Heerlijke veganistische ramen-noedelsoep [mis de smaak niet!]

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  8 februari 2021
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer
We denken erover om onze eigen producten te maken en willen graag uw mening weten. Zou je geïnteresseerd zijn in ...
... een kookboek met onze beste recepten
... een gids over hoe u geld kunt besparen door Aziatisch eten te koken met betaalbare ingrediënten en geweldige vervangers
... een volledige gids voor het opzetten van een Japanse keuken
... een recepten- en geschiedenisgids met populaire gerechten en hun oorsprong in verschillende Aziatische landen
overig
Gelieve te specificeren:
Gratis enquêtemaker

Wat is er meer bevredigend dan een warme ramen-noedelbouillon met hartige ingrediënten zoals miso, tofu, shiitake-paddenstoelen, groenten en zelfgemaakte kruiden?

Comfortfood zoals ramen is een perfect gerecht als je haast hebt, maar iets wilt dat je buik vol houdt.

Instant ramen noodlesoep is erg populair in Azië en wint nu ook aan populariteit in het Westen.

Veganistische ramennoedels met gebakken tofu

Er gaat echter niets boven verse zelfgemaakte ramen omdat het zo vullend en lekker is.

Het recept dat ik met jullie deel, duurt niet langer dan 30 minuten en het bevat alle unieke smaken van klassieke ramen-soep, maar het is veganistisch en gezond.

Het geheim zijn shiitake-paddenstoelen, de basissmaak van deze veganistische noedels. Eerlijk gezegd is dit recept eenvoudig, dus zelfs als je geen kookvaardigheden hebt, kun je deze soep zeker samenstellen!

Of je kunt een veganistische dashi-bouillon toevoegen als je wat meer tijd hebt en de ingrediënten kunt bemachtigen, daarover later meer.

Wat dit recept onderscheidt van anderen, is de heerlijke zelfgemaakte ramen-kruidenmix en de gefrituurde tofu, die, in combinatie met verschillende groenten, echt de smaken samenbrengt voor die umami-goedheid.

Veganistische ramen noodle-ingrediënten

Vegan ramenrecept met gebakken tofu

Joost Nusselder
0 van 0 stemmen
Prep Tijd 5 mins
Kooktijd 20 mins
Type cursus Soep
Keuken Japanse
Porties 4 mensen
Calorieën 397 kcal

Ingrediënten
 
 

  • 8 oz veganistische ramen-noedels kijk onder het recept voor suggesties
  • 3 eetlepels plantaardige olie of canola
  • 4 groene uien gehakt
  • 3 teentjes knoflook in vieren gesneden
  • 20 gedroogde shiitake-paddenstoelen
  • 1 kleine kubus gember geraspte
  • 34 oz groentebouillon
  • 1.5 kopjes van water
  • 1 eetlepels witte miso-pasta
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 blok tofu gebakken in olie
  • 2 handenvol spinazie
  • 1 bos koriander
  • 1 wortel in reepjes gesneden / julienne

Instructies
 

  • Verhit in een grote pan 2 eetlepels bakolie op middelhoog tot hoog vuur.
  • Voeg de knoflook, gember en groene uien toe en bak ze ongeveer 2 minuten of tot ze lichtbruin zijn.
  • Voeg de shiitake-paddenstoelen toe en bak nog een paar minuten.
  • Voeg vervolgens het water, de groentebouillon, de misopasta en de sojasaus toe en breng aan de kook.
  • Dek de pan af, zet het vuur laag en laat de soep 12-15 minuten sudderen.
  • Pak op dit moment een kleinere pan en kook de noedels ongeveer 2 of 3 minuten (of volgens de instructies op de verpakking). Als de noedels gaar zijn, zeef je ze en zet je ze apart.
  • Terwijl de soep kookt, verhit je een koekenpan en bak je het tofublok ongeveer 2 minuten aan elke kant in 1 eetlepel olie. Leg ze opzij en snijd ze in kleine blokjes.
  • Als de soep gaar is, verwijder je de stukjes gember en knoflook met een vork.

Zet de soep bij elkaar en garneer

  • Pak je serveerschalen en plaats een portie noedels, een paar pollepels soepmengsel. Garneer met wat wortels, wat tofu blokjes, spinazie, koriander. Daarnaast kun je wat geroosterde sesamzaadjes toevoegen voor knapperigheid.

Notes

Let op: Als je het gerecht gezonder wilt maken, ruil dan de gefrituurde tofu voor gegrilde of gekookte tofu.

Voeding

Calorieën: 397kcalkoolhydraten: 48gEiwit: 9gVet: 20gVerzadigd vet: 13gNatrium: 2810mgKalium: 392mgFiber: 3gSuiker: 5gVitamine A: 4733IUVitamine C: 9mgCalcium: 58mgIjzer: 3mg
Keyword Ramen
Heb je dit recept geprobeerd?Laat het ons weten hoe het was!

Hoe je van deze vereenvoudigde veganistische ramen een volledige maaltijd kunt maken

Dit eenvoudige veganistische ramenrecept is gemakkelijk te maken, maar het is ook licht.

Als je er een eiwitrijke lunch of diner van wilt maken, voeg dan gewoon enkele van de ingrediënten toe die we hieronder aanbevelen.

Gezonde vetten en plantaardige eiwitten zorgen ervoor dat je langer een vol gevoel hebt en je zult zeker tevreden zijn met dit gerecht!

Om veganistische ramen een volledige maaltijd te maken, met alle gezondheidsvoordelen van niet-veganistische ramen, voeg je een beetje gezond vet toe, zoals een scheutje sesamolie en geroosterde sesamzaadjes.

Zorg ervoor dat je wat groenten toevoegt die rijk zijn aan vezels (zie onderstaande lijst) en veel plantaardige eiwitten in de vorm van veganistische 'vlees'-alternatieven.

Alternatief veganistisch "vlees"

Tofu is natuurlijk een lekker veganistisch alternatief voor vlees. Maar wist je dat er nog andere zijn die het proberen waard zijn?

Dit is wat je nog meer kunt gebruiken als veganistisch "vlees".

Voeg het toe naast tofu, of vervang de tofu door de onderstaande smakelijke opties:

Alternatieve ingrediënten voor veganistische ramennoedels

Dit veganistische recept is erg veelzijdig. Net als de proteïnecomponent, kunt u alle groenten die we hebben gebruikt vervangen door degene die u verkiest.

Hier is een lijst met groenten die je in je veganistische ramen kunt gebruiken:

Veganistische ramen met specerijen en toppings

Sommige mensen gebruiken de verpakte kruidenmix voor ramen.

Natuurlijk, het is handig, maar het zit vol met zout en andere twijfelachtige ingrediënten, vol met verzadigde vetten.

De realiteit is dat je die ingrediënten niet hoeft in te nemen om smaakvolle ramen te krijgen. Alles wat je nodig hebt is miso pasta, dashi, soja, knoflook, gember en wat mirin (optioneel).

Traditionele ramen worden gemaakt met dashi-bouillon, die je in Aziatische supermarkten kunt vinden.

Maar vegan dashi is ook beschikbaar, en het is gemaakt met kombu en gedroogde shiitake-paddenstoelen, maar het bevat geen niet-veganistische ingrediënten, zoals gedroogde garnalen en bonitovlokken.

Bekijk de veganistische dashi-voorraad op Amazon.

Zorg ervoor dat u uitcheckt ons bericht over de beste dashi-alternatieven als je die echte ramen-smaak wilt.

Als je de voorkeur geeft aan een sterkere umami-smaak, gebruik dan een ase miso (een mix van wit en rood) of rode miso (sterk krachtige smaak).

Meer informatie: Wat zijn de verschillende soorten miso? [volledige gids voor miso]

Een goed alternatief voor miso is currypasta en harissa.

Je kunt ook wat mirin en rijstazijn toevoegen voor die zure smaak.

Toppings zijn een geweldige manier om je ramen te garneren en meer smaak te geven. Of je nu houdt van iets knapperigs, pittigs of gezonds, wij hebben de oplossing voor je.

Hier zijn de topping-opties voor deze veganistische ramen-schotel:

Voedingswaarde-informatie voor veganistische ramen

Veganistische ramen zijn gezond omdat het niet alle vlezige vetten en koolhydraten bevat.

Een kom van deze ramen bevat slechts 220 calorieën, terwijl vlezige ramen bijna het dubbele hebben.

Dit gerecht bevat ongeveer 11 gram eiwit, 35 gram koolhydraten en slechts 5 gram vet.

Waar je op moet letten, is je keuze uit veganistische ramen-noedels. Veel verpakte noedels zitten vol met natrium (zout).

Als u diabetes heeft of als u op dieet bent, moet u voorzichtig zijn met het gebruik van zout. Kies natriumarme noedels en sla eventuele extra zoute toppings over.

Je kunt de gebakken tofu ook altijd overslaan en in plaats daarvan koken of grillen.

Over het algemeen zijn veganistische ramen een goede bron van ijzer, mangaan en B-vitamines.

Als u uw kom met groenten vult, is het gerecht een gezonde optie en kunt u het vrij vaak voor lunch of diner eten.

Koopgids voor veganistische ramen

Er zijn verschillende veganistische noedels op Amazon die je voor dit recept kunt gebruiken.

Hier zijn mijn top 3 aanbevelingen. Ze zijn goedkoop en lekker!

Conclusie

Dit recept bewijst dat je rundvlees, varkensvlees en gevogelte kunt overslaan en toch een stevige, smakelijke ramen-soep kunt krijgen.

Het geheim van goede veganistische ramen is je selectie van groenten, tofu, specerijen en toppings. Groenten voegen een flinke dosis vitamines toe aan dit gerecht.

Hoewel sommige mensen je misschien vertellen dat ramen ongezond zijn, is de realiteit dat als je de verpakte kruiden overslaat en met mate eet, het een gezond en heerlijk gerecht is.

Perfect voor koude nachten wanneer je gewoon iets warms en vullends wilt!

Op zoek naar meer veganistische gerechten? Probeer dit Eenvoudig Vegan Mung Bean Egg Recept met (Egg Free) Just Egg

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.