8 vervangers voor Beef Broth | Heb je het niet of wil je vegetarisch worden?

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  15 oktober 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Er is één ding dat niemand in hun keuken kan missen, en dat is een goede bouillon.

Dit is een belangrijk ingrediënt dat je in bijna alles kunt gebruiken, van soepen, sauzen, aan stoofschotels.

Je realiseert je echter misschien dat je geen bouillon in je keuken hebt als je klaar bent om je volgende gerecht te maken.

6 Vervanging voor rundvleesbouillon

 Mijn van onze lezers vroegen om een ​​bericht over runderbouillonvervangers. Waarom? Omdat je misschien geen runderbouillon wilt gebruiken, of omdat je een vegetarisch of veganistisch dieet volgt.

Maar u hoeft zich daar helemaal geen zorgen over te maken! U kunt gemakkelijk uw eigen runderbouillon maken of deze vervangen door een vleesloos alternatief.

Een heerlijke vervanger maakt uw maaltijd nog steeds smaakvol.

De belangrijkste reden waarom veel mensen graag runderbouillon gebruiken, is dat het sauzen, stoofschotels en soepen een rijke en diepe smaak.

U kunt runderbouillon gebruiken in plaats van andere vloeistoffen zoals water of wijn, om snelkokende gerechten zoals sautés en wokgerechten op smaak te brengen.

Dat brengt me bij mijn eerste oplossing. Je kunt deze altijd terug wisselen en de runderbouillon vervangen door bier of wijn in je gerecht. U kunt ook groentebouillon gebruiken.

Afgezien van poeders en mengsels zijn er andere soorten bouillon die u kunt gebruiken om dezelfde resultaten te bereiken die u had kunnen bereiken met runderbouillon.

Hier zijn de beste vervangingen heel snel:

6 Beste vervanging voor infographic runderbouillon

Top rundvlees bouillon vervangingen

  1. rundvlees voorraad
  2. kip bouillon
  3. groentebouillon
  4. champignons bouillon
  5. bier of wijn
  6. sojasaus & steak saus

 

Ik wil eerst het verschil tussen runderbouillon en runderbouillon bespreken, aangezien het twee verschillende dingen zijn. Het is iets dat u in gedachten wilt houden wanneer u uw eigen runderbouillon wilt maken. 

Verschil tussen runderbouillon en runderbouillon

Verschil tussen runderbouillon en runderbouillon

Er zijn veel mensen die in de war zijn over het verschil tussen runderbouillon en runderbouillon. Dus, wat is het verschil tussen deze twee?

Runderbouillon is wat wateriger en heeft niet zoveel smaken als runderbouillon.

Het eerste grote verschil tussen bouillon en bouillon hoe het is gemaakt:

Voorraad wordt gemaakt door runderbotten lang te laten sudderen. Het resultaat is een goed afgeronde en smaakvolle vloeistof.

De op soja gebaseerde bouillon wordt gemaakt door rundvlees te laten sudderen. Het resultaat is een dunnere vloeistof, maar het heeft ook veel smaak.

Het tweede belangrijkste verschil tussen deze twee komt neer op kruiden. In het geval van runderbouillon is het niet op smaak gebracht met kruiden of zout, terwijl runderbouillon dat wel is.

U kunt echter nog steeds runderbouillon gebruiken als u geen runderbouillon heeft, en u kunt het nog steeds kruiden als u snel een bouillon moet maken.

Hoe verander je runderbouillon in runderbouillon?

Bij dit proces zijn drie stappen betrokken. Dit zijn:

Hoe runderbouillon te vervangen door rundvleesconsommé

Hoe Beef Broth te vervangen door Consomme

Het is niet echt een vervanging, want consommé is eigenlijk de term voor gezuiverde bouillon of bouillon. Maar toch worden er veel vragen gesteld over consommé als bouillonvervanger.

Je krijgt comsommé door je troebele bouillon of bouillon te laten sudderen en het is een heldere vloeistof. Het is rijker van smaak en dikker van consistentie, dus het is meer een upgrade van runderbouillon dan een vervanging.

Om de heldere en perfecte consommé-bouillon te krijgen (consommé betekent "perfect maken" in het Frans), zuivert u gewone bouillon en laat u deze sudderen met eiwit en gehakt. Als het wordt gestoofd, stijgt het eiwit naar de bovenkant van de bouillon, waar je het kunt opscheppen.

6 beste vervangers voor runderbouillon

sudderende pan van runderbouillon

Ok, dus we hebben er al een gedaan: de runderbouillon. Laten we nu eens kijken naar de overige vijf opties die u tot uw beschikking heeft.

Lees ook: beste dashi-bouillon en instantpoeder, zelfs een veganistische

Kip Bouillonblokjes

Naast kippenbouillon in vloeibare vorm is er ook een geweldige manier om te koken: met bouillonblokjes!

Hoewel bouillonblokjes van kip en rundvlees een andere smaak hebben, voegen ze toch die hartige en vlezige goedheid toe aan elk gerecht. Het is zo gemakkelijk om ze te gebruiken, je zult merken dat je de hele tijd naar blokjes reikt. 

Dus wat is een bouillonblokje?

Het is een populair kruidenblokje over de hele wereld. Kortom, bouillonblokjes zijn kleine compacte smaakblokjes met een zeer lange houdbaarheid. Het zijn geconcentreerde voorraden gemaakt van gedroogde, gemalen en samengeperste kruiden. 

De reden dat bouillonblokjes zo populair zijn, is dat ze het toppunt van gemak in de keuken zijn. Als je een soep wilt maken, voeg dan gewoon een blokje toe, doe de ingrediënten erin en laat het koken. 

Hoe ze te gebruiken:

Los 1 blokje op in 1 kopje heet water en voeg het toe aan je eten en kook.

Veganistische bouillonblokjes

Wist je dat je smakelijke vegan bouillonblokjes kunt vinden? Ze zijn ook glutenvrij en gezond. De smaak is vergelijkbaar met een hartige groentebouillon. Deze kruidenblokjes proberen de vleessmaak te imiteren en volgens klantrecensies zitten ze vol lekkere smaak.

Bekijk ze hier:

Veganistische bouillonblokjes

Bouillonkorrels

Mocht je de blokjes niet lekker vinden, er zijn veel soorten bouillonkorrels in allerlei smaken.

De meest populaire soorten zijn de kippengranulaat en je doet gewoon een theelepel rechtstreeks door je eten. Het geeft het voedsel onmiddellijk de smaak van kip, dus het is gemakkelijk om mee te koken. 

Er is ook een smakelijke rundvleessmaak, die verkrijgbaar is in normale en natriumvrije versies.

Dus als je een gezondere runderbouillon wilt zonder zout, probeer dan de natriumvrije blokjes. Ze zijn er in de meeste smaken, waaronder rundvlees, kip en groenten. 

Groentebouillon

Dit is een van de meest populaire en beste vervangers voor runderbouillon, aangezien het al een bouillon is en door zijn kruiden veel van dezelfde smaken zal bevatten.

Als u groentebouillon gebruikt als vervanging voor uw runderbouillon, kunt u bovendien alle groenten die u over heeft als restjes toevoegen om de smaak te versterken.

Deze omvatten onder andere knoflook, wortelen, uien en champignons.

Deze groenten geven je bouillon een hartige, rijke smaak. Daarnaast kun je wat Italiaanse kruiden, rozemarijn, laurierblad, tijm of peper toevoegen terwijl je de groenten sauteert om de smaken goed te laten trekken.

Groentebouillon

Als het gaat om het gebruik van de groentebouillon als vervanging, kunt u elke kop runderbouillon vervangen door uw groentebouillon in een verhouding van 1 op 1. Hierdoor smaakt het eten erg goed.

Als je een onverwachte twist aan je gerecht wilt geven, kun je een beetje miso toevoegen aan je bouillon (we zijn tenslotte een Aziatische keukenblog, wilden het er gewoon in gooien, maar het is echt heerlijk!).

Lees ook: die dikke Japanse noedels heten Udon en zo kun je ze gebruiken

Veganistisch champignonbouillonrecept

Veganistische champignonbouillon rundvlees beide vervangen

Dit is een van de meest opwindende en gemakkelijkste bouillons om thuis te maken en een geweldige veganistische vervanger voor runderbouillon.
Leerprogramma Soep
Keuken Italiaans
Keyword Bouillon, Champignons, Veganistisch
Prep Tijd 5 minuten
Kooktijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 5 minuten
Porties 4 mensen
Auteur Joost Nusselder
Kosten $4

Ingrediënten

  • 1 wortel
  • 1 gele ui
  • 1 kop diverse champignons
  • 2 twijgen tijm
  • zout naar smaak
  • 2 takjes peterselie
  • 4 peperkorrels
  • 2 laurierblad
  • 1 gallon water
  • 1 eetlepel plantaardige olie

Instructies

  • Snijd eerst de champignons, wortel en ui in plakjes en fruit ze lichtjes in de bodem van een grote soeppan met de plantaardige olie gedurende ongeveer 4 minuten
  • Voeg het water en de rest van de kruiden toe en laat het mengsel koken, en laat het dan op laag vuur sudderen tot het vermindert.
  • U kunt champignons met champignons gebruiken als vervanging voor uw assortiment champignons, omdat ze hetzelfde doel dienen.
  • Maar je vraagt ​​je misschien af ​​hoe je weet wanneer de bouillon gaar is. Dit is eigenlijk heel simpel: als alle groenten zacht zijn, en je bouillon een beetje paddenstoelensmaak heeft.
  • U zult echter geduld moeten hebben, aangezien dit tot een uur kan duren.
  • Nadat de bouillon de smaak heeft aangenomen en de groenten allemaal zacht zijn, kun je de ingrediënten eruit zeven en blijft er een heerlijke veganistische champignonbouillon over.

U kunt champignons met champignons gebruiken als vervanging voor uw assortiment champignons, omdat ze hetzelfde doel dienen.

U kunt een scheutje sojasaus en een scheutje rode wijn toevoegen terwijl u de groenten sauteert. Hierdoor krijgt de champignonbouillon extra smaak.

U kunt ook een beetje miso pasta, maar dit is voor iemand die iets interessants wil proberen (en Aziatisch, wat geweldig is!).

Bier of wijn

Ja, je hebt het goed gehoord! Bier of wijn kunnen een goede vervanger zijn voor uw runderbouillon.

Je kunt het in plaats van runderbouillon toevoegen aan je chili, stoofschotels of jus om dat volle resultaat te bereiken.

U moet echter alles vanaf het begin goed hebben, te beginnen met de metingen. Zorg ervoor dat u voor elke portie wijn of bier die u gebruikt, dezelfde hoeveelheid water gebruikt om te verdunnen.

Bovendien moet u misschien ook wat extra kooktijd toevoegen aan wat het recept ook zegt. Omdat de vloeistoffen ook tijd nodig hebben om te koken, wilt u dat al het alcoholgehalte verdampt.

Als u geen alcohol wilt gebruiken, kunt u doorgaan en alcoholvrij bier als vervanging gebruiken. U kunt ook rode wijn gebruiken als vervanging voor uw witte wijn.

Sojasaus & Biefstuksaus & Worchestershiresaus

Hoewel sojasaus voor sommigen van jullie wat excentriek is, zal het zeker dienen als een unieke vervanger voor je runderbouillon.

De sojasaus vervangt de zoute smaak van de runderbouillon. Maar wat je echt wilt doen, is een theelepel steak saus en sojasaus aan je gerecht toevoegen om de runderbouillon te vervangen, en je bent klaar om te gaan.

Dit zal dienen als een uitstekende vervanger voor uw runderbouillon.

U kunt dit naast groentebouillon toevoegen, maar als u geen bouillon wilt gebruiken, kunt u een kopje water gebruiken en elk een theelepel sojasaus en steak saus toevoegen, en dan goed roeren.

Worchestershire-saus is ook een geweldige optie om te gebruiken in plaats van soja. In feite is het smaakvoller. Het geeft die umami-achtergrondsmaak aan elk gerecht, zodat je bouillon beter smaakt.

Met die hoeveelheden kun je deze ene kop sojasausoplossing vervangen door een kop runderbouillon.

Veganistisch alternatief: vloeibare aminozuren

Als je een geweldige veganistische vervanger wilt die in vloeibare vorm wordt geleverd, zoals sojasaus, probeer dan vloeibare aminozuren. 

Dit zijn culinaire smaakmakers die bruin lijken als sojasaus en een vergelijkbare zoute smaak hebben.

Amino's zijn gemaakt van gefermenteerd kokossap, zout en water of sojabonen gemengd met een zure oplossing. De aminozuren zijn van nature veganistisch en glutenvrij, en ze voegen tonnen hartige smaak toe.

Kan ik kippenbouillon gebruiken in plaats van runderbouillon?

 

Kip en rundvleesbouillon gebruikt

Veel mensen zullen je vertellen dat je deze twee bouillons kunt ruilen en de ene door de andere kunt vervangen. Houd er echter rekening mee dat de smaken eigenlijk heel anders zijn. Runderbouillon heeft een sterke smaak die een uitgesproken smaak kan toevoegen aan gerechten met een hoge smaak, terwijl kip een mildere, minder intense smaak heeft. 

Je kunt vaak kippenbouillon gebruiken als het recept runderbouillon vereist en een deel van de smaak verliest. Aan de andere kant kun je runderbouillon niet vervangen waar kippenbouillon nodig is, omdat het het gerecht zal overmeesteren.

Ook uitchecken deze vervangers voor kippenbouillon

Kan ik gewoon water gebruiken in plaats van runderbouillon?

Je kunt water gebruiken in plaats van bouillon. Het voegt vocht toe aan het gerecht voor het koken van soepen en stoofschotels, maar je verliest alle smaak die de runderbouillon zou toevoegen. Dat komt omdat runderbouillon eigenlijk best een sterke smaak heeft.

Het is gemakkelijker om kippenbouillon te vervangen door water vanwege de lichtere smaak.

Tips voor het gebruik van runderbouillonvervangers

Wanneer u bepaalt welke bouillonvervanger ideaal is voor uw recept, moet u ervoor zorgen dat u goed begrijpt wat een bouillon, een bouillon, maakt.

Meestal is de bouillon een smaakvolle en rijke vloeistof, gemaakt van sudderend vlees, groenten of kip in water met extra kruiden.

Daarom moet u begrijpen dat de smaakmakers de belangrijkste elementen zijn wanneer u een runderbouillonvervanger gebruikt.

Dus als je sojasaus gebruikt ter vervanging van runderbouillon, zorg er dan voor dat je wat peperkorrels, knoflook, laurierblaadjespeterselie of andere kruiden om de vervanger overtuigender te maken.

Zorg er bovendien voor dat u deze kruiden in kleine hoeveelheden tegelijk toevoegt. Dit is vooral belangrijk als u voor het eerst met kruiden experimenteert. Proef vervolgens uw bouillon voordat u aanvullende aanpassingen aanbrengt.

Als je merkt dat je te veel kruiden hebt toegevoegd of als de vervanger niet smaakt zoals je wilde, kun je wat meer water toevoegen en het hele proces van proeven en opnieuw toevoegen beginnen.

De meeste ingrediënten zijn niet duur, wat betekent dat u zoveel kunt kopen als u nodig heeft.

Als u op zoek bent naar een vervanger, kunt u bouillon of een andere bouillon gebruiken. Deze kunnen allemaal perfect werken en je kunt er zelfs voor kiezen om witte wijn of sojasaus te gebruiken.

Dit hangt echter allemaal af van uw recept.

Hoe kan ik mijn bouillon beter laten smaken?

Als je iets beters wilt dan een gewone bouillon, kun je altijd meer ingrediënten toevoegen om de smaak naar een hoger niveau te tillen.

Hier is een lijst met dingen die u kunt doen om bouillon lekkerder te maken:

Wat is de beste vervanger voor runderbouillon in stroganoff?

Als je geen runderbouillon hebt of deze niet wilt gebruiken, kun je een soortgelijke smaak toevoegen met gedroogde shiitake-paddenstoelen. Voeg ook wat water toe dat je krijgt als je je paddenstoelen rehydrateert. De combinatie sojasaus / steak saus werkt ook goed met Stroganoff.

Wat is de beste vervanger van runderbouillon voor herderspastei?

Als je Shepherds-taart maakt, kun je de runderbouillon vervangen door een andere bouillon als je die niet hebt. Groentebouillon werkt het beste, vooral bij veel paddenstoelen, waaronder ook knoflook, wortels, uien.

Hoe kun je de ene bouillon door de andere vervangen?

Tips voor kip- en rundvleesvervanger

 

 

Als je recept een runderbouillon nodig heeft, maar je hebt kippenbouillon, gebruik dan de kippenbouillon.

Uw recept is misschien niet 100% zoals het recept voorgeschreven is, maar u kunt er zeker van zijn dat de kippenbouillon het doel redelijk goed zal doen.

U zult enkele kleine veranderingen in de smaak opmerken en misschien zullen de meeste veranderingen in de kleur van uw afgewerkte gerecht zitten, maar het zal nog steeds een geweldige smaak hebben.

Het is echter belangrijk op te merken dat sommige bouillons gemakkelijker kunnen worden vervangen dan andere.

Groentebouillon is bijvoorbeeld iets minder een vervanging voor rundvlees of kippenbouillon dan rundvlees voor kip en vice versa. Dit komt door het vetgehalte in bouillon op basis van vlees.

Is runderbouillon gezond?

Nu je alle alternatieven hebt gezien, vraag je je waarschijnlijk af of de runderbouillon echt gezond voor je is. Als je tijd hebt om de bouillon helemaal zelf te maken, dan wel. 

Het drinken van runderbouillon is gezond en gunstig voor de gewrichten en het spijsverteringsstelsel. De reden is dat rundvlees belangrijke voedingsstoffen voor het lichaam bevat, zoals mineralen. 

Voedingswaarde van rundvleesbouillon

Volgens de USDA Nutrient Database100 gram zelfgemaakte runderbouillon, bouillon of consomme heeft de volgende voedingswaarde:

Runderbouillon is ook een bron van calcium, ijzer, kalium, mineralen, vitamine B en meer. Daarom is het relatief gezond voedsel. 

Bottom line

Het meest interessante en opwindende deel als het om koken gaat, is experimenteren met ingrediënten. Je vaardigheden worden zeker op de proef gesteld als je wat je hebt liggen moet gebruiken om een ​​recept te maken.

Maar genieten van je maaltijd en weten dat al je inspanningen hun vruchten hebben afgeworpen zoals je van plan was, is zo'n geweldig gevoel.

Vooral als je nieuwe recepten uitprobeert, want zelfs de kleinste veranderingen, zoals het vervangen van een ingrediënt, kunnen een groot verschil maken.

Lees verder: Wat zijn de verschillende soorten Japanse noedels?

 

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.