Tinapa Recept (Filipijnse huisgemaakte rookvis)

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  Augustus 31, 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Tinapa is een viand die typisch wordt gekookt door Filippino's tijdens het ontbijt.

Vergelijkbaar met andere visproducten zoals Tuyo en Daing, Tinapa is een gedroogd visgerechten, die gewoonlijk worden verkocht op natte markten, "bagsakan" of vishavens, kleine winkels en zelfs in grote supermarkten.

Dat kan men wel zeggen Tinapa is eigenlijk overal. Het Tinapa-recept is strikt genomen gemaakt om de houdbaarheid van de vis te verlengen in plaats van te wachten tot hij wordt verkocht terwijl de vis langzaam rot.

Bij het maken van de Tinapa, kan men er zeker van zijn dat er niets in de opbrengst van de zee verloren gaat.
Tinapa Recept (Filipijnse huisgemaakte rookvis)
In andere landen, bijvoorbeeld Zweden, behouden ze hun extra vis door er "surströmming" van te maken.

Ze stoppen de vis in pekel en verpakken hem in blikken, wachtend tot de vis kapot is voordat ze hem daadwerkelijk verkopen, waardoor die beruchte stank ontstaat.

In de Filippijnen echter, aangezien de hitte van het land ervoor zorgt dat de vissen sneller gaan rotten, kiezen vissers en verkopers ervoor om de vissen aan de lucht te drogen en te roken als een conserveringsmethode.

Tinapa Recept Voorbereiding en methode

Hoewel Tinapa in het land heel goed toegankelijk is, is het ook mogelijk om het thuis te koken.

Tinapa-recept omvat voornamelijk het proces van het wassen van de vis en het langdurig in pekel zetten (meestal 5-6 uur), lucht drogen, en tenslotte het roken van de vissen.

De vissoorten die gewoonlijk worden gebruikt voor het maken van Tinapa kunnen Galunggong (Scads) of Bangus (Melkvis) of Makreel zijn.
Tinapa Recept
Tinapa kan eigenlijk heel lang duren en men kan het echter meerdere dagen als ontbijt nuttigen Tinapa kan ook gegeten worden tijdens lunch en diner.

Bij het koken van tinapa gaat het echter alleen om het bakken van de Tinapa. Dit wordt dan geserveerd met warme rijst en gesneden tomaten en vispasta aan de zijkant.

Een ander keuze bijgerecht kan ook gebakken eieren zijn.

Tinapa-recept (Filipijnse huisgemaakte rookvis)

Hoewel Tinapa in het land heel goed toegankelijk is, is het ook mogelijk om het thuis te koken. Tinapa-recept omvat voornamelijk het proces van het wassen van de vissen en het langdurig in pekel zetten (meestal 5-6 uur)
Type gerecht Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
Keyword Vis, zeevruchten
Prep Tijd 1 uur
Kooktijd 1 uur 30 minuten
Totale tijd 2 uur 30 minuten
Porties 8 mensen
Calorieën 240kcal
Auteur Joost Nusselder
Kosten $8

Ingrediënten

  • 16 (ongeveer 5 pond totaal gewicht) hele Galunggong (Scad) of Tamban (Sardinella)
  • 1 kwartaal zout
  • 3 quarts water
  • 2 ponden brokken hickoryhout om te roken (Week houtblokken twee dagen voordat u ze gebruikt in water.)

Instructies

voor de pekel:

  • Voeg in een grote kom of kleine emmer warm water toe en los het zout op.
  • Maak de vis schoon en voeg de pekel toe aan de vis.
  • Ik gebruik hiervoor gewoon onze gootsteen (zorg ervoor dat je gootsteen schoon is en grondig wordt afgespoeld).
  • Laat het 1 uur pekelen terwijl je de pekel om de tien minuten roert.
  • De vuistregel: pekel de vis ½ uur voor elke halve inch (dikte) vis.
  • Haal na een uur de vis uit de pekel, spoel hem goed af en zet apart.

de roker:

  • Afhankelijk van je rookoven kun je dit het beste doen door de vis zoveel mogelijk uit de buurt van de warmtebron te houden.
  • Leg je vis op het rek en voeg je houtblokjes toe aan de warmtebron.
  • Dek de rookoven af ​​en laat 1 ½ uur roken.
  • Je moet elke 20 minuten houtblokken toevoegen om de rook gaande te houden.
  • Geniet van je vers gemaakte Tinapa.
  • Serveer met verse tomaten en uien en vergeet de dipsaus met azijn en knoflook niet.

Lees ook: Ginataang Tilapia-recept (Vis in kokossaus)

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.