Veganistische miso-soep met noedels: maak dashi en miso helemaal opnieuw

Ok, dus vandaag had ik zin in miso-soep en ik wilde er wat noedels aan toevoegen om er meer een volledige lunch van te maken voor vandaag.

Ik heb ook besloten om wat veganistische opties voor jullie veganisten te bekijken, want normaal zit er dashi in miso-soep en ik heb een manier gevonden om wat veganistische dashi te maken om toe te voegen aan de miso-soep.

Voeg gewoon wat toe

• miso-pasta erin
• wat noedels
• wakame

en je bent klaar!

Is misosoep veganistisch of vegetarisch?

Miso-soep dankt zijn naam aan de miso-pasta die bij het maken ervan wordt gebruikt. Hoewel misopasta wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen en dus veganistisch / vegetarisch vriendelijk is, maakt een ander belangrijk ingrediënt de traditionele bereiding van deze soep niet veganistisch of vegetarisch.

dashi is de traditionele bouillon voor miso-soep. De meest voorkomende recepten voor dashi zijn onder meer visbouillon of gedroogde vis.

Echter, dashi kan veganistisch worden gemaakt, zodat je nog steeds kunt genieten van heerlijke miso-soep! Als je uit eten gaat, neem dan contact op met het restaurant om te zien welke voorraad ze gebruiken.

Hoe kan ik veganistische of vegetarische vervangers maken in mijn misosoep?

Aangezien het enige ingrediënt in traditionele miso dat misschien niet veganistisch is, de dashi is, volgen hier enkele tips voor het maken van visvrije dashi die je nog steeds umami en een zilte smaak geven, die cruciaal zijn in goede miso-soep.

• Gebruik bij het maken van je dashi zeewier of kelp (kombu). Dit zorgt voor de zoute, zilte smaak die van de vis wordt verwacht, zonder dat echte zeevruchten nodig zijn. Gedroogde zeewiervlokken vormen ook een heerlijke garnering bovenop je voltooide soep.
• Inclusief gedroogde champignons. Champignons geven je soep de umami-smaak die zo belangrijk is voor dit gerecht. Gedroogde shiitake-paddenstoelen zijn een uitstekende keuze voor deze optie.
• Probeer daikon-radijs. Daikon-radijzen zorgen voor umami en versterken ook de umami van alle andere ingrediënten die u gebruikt, zoals shiitake-paddenstoelen. Deze radijsjes zijn ook verkrijgbaar in verschillende kleuren die uw soep levendiger maken.
• Maak je dashi met wortelschillen. Wortelschillen zijn rijk aan umami en geven ook wat zoetigheid aan je miso-soep. Wortelschillen zijn ook rijk aan voedingsstoffen, dus ze vormen een geweldige aanvulling op je dashi-bouillon. Combineer ze met kelp of zeewier om bij pekel en umami te passen in een voedzaam, vegetarisch gerecht.

Wat kan ik nog meer doen om mijn veganistische misosoep te verrijken?

Vergeet niet om heerlijke groenten te laden. Miso-soep kan worden gemaakt met heel weinig toevoegingen of veel groenten. Als je een gerecht vol voedingsstoffen wilt, voeg dan wortelgroenten zoals wortels en radijs toe.

Groene uien voegen een uitstekende smaak en kleur toe aan het gerecht, dus ze zijn perfect om toe te voegen of om over te strooien als garnering.

Andere heerlijke toevoegingen aan je miso-soep kunnen ervoor zorgen dat hij opvalt. Miso-soep maakt vaak gebruik van tofu en het verhoogt het eiwitgehalte van uw gerecht.

Noedels of zoodles voegen een andere textuur en hartigheid toe aan de soep. Genieten!

Heerlijke veganistische miso-soep

Ok, dus dit is wat we gaan maken, een lekkere en veganistische miso-soep:

Dit zijn alle ingrediënten die u nodig heeft:

Laten we naar het recept gaan!

Print pin

Veganistische miso-soep met noedels

Een hele gemakkelijke en heerlijke miso-soep met vegan dashi. Wat noedels toegevoegd om er een volledige lunch van te maken.

Leerprogramma Lunch

Keuken Japans

Keyword Dashi, miso, miso-soep, veganistisch

Prep Tijd 10 minuten

Kooktijd 10 minuten

Inweektijd 30 minuten

Totale tijd 50 minuten

Porties 2 mensen

Auteur Joost Nusselder

Kosten $1

Uitrusting

• Mason-pot of een andere container voor de dashi

Ingrediënten

Veganistische dashi

• 4 gedroogd shiitake paddestoelen
• 1 vel kombu
• 2 cups water

Miso Soep

• 1 bundel ramen noedels
• 2 eetlepel miso pasta
• 1 stengel groene uien
• 1 hand gedroogde wakame

Instructies

Veganistisch dashi koud brouwsel

• Laten we eerst de vegan dashi maken: je hebt twee kopjes water, vier gedroogde shiitake-paddenstoelen en een lang stuk kombu-zeewier nodig.

  Dit is genoeg voor ongeveer vier personen, vier porties soep, maar minder maken zal moeilijk zijn om de kombu in te weken.
  
• Week nu de champignons en het zeewier 30 minuten in water in een pot of kom. Ik gebruik hiervoor een glazen pot.

  Je kunt ze 12 uur in de koelkast laten weken voor meer smaakvolle resultaten. Dat raad ik zeker aan.
  
• Nadat de dashi de tijd heeft gehad om te weken, open je de pot en knijp je de champignons om al hun smaken eruit te halen, haal dan de champignons en het zeewier uit het water en gooi ze weg of gebruik ze in een ander recept of in dit geval in deze miso soep.
  
• Zeef nu je bouillon door de vloeistof door een fijne zeef te gieten en verwijder alle stukjes vuil die je erin ziet drijven met een lepel. Bewaar deze bouillon nu niet langer dan drie dagen in de koelkast.
  

Miso Soep

• Ok, laten we ondertussen wat water koken en dan onze ramen noodles erin koken. Volg gewoon het pakket. Het is meestal ongeveer acht minuten of zo, en terwijl dat kookt, kunnen we ook beginnen met het maken van onze miso-soepbasis.

  Doe de dashi-bouillon gewoon in een kleine pan en voeg dan de shiitake-paddenstoelen eraan toe.
  
• Je wilt ze een paar minuten koken en als het kookt, kun je er ook je misopasta aan toevoegen.

  Dus nu heb je een lekkere miso dashi-basisbouillon. Roer het gewoon een beetje zodat alle miso in het water wordt opgenomen en laat het een paar minuten staan.

  Laat het een paar minuten koken en schep dan de shiitake paddenstoelen eruit, ze zijn gaar en je kunt ze later snijden.
  
• Laten we nu de groene ui in kleine stukjes snijden. Je kunt die toevoegen aan de kom, dan je gedroogde wakame-zeewier en wat noedels (ze kunnen koud zijn) toevoegen, en dan giet je gewoon over je hete miso-soep.

  Snijd dan je champignons en doe er een of twee in je kom en roer het een beetje, en daar is je soep!
  

Video

Als je het recept lekker vond, alstublieft laat een reactie achter op mijn YouTube-kanaal, want dat zou me veel helpen. En dat is waar ik het meest actief ben, ik probeer op al uw opmerkingen te reageren.

En maak je geen zorgen als je niet alle ingrediënten bij de hand hebt. Als u dit van tevoren voorbereidt, kunt u ze eenvoudig online krijgen.

Dit zijn mijn favoriete merken, ik check altijd de laagste prijzen voor de ingrediënten die ik gebruik:

shiitake

Gedroogde kombu

Miso-pasta

Anders hebben we een aantal uitstekende vervangers voor enkele van deze die kunnen helpen:

Probeer deze geweldige vervangers voor dashi als je het niet hebt

Ok, dus dat is het. Ik hoop dat je er net zo van zult genieten als ik heb gedaan tijdens het maken ervan en het natuurlijk zal eten voor mijn lunch.

Ik heb ook een ander recept voor je. Het is nog gemakkelijker om miso-soep te maken met een voorverpakte miso-basis en voorverpakte miso-ingrediënten en alle gedroogde ingrediënten die je nodig hebt.

U kunt het account van uw klant bekijk dit eenvoudig verpakte miso-recept hier

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.