Varkensvlees kaldereta recept (Kalderetang baboy): Filipijnse varkensstoofpot met tomaten
Kaldereta is een van de gerechten die je altijd zult zien tijdens alle festiviteiten in de Filippijnen.
Of het nu een verjaardagsfeestje of stadsfeest is, u zult het ongetwijfeld op tafel zien staan!
Het Filippijnse volk heeft dit recept aangepast sinds de Spanjaarden de Filippijnen heel lang bezetten. Ze zijn hier al 300 jaar en het is niet meer dan normaal dat de Filippino's niet alleen wennen aan de Spaanse cultuur, maar ook aan hun keuken.
Kaldereta van rundvlees, geit (kalderetang kambing) en kip (kaleretang manok) vlees zijn de gebruikelijke die worden gebruikt in kaldereta. Maar je kunt in dit recept ook varkensvlees proberen.
Dit recept voor varkensvleeskaldereta zal ook ieders hongerige maag stillen. En laat me je het geheim van dit gerecht vertellen: de hete chilipepers!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Varkensvlees kaldereta recept (kalderetang baboy)
Ingrediënten
- 500 g varkensvlees (liempo of spareribs) in stukken gesneden
- 250 g tomatensaus
- 1 Groot ui fijngemaakt
- 3 teentje knoflook fijngemaakt
- 3 Groot aardappelen blokjes
- 2 Groot wortelen blokjes
- 2 rode en groene paprika in blokjes
- 4 kopjes water
- 1 wel leversmeersel of pindakaas (85 gram)
- ¼ kop plantaardige olie
- 2-3 hete chili (labuyo) gehakt (optioneel)
- ¼ kop kaas geraspt of in blokjes gesneden (optioneel)
- 1 kop frisdrank (7-Up)
Instructies
- Verhit olie in een pan en bak de aardappelen en wortelen goudbruin. Giet af en zet opzij.
- Verhit bakolie in een pan en fruit knoflook en uien. Voeg varkensvlees toe. Blijf bakken tot de kleur bruin wordt.
- Voeg tomatensaus, frisdrank, laurierblaadjes en water toe en laat sudderen tot ze gaar zijn. Voeg indien nodig water toe.
- Voeg wortels, aardappelen, paprika, leverspread en chili toe. Laat 5 minuten sudderen.
- Breng naar smaak kruiden met suiker, zout en peper.
- Voeg kaas toe en laat nog 2 minuten sudderen of tot de saus dikker wordt.
- Overbrengen naar serveerschaal. Serveer met hete rijst.
Voeding
Bekijk de video van YouTube-gebruiker Panlasang Pinoy over maken varkensvlees kalereta:
Kooktips
Net als bij de andere kaldereta-recepten, voeg je veel chilipepers toe, want kaldereta is geen kaldereta als het niet heet is!
Kies een mals stukje varkensvlees zodat je helemaal kunt genieten van dit gerecht. Liempo (varkensbuik) of spareribs zijn de beste snitten voor dit recept.
Sommige koks gebruiken ook varkensschouder omdat het meer vet bevat en vochtig kan blijven.
Een uitdaging bij het koken van varkensvlees is dat het gemakkelijk te hard en taai kan worden. Het geheim is om het te laten sudderen tot het gaar is.
Een andere tip is om frisdrank (7-Up) toe te voegen, omdat dit het varkensvlees malser maakt.
Bij het koken van dit gerecht kun je kiezen tussen tomatenpuree of verse tomaten. Het hangt ervan af hoe je het wilt proberen.
Als je verse tomaten gaat proberen, zorg er dan voor dat je rijpe kiest om een dikke en gladde saus te maken. Bovendien voegt het een mooie kleur en een sterkere smaak toe.
Zorg er ook voor dat je het vlees bruin bakt voordat je de andere ingrediënten, zoals de groenten, toevoegt. Het is beter om de aardappelen ook te bakken, en vergeet de wortelen niet!
Voeg leverspread toe en het is een perfect gerecht voor jou en alle gelukkigen die jouw verleidelijke gerecht zullen proeven. Als leververspreiding niet beschikbaar is, probeer dan verse varkenslever, en het zal hetzelfde effect geven.
Natuurlijk kook je dit niet één keer, dus je kunt alle versies proberen die je wilt!
Vervangingen & variaties
Als je dit gerecht opwaardeert, kun je er groene olijven, manzanilla-olijven en geraspte kaas bovenop doen. Het zal je gerecht smakelijker maken, en het zal zeker een hit worden!
Je kunt ook goedkopere soorten olijven toevoegen om het een ander soort smaak te geven, maar sommigen kiezen ervoor om in plaats daarvan augurken toe te voegen. De zure smaak van de augurken zal je gerecht zeker een nieuwe smaak geven.
Meestal worden groene paprika's gebruikt, maar je kunt elke paprika gebruiken. Voeg voor de warmte toe laboeyo hete peper of stille labuyo, hoewel elke hete peper het zal doen.
Het is het beste om geraspte kaas toe te voegen, zoals cheddar, mozzarella of queso de bola. Maar je kunt ook roomkaas gebruiken.
Zoals je hebt gezien, vereist varkensvlees caldereta spread van varkenslever, maar als je de smaak haat, kun je wat pindakaas toevoegen. Het geeft dezelfde romige textuur, maar het heeft een zoetere smaak.
Sommige mensen houden er ook van om rozijnen toe te voegen, maar als je een nieuwe draai wilt, probeer dan druiven toe te voegen. Het geeft een subtielere zoetheid aan je kaldereta.
Wil je meer groenten toevoegen, dan zijn doperwtjes een goede keuze. Je kunt ook maïskorrels toevoegen, waardoor je kaldereta meer vulling krijgt.
Hoe te serveren en te eten
En nu is het tijd voor het beste deel na het koken: tijd om te proeven van dit heerlijke recept voor varkensvleeskaldereta!
Neem een bord hete gestoomde rijst en begin je bonding-moment met het gezin terwijl je deze verbazingwekkend verrukkelijke maaltijd deelt.
Kaldereta wordt meestal geserveerd met witte rijst, maar je kunt het ook serveren met aardappelpuree of zelfs pasta. Je kunt het ook eten met wat vers gebakken brood als je niet van rijst houdt.
Varkenscaldereta wordt ook geserveerd met een kant van ingelegde groene papaja (achara) of atchara.
Het drinken van Tempranillo-wijn tijdens het eten van deze maaltijd zal een van de beste ervaringen zijn die je met je gezin zult hebben!
Aan de andere kant, als je dit hebt klaargemaakt voor een speciale gelegenheid en er komen mensen naar je huis, dan kun je het combineren met frisdrank of ijsthee. Dat scheelt ook wat in de kosten.
Vergelijkbare gerechten
Naast de varkensvleesversie wordt kaldereta ook vaak gemaakt met geitenvlees, rundvlees of kip. Er is de bekende beef kaldereta, kambing kaldereta (geitenvlees) en kip kaldereta.
Er is ook een versie met zeevruchten die het traditionele kaldereta-vlees vervangt door vis of een mix van garnalen, inktvis en mosselen.
Varkenskaldereta wordt vaak vergeleken met andere gerechten zoals mechado en afritada, maar het heeft een paar belangrijke verschillen. Het maakt deel uit van een categorie van Filippijnse stoofschotels op basis van tomaten.
mechanisch is een gerecht waarbij het varkensvlees wordt gestoofd in tomatensaus en vaak groenten bevat zoals aardappelen, wortelen en erwten.
Afritada, aan de andere kant, is een gerecht waarbij het varkensvlees wordt gekookt in tomatensaus met knoflook, uien en paprika.
Veelgestelde vragen
Hoe smaakt kaldereta?
Kaldereta is een rijk, hartig en licht gekruid gerecht. De textuur is stoofpot-achtig, maar niet overdreven dik.
Het heeft een zekere zoetheid vanwege de leververspreiding, en de chilipepers geven het een beetje warmte. De gehakte knoflook voegt ook een mooie diepte van smaak toe.
Wat is het verschil tussen kaldereta en mechado?
Het belangrijkste verschil tussen kaldereta en mechado is dat aan kaldereta vaak leverpasta of leverpastei wordt toegevoegd, terwijl mechado dat niet doet.
Kaldereta is ook meestal pittiger dan mechado vanwege de chilipepers. En ten slotte is kaldereta stoofpotachtig, terwijl mechado meer op soep lijkt.
Wat is het verschil tussen kaldereta en afritada?
Het belangrijkste verschil tussen kaldereta en afritada is dat kaldereta een rijkere, meer stoofpotachtige textuur heeft, terwijl afritada meer soepachtig is.
Kaldereta heeft ook vaak leverpasta of leverpastei eraan toegevoegd, terwijl afritada dat niet doet. En tot slot is kaldereta meestal pittiger dan afritada vanwege de chilipepers.
Hoe maak je caldereta dikker?
U kunt bloem gebruiken als verdikkingsmiddel. Het varkensvet zal ook helpen om de saus te verdikken als deze eruit komt.
Als alternatief kunt u de varkensblokjes voor het koken in bloem baggeren.
Een andere manier om het dikker te maken is door een deel van het gekookte vlees en de groenten te verwijderen en ze vervolgens in een blender of keukenmachine te pureren. Voeg vervolgens het gepureerde mengsel terug in de pot.
Dit zal helpen om de saus dikker te maken en een gladdere textuur te geven.
Hoe maak je caldereta minder pittig?
Als je kaldereta minder pittig wilt maken, kun je de chilipepers helemaal verwijderen of de hoeveelheid die je gebruikt verminderen.
Probeer deze Filipijnse varkensstoofpot eens
Je vrienden en familieleden zullen je zeker bedanken voor het uitnodigen. Ze wachten waarschijnlijk op de volgende gelegenheid zodra ze dit gerecht proeven!
De combinatie van pittige pepers, tomatensaus, groenten en bouillon maakt dit recept voor caldereta met varkensvlees een geweldige maaltijd voor elk seizoen!
Dus waar wacht je op? Begin met het bereiden van je ingrediënten en geniet van dit heerlijke recept voor varkensvleeskaldereta!
Je zult het geweldig vinden ook deze Filipijnse teriyaki-varkenskoteletten. Je zou ze eens moeten bekijken!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
