Varkenswang & kippenlever? Dat is dit Filipijnse Sisig-recept

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  15 december 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Het Varkensvlees Sisig-recept is heerlijk Varkensvlees gerecht recept dat een nietje is "Pulutan" onder Filippino's. Sisig is een bekend gerecht uit de provincie Pampanga.

Pulutan is een Filipijnse term die verwijst naar elk gerecht dat wordt gegeten bij het drinken van alcoholische dranken.

De meest voorkomende alcoholische drank die samen met Sisig wordt gebruikt, is een ijskoud biertje. De aardse smaak van het bier heeft de neiging om de rijkdom van dit gerecht in evenwicht te brengen.

Heerlijke sissig van varkensvlees

Sisig werd voor het eerst genoemd in een Kapampangan-woordenboek in de 17th Eeuw. Sisig betekent letterlijk: een salade maken met azijn, chili en zout.

Het is misschien een beetje verwarrend dat de sisig die we vandaag kennen, heel anders is dan zijn oorsprong. Dus hoe maken de Filippino's hun geliefde sisig?

Het koken van sisig is nogal vervelend; het kost veel tijd voordat je je lepel en vork eindelijk in dit heerlijke varkensgerecht kunt graven.

Varkensvlees Sisig Recept en Hoofdingrediënten

Recept voor sissende varkenssisig met kippenlever

De belangrijkste ingrediënten van dit Sisig-recept voor varkensvlees zijn varkensoren en varkenswang. De meest ongewone delen van het varken die letterlijk door je slager worden weggegooid.

De "Varkensbek" maakt ook deel uit van de varkenskop.

Het eerste deel om je Pork Sisig met succes te maken, is door je Pork Ears and Jowl te koken met een flinke hoeveelheid zout in een snelkookpan.

Als u geen snelkookpan heeft, kunt u ze ongeveer een uur koken in een soeppan met een conventionele kookplaat, of totdat het varkensvlees gaar is.

Vervolgens wordt vlees gegrild op hete houtskool.

Dit geeft uw Sisig-recept een uitgesproken aroma.


* Als je van Aziatisch eten houdt, heb ik een aantal geweldige video's met recepten en uitleg van ingrediënten op YouTube gemaakt die je waarschijnlijk leuk zal vinden:
Abonneer je op YouTube

Hak tot slot het varkensvlees fijn en meng het samen met kippenlever en gehakte witte uien, vers geperst calamansisap, zout, peper en rode chilipeper voor extra pit.

De traditionele manier om Sisig te serveren is op een sissende plaat. Het wordt dus sissende sisig genoemd op het menu van restaurants in de Filippijnen.

Varkensvlees Sisig Ingrediënten

Varkensvlees Sisig Recept (Sissend Varkensvlees Sisig)

Varkensvlees Sisig met kippenlever Recept (Sissend Varkensvlees Sisig)

Joost Nusselder
Het Varkensvlees Sisig Recept is een heerlijk recept voor varkensschotels dat een hoofdbestanddeel van "Pulutan" is onder Filippino's. Sisig is een bekend gerecht uit de provincie Pampanga.
0 van 0 stemmen
Prep Tijd 30 mins
Kooktijd 45 mins
Totale tijd 1 hr 15 mins
Type cursus Hoofdgerecht
Keuken Filippijns
Porties 5 mensen
Calorieën 384 kcal

Ingrediënten
  

  • ½ kg varkenswang of varkenswang
  • 6 uien gehakt
  • 3 kippenlever gekookt
  • ¼ eetlepels grondpeper
  • 1 theelepels zout
  • 4 pcs calamansi (of een citroen)
  • 1 eetlepels margarine
  • 1 hoofd knoflook gehakt
  • 2 rode chilipeper

voor de marinade: mix

  • ¼ kop sojasaus
  • ½ theelepels grondpeper
  • 3 pcs calamansi
  • 1 hoofd knoflook verpletterd

Instructies
 

  • Giet de marinade in een kom en marineer de varkenswang gedurende 2 tot 3 uur.
    Gemarineerd varkensvlees met knoflook en sojasaus
  • Het eerste deel om je Pork Sisig met succes te maken, is door je Pork Ears and Jowl te koken met een flinke hoeveelheid zout in een snelkookpan.
    Varkenswangetjes in snelkookpan
  • Verwijder de varkenswang, laat uitlekken en gril tot ze gaar zijn.
  • Snijd de varkenswang. Meng met de uien en zet apart.
    gehakte varkenswang
  • Meng in een andere kom het sap van de calamansi met de peper, zout, kippenlever.
    Varkensvlees Sisig mix calamansi met kippenlever
  • Voeg de gehakte varkenswang toe aan het mengsel.
  • Om te serveren Vet een bruisend bord in met margarine. Leg er wat knoflook op. Voeg het sisigmengsel toe. Top met rode paprika.
    Varkensvlees Sisig Recept (Sissend Varkensvlees Sisig)
  • Serveer het met rijst en een gekookt ei
    Sisig geserveerd met rijst en ei
  • Of leg een rauw ei bovenop de sissende plaat
    Rauw ei bovenop sissende varkenssisig

Notes

Ingrediënten zijn afhankelijk van het aantal personen dat u voor Sisig wilt serveren. Naar eigen smaak toevoegen.
 

Voeding

Calorieën: 384kcal
Keyword Varkensvlees
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

 

Varkensvlees Sisig Recept

Lees ook: Filipijns Bulalo Batangas Recept met rundersteel en kool

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.