Teriyaki zalmrecept (heerlijk & gezond!) + Variaties en pairing tips
Teriyaki-zalm is precies dat, zalm bereid in teriyakisaus. Teriyakisaus is een heerlijke mix van sojasaus, sake of mirin, suiker en gember.
Dat maakt het zoet en hartig, maar het heeft ook die geweldige Japanse umami-smaak. Wanneer het wordt toegevoegd aan zalm, is de vis een geweldige combinatie met rijst, Aziatische groenten en andere gezonde kanten.
Laten we die vis in deze heerlijke saus nemen en er een diner van maken om nooit te vergeten!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Hoe zalm teriyaki te maken
Zalm teriyaki recept
Ingrediënten
- 1 eetlepel. olie
- 4 zalmfilet met vel verwijderd
- ½ theel. gember fijngemaakt
- 1 kruidnagel knoflook fijngemaakt
- 1/8 kop water
- ¼ kop sojasaus laag natriumgehalte aanbevolen
- 1 eetlepel. rijstwijnazijn
- 2-3 eetlepel. bruine suiker
- 1 theel. maïzena
- 1 eetlepel. water
- 1 theel. sesamolie
- Sesamzaadjes voor garnering optioneel
- Groene uien voor garnering optioneel
Instructies
- Meng gember, sojasaus, 1/8 kopje water, rijstwijnazijn, sesamolie, bruine suiker en knoflook samen in een middelgrote kom.
- Doe de helft van de marinade in een kleine steelpan en zet apart. Doe de andere helft in een Ziploc-zakje met de zalm en laat 30 minuten marineren.
- Gebruik een grote koekenpan om de olie op te warmen. Voeg zalmfilets toe zodat ze de pan niet te vol maken. Kook er twee tegelijk als het moet.
- Kook elke filet 3-4 minuten aan elke kant.
- Verwarm intussen de marinade die je opzij hebt gezet in de pan en laat het sudderen. Combineer maizena en water in een kleine kom en klop om te combineren. Klop vervolgens het maizena-mengsel door de marinade en laat sudderen tot het dikker wordt.
- Leg de zalm op een bord en besprenkel met teriyakisaus. Garneer met sesamzaad en garneer indien gewenst groene ui.
Video
Weet dat je het eenvoudig kunt koop teriyakisaus in de winkel en bestrijk het gewoon over je zalm als marinade, maar laten we proberen een stap verder te gaan, en door je eigen saus te maken, wordt het een stuk gezonder.
Lees ook: Japanse kookingrediënten | 27 van de meest gebruikte items in Japan
Er is een grote verscheidenheid aan manieren om teriyaki-zalm te bereiden en er zijn veel gerechten waarin de vis kan worden geserveerd. Hier zijn enkele ideeën die u kunnen inspireren.
Zalmteriyaki-receptvariaties
Je kunt dingen veranderen door de zalm te grillen of in een oven te bakken.
Om de zalm in de oven te bakken, moet je de oven voorverwarmen op 400 graden. Maak vervolgens de saus volgens de aanwijzingen en marineer de zalm 30 minuten.
Bestrijk de zalm met de saus en bak 12 - 14 minuten. Dikkere zalm krijgt langere baktijden.
Als je liever grilt, verwarm je de grill dan voor op 400 graden. Volg de gebruikelijke aanwijzingen door de zalm 30 minuten in de saus te marineren en meer saus over de vis te smeren voordat u gaat grillen.
Gril vervolgens 8-12 minuten afhankelijk van de dikte.
Gegrilde zalm teriyaki bites
Apparatuur
- spiesjes (hout of metaal)
Ingrediënten
- 1 ½ lb. verse zalm met huid verwijderd
- 3 eetlepel. bruine suiker
- ½ kop sojasaus
- ½ kop plus 2 eetlepels. water verdeeld
- 1 eetlepel. honing
- 1 eetlepel. maïzena
- ½ eetlepel. verse gember geraspte
Instructies
- Snijd de zalm in blokjes van 2 cm. Opzij zetten.
- Meng sojasaus, ¼ kopje water, bruine suiker, gember, honing en knoflook in een mengkom.
- Verwijder 1/3 kopje mengsel en zet apart. Voeg in blokjes gesneden zalm toe aan de marinade en laat 3-4 uur tot 24 uur in de koelkast weken.
- Week de houten spiesen die je gebruikt 30 minuten voor het grillen in water. Als u metalen spiesjes gebruikt, is dit niet nodig. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en rijg de zalm aan de spiesjes.
- Gril ze 3 à 4 minuten en draai ze een keer om. Zalm zal gemakkelijk schilferen met een vork als hij klaar is.
- Terwijl de grill voorverwarmt, meng je ¼ kopje water met de marinade die je hebt achtergelaten in een kleine steelpan. Verwarm tot het suddert.
- Klop dan 2 eetlepels. water met 1 eetl. maïszetmeel om een suspensie te vormen. Als de saus dik en bubbelend is, haal hem dan van het vuur.
- Gebruik een deegborstel om het op de zalm aan te brengen. Serveer direct met de kant van uw keuze.
Pittige zalm teriyaki
Ingrediënten
- 5 eetlepel. ongekruide rijstazijn
- 2 eetlepel. hete chilipasta
- 3 eetlepel. natriumarme sojasaus of tamari
- 2 eetlepel. honing
- 1 lb. Zalmfilet zonder vel gesneden in 3 x 1 1/2 ”reepjes
- 3 eetlepel. maïzena
- 1 theel. koosjer zout verdeeld
- 2 theel. plantaardige olie
Instructies
- Klop azijn, honing, sojasaus en chilipasta samen in een kleine kom. Opzij zetten.
- Gebruik 1 theelepel. koosjer zout om zalm op smaak te brengen. Leg ze op een bord en bestrooi met maizena. Draai om ervoor te zorgen dat de filet bedekt is.
- Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg de zalm op een koekenpan en verwarm 2-3 minuten tot de bodem goudbruin is. Draai en verwarm de andere kant in twee minuten goudbruin.
- Giet de saus over de zalm en blijf halverwege de bereiding doorkoken. De saus moet een beetje dikker zijn en aan de zalm blijven plakken. De totale kooktijd voor deze stap is ongeveer een minuut. (Let op, saus zal borrelen wanneer deze voor het eerst wordt toegevoegd, maar zal kalmeren).
- Serveer onmiddellijk. Top met lente-uitjes en sesamzaadjes indien gewenst
Teriyaki zalm oorsprong
Teriyaki is populair in de Japanse keuken. Het kan dus interessant zijn om erachter te komen dat de saus eigenlijk afkomstig is uit Hawaï.
Hoewel het tegenwoordig gewoonlijk wordt gemaakt door sojasaus te combineren, mirin, suiker en gember, werd het oorspronkelijk gemaakt met een mengsel van sojasaus, ananassap en bruine suiker.
Het was een favoriet bij Japanse immigranten die op Hawaï woonden. Het werd gebruikt als marinade voor verschillende soorten vlees en was een populaire smaakstof voor barbecuekip.
Hoewel teriyaki zijn oorsprong vindt in Hawaï, is het populair in Japan, waar teriyaki kip en rundvlees bijna ongehoord zijn. De saus wordt vaker gebruikt bij milde vis, waarbij zalm een ideale keuze is.
Japanse koks vinden dat de sterkere vis niet profiteert van de toevoeging van teriyaki. Ze denken dat een zoutgrill een betere methode is om de smaak door te laten schijnen.
Lees meer over de fascinerende geschiedenis van Teriyaki 照 り 焼 き Origins: een verrassende wending van traditie
Wat kun je serveren met teriyaki-zalm?
Teriyaki-zalm kan met verschillende kanten worden geserveerd.
De zalm kan op de zijkant van de andere items worden gelegd of er bovenop liggen. Zalm wordt bijvoorbeeld vaak geserveerd op een rijstbed.
Als u op zoek bent naar bijgerechten om te serveren met teriyaki-zalm, zijn hier enkele suggesties.
- Rijst: Als het gaat om bijgerechten voor teriyaki-zalm, is elke rijstvariëteit een veilige gok. Bruin, wit, gebakken, zwart, rood… het zal allemaal heerlijk smaken.
- Bok Choy: Bok choy is een soort Chinese kool. Het heeft groene bladmessen en een afgeronde bodem, en het vormt een cluster dat lijkt op mosterdgroenten. Het is geweldig gestoomd en geserveerd met rijst, of probeer het dit heerlijke 10 minuten Bok Choy in oestersaus Roerbakrecept.
- Knapperige rijst: Rijst is een veel voorkomende kant voor teriyaki-zalm, maar als je de dingen interessanter wilt maken, probeer dan knapperige rijst. Knapperige rijst wordt gemaakt door olie in een koekenpan te verhitten. Meng dan rijst en yoghurt samen. Leg het in een laag op de pan en bedek met meer rijst. Draai een keer om tot de rijst bruin is en sist.
- Kokos rijst: Kokosrijst is een andere interessante rijstvariant. Het wordt gemaakt door witte rijst in kokosmelk te weken of te koken met kokosvlokken.
- Quinoa: Quinoa is een rijstachtige substantie. Velen beschouwen het als een graan, maar het is eigenlijk een zaadje. Het is een populaire keuze voor gezonde voeding geworden vanwege het hoge gehalte aan vezels, B-vitamines, eiwitten en mineralen.
- Eenvoudige boerenkoolsalade: Elke salade kan als bijgerecht voor teriyaki-zalm worden gebruikt, maar boerenkool wordt aanbevolen. Het behoort tot de koolfamilie en heeft een spinazie-achtige smaak. Het is rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten. Om een eenvoudige boerenkoolsalade te maken, overweeg dan om tomaat, veenbessen, avocado en ander geprefereerd fruit en groenten toe te voegen. Serveer met een dressing van vinaigrette.
- Edamame bonen: Edamame bonen zijn een populaire Japanse kant. Het zijn premature sojabonen die in hun peulen worden gekookt en gestoomd. Ze kunnen worden geserveerd met zout of andere specerijen of ze kunnen worden genoten zoals ze zijn.
- Chow Mein-noedels: Chow Mein zijn Chinese roergebakken noedels. Ze worden meestal gemengd met groenten. Vlees of tofu kan ook worden toegevoegd.
- Lo mein: Lo Mein is vergelijkbaar met Chow Mein, maar heeft een basis van eiernoedels.
- Gestoomde groenten: Gestoomde groenten zorgen voor een lichte en gezonde kant. Wortelen, bloemkool, broccoli, kool en spinazie zijn slechts enkele van de groenten die heerlijk gestoomd smaken.
- Roerbak de groenten: Roerbakgroenten worden in olie gebakken om een extra smaak te geven. Spruitjes, broccoli en sperziebonen zijn slechts een paar groenten die goed roergebakken smaken.
- Teriyaki zalmkom: Voor een ander alternatief voor het recept, begin met een sushirijstbasis. Voeg groenten toe zoals ingelegde wortelen en komkommers. Bestrooi met zalm en besprenkel met een pittige mayosaus. Je kunt niet fout gaan.
Nu je alles weet over teriyaki-zalm, kun je heerlijke maaltijden voor je gezin maken.
Welke van deze recepten klinkt jou het beste in de oren?
Zalm is zo veelzijdig! Bekijk deze eens 5 Beste Teppanyaki-zalmrecepten om volgende week uit te proberen!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
