Teriyaki zalmrecept (heerlijk & gezond!) + Variaties en pairing tips

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  24 maart 2021
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Teriyaki-zalm is precies dat, zalm bereid in teriyakisaus. Teriyakisaus is een heerlijke mix van sojasaus, sake of mirin, suiker en gember.

Dat maakt het zoet en hartig, maar het heeft ook die geweldige Japanse umami-smaak. Wanneer het wordt toegevoegd aan zalm, is de vis een geweldige combinatie met rijst, Aziatische groenten en andere gezonde kanten.

Laten we die vis in deze heerlijke saus nemen en er een diner van maken om nooit te vergeten!

Teriyaki zalm

Hoe zalm teriyaki te maken

Teriyaki zalm

Zalm teriyaki recept

Joost Nusselder
Nu is hier het complete recept.
0 vanaf 0 stemmen
Prep Tijd 10 mins
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Japanse
Porties 4 mensen

Ingrediënten
  

  • 1 eetlepel. olie
  • 4 zalmfilet met vel verwijderd
  • ½ theel. gember fijngemaakt
  • 1 kruidnagel knoflook fijngemaakt
  • 1 / 8 kop water
  • ¼ kop sojasaus laag natriumgehalte aanbevolen
  • 1 eetlepel. rijstwijnazijn
  • 2-3 eetlepel. bruine suiker
  • 1 theel. maïzena
  • 1 eetlepel. water
  • 1 theel. sesamolie
  • Sesamzaadjes voor garnering optioneel
  • Groene uien voor garnering optioneel

Instructies
 

  • Meng gember, sojasaus, 1/8 kopje water, rijstwijnazijn, sesamolie, bruine suiker en knoflook samen in een middelgrote kom.
  • Doe de helft van de marinade in een kleine steelpan en zet apart. Doe de andere helft in een Ziploc-zakje met de zalm en laat 30 minuten marineren.
  • Gebruik een grote koekenpan om de olie op te warmen. Voeg zalmfilets toe zodat ze de pan niet te vol maken. Kook er twee tegelijk als het moet.
  • Kook elke filet 3-4 minuten aan elke kant.
  • Verwarm intussen de marinade die je opzij hebt gezet in de pan en laat het sudderen. Combineer maizena en water in een kleine kom en klop om te combineren. Klop vervolgens het maizena-mengsel door de marinade en laat sudderen tot het dikker wordt.
  • Leg de zalm op een bord en besprenkel met teriyakisaus. Garneer met sesamzaad en garneer indien gewenst groene ui.
Keyword Zalm, Teriyaki
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Weet dat je het eenvoudig kunt koop teriyakisaus in de winkel en bestrijk het gewoon over je zalm als marinade, maar laten we proberen een stap verder te gaan, en door je eigen saus te maken, wordt het een stuk gezonder.

Lees ook: Japanse kookingrediënten | 27 van de meest gebruikte items in Japan

Er is een grote verscheidenheid aan manieren om teriyaki-zalm te bereiden en er zijn veel gerechten waarin de vis kan worden geserveerd. Hier zijn enkele ideeën die u kunnen inspireren.

Zalmteriyaki-receptvariaties

Je kunt dingen veranderen door de zalm te grillen of in een oven te bakken.

Om de zalm in de oven te bakken, moet je de oven voorverwarmen op 400 graden. Maak vervolgens de saus volgens de aanwijzingen en marineer de zalm 30 minuten.

Bestrijk de zalm met de saus en bak 12 - 14 minuten. Dikkere zalm krijgt langere baktijden.

Als je liever grilt, verwarm je de grill dan voor op 400 graden. Volg de gebruikelijke aanwijzingen door de zalm 30 minuten in de saus te marineren en meer saus over de vis te smeren voordat u gaat grillen.

Gril vervolgens 8-12 minuten afhankelijk van de dikte.

Teriyaki zalm

Gegrilde zalm teriyaki bites

Joost Nusselder
Als je van plan bent om te grillen, kun je je teriyaki-zalm aan een spies doen. Hier is een recept dat u zal helpen bij het bereiden van dit leuke en heerlijke maaltijdidee. Let op: je hebt voor dit recept 5-6 houten spiesjes nodig of 3-4 langere metalen spiesjes
0 vanaf 0 stemmen
Prep Tijd 10 mins
Kooktijd 10 mins
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Japanse
Porties 4 mensen

MATERIALEN

  • spiesjes (hout of metaal)

Ingrediënten
  

  • 1 ½ lb. verse zalm met huid verwijderd
  • 3 eetlepel. bruine suiker
  • ½ kop sojasaus
  • ½ kop plus 2 eetlepels. water verdeeld
  • 1 eetlepel. honing
  • 1 eetlepel. maïzena
  • ½ eetlepel. verse gember geraspte

Instructies
 

  • Snijd de zalm in blokjes van 2 cm. Opzij zetten.
  • Meng sojasaus, ¼ kopje water, bruine suiker, gember, honing en knoflook in een mengkom.
  • Verwijder 1/3 kopje mengsel en zet apart. Voeg in blokjes gesneden zalm toe aan de marinade en laat 3-4 uur tot 24 uur in de koelkast weken.
  • Week de houten spiesen die je gebruikt 30 minuten voor het grillen in water. Als u metalen spiesjes gebruikt, is dit niet nodig. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en rijg de zalm aan de spiesjes.
  • Gril ze 3 à 4 minuten en draai ze een keer om. Zalm zal gemakkelijk schilferen met een vork als hij klaar is.
  • Terwijl de grill voorverwarmt, meng je ¼ kopje water met de marinade die je hebt achtergelaten in een kleine steelpan. Verwarm tot het suddert.
  • Klop dan 2 eetlepels. water met 1 eetl. maïszetmeel om een ​​suspensie te vormen. Als de saus dik en bubbelend is, haal hem dan van het vuur.
  • Gebruik een deegborstel om het op de zalm aan te brengen. Serveer direct met de kant van uw keuze.
Keyword Zalm, Teriyaki
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!
Teriyaki zalm

Pittige zalm teriyaki

Joost Nusselder
Als je de voorkeur geeft aan zalmteriyaki met een beetje pit, dan is hier een pittig recept dat je kunt proberen.
0 vanaf 0 stemmen
Prep Tijd 15 mins
Kooktijd 5 mins
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Japanse
Porties 4 mensen

Ingrediënten
  

  • 5 eetlepel. ongekruide rijstazijn
  • 2 eetlepel. hete chilipasta
  • 3 eetlepel. natriumarme sojasaus of tamari
  • 2 eetlepel. honing
  • 1 lb. Zalmfilet zonder vel gesneden in 3 x 1 1/2 ”reepjes
  • 3 eetlepel. maïzena
  • 1 theel. koosjer zout verdeeld
  • 2 theel. plantaardige olie

Instructies
 

  • Klop azijn, honing, sojasaus en chilipasta samen in een kleine kom. Opzij zetten.
  • Gebruik 1 theelepel. koosjer zout om zalm op smaak te brengen. Leg ze op een bord en bestrooi met maizena. Draai om ervoor te zorgen dat de filet bedekt is.
  • Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
  • Leg de zalm op een koekenpan en verwarm 2-3 minuten tot de bodem goudbruin is. Draai en verwarm de andere kant in twee minuten goudbruin.
  • Giet de saus over de zalm en blijf halverwege de bereiding doorkoken. De saus moet een beetje dikker zijn en aan de zalm blijven plakken. De totale kooktijd voor deze stap is ongeveer een minuut. (Let op, saus zal borrelen wanneer deze voor het eerst wordt toegevoegd, maar zal kalmeren).
  • Serveer onmiddellijk. Top met lente-uitjes en sesamzaadjes indien gewenst
Keyword Zalm, Teriyaki
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Teriyaki zalm oorsprong

Teriyaki is populair in de Japanse keuken. Het kan dus interessant zijn om erachter te komen dat de saus eigenlijk afkomstig is uit Hawaï.

Hoewel het tegenwoordig gewoonlijk wordt gemaakt door sojasaus, mirin, suiker en gember te combineren, werd het oorspronkelijk gemaakt met een mengsel van sojasaus, ananassap en bruine suiker.

Het was een favoriet bij Japanse immigranten die op Hawaï woonden. Het werd gebruikt als marinade voor verschillende soorten vlees en was een populaire smaakstof voor barbecuekip.

Hoewel teriyaki zijn oorsprong vindt in Hawaï, is het populair in Japan, waar teriyaki kip en rundvlees bijna ongehoord zijn. De saus wordt vaker gebruikt bij milde vis, waarbij zalm een ​​ideale keuze is.

Japanse koks vinden dat de sterkere vis niet profiteert van de toevoeging van teriyaki. Ze denken dat een zoutgrill een betere methode is om de smaak door te laten schijnen.

Lees meer over de fascinerende geschiedenis van Teriyaki 照 り 焼 き Origins: een verrassende wending van traditie

Wat kun je serveren met teriyaki-zalm?

Teriyaki-zalm kan met verschillende kanten worden geserveerd.

De zalm kan op de zijkant van de andere items worden gelegd of er bovenop liggen. Zalm wordt bijvoorbeeld vaak geserveerd op een rijstbed.

Als u op zoek bent naar bijgerechten om te serveren met teriyaki-zalm, zijn hier enkele suggesties.

Nu je alles weet over teriyaki-zalm, kun je heerlijke maaltijden voor je gezin maken.

Welke van deze recepten klinkt jou het beste in de oren?

Zalm is zo veelzijdig! Bekijk deze eens 5 Beste Teppanyaki-zalmrecepten om volgende week uit te proberen!

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.