Heerlijke veganistische ramen-noedelsoep [mis de smaak niet!]
Wat is er lekkerder dan een hete ramen noedelbouillon met stevige ingrediënten zoals miso, tofu, shiitake-paddenstoelen, groenten en zelfgemaakte kruiden?
Comfortfood zoals ramen is een perfect gerecht als je haast hebt, maar iets wilt dat je buik vol houdt.
Instant ramen noodlesoep is erg populair in Azië en wint nu ook aan populariteit in het Westen.
Er gaat echter niets boven verse zelfgemaakte ramen omdat het zo vullend en lekker is.
Het recept dat ik met je deel, duurt niet langer dan 30 minuten om te maken, en het bevat alle unieke smaken van klassieke ramensoep, maar het is veganistisch en gezond.
Het geheim zijn shiitake-paddenstoelen, de basissmaak van deze veganistische noedels. Eerlijk gezegd is dit recept eenvoudig, dus zelfs als je geen kookvaardigheden hebt, kun je deze soep zeker samenstellen!
Of je kunt een veganistische dashi-bouillon toevoegen als je wat meer tijd hebt en de ingrediënten kunt bemachtigen, daarover later meer.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
- 1 Vegan ramenrecept met gebakken tofu
- 2 Hoe je van deze vereenvoudigde veganistische ramen een volledige maaltijd kunt maken
- 3 Alternatief veganistisch "vlees"
- 4 Alternatieve ingrediënten voor veganistische ramennoedels
- 5 Veganistische ramen met specerijen en toppings
- 6 Voedingswaarde-informatie voor veganistische ramen
- 7 Koopgids voor veganistische ramen
- 8 Conclusie
Vegan ramenrecept met gebakken tofu
Ingrediënten
- 8 oz veganistische ramen-noedels kijk onder het recept voor suggesties
- 3 el plantaardige olie of canola
- 4 groene uien fijn gesneden
- 3 teentjes knoflook in vieren gesneden
- 20 gedroogde shiitake-paddenstoelen
- 1 kleine kubus gember geraspte
- 34 oz groentebouillon
- 1.5 kopjes van water
- 1 el witte miso-pasta
- 2 el sojasaus
- 1 blok tofu gebakken in olie
- 2 handenvol spinazie
- 1 bos koriander
- 1 wortel in reepjes gesneden / julienne
Instructies
- Verhit in een grote pan 2 eetlepels bakolie op middelhoog tot hoog vuur.
- Voeg de knoflook, gember en groene uien toe en bak ze ongeveer 2 minuten of tot ze lichtbruin zijn.
- Voeg de shiitake-paddenstoelen toe en bak nog een paar minuten.
- Voeg vervolgens het water, de groentebouillon, de misopasta en de sojasaus toe en breng aan de kook.
- Dek de pan af, zet het vuur laag en laat de soep 12-15 minuten sudderen.
- Pak op dit moment een kleinere pan en kook de noedels ongeveer 2 of 3 minuten (of volgens de instructies op de verpakking). Als de noedels gaar zijn, zeef je ze en zet je ze apart.
- Terwijl de soep kookt, verhit je een koekenpan en bak je het tofublok ongeveer 2 minuten aan elke kant in 1 eetlepel olie. Leg ze opzij en snijd ze in kleine blokjes.
- Als de soep gaar is, verwijder je de stukjes gember en knoflook met een vork.
Zet de soep bij elkaar en garneer
- Pak je serveerschalen en plaats een portie noedels, een paar pollepels soepmengsel. Garneer met wat wortels, wat tofu blokjes, spinazie, koriander. Daarnaast kun je wat geroosterde sesamzaadjes toevoegen voor knapperigheid.
Opmerkingen
Voeding
Hoe je van deze vereenvoudigde veganistische ramen een volledige maaltijd kunt maken
Dit eenvoudige veganistische ramenrecept is gemakkelijk te maken, maar het is ook licht.
Als je er een eiwitrijke lunch of diner van wilt maken, voeg dan gewoon enkele van de ingrediënten toe die we hieronder aanbevelen.
Gezonde vetten en plantaardige eiwitten zorgen ervoor dat je langer een vol gevoel hebt en je zult zeker tevreden zijn met dit gerecht!
Om veganistische ramen een volledige maaltijd te maken, met alle gezondheidsvoordelen van niet-veganistische ramen, voeg je een beetje gezond vet toe, zoals een scheutje sesamolie en geroosterde sesamzaadjes.
Zorg ervoor dat je wat groenten toevoegt die rijk zijn aan vezels (zie onderstaande lijst) en veel plantaardige eiwitten in de vorm van veganistische 'vlees'-alternatieven.
Alternatief veganistisch "vlees"
Tofu is natuurlijk een lekker veganistisch alternatief voor vlees. Maar wist je dat er nog andere zijn die het proberen waard zijn?
Dit is wat je nog meer kunt gebruiken als veganistisch "vlees".
Voeg het toe naast tofu, of vervang de tofu door de onderstaande smakelijke opties:
- Beyond Meat "Beef" - snijd het “rundvlees” in reepjes en bak het in hete olie enkele minuten tot het bruin is en voeg het toe aan je ramen.
- tofurky - gebruik deze kalkoenvervanger op basis van soja om wat gevogelte smaak toe te voegen aan je ramen.
- Tempeh - snijd deze vleesvervanger op basis van soja in stukken en kook hem als tofu.
- Seitan - dit is een vleesvervanger op basis van tarwe met een vergelijkbare textuur als biefstuk. Snijd het in reepjes en bak het voor je ramenkom.
- Gebakken Shiitake-champignons - serveer ramen met een portie gebakken champignons en voeg wat lekkere smaak toe aan je ramen.
Alternatieve ingrediënten voor veganistische ramennoedels
Dit veganistische recept is erg veelzijdig. Net als de proteïnecomponent, kunt u alle groenten die we hebben gebruikt vervangen door degene die u verkiest.
Hier is een lijst met groenten die je in je veganistische ramen kunt gebruiken:
- Kool
- prei
- Bok choy
- Verse Champignons
- jalapeno
- Paprika
- spruitjes
- Boerenkool
- Snap erwten
- Edamame
- brocolli
- Bloemkool
- Mungbonen
Veganistische ramen met specerijen en toppings
Sommige mensen gebruiken de verpakte kruidenmix voor ramen.
Natuurlijk, het is handig, maar het zit vol met zout en andere twijfelachtige ingrediënten, vol met verzadigde vetten.
De realiteit is dat je die ingrediënten niet hoeft in te nemen om smaakvolle ramen te krijgen. Alles wat je nodig hebt is miso pasta, dashi, soja, knoflook, gember en wat mirin (optioneel).
Traditionele ramen worden gemaakt met dashi-bouillon, die je in Aziatische supermarkten kunt vinden.
Maar veganistische dashi is ook beschikbaar, en het is gemaakt met kombu en gedroogde shiitake champignons, maar het bevat geen niet-veganistische ingrediënten, zoals gedroogde garnalen en bonitovlokken.
Check out de veganistische dashi-voorraad op Amazon.
Zorg ervoor dat u uitcheckt ons bericht over de beste dashi-alternatieven als je die echte ramen-smaak wilt.
Als je de voorkeur geeft aan een sterkere umami-smaak, gebruik dan awase miso (een mix van wit en rood) of rode miso (sterke krachtige smaak).
Meer informatie: Wat zijn de verschillende soorten miso? [volledige gids voor miso]
Een goed alternatief voor miso is currypasta en harissa.
Je kunt ook wat toevoegen mirin en rijstazijn voor die zure smaak.
Toppings zijn een geweldige manier om je ramen te garneren en meer smaak te geven. Of je nu houdt van iets knapperigs, pittigs of gezonds, wij hebben de oplossing voor je.
Hier zijn de topping-opties voor deze veganistische ramen-schotel:
- Zwarte sesamzaadjes
- Geroosterde sesamzaadjes
- Menma (zoute bamboescheuten)
- Geraspte prei
- Gebakken krokante ui
- Stukjes zeewier
- Karanegi (pittige prei of uien)
- Taugé (ze kunnen ongekookt zijn)
- Maïs
- Chili vlokken
- Knoflook chips
- koriander
- Peterselie
Voedingswaarde-informatie voor veganistische ramen
Veganistische ramen zijn gezond omdat het niet alle vlezige vetten en koolhydraten bevat.
Een kom van deze ramen bevat slechts 220 calorieën, terwijl vlezige ramen bijna het dubbele hebben.
Dit gerecht bevat ongeveer 11 gram eiwit, 35 gram koolhydraten en slechts 5 gram vet.
Waar je op moet letten, is je keuze uit veganistische ramen-noedels. Veel verpakte noedels zitten vol met natrium (zout).
Als u diabetes heeft of als u op dieet bent, moet u voorzichtig zijn met het gebruik van zout. Kies natriumarme noedels en sla eventuele extra zoute toppings over.
Je kunt de gebakken tofu ook altijd overslaan en in plaats daarvan koken of grillen.
Over het algemeen zijn veganistische ramen een goede bron van ijzer, mangaan en B-vitamines.
Als u uw kom met groenten vult, is het gerecht een gezonde optie en kunt u het vrij vaak voor lunch of diner eten.
Koopgids voor veganistische ramen
Er zijn verschillende veganistische noedels op Amazon die je voor dit recept kunt gebruiken.
Hier zijn mijn top 3 aanbevelingen. Ze zijn goedkoop en lekker!
- Dr. McDougall's Right Foods Ramen-kippensoep met noedels. Dit is een veganistische instant ramen-noedel met "kip" -smaak. Het is mijn beste keuze om bij dit recept te passen.
- Nissin Top Kofferständer, Chili. Dit is een authentiek Japans veganistisch instant noedelpakket met een pittige chilismaak.
- Nongshim Soon Cup Noedelsoep, Veggie. Heerlijke veggie ramen gemaakt van veganistische ingrediënten.
Conclusie
Dit recept bewijst dat je rundvlees, varkensvlees en gevogelte kunt overslaan en toch een stevige, smakelijke ramen-soep kunt krijgen.
Het geheim van goede veganistische ramen is je selectie van groenten, tofu, specerijen en toppings. Groenten voegen een flinke dosis vitamines toe aan dit gerecht.
Hoewel sommige mensen je misschien vertellen dat ramen ongezond zijn, is de realiteit dat als je de verpakte kruiden overslaat en met mate eet, het een gezond en heerlijk gerecht is.
Perfect voor koude nachten wanneer je gewoon iets warms en vullends wilt!
Op zoek naar meer veganistische gerechten? Probeer dit Eenvoudig Vegan Mung Bean Egg Recept met (Egg Free) Just Egg
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
