Teppanyaki Tofu Recept | 3 heerlijke vegetarische en veganistische recepten

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  20 december 2020

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

JA IK WIL DAT!
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Tofu is een zeer nuttig plantaardig voedsel en is een traditioneel onderdeel van de Oost-Aziatische en Zuidoost-Aziatische keuken.

Er wordt aangenomen dat tofu zijn oorsprong heeft in het oude China en volgens Chinese legenden is het de Prins Liu Ann van de Han-dynastie die de gestolde sojamelkblokken heeft uitgevonden rond de jaren tussen 179-122 voor Christus.

Wanneer sojaboon wordt gemengd met water om coagulerende sojamelk te vormen, wordt de resulterende wrongel geperst en gevormd tot stevige witte blokken met verschillende zachtheid.

De tofu kan worden gemaakt met een gevarieerde textuur, variërend van zijdezacht, zacht, stevig of extra stevig, afhankelijk van het voedingsrecept waarmee het later zal worden verwerkt.

Omdat de tofu zelf bijna geen natuurlijke smaak heeft, kan het worden gebruikt in hartige en zoete gerechten die chef-koks vaak kruiden of marineren om het in het gerecht en de smaken te mengen.

De tofu heeft vergelijkbare eigenschappen als sponzen en kan daarom ook de smaak absorberen van het recept dat je maakt wanneer je het in de hotpot of steelpan verwerkt.

Dit is de reden waarom veel mensen het graag eten. Het is ook een caloriearme groente die soms bepaalde vleessoorten nabootst, waardoor hij heerlijk te consumeren is.

Tofu in Teppanyaki

Al meer dan duizend jaar gebruiken de Chinese, Japanse en andere Aziatische landen de tofu als plantaardig toevoegsel aan hun gerechten en pas als het woord 'tofu' in de brief van de Engelse koopman James Flint zou worden opgenomen schreef in 1770 aan Benjamin Franklin.

Interessant is dat tofu ook niet zou worden opgenomen in recepten in teppanyaki-stijl in Japan totdat de teppanyaki-ijzeren bakplaat na de Tweede Wereldoorlog werd uitgevonden.

Tegenwoordig is tofu echter te zien in zowat elk teppanyaki-recept dat teppanyaki-restaurants aanbieden!

Kun je tofu maken op een Hibachi-grill? Je zou moeten gebruiken een teppanyaki kookplaat

Gezondheidsvoordelen van Tofu

Tofu is afkomstig van sojabonen en soja-eiwit is een enzym dat LDL of lipoproteïnen met lage dichtheid helpt verminderen en ons hart gezond houdt.

Voor vrouwen zijn de fyto-oestrogenen (ook wel isoflavonen genoemd) chemische verbindingen die in plantaardig voedsel worden aangetroffen en die borstkanker helpen bestrijden.Daarom raden artsen aan dat vrouwen die in de menopauze komen, voedingsmiddelen op basis van soja zoals tofu in hun dieet opnemen.

Als je tofu eet die is opgenomen in teppanyaki-recepten, dan zul je in feite meer gezondheidsvoordelen behalen dan de hierboven genoemde, aangezien teppanyaki-voedsel voornamelijk uit groenten, zeevruchten en wit vlees bestaat.

Enkele Teppanyaki Tofu-recepten om thuis te proberen

Als je al een teppanyaki-grill hebt of er nog een aan het kopen bent, dan wil je misschien interesse hebben in enkele van de tofu-teppanyaki-recepten die we hieronder voor je hebben voorbereid.

Japanse Teppanyaki tofu

Recept voor Japanse Teppanyaki tofu en groenten

Joost Nusselder
Zeer gezond en geweldig als je in je Japanse keuken vleesloos wilt gaan.
0 vanaf 0 stemmen
Prep Tijd 15 mins
Kooktijd 15 mins
Totale tijd 30 mins
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Japanse
Porties 4 mensen

MATERIALEN

  • Teppan
  • of: grote koekenpan

Ingrediënten
  

  • 1 eetlepels mirin
  • 1 / 3 kop tamari of natriumarme sojasaus
  • 1 Sesam zaadjes
  • 1 theelepels ahornsiroop
  • 1 / 2 theelepels gember geraspte
  • 1 / 2 theelepels knoflook fijngehakt of geperst
  • 1 1 / 2 theelepels limoensap
  • 2 theelepels maïzena
  • 1 grote rode ui
  • 12 ons tofu extra stevig, uitgelekt, drooggedept en in 24 blokjes van 1 cm gesneden
  • 16 champignons schoongemaakt met verwijderde stengels
  • 1 courgette gesneden
  • 2 rode paprika gesneden

Instructies
 

  • Verhit een kleine steelpan op laag vuur en meng het limoensap, knoflook, gember, ahornsiroop, 1/4 kopje water, tamari en mirin om het tamari-gemberglazuur te maken. Breng de ingrediënten aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
  • Terwijl je de tamari-gemberglazuur bereidt, meng je tegelijkertijd de maizena en 2 theelepels water in een heel kleine kom en klop je ze 60 seconden. Giet daarna het maizena-mengsel bij het tamari-mengsel in de pan en kook het tot het een dikke en siroopachtige saus wordt (dit duurt slechts ongeveer 1 minuut). Breng het mengsel uit de pan over in een schone kleine kom en laat afkoelen.
  • Verwarm de teppanyaki-grill voor.
  • Gebruik een waterfles en doe er bakolie in om het teppanyaki-grilloppervlak met olie te besproeien om te voorkomen dat de groenten eraan blijven kleven. Voeg de groenten toe aan een kant van de teppan en de tofu ernaast (of gebruik twee aparte pannen als je koekenpannen gebruikt). Plaats een deksel om de tofu te bedekken en laat hem een ​​keer draaien om elke kant ongeveer 5-6 minuten te koken.
  • Als alle kanten een bruinachtige tint hebben, doe je de tofu in een bakplaat en bestrijk je ze met het tamari-gemberglazuur dat je eerder hebt bereid. Voeg dan wat sesamzaadjes toe.
  • Voeg zout en peper naar smaak toe aan de groenten en serveer naast de tofu met wat gestoomde rijst.
  • Serveer zoals het is of u kunt ervoor kiezen om een ​​of meer Japanse sauzen toe te voegen om aan uw smaak te voldoen.
Keyword Teppanyaki, Veganistisch, Groente
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Gegrilde Tofu Teppanyaki-spiesjes

gegrilde tofu-spiesjes

Ingrediënten:

Voor gegrilde Teppanyaki:

Kook instructies

Om teppanyakisaus te maken:

  1. Verhit een grote en brede koekenpan in de kachel en zet de temperatuur op hoog vuur. Giet de balsamicoazijn erbij en kook het 2-3 minuten tot het vocht met de helft is ingekookt.
  2. Gooi de resterende ingrediënten in de pan en blijf koken.
  3. Klop het mengsel nog 2 - 4 minuten doorlopend tot het dik wordt. Zet het vuur uit en doe het mengsel in een schone kom en laat het afkoelen.

Om gegrilde tofu teppanyaki te maken:

  1. Week de spiesjes ongeveer 20 minuten in water en dep dan de 340 gram stevige tofu droog met keukenpapier.
  2. Snijd de tofu in grote blokjes en voeg de 1/2 kopje teppanyakisaus toe aan de diepvrieszak om te marineren.
  3. Bewaar de diepvrieszak met de gesneden tofu minimaal 4 uur in de koelkast of bewaar het een nacht in de koelkast.
  4. Verwarm de teppanyaki-grill voor op middelhoog vuur.
  5. Neem de spiesjes en rijg de groenten en tofu erin. Je kunt de plakjes tofu, gele courgette en rode ui afwisselend in de spiesjes spietsen of in welke volgorde je ze ook wilt hebben.
  6. Strooi de plantaardige olie over de grill en BBQ-spiesjes en gril ze 2 - 3 minuten per kant tot de tofu en groenten gaar zijn en een bruinachtige kleur hebben.

Lees ook: de verschillen tussen Teppanyaki en Hibachi

Teppanyaki Sesam Tofu met Soba

Ingrediënten:

Kookaanwijzingen:

  1. Verwarm de teppanyaki grill voor en zet de temperatuur op hoog vuur.
  2. Combineer 1 eetlepel teriyakisaus en sesamolie in een kleine kom en meng goed. Bestrijk deze miz aan beide kanten van de tofu en bestrooi de bovenkant van elk stuk tofu met de sesamzaadjes. Giet de sojasaus, mirin en de overgebleven teriyakisaus in de kleine kom waarin je de sesamolie en de teriyakisaus eerder hebt gemengd, meng goed en zet apart voor later gebruik.
  3. Neem een ​​rijgborstel en bestrijk de teppanyaki-grill met wat olijfolie. Doe de tofu er na 20 seconden in (de kant waar de sesamzaadjes worden gestrooid naar het grilloppervlak gericht) en kook 120 seconden. Strooi de rest van de sesamzaadjes over de tofu en draai het dan om zodat het ook naar het grilloppervlak wijst en bak nog 2 minuten tot de tofu knapperig wordt. Leg de tofu op een schoon bord en houd warm.
  4. Bestrijk de grill met nog wat olie en roerbak de groenten. Voeg de groene uienstaafjes, taugé en peultjes toe en roerbak 2-3 minuten of tot ze zacht en krokant worden.
  5. Giet de sojasaus die je eerder hebt bereid en roerbak de groenten nog eens 60 minuten.
  6. Verdeel de hete soba over individuele noedelkommen. Top met waterkers. Vul een lepel met de gewokte groenten en bedek elke noedelkom met de tofu. Garneer met geraspte groene uientoppen.

Tofu biefstuk

Ingrediënten:

Kookaanwijzingen:

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 
  1. Week de tofu ongeveer 30 minuten in water, laat hem daarna uitlekken en dep hem droog met keukenpapier. Snijd de tofu in 4 grote blokjes en dep ze weer droog met keukenpapier, laat ze daarna op nog wat droge papieren handdoeken liggen, zodat ze het resterende vocht kunnen opnemen en de tofu goed kan drogen. Sprenkel de tofu dit keer aan alle kanten met peper en zout en strooi er ook de gehakte knoflook over. Bestrijk de plakjes licht met de bloem.
  2. Verwarm de teppanyaki-grill voor en giet de sesamolie op het grilloppervlak. Zodra de olie heet genoeg is om de tofu te koken, voeg je de tofu langzaam toe en kook je deze totdat hij die bruinachtige tint krijgt en knapperig wordt. Zorg ervoor dat je alle kanten gaar hebt en laat het dan op keukenpapier op een schoon bord liggen om overtollige olie te verwijderen.
  3. Voeg je toppings naar keuze toe of garneer het met een van de bovenstaande groentecombinaties en serveer dan de tofu.

Kijk ook eens deze groenten gegrild op een teppanyakiplaat

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.