Het verschil tussen Japans en Koreaans eten | Gebruik van kruiden

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  Augustus 29, 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Aziatische gerechten zijn over de hele wereld geliefd vanwege hun unieke en gezonde karakter.

Deze heerlijke keukens hebben niet alleen de voorkeur in Aziatische landen, maar bijna alle andere landen consumeren het op de een of andere manier.

Een aantal van de meest populaire keukens in dit opzicht zijn Japans en Koreaans, omdat ze beide als een gezonde keuken worden beschouwd.

Verschillen tussen Japans en Koreaans eten

In dit artikel wil ik de belangrijkste verschillen tussen deze twee bespreken:

Wat zijn de verschillen tussen Japans en Koreaans eten?

Kortom, de belangrijkste verschillen tussen Japans en Koreaans eten zijn het gebruik van kruiden. Terwijl Koreaans eten veel kruiden gebruikt, houdt Japans eten de dingen graag natuurlijker met slechts een minimum aan toegevoegde smaken. Vooral hete en pittige gerechten zijn te vinden in de Koreaanse, maar niet in de Japanse keuken.

Maar het belangrijkste is dat mensen het verschil tussen deze keukens niet echt kennen, dus ik ging door en schreef een gedetailleerde gids, die gids is dit artikel:

Wat maakt de Japanse keuken origineel?

De Japanse keuken omvat het traditionele en culturele voedsel van Japan, voedsel dat is geëvolueerd door jaren van culturele en traditionele veranderingen.

Het bevat een verscheidenheid aan voedsel afkomstig uit Japan, zoals sushi, ramen, Hibachi-stijl gekookte gerechten, gyudon en nog veel meer.

Ramen wordt zo populair en ik hou zo veel van de smaak, ik heb er een compleet artikel over geschreven alle verschillende ingrediënten die je aan de ramenbouillon kunt toevoegen om het heerlijk en authentiek te maken.

Het traditionele en culturele eten van Japan bestaat uit verschillende gerechten die zijn geërfd van hun voorouders, en er zijn ook nogal wat recentere gerechten die zijn geïntroduceerd door contact met de Amerikanen.

In feite is Korea op dezelfde manier met veel Amerikaanse invloeden en ingeblikt voedsel in hun keuken in meer recent ontwikkelde gerechten, meestal uit noodzaak na de bezetting.

Hoewel ze hetzelfde materiaal en dezelfde ingrediënten gebruiken voor het bereiden van voedsel, zijn hun kookmethoden, stijl en gereedschappen behoorlijk verschillend.

Een belangrijk ding waarin ze opvallen, is hun fermentatieproces.

Fermentatieproces door de Japanners

Fermentatie is het proces waarbij micro-organismen, gist en eetbare bacteriën worden gebruikt voor de afbraak van voedsel. Het omvat verschillende stappen waardoor het voedsel kan worden geconserveerd en heerlijk kan worden gemaakt.

Omdat het Aziatische klimaat ideaal is voor dergelijke processen, is Japan een van de belangrijkste verkopers van gefermenteerde producten in de wereld.

Bijna al het Japanse dieet bevat iets gefermenteerde. Hierdoor zijn er veel originele en authentieke Japanse producten ontstaan ​​zoals Miso-pasta, natto, Azijn, soja, tempeh, etc.

Vooral het gebruik van milde smaakstoffen met azijn vind ik net zo interessant. ik heb dit bericht over sushi-azijn die je moet bekijken om meer te lezen over de ingewikkelde smaken van sushirijst.

Wat maakt de Koreaanse keuken zo bijzonder?

De Koreaanse keuken is een traditionele manier van koken volgens de Koreaanse cultuur en normen met behulp van de culinaire kunsten van Korea.

Het meest voorkomende Koreaanse eten omvat een breed scala aan gerechten, waaronder Koreaanse barbecue, kimchi, rijst, enz.

Koreaans eten verwijst naar voedsel dat afkomstig is uit Korea door hun traditionele en culturele kijk en hun positie in de wereld.

Omdat Korea grotendeels wordt omringd door oceaan, is het vooral populair vanwege zijn zeevruchten. Een aantal andere gerechten zoals Koreaanse barbecue en speciale smaakgevende kruiden, sauzen en producten zoals Kimchi zijn ook populair.

Japanse en Koreaanse keukeneen flatlay-foto van sushi

Culinaire gerechten uit Oost-Aziatische landen worden consequent gezien als de absoluut gezondste gerechten die wereldwijd verkrijgbaar zijn.

Vooral als we het hebben over Japanse en Koreaanse keukens waarvan bekend is dat ze de meest gunstige en gezondste ingrediënten en smaakmakers in hun gerechten combineren.

Naast een gezond eetregime, beschouwen zowel de Japanners als de Koreanen eten als een belangrijk onderdeel van hun manier van leven en het strekt zich ook uit tot de manier waarop ze de gerechten klaarmaken.

Een deel van hun gewoonten die rond eten zijn ontwikkeld, is zeer discreet en wordt alleen binnen gezinnen of van chef tot chef onderwezen, terwijl andere bij bijna elke bewoner bekend zijn.

De moderne Japanse keuken is ontstaan ​​uit relatieve afstandelijkheid van de buitenwereld en daarna een lange tijd van communicatie met en invloed uit alle delen van de wereld.

Er was in deze beschutte tijd echter een dynamische uitwisseling tussen Japan en Korea, politiek en sociaal handel lijkt nu te zijn geminimaliseerd.

De twee landen kunnen beide hun culinaire erfenis volgen naar China en verschillende andere regio's van Azië, zoals rijst, curry's, soep en noedels.

Hoewel beide keukens hun eigen thema's en culturele referenties hebben, hebben ze veel overeenkomsten, zoals de wrap en roll-stijl van hun gerechten en bepaalde andere smaakmakers.

Waar Japan wordt gevierd voor sushi en sashimi, Koreaanse BBQ is een populair gerecht en wordt de laatste tijd een wereldwijd fenomeen.

Om deze lokale delicatessen net zo te waarderen als de inboorlingen en om een ​​geweldige tijd te hebben in Japanse en Koreaanse restaurants, hier of in het buitenland, moet u meer te weten komen over hun eetculturen en normen.

De Japanners hebben een lange geschiedenis in het opnemen van complexe rituelen en een traditie in hun voedselbereiding.

Ze legden veel nadruk op de betekenis van kunst en vakmanschap en de bronnen van het eten, en niet alleen door ze te proeven.

Het is bijvoorbeeld gebruikelijk dat Japanners met de mensen met wie ze eten of met de chef-kok en het personeel praten voordat ze eten als een teken van dankbaarheid voor hun eten.

De Japanners smelten ook de smaak van sojasaus en umami in veel van hun gerechten, en het bereiken van de perfecte umami-smaak is waar een Japanse chef naar zal streven.

Welke saus en bijgerechten hebben de voorkeur onder Japans en Koreaans?

Sojasaus, of Shoyu in het Japans, heeft een zeer belangrijke functie in een breed scala aan gerechten. Het gebruik van sojasaus kan de geur van het voedsel versterken, en vooral de smaak ervan.

Het voegt een laagje zoetheid en zoutheid toe aan het eten en verbetert de smaak van het eten in de mond, umami.

Aan de andere kant omvat de Koreaanse culinaire stijl minder complexe gebruiken dan de Japanse, maar heeft tegelijkertijd zijn eigen uitzonderlijke stijlen.

Een nationaal Koreaans gerecht dat bekend staat als Kimchi omvat het proces van fermentatie om chemicaliën te maken die nuttig zijn voor de verwerking, evenals een breed scala aan probiotica, bètacaroteen en vitamine C.

Deze zorgen voor een nieuwe en frisse culinaire ervaring.

Het gebruik van gefermenteerd voedsel overheerst ook in andere Koreaanse gerechten. Elk Koreaans gerecht heeft een bijgerecht dat bekend staat als een Banchan en dat samen met de tafel wordt gedeeld.

Het bestaat uit gekookte rijst, soep, Kimchi en een portie groenten die zijn versmolten met smaken en kruiden.

Een ander voorbeeld is Saengchae, een soort Koreaans bord met gemengde groenten dat ongekookte groentesmaken en kip combineert en wordt geserveerd als bijgerecht bij veel populaire Koreaanse hoofdgerechten, zoals vlees en noedels.

Naast de gefermenteerde gerechten verwerken de Koreanen ook graag hun speciaal gemaakte pasta's. De Gochujang-pasta is bijvoorbeeld op peperbasis en bevat een vleugje chili met een vleugje suiker erin.

Of als je neigt naar een diepere smaak, dan kun je misschien gaan voor Doenjang, gemaakt van sojabonen en zout om de smaak van soep, groenten en rijst te verbeteren.

Ze hebben echt een unieke manier om hun keuken te bereiden door hun culturen, gebruiken, tradities en ook de algemene ervaring van hun gasten te coördineren met de gezonde voedingsstoffen en gastvrijheid die ze bieden.

De verschillen tussen Japans en Koreaans eten

Eetcultuur is een complete set van tradities en kooknormen die specifiek verband houden met een bepaald gebied, religie of cultuur, elk met hun eigen nuances.

Dit zijn de verschillen tussen de Japanse en Koreaanse keuken:

Verschil in smaak

Koreaans eten heeft een rijke mix van kruiden en sauzen, waaronder twee belangrijke, zoals sojasaus en oestersaus. Deze kruiden en sauzen zijn een onderdeel van bijna elk Koreaans gerecht en geven elk gerecht een hartige smaak.

Aan de andere kant wordt Japans eten bereid met een kleine hoeveelheid kruiden. De lokale bevolking van Japan geeft de voorkeur aan een lichte smaak en aroma en de gerechten worden meestal gehouden aan de natuurlijke smaak van de hoofdingrediënten.

Vooral Japanners gebruiken niet zoveel paprika's in hun eten, terwijl Koreanen hun eten vaak pittig eten.

Verschil in rituelen

Koreanen genieten met volle teugen van hun eten, zonder al te formeel te zijn over regels en rituelen.

Ze eten hun eten zelfs met bestek en sauzen naar eigen keuze, terwijl in Japan het ritueel strikt gevolgd moet worden, zoals:

Ze genieten meer van de kunst, geschiedenis en traditionele manieren van eten dan van hun eten.

Beroemde inheemse voedingsmiddelen

Beroemde gerechten uit Japan zijn sushi, ramen en sashimi. Die worden allemaal zowel in Japan als over de hele wereld gevonden, maar komen oorspronkelijk uit Japan en worden volgens de Japanse cultuur gegeten.

Beroemde gerechten afkomstig uit Korea zijn barbecue en gegrild vlees, en natuurlijk Kimchi (wat eigenlijk geen gerecht op zich is, maar een bijgerecht of een middel om andere gerechten op smaak te brengen).

De voorbereiding

Een ander verschil tussen de twee keukens is de methode om voedsel te bereiden.

In Korea worden vlees en ander rauw voedsel zwaar gemarineerd met kruiden en sauzen om het gerecht op smaak te brengen voordat het voedsel daadwerkelijk wordt gekookt.

In Japan wordt rauw voedsel meestal gekookt zoals het is met zo min mogelijk kruiden en de smaak wordt toegevoegd nadat het voedsel volledig is gekookt.

Sushi

Het meest opvallende verschil tussen Koreaanse sushi en zijn Japanse partner is waarschijnlijk de afwijzing van wasabi. In plaats daarvan wordt Gochujang, een pittige, gefermenteerde Koreaanse rode pepersaus, heel vaak als alternatief gebruikt.

Het geeft een vergelijkbare warmte af zonder het tintelende gevoel van wasabi.

De fundamentele componenten van Koreaanse sushi van verse vis en vakkundig gekookte rijst komen overeen met de Japanse stijl van sushi maken.

Eerlijk gezegd worden talloze Koreaanse sushi-koks bereid door Japanse chef-koks die het belang van een vlekkeloze bereiding en hun nobele arrangementen benadrukken. Deze normen zijn van toepassing op zowel Koreaanse als Japanse sushi.

Wat hen onderscheidend maakt, is de manier waarop Koreaanse chef-koks hun Japanse leerstellingen voortzetten door hun gerechten te voorzien van kruiden, smaken en kooktechnieken uit de culinaire collectie van hun eigen land.

Als je de informatie in dit bericht waarin de verschillen tussen Koreaans en Japans eten worden uitgelegd, leuk vond, alstublieft lees ook mijn bericht over verschillen tussen Japans en Chinees eten met een diepgaande gids van de twee.

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.