2 Teppanyaki-varkensrecepten om uit te kiezen | Verbeter je karbonades

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  8 juni 2020

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

JA IK WIL DAT!
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Als je denkt dat biodiversiteit op deze planeet een complex toevluchtsoord van levensvormen is, moet je eens kijken hoe divers de culinaire wereld ook is.

De namen van keukens die zorgvuldig zijn bereid door keukengenieën beslaan eeuwen van culinair extravaganza en voor zover landen zich op de verschillende continenten van de wereld bevinden.

Van de pittige met appel geglazuurde chick 'n' grits gorgonzola tot de verkoolde citroen-kip piccata tot de ricotta gnudi met salieboter tot de Yangzhou gebakken rijst, de romige langoustinesoep (humarsúpa) en Marokkaanse kip en couscous.

Teppanyaki-karbonade en spinazie

De eindeloze overvloed aan woorden die deze verrukkelijke recepten beschrijven, zijn bijna net zo lekker als ze smaken.

En u kunt duidelijk begrijpen waarom bepaalde voedingsrecepten zo worden genoemd, omdat de ervaring ervan een blijvende indruk op u kan maken.

Wil je je Teppanyaki-vaardigheden naar een hoger niveau tillen? Uitchecken onze gids met essentiële tools

Recepten voor teppanyaki van varkensvlees

2 Teppanyaki-varkensvleesrecepten die u kunt maken

Daarover gesproken, hier is een geweldig recept voor teppanyaki-varkenshaas en garnalen op bladspinazie om te overwegen.

Zowat elk teppanyaki-recept is iets om naar te hunkeren, zelfs voordat ze aan je worden geserveerd en nog steeds sissen de teppanyaki-grill die je in je keuken hebt ingebouwd.

Geloof me niet? Vraag het maar aan een buitenlander die in Japan is geweest of momenteel een bezoek brengt, en zij zullen je vertellen waarom ze naar het land van de rijzende zon zijn gekomen.

In feite zijn teppanyaki-recepten in het buitenland bekender dan in het land waar ze vandaan komen. Het is goed als je je eigen teppanyaki-grill hebt gekocht als je dit recept thuis wilt proberen.

Laten we nu eens kijken naar de ingrediënten en kookmethode van deze exotische Japanse lekkernij. Haar geweldig om een ​​nieuw recept voor teppanyaki te proberen!

Teppanyaki-karbonade en spinazie

Teppanyaki varkenshaas & garnalen op bladspinazie

Joost Nusselder
Frisse en levendige smaken van deze surf 'n turf-schotel in Japanse stijl, gekookt op een Teppanyaki-bord (of gewoon een grill als je er geen hebt).
0 vanaf 0 stemmen
Prep Tijd 15 mins
Kooktijd 20 mins
Totale tijd 35 mins
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Japanse
Porties 4 mensen

MATERIALEN

  • Teppanyaki bord
  • of: grillpan
  • Kookpot

Ingrediënten
  

  • 4 varkenshaaskoteletten, bijgesneden (als alternatief kunt u ook dunne karbonades gebruiken)
  • 3 / 4 kop rode wijn
  • 1 kop champignons gesneden
  • 2 inch gember fijn gesneden
  • 2 teentjes knoflook fijn gesneden
  • 24 kleine garnaal
  • 6 ons zakje spinazie

Roerbaksaus

  • 1 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels maïzena
  • 3 / 4 kop sinaasappelsap bij voorkeur vers geperst

Instructies
 

  • Doe de maizena, sojasaus en sinaasappelsap in een mengkom en meng goed, zet dan apart voor later gebruik.
  • Verwarm de varkenshaas voor in de teppanyaki gordel en zet het vuur op 3. Zet de temperatuur op 7 als het gele lampje uitgaat, leg de varkenshaas op het kookcentrum en bak tot hij lichtbruin wordt. Draai de zijkanten om en bak het ook lichtbruin.
  • Verlaag de temperatuur een tandje hoger (6) en bak de varkenshaas nog 2-3 minuten. Draai de zijkanten om en kook tot het een perfect medium bereikt.
  • Verhit de knoflook en champignons in 1 eetl. van olie en bak 2-3 minuten tot het bruin wordt. Schuif de champignons naar het opwarmgedeelte van de teppanyaki-grill.
  • Rooster in blokjes gesneden gember 2-3 minuten op 1 eetl. van olie.
  • Voeg deze keer de garnalen toe en verlaag de temperatuur tot 5, en kook dan snel voor ongeveer 2 minuten. Duw de garnalen nogmaals in de opwarmruimte.
  • Controleer of de varkenshaas gaar is volgens de gaarheid van het vlees. Als u niet tevreden bent, plaats het dan terug op het kookcentrum en kook tot het goudbruin of bruin wordt. Duw het vlees terug in de opwarmruimte.
  • Gooi ten slotte de spinazie batch voor batch op het kookcentrum en blijf schudden en draaien met een spatel of twee tot ze gaar zijn, dit duurt ongeveer 3-4 minuten. Gooi ook de garnalen en champignons erdoor! Voeg vervolgens het sinaasappelsapmengsel toe en giet het langzaam over de gecombineerde ingrediënten. U kunt wijn of sherry toevoegen en het voedsel blijven schudden en omdraaien totdat de kruiden dikker worden.
  • Zet de teppanyaki-grill uit en serveer.

Notes

Je kunt het serveren met een ei en ik voeg ook graag wat extra sla toe en laat de garnalen, champignons en sinaasappelsap er bijna als dressing door mengen.
Keyword Varkensvlees, Garnalen, Teppanyaki
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Let op: Als je denkt dat de sinaasappelsap mix kruiden niet voldoende is, dan kun je als alternatieve smaakmaker zout, pepermolen of extra sojasaus gebruiken.

Uw zelfgemaakte maaltijden zullen nooit meer hetzelfde zijn!

Dit geldt vooral als je thuis je eigen teppanyaki-ijzeren grill hebt en je hebt gewapend met intense kookkennis, zoals met wat we je geest nu voeden - dit ongelooflijke recept voor teppanyaki-varkenshaas en garnalen op bladspinazie.

Zorg ervoor dat u veel oefent bij het bereiden van teppanyakirecepten, aangezien ze tot de moeilijkste keukens behoren om te bereiden, en nodig dan uw vrienden of collega's misschien eens per maand uit om een ​​heerlijke maaltijd voor hen te bereiden.

Op deze manier weet u of u uw kookkunsten verbetert of niet.

Waarom varkensvlees een favoriet is onder Aziaten

Aziaten, vooral de Chinezen, houden erg van varkensvlees en je kunt er zeker van zijn dat ze de techniek hebben ontwikkeld om varkensvlees te koken met zo ongeveer elke delicatesse.

Van varkensnoedels tot varkensstoofpot, zoetzure varkensrecepten, gegrilde varkenskarbonades, cider-geglazuurde varkenshaas, citroen-Dijon varkensschotel en een hele reeks andere onweerstaanbare varkensvleesgerechten.

Maar op basis van de geschiedenis van de Chinezen bleek dat varkensvlees relatief gemakkelijk te kweken was en heel weinig kost om te voeren, daarom was varkensvlees al op grote schaal verkrijgbaar, waarschijnlijk zelfs voordat de Chinese dynastieke heersers aan de macht kwamen.

Mensen hielden van de varkensvleesrecepten en het verspreidde zich vanuit China helemaal door Azië tot het punt dat naburige landen hun eigen unieke varkensvleesrecept ontwikkelden, zoals het Japanse recept voor teppanyaki voor varkensvlees, dat een van de favorieten is van velen die teppanyaki-restaurants betuttelen.

Dat brengt ons ook bij een ander heerlijk recept voor varkensvlees ...

Teppanyaki Varkensvlees recepten

Varkenshaas met rozemarijn, rode wijn, druivenglazuur

Twee is altijd beter dan één en het zou stoutmoedig zijn om te zeggen dat je na de inleidende paragraaf misschien al aan het kwijlen bent in dit artikel, of misschien in ieder geval de tandwielen en wielen in je hoofd heeft voor het geval je de voorkeur geeft aan het toezicht op de keukenroutes. .

Als je in de buurt bent geweest van chef-koks en getalenteerde koks, dan weet je dat ze dol zijn op het maken van recepten met contrasterende smaken, of passender smaken van ingrediënten die zijn ontworpen om je smaak en een beetje van je reukvermogen te stimuleren. .

Als je de rode wijn, rozemarijnkruid en druivenextracten aan de varkenshaas toevoegt, krijg je een ongelooflijke uitbarsting van smaken op het moment dat je tong de maaltijd aanraakt.

Kijk hoe het moet!

Hoe maak je varkenshaas met druivenwijn en rozemarijn

Ingrediënten:

1 XNUMX/XNUMX pond varkenshaas, bijgesneden (u kunt het ook in dunne karbonades snijden)
• 1 ½ kopje pitloze rode druiven, gehalveerd
• ¾ kopje droge rode wijn
• 1 ½ tl verse rozemarijn, fijngehakt
• ½ kopje zelfgemaakte of ingeblikte groentebouillon
4 el boter, bevroren *
• 2 eetlepels geklaarde boter (Ghee) om te koken

Hoe het te koken:

Bijgerechten: roergebakken paprika, wat groenten, faro, zwarte rijst of een knapperig ambachtelijk brood

1. Kruid de varkenshaas goed met zout en peper.
2. Als u plantaardige bijgerechten wilt toevoegen, kook deze dan eerst voor het hoofdgerecht en zet apart, maar houd het warm.
3. Stel de warmteknop van de teppanyaki-gordel in op 5, en als het oranje lampje uitgaat, drukt u deze op 7.5.
4. Houd de teppanyaki grill op 7.5 op de draaiknop en smelt de boter, voeg dan de varkenshaas toe. Draai en bak beide kanten tot ze goudbruin worden.
5. Test het vlees op gaarheid. Je kunt gewoon je vingers gebruiken en erop drukken op het dikste deel. De ossenhaas moet sappen afscheiden en iets moeilijker te persen dan wanneer het rauw was - dit is een medium rare kook. Leg het op een schoon groot bord en dek af met aluminiumfolie.
6. Verlaag de temperatuur een tandje hoger (op 6) en giet rode wijn over het vlees. De ossenhaas wordt afgeblust terwijl de wijn in stoom verandert vanaf het hete oppervlak van de teppanyaki-ijzeren pan.
7. Schraap de resterende bruine stukjes van de rest van de ossenhaas op de grill en voeg de druiven en de rozemarijn toe.
8. Blijf schudden en roeren totdat het vloeibare extract een siroopachtige vorm krijgt (ongeveer 3-4 minuten op de pan). Voeg de bouillon en het vleessap toe dat is geëxtraheerd uit het rustende vlees en kook de saus tot de hoeveelheid vloeistof door verdamping gehalveerd is (dit duurt nog eens 3-4 minuten).
9. Schakel de teppanyaki-gordel uit.
10. Voeg de bevroren boter toe aan de saus (een voor een) en roer de saus tot de boter is gesmolten. Blijf de boter toevoegen tot de saus is ingedikt, giet dan de saus over de varkenshaas en serveer.

Voedingsfeiten van varkensvlees

Zoals al het vlees, bestaat varkensvlees voornamelijk uit eiwitten. Mager varkensvlees bevat ruwweg 26% - 89% van de eiwitten, waardoor het een van de rijkste eiwitbronnen is.

Het kan helpen uw spieren op te bouwen en u een slank lichaam te geven; In feite bevelen sportgeneeskundigen bodybuilders en atleten aan om varkensvlees en ander rood vlees te eten.

Postoperatieve patiënten of andere mensen die hun spieren moeten opbouwen of herstellen, krijgen ook het advies van hun arts om varkensvlees en ander rood vlees te eten. Het bevat ook de essentiële aminozuren die de bouwstenen zijn van ons lichaam, en daarom moet varkensvlees in uw dieet worden opgenomen.

Dit zijn de belangrijkste vitamines en mineralen die in varkensvlees worden aangetroffen:

Thiamine

Deze vitamine helpt de lever, huid, haar en ogen gezond te houden. Ze spelen ook een rol in het zenuwstelsel en zijn nodig voor een goede hersenfunctie.

Selenium

Is een krachtige antioxidant, vermindert het risico op kanker, helpt hartaandoeningen voorkomen, stimuleert het immuunsysteem en meer!

zink

Essentieel voor een gezond brein en immuunsysteem.

Vitamine B12

Belangrijk voor bloedvorming en hersenfunctie. Vitamine B12-tekort kan bloedarmoede en schade aan neuronen veroorzaken.

Vitamine B6

Belangrijk voor de vorming van rode bloedcellen.

Niacine

Helpt de functies in het spijsverteringsstelsel, de huid en het zenuwstelsel.

Fosfor

Essentieel voor de groei en het onderhoud van het lichaam.

Ijzer

Helpt bij het metaboliseren van eiwitten en speelt een rol bij de aanmaak van hemoglobine en rode bloedcellen.

Andere vleesverbindingen

Varkensvlees bevat ook enkele bioactieve stoffen die gunstig zijn voor onze gezondheid en deze zijn:

Creatine

Creatine is een soort bioactieve stof die werkt als energiebron voor spieren. Het helpt de spiergroei en -onderhoud te verbeteren en deskundigen op het gebied van sportgeneeskunde bevelen het ten zeerste aan bij bodybuilders.

Taurine

Taurine is een natuurlijk voorkomende chemische verbinding in ons lichaam en het is belangrijk voor de hart- en spierfunctie.

Glutathion

Vermindert oxidatieve stress, verbetert de insulineresistentie bij oudere personen, kan helpen bij het bestrijden van auto-immuunziekten en meer!

cholesterol

LDL- en HDL-lipoproteïnen, ook wel cholesterol genoemd, speelt een rol bij het vormen en onderhouden van celmembranen en -structuren, is essentieel voor het maken van een aantal kritische hormonen, waaronder het stresshormoon cortisol, wordt ook gebruikt om de geslachtshormonen testosteron, progesteron en oestrogeen plus andere te maken gezondheidsvoordelen.

De kunst en evolutie van het koken van varkensvlees

Ongeveer 230,000 - 30,000 jaar geleden leefde de primitieve mens of holbewoner (Neanderthalers) in het huidige Irak en de uitgestrekte Europese landen.

Men geloofde dat ze voornamelijk vleeseters waren; een nieuwe ontdekking was echter dat ze grassen, knollen en andere planten aten, en dat ze ook gerstekorrels kookten in Irak.

Dus dit was een tijd die bijna een kwart miljoen jaar geleden omspant en primitieve mannen kenden al wat kookvaardigheden, wat alleen maar aantoont dat de creativiteit van mensen voor het koken van maaltijden niet alleen een onderdeel is van onze evolutie, maar ook van onze artistieke aard.

Van daar tot het einde van de laatste ijstijd tussen 20,000 - 10,000 jaar geleden kwamen de Mesopotamische volkeren en aangezien ze voornamelijk landbouwers waren, bestond hun dieet uit landbouwproducten en pluimveeproducten zoals tarwe, gerst, linzen, bonen, knoflook, uien, melk en melkproducten.

Ze maakten ook brood en bier van granen en hun primaire vleesbron was van schapen of geiten. Bij één gelegenheid in de Bijbel in het boek Daniël 1: 8 lijkt het erop dat de Babyloniërs al goed thuis waren in het roosteren van varkens of het koken van varkensvlees, wat een stap verder is dan wat de vorige koninkrijken in Mesopotamië hebben bereikt.

Ondertussen, aan de andere kant van de wereld, waren de Chinezen ook aan het experimenteren, ontwikkelden en verspreidden ze hun heerlijke noedels en andere exotische recepten in Zuidoost-Azië.

Van de Zhou-dynastie tot aan de Song-dynastie 2000 jaar aan Chinese delicatessen zijn van generatie op generatie overgedragen.

Zelfs in plaatsen als Thailand, Vietnam, Japan, de Filippijnen, Maleisië, Indonesië en Australië hebben de Chinezen hun geweldige voedselingrediënten en kookmethoden gedeeld met buitenlanders met wie ze handel hebben gedreven.

En in Meso-Amerika ontstonden beschavingen uit nooit eindigende rivaliteit en verwoestende oorlogen, maar kijkend naar wat ze vroeger op hun eettafel maakten, waren ze niet zo heel anders dan de andere koninkrijken in andere delen van de wereld.

In principe is iedereen die van eten houdt waarschijnlijk dankbaar voor de lange geschiedenis van de aarde van mensen die culturen uitwisselden die de moderne culinaire wereld hebben voortgebracht die we vandaag kennen.

bottom Line

De twee recepten voor teppanyaki met varkenssteak die hier worden gepresenteerd, zijn een genot en behalve dat ze heerlijk zijn, zijn ze ook erg voedzaam.

Ik veronderstel dat de voedingsfeiten die hier ook werden gepresenteerd eindelijk de mythe hebben doorbroken dat varkensvlees minder gezondheidsvoordelen heeft dan ander vlees.

Varkensvlees, mits goed gekookt en vooral met de Japanse teppanyaki-kookstijl, kan een uitstekende maaltijdkeuze zijn. Denk er bij alles aan om de voedselpiramide te volgen en matig rood vlees te eten om de gezondheidsvoordelen te optimaliseren.

Vind meer gereedschappen, sauzen en grills in onze koopgids.

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.