Varkensvlees asado recept (Asadong baboy) met steranijs & vijf kruiden
Als je van de Filipijnse keuken houdt, dan zal je dit gerecht, dat afkomstig is van onze Chinese vrienden, geweldig vinden!
Deze varkensvlees asado recept is van Chinese oorsprong en combineert de smaak van gestoofd varkensvlees met de zoete en pittige smaakmakers van vijfkruidenpoeder. Het eindresultaat is een mals en smaakvol gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid!
Tot op heden zijn zoveel Filippino's er dol op, en zelfs toeristen die het land bezoeken, proberen dit unieke zoete en zoute gerecht. Dus waarom zou je het niet zelf proberen?
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Varkensvlees asado recept (Asadong baboy)
Ingrediënten
- 1 kilo varkensbuik, schouder of lendenen
- 2 tl vijf kruidenpoeder
- ½ kop sojasaus
- ⅓ kop bruine suiker
- 1 tl knoflook fijngemaakt
- 1 pc laurierblad
- 1 pc steranijs
- ¼ tl zout
- 2 kopjes water
- 2 middelgroot aardappelen (optioneel)
Instructies
- Combineer de sojasaus, vijfkruidenpoeder, knoflook en zout. Meng vervolgens goed.
- Marineer het varkensvlees in het gecombineerde mengsel gedurende minimaal 1 uur.
- Verhit een kookpot en doe het varkensvlees erin samen met de marinade en het water. Laat het dan koken.
- Voeg laurierblad en steranijs toe.
- Voeg bruine suiker toe en roer om gelijkmatig te verdelen.
- Laat ongeveer 40 minuten sudderen en draai het vlees na ongeveer 20 minuten om om de andere kant mals te maken.
- Als de saus droogt en het varkensvlees nog niet gaar is, voeg dan meer water toe. Kook op laag vuur tot de saus dikker wordt.
- Zet het vuur uit en haal het vlees uit de kookpot.
- Laat het vlees ongeveer 10 minuten rusten en snijd het dan in plakjes.
- Leg op een serveerschaal en bedek met de dikke saus.
- Serveer met hete rijst.
Video
Voeding
Bekijk de video van YouTube-gebruiker Kuya Fern's Cooking over het maken van asado van varkensvlees:
Kooktips
De sleutel tot het maken van dit gerecht is het gebruik van varkensvlees van goede kwaliteit en authentiek Chinees vijf kruiden poeder.
De zuren in de marinade zullen de eiwitvezels afbreken en ervoor zorgen dat het varkensvlees papperig wordt als je het te lang marineert. Overal tussen 30 minuten en 12 uur is voldoende.
Als je het vlees malser wilt maken, voeg dan een scheutje kookrijstwijn toe aan de marinade. Gebruik voor een meer authentieke asado-smaak van varkensvlees Chinese rijstwijn in plaats van kookwijn.
Je kunt ook varkenshaas gebruiken voor dit recept, maar het zal sneller koken omdat het een magere snit is. Pas alleen op dat je het niet te gaar kookt.
Als u varkensschouder gebruikt, kunt u deze ook langer koken tot hij gaar is.
Als je een steviger gerecht wilt, kun je tegen het einde van het koken wat aardappelen toevoegen. Zorg er wel voor dat ze sudderen tot ze gaar zijn en pas de kooktijd indien nodig aan.
Als u de saus wilt verdikken tot de gewenste consistentie, kunt u dit doen door het langer te laten sudderen tot het indikt of door een maizena-brij toe te voegen.
Om een maizena-slurry te maken, meng je 1 eetlepel maizena met 2 eetlepels water. Roer tot er geen klontjes meer zijn en giet dan bij de saus. Laat een minuut of twee sudderen tot de saus is ingedikt.
Vervangingen & variaties
Je kunt er ook voor kiezen om asado van varkensvlees te bakken in plaats van het te laten sudderen. Verwarm gewoon je oven voor op 375 F en bak dan ongeveer 45 minuten tot een uur, of tot het varkensvlees volledig gaar is.
Als je weinig tijd hebt, kun je ook een snelkookpan gebruiken om asado van varkensvlees te koken. Laat het ongeveer 15 minuten sudderen of tot het varkensvlees volledig gaar is. Het moet lichtbruin zijn.
Als je een knapperige textuur wilt, kun je eerst de plakjes varkensvlees bakken.
Daarnaast kun je gesnipperde uien met tomatensaus toevoegen als je wilt dat je asado meer op een varkensstoofpot lijkt.
De belangrijkste specerijen voor dit gerecht zijn vijfkruidenpoeder en sojasaus. Vijfkruidenpoeder bestaat uit smaakmakers zoals kaneel, venkel, kruidnagel, steranijs, en Sichuan-peper; deze laatste geeft een pittige kick!
Sommige mensen voegen zelfs guajillo-pepers toe om dit gerecht nog meer pit te geven! Maar je kunt ook andere kruiden gebruiken, zoals gedroogde oregano, knoflookpoeder en uienpoeder.
Je kunt ook wat groene paprika, tomatensaus, rode chilisaus of calamansi-sap toevoegen als je de smaak van het buikspek of de varkenslende wilt verrijken.
Een andere optie om meer smaak toe te voegen is om wat ingeblikte leverspread toe te voegen. Dit voegt textuur toe en verdikt de saus.
De Chinese naam voor asado is "char siu"; de Filipijnse naam is "asadong baboy". De Filipijnse versie van het asado-recept voor varkensvlees is niet gegrild, maar gestoofd. Je kunt dus een variatie maken door het vlees te grillen in plaats van het in een grote koekenpan te bakken.
Er zijn zelfs 2 manieren om asado hier te bereiden: de ene is Asado-broodjes en de andere is dit recept.
De manier om dit te koken is door het vlees te stoven in sojasaus, knoflook, laurierblaadjes, uien, bruine suiker en Chinese kruiden zoals steranijs en vijfkruiden.
Hoe te serveren en te eten
Varkensvlees asado wordt meestal geserveerd met gestoomde witte rijst of gebakken aardappelen en atchara (plakjes ingelegde papaja).
Gebakken of aardappelpuree zijn een goed bijgerecht, want dit zijn stevige kanten. Je kunt zelfs wat groenten toevoegen, zoals gebakken broccoli of bloemkool.
Het kan ook worden geserveerd als voorgerecht of hoofdgerecht met andere kanten zoals aardappelen, bakbananen en salade.
Als je asado van varkensvlees eet, kun je het vlees versnipperen of in dunne reepjes snijden.
Serveer warm en geniet!
Vergelijkbare gerechten
Dit varkensgerecht maakt gebruik van een dikke plak vlees die na het koken wordt gesneden, net zoals lechon kawali.
Maar dit gerecht lijkt ook op hoemba, gehamerd, en pata tim.
Humba is een gerecht dat erg lijkt op asado van varkensvlees. Beide zijn zoet en zout, maar humba gebruikt meer suiker dan asado.
Het verschil tussen dit gerecht en humba zijn de ingrediënten. In humba moet de kok, naast varkensvlees, ook ananassap, azijn, bananenbloesem en hele peperkorrels gebruiken.
Daarentegen maakt pata tim gebruik van varkensknokkels in plaats van vleesvarianten van varkensvlees. Sommige koks gebruiken ook paddenstoelen en paksoi voor dit gerecht.
Een ander soortgelijk voedsel is hamonado van varkensvlees. Het is ook een zoet en hartig gerecht, maar hamonado gebruikt ananassap als een van de ingrediënten.
Hoe bewaren?
Varkensvlees asado kan worden bewaard in een luchtdichte verpakking en in de koelkast worden geplaatst. In de koelkast is het tot 3 dagen houdbaar.
Als je het in de vriezer legt, kan het tot 6 maanden meegaan.
Zorg er bij het opwarmen voor dat de asado van het varkensvlees gaar is voordat u hem serveert. U kunt dit doen door de interne temperatuur van het varkensvlees te controleren; het zou op 145 F moeten zijn.
Je kunt de asado opwarmen door hem 2 tot 3 minuten in de magnetron te zetten of door hem in een pan op laag vuur te laten sudderen.
Verwarm de asado niet vaker dan één keer.
Serveer dit Chinees geïnspireerde varkensvleesgerecht
Dit gerecht is zowel bevredigend als vullend. Het laat je zelfs seconden en derde rennen! Het is geen wonder waarom het een van de meest populaire recepten is voor stevige dinermaaltijden.
Laat je niet intimideren door asadong baboy. Het is gemakkelijk, en het enige dat u echt hoeft te doen, is het vlees marineren en vervolgens op middelhoog vuur koken.
Het is een gerecht dat je echt moet proberen en een gerecht waar zelfs kinderen dol op zullen zijn vanwege de zoetheid. Dus vergeet niet om dit varkensvlees asado recept vandaag op je menu te zetten!
Ook uitchecken dit Filipijnse lechon buikspek recept
Als je meer wilt weten over asado van varkensvlees, lees dan dit artikel.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.