroen te mengen.

  • Nu de rijst is gekookt, voeg de rijst toe aan de kookgroenten en meng de groenten en rijst gelijkmatig. Behoud hoog of middelhoog vuur.

  • Je kunt het gerecht afmaken met wat vers gesneden groene uien als je het in een kom serveert

  • Serveer terwijl het nog warm is. Je kunt een wok of pan gebruiken in plaats van een magnetron om restjes op te warmen.

Mijn favoriete ingrediënten:

[lasso rel = "natural-earth-organic-canola-oil" id = "5350 ″ link_id =" 7806 ″ ref = "spectrum-naturals-organic-canola-oil"]

[lasso ref = "san-j-tamari-gluten-free-sojasaus" id = "5303 ″ link_id =" 7807 ″ rel = "san-j-tamari-glutenvrije-sojasaus"]

[lasso ref = "authentic-royal-royal-basmati-langkorrelige-rijst" id = "5423 ″ link_id =" 7808 ″ rel = "authentic-royal-royal-basmati-langkorrelige-rijst"]

Regels om in gedachten te houden bij het koken van Teppanyaki Fried Rice

Koop de juiste rijst

Dit is waarschijnlijk de belangrijkste regel. Hieronder staan ​​enkele van de soorten rijst waar je op kunt letten:

Zorg voor de juiste rijst voor teppanyaki

Spoel de rijst af

Overtollig zetmeel maakt de rijst een beetje klonterig en een effectieve manier om het overtollige zetmeel kwijt te raken als je het rauw kookt, is door het te wassen voordat je het frituurt.

Zeer weinig mensen geven de voorkeur aan klonterige rijst en een beetje onderdompelen en schudden in een kom met water, of het ongeveer 30 seconden onder leidingwater spoelen is voldoende.

Verdeel de rijst

Als de rijst per ongeluk oudbakken of klonterig wordt, zorg er dan voor dat je hem uit elkaar haalt voordat je hem in de wok doet.

Door de rijst te breken, zorgt u ervoor dat de rijst in afzonderlijke korrels verandert zonder dat het wordt geplet of breekt, waardoor het gemakkelijk te koken is.

Maak gebruik van een teppan bord

Teppanplaten zijn veel effectiever gebleken bij het bereiden van roergebakken rijst in vergelijking met steelpannen of koekenpannen, ook al waren ze niet bedoeld voor gebruik op westerse gasbranders.

Maar als je dat niet hebt een teppanyaki grillplaat maar maak gebruik van uw wok.

Voedsel omdraaien met een wok
Gebruik een wok om je rijstgerecht om te draaien

Afgezien van het aanbieden van verschillende warmtezones die het mogelijk maken om ingrediënten uit het midden te duwen bij het toevoegen van nieuwe, maakt de wok ook een wandeling in het park om te draaien en te gooien.

Wok hei is de rooksmaak die wordt verkregen door verdamping en verbranding wanneer de rijst in de lucht wordt gegooid en deze kan gemakkelijk in een wok worden geproduceerd.

Houd dingen warm

Net als bij het koken van rundvlees voor stoofpot, is het belangrijk dat de pan heet is voordat je de rijst toevoegt bij het bereiden van nasi.

Hierdoor krijgt de rijst wat textuur voordat hij teveel vocht produceert, waardoor hij meer op gestoomde dan gefrituurde rijst lijkt.

Minimaliseer de invoegtoepassingen

Onthoud dat bij gebakken rijst alles draait om de rijst zelf en dat de add-ins op de tweede plaats komen. Doe het gemakkelijk met de add-ins en zorg ervoor dat ze de rijst niet overmeesteren.

Beheer de saus

Teveel saus is niet nodig, zolang de rijst maar van hoge kwaliteit en een goede techniek is.

Slechts een theelepel sojasaus met dezelfde hoeveelheid sesam olie is genoeg om de broodnodige smaak op te wekken.

Een ton saus zal alleen de smaak domineren, waardoor de rijst als versterkers smaakt in plaats van als het primaire bestanddeel.

een scheutje sojasaus en sesamolie

Voeg zout toe aan de rijst

Sojasaus kan een beetje zoute smaak aan de rijst toevoegen, maar het is misschien niet genoeg voor de hele wok. Een beetje gewoon zout geeft veel betere resultaten in vergelijking met het toevoegen van meer sojasaus.

Gewoon zout in de juiste hoeveelheid zal de gewenste smaak niet verstoren en geen overtollig vocht toevoegen.

Maak gebruik van eieren

Het is niet echt een vuistregel, maar eieren zijn een veelgebruikt onderdeel van geworden gebakken rijst dat het in de loop van de tijd bijna een regel is geworden.

Gooi het

Een paar keer gooien zal je gerecht in topvorm krijgen.

Alle kruiden en smaken moeten gelijkmatig over het voedsel worden verdeeld en elke rijstkorrel moet van elkaar gescheiden zijn tegen de tijd dat deze klaar is.

Welke rijstsoort is het meest geschikt voor het maken van nasi?

De beste rijst om te gebruiken voor gebakken rijst

Kortom, elk medium tot langkorrelige rijst zal verbazingwekkend werken bij het maken van de beste gebakken rijst.

Het is perfect omdat het na het koken luchtig en niet plakkerig wordt en de afzonderlijke granen stevig en onderscheidend blijven.

Wat is de wetenschap hierachter?

Als we het vanuit een wetenschappelijk perspectief bekijken, wordt rijsttextuur bepaald door twee zetmeelmoleculen die het stevig of plakkerig maken: amylose en amylopectine.

Amylopectine maakt de rijstkorrels plakkeriger aangezien dit molecuul sterk vertakt is.

Aan de andere kant, gemiddeld tot langkorrelige rijst heeft een grotere hoeveelheid amylose en minder amylopectine in vergelijking met andere soorten rijst.

Tenslotte plakkerige rijst (eigenlijk kleefrijst genoemd, ook al bevat het geen gluten) heeft een hogere hoeveelheid amylopectine en heeft maximaal 1 procent amylose.

Het is perfect voor als je rijst nodig hebt die gemakkelijk met stokjes kan worden gegeten, maar niet voor gebakken rijst, want die blijft aan elkaar plakken.

Kan ik jasmijnrijst gebruiken?

De beste rijstsoort die u kunt gebruiken, is middellange tot lange korrel, zoals we hierboven vermeldden.

Je kunt echter ook jasmijnrijst gebruiken en luchtige rijst krijgen die niet samenklontert of uit elkaar valt als hij eenmaal gebakken is.

Veel mensen geven er zelfs de voorkeur aan om het te gebruiken boven alle andere soorten, omdat het een aroma heeft dat lijkt op popcorn en ook een ietwat zoete en nootachtige smaak heeft.

Hoewel deze rijst echter langkorrelig is, bevat hij minder amylose dan traditionele langkorrelige witte rijst, wat betekent dat hij nog steeds een beetje plakkerig kookt.

Basmatirijst, geteeld in India en Pakistan, heeft ook een uitgesproken smaak en aroma, maar omdat het een grotere hoeveelheid amylose bevat, is het in dit geval een betere keuze.

Uiteindelijk is het aan wat je het liefst gebruikt, dus als je geniet van de textuur van jasmijnrijst, voel je dan vrij om het te gebruiken.

Voor gegarandeerd resultaat: gebruik gekoelde gekookte rijst

Gebruik gekoelde rijst voor gebakken rijst

Het gebruik van gekoelde gekookte rijst is een waterdichte manier om elke keer perfecte gebakken rijst te krijgen.

Eigenlijk moet elke rijst die u gebruikt, bij voorkeur van tevoren worden gekoeld.

Bij het maken van gebakken rijst is vers niet beter.

Het gebruik van plakkerige, warme, onlangs gekookte rijst zal ongetwijfeld resulteren in doorweekte gebakken rijst en die aparte en heerlijke taaie granen zullen ver verwijderd zijn van wat er in je gerecht zit.

Daarom is het gebruik van gekoelde rijst zo belangrijk.

Probeer in plaats daarvan de rijst een dag van tevoren te koken en bewaar hem in de koelkast. Dit helpt de korrels te drogen en zorgt ervoor dat je gebakken rijst een goede textuur heeft.

Denk hier positief over na, dit is een geweldige manier om het proces te versnellen en sommige elementen van tevoren klaar te hebben.

Gebakken rijst maken is eigenlijk vrij eenvoudig en snel, dus de rijst klaar hebben zal echt voor jou werken, niet tegen jou. Begin dus met koude of bevroren rijst van een dag oud.

Overgebleven rijst van een dag oud krijgt de kans om stevig te worden in de koelkast, waardoor de korrels gemakkelijker kunnen scheiden en de kans kleiner wordt dat de rijst een grote brij wordt.

gebakken rijst recept voor teppanyaki

Als je echter geen rijstresten meer hebt en trek hebt in gebakken rijst, kun je ook voorkomen dat je moet wachten tot de volgende dag.

Kook eenvoudig uw rijst met ongeveer ⅓ minder water dan u normaal zou doen en verdeel de gekookte rijst vervolgens over een grote bakplaat.

Plaats deze bakplaat ongeveer 20 minuten in de vriezer en bewaar de hele batch vervolgens een paar uur in een Ziploc-zak.

Om het je nog gemakkelijker te maken hebben we een paar tips voor je, zodat je wat rijst klaar kunt hebben als je van plan bent om gebakken rijst te maken:

hoe je thuis teppanyaki en gebakken rijst maakt

Veelgestelde vragen over gebakken rijst

Nu we zover zijn gekomen om naar gebakken rijst te kijken, laten we enkele veelgestelde vragen beantwoorden.

Is gebakken rijst traditioneel?

Is gebakken rijst traditioneel

Gebakken rijst is zo oud als 600 na Christus, dus het is veilig om te zeggen dat het een traditionele kookstijl is. 

Het is sindsdien veel aangepast en veranderd en er worden nu veel verschillende ingrediënten als add-ins in de rijst gebruikt.

Waar komt gebakken rijst vandaan?

Waar komt gebakken rijst vandaan?

Het is niet precies bekend waar gebakken rijst vandaan komt, en dat komt omdat het zo lang geleden is.

Dateert uit de Sui-dynastie in 589–618 na Christus, in een oostelijke provincie in Jiangsu, Yangzhou genaamd. Dus de cultuur waar gebakken rijst vandaan komt is Chinees.

Is gebakken rijst witte rijst?

Is gebakken rijst witte rijst

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, wordt gebakken rijst gemaakt met witte rijst, niet met bruine volkoren rijst, en krijgt het zijn kleur van de sojasaus die wordt gebruikt om het gerecht te maken.

Waarom is mijn gebakken rijst papperig?

Waarom is mijn gebakken rijst papperig?

Rijst wordt papperig als je het meteen na het koken bakt. Om een ​​meer gestructureerde en knapperige gebakken rijst te krijgen, gebruikt u volledig gekoelde gekookte witte rijst om mee te bakken.

Het beste is om gekookte witte rijst te gebruiken die een nacht in de koelkast wordt bewaard om de volgende dag te gebruiken.

Hier is Marions Kitchen met hoe je rijst kookt voor gebakken rijst:

Waarom zitten er eieren in gebakken rijst?

Waarom zitten er eieren in gebakken rijst?

Traditioneel werden eieren toegevoegd aan gebakken rijst omdat het een boerengerecht is. Eieren waren beschikbaar voor de meeste Chinese mensen die van het land leefden en zijn een goedkope bron van hoogwaardige eiwitten, en zijn dat nog steeds.

Moet je sesamolie gebruiken in gebakken rijst?

Moet je sesamolie gebruiken in gebakken rijst

U hoeft geen sesamolie te gebruiken in gebakken rijst. In feite wordt de rijst niet gebakken in de sesamolie maar in sojaolie (of je kan koolzaadolie).

De sesamolie wordt gebruikt om het gerecht op smaak te brengen, naast wat sojasaus. Die Aziatische smaak krijg je echter alleen door wat sesamolie te gebruiken.

ook bekijk deze geweldige Japanse pannenkoeksoorten

Kun je olijfolie gebruiken om rijst te bakken?

Kun je olijfolie gebruiken om rijst te bakken?

Je kunt olijfolie gebruiken om rijst te bakken, maar het is vrij zwaar van smaak en heeft geen traditionele Aziatische smaak.

Dus hoewel u het kunt gebruiken, is het veel beter om te gebruiken koolzaadolie, sojaolie, plantaardige olie of arachideolie.

Welke ui gebruik je voor nasi?

Welke uien gebruik je voor nasi

U kunt een gele of rode ui gebruiken om te roerbakken, samen met de rijst en andere groenten die u in uw gerecht kunt doen.

Omdat de Aziatische keuken ook veel groene uien gebruikt, is het een goed idee om je gerecht af te werken met wat vers gesneden groene uien.

Kan ik de volgende dag gebakken rijst eten?

Kan gebakken rijst de volgende dag worden gegeten

Gebakken rijst kan de volgende dag zonder gezondheidsrisico's worden bewaard en gegeten, maar alleen in de koelkast.

Je moet voorzichtig zijn met niet-gekoelde gebakken rijst, vooral als er eieren aan zijn toegevoegd.

Een veel voorkomende ziekte genaamd "Fried Rice Syndrome" of Bacillus cereus komt van het eten van gebakken rijst die een paar uur op kamertemperatuur is bewaard.

Kan ik gebakken rijst eten als ik zwanger ben?

Mag ik gebakken rijst eten als ik zwanger ben?

Je kunt veilig gebakken rijst eten tijdens de zwangerschap en het is een geweldige korrel.

Natuurlijk moet u ook andere granen en voedsel eten om gezondheidsrisico's te minimaliseren en te vermijden dat u ongekookte of koude rijst eet als een restant.

Lees ook: verschillende soorten Japans eten uitgelegd

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.