Heb je geen runderbouillon of wil je vegetarisch gaan? Hier zijn 8 vervangers

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt 7, 2022

Je bent bezig met het maken van een heerlijke soep, maar je hebt er geen rundvlees bouillon. Er is één ding waar niemand zonder kan in hun keuken, en dat is een goede bouillon!

Wat moet je doen? Ga je naar buiten en koop je wat in de winkel? Dat zou een enorm gedoe zijn! 

Dus wat moet je doen als je trek hebt in de heerlijke, hartige smaak van runderbouillon voor je volgende gerecht, maar zonder het vlees zelf?

De oplossing is simpel: gebruik in plaats daarvan onze runderbouillonvervangers! Deze alternatieven zullen uw eten niet saai of smaakloos maken.

Veel van onze veganistisch, vegetarische en zelfs vleesminnende lezers hebben gevraagd om een ​​bericht over vervangingsmiddelen voor runderbouillon. Gelukkig kun je runderbouillon gemakkelijk vervangen door een vleesloos alternatief voor een smaakvolle maaltijd.

Mijn favoriete vervanger voor runderbouillon is paddenstoelenbouillon. Het is een heerlijke, vegetarische veilige optie boordevol smaak. De beste die ik heb gevonden is deze Better Than Bouillon-basis:

(bekijk meer afbeeldingen)

Daarnaast zijn er andere soorten bouillon die u kunt gebruiken om dezelfde resultaten te bereiken als met runderbouillon.

Hier zijn enkele van de beste vervangingen:

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

De top 8 runderbouillonvervangers op een rij

1. Rundvlees voorraad
2. Kip bouillon
3. Groente bouillon
4. Paddestoel bouillon
5. Bier of wijn
6. Sojasaus & biefstuksaus
7. Bouillonkorrels
8. Vloeibare aminozuren

Bekijk mijn video over waarom dit geweldige vervangers zijn en hoe je ze in je gerechten kunt gebruiken:

Veel mensen zijn in de war over het verschil tussen runderbouillon en runderbouillon.

Dus, wat zijn alle verschillen tussen deze twee?

Runderbouillon is wat wateriger en heeft niet zoveel smaak als runderbouillon.

Het eerste verschil tussen runderbouillon en bouillon is hoe ze zijn gemaakt.

Voorraad wordt gemaakt door runderbotten lange tijd te laten sudderen en resulteert in een goed afgeronde, smaakvolle vloeistof.

Bouillon wordt gemaakt door het rundvlees zelf te laten sudderen, in plaats van botten. Dit resulteert in een dunnere vloeistof met veel smaak.

Het tweede verschil tussen deze 2 komt neer op kruiden. Runderbouillon wordt niet gekruid met kruiden of zout, terwijl runderbouillon dat wel is.

Hoe maak je van runderbouillon runderbouillon?

1. Voeg wat rode wijn, gedroogde of verse kruiden en zout toe aan de runderbouillon.
2. Verhoog het vuur tot een rollende kook, en laat het dan ongeveer 10 tot 30 minuten koken. Laat de bouillon indien mogelijk de hele 30 minuten koken. Deze belangrijke stap haalt alle smaken van de smaakmakers eruit.
3. Gebruik een zeef om de bouillon voorzichtig te zeven om alle smaakmakers te verwijderen.

Hoe runderbouillon te vervangen door rundvleesconsommé

Consommé is niet echt een vervanging voor runderbouillon. Het is eigenlijk de term voor gezuiverde bouillon of bouillon. Toch worden er veel vragen gesteld over consommé als bouillonvervanger.

Comsommé krijg je door je troebele bouillon of bouillon te laten sudderen tot het een heldere vloeistof is. Het is rijker van smaak en dikker van consistentie, waardoor het een upgrade is van runderbouillon in plaats van een vervanging.

Om de perfecte consommé-bouillon te krijgen, kook je gewone bouillon met eiwitten en gehakt. Wanneer het gestoomd is, zullen de eiwitten naar de bovenkant van de bouillon rijzen, waar je ze vervolgens kunt opscheppen.

8 beste vervangers voor runderbouillon

Ok, dus we hebben er al een gedaan: runderbouillon. Laten we nu eens kijken naar de overige 7 opties die je tot je beschikking hebt.

Lees ook: beste dashi-bouillon en instantpoeder, zelfs een veganistische

1. Kippenbouillonblokjes

Naast kippenbouillon in vloeibare vorm, zijn bouillonblokjes een andere geweldige manier om bouillon te koken.

Zowel kip als rundvlees bouillon blokjes voegen hartige en vlezige goedheid toe aan elk gerecht. Ze zijn zo handig dat je de hele tijd naar deze kubussen zult grijpen. 

Wat is een bouillonblokje?

Bouillonblokjes zijn populaire kruidenblokjes die over de hele wereld te vinden zijn. Deze compacte vierkanten geconcentreerde bouillon zijn gemaakt van gedroogde smaakmakers. 

Bouillonblokjes zijn het summum van gemak in de keuken. Los eenvoudig 1 kubus op in 1 kopje heet water, voeg toe aan je eten en kook.

Als u het bijvoorbeeld wilt gebruiken in een soep, voeg gewoon een blokje toe samen met alle andere ingrediënten en laat het aan de kook komen. 

Bouillonkorrels

Als je niet van bouillonblokjes houdt, zijn er veel verschillende bouillonkorrels in verschillende smaken.

De meest populaire soorten zijn kipkorrels. Voeg gewoon een theelepel rechtstreeks aan je eten toe om je gerecht te voorzien van ongelooflijke kipsmaken.

Er is ook een smakelijke rundvleessmaak, die verkrijgbaar is in normale en natriumvrije versies.

2. Groentebouillon

Groentebouillon is een van de meest populaire en beste vervangers voor runderbouillon. Omdat het al een bouillon is, bevat het veel van dezelfde smaken door zijn kruiden.

Voeg overgebleven groenten zoals knoflook, wortelen, uien en champignons toe om de smaak van je sudderende groentebouillon te verbeteren. Je kunt ook wat Italiaanse kruiden, rozemarijn, laurierblaadjes, tijm of peper toevoegen terwijl je de groenten sauteert.

Als je plantaardige bouillon als vervanging gebruikt, vervang dan elke kop runderbouillon door je groentebouillon met een verhouding van 1:1. 

Lees ook: die dikke Japanse noedels heten udon en zo kun je ze gebruiken

3. Veganistische bouillonblokjes

Deze heerlijke, glutenvrije, veganistische blokjes zijn een uitstekende vervanging voor runderbouillonblokjes of andere vleesbouillonblokjes.

De resulterende smaak is een extra hartige groentebouillon die, volgens klantrecensies, vol van lekkere smaak is!

Bekijk ze hier:

(bekijk meer afbeeldingen)

4. Veganistische paddenstoelenbouillon

Veganistische champignonbouillon rundvlees beide vervangen

Joost Nusselder

Deze spannende bouillon is gemakkelijk thuis te maken en is een geweldige veganistische vervanger voor runderbouillon.

Nog geen beoordelingen

Recept afdrukken Pin Recept

Prep Tijd 5 minuten mins

Kooktijd 1 uur hr

Totale tijd 1 uur hr 5 minuten mins

Type cursus Soep

Keuken Italiaans

Porties 4 onze medewerkers

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 1 wortel
• 1 gele ui
• 1 kop diverse champignons
• 2 twijgen tijm
• Zout naar smaak
• 2 takjes peterselie
• 4 peperkorrels
• 2 laurierblaadjes
• 1 gallon water
• 1 el plantaardige olie

Instructies

 

• Snijd de champignons, wortel en ui in plakjes en bak ze lichtjes in de bodem van een grote soeppan met de plantaardige olie gedurende ongeveer 4 minuten.
• Voeg het water en de rest van de kruiden toe en laat het mengsel koken. Laat het vervolgens op laag vuur sudderen tot het minder wordt.
• Je weet dat de bouillon klaar is als alle groenten zacht zijn en je bouillon een beetje paddenstoelensmaak heeft. U moet echter geduld hebben, aangezien dit tot 1 uur kan duren.
• Nadat de bouillon smaak heeft en de groenten zacht zijn, kun je de ingrediënten eruit zeven en wat overblijft is een heerlijke veganistische paddenstoelenbouillon.

Opmerkingen

U kunt champignons met champignons gebruiken als vervanging voor uw diverse champignons, omdat ze hetzelfde doel dienen.

Keyword Bouillon, Champignons, Veganistisch

Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!

U kunt champignons met champignons gebruiken om diverse champignons te vervangen. Je kunt ook een scheutje sojasaus en een scheutje rode wijn toevoegen terwijl je de groenten sauteert om de bouillon extra smaak te geven.

Voeg een beetje toe miso pasta als je iets interessants wilt proberen (en Aziatisch, wat fantastisch is!).

5. Bier of wijn

Ja, dat heb je goed gehoord! Bier of wijn is een smaakvolle vervanging voor runderbouillon.

U moet echter nauwkeurige metingen uitvoeren. Zorg ervoor dat alles in een verhouding van 1: 1 is, wat betekent dat je voor elke portie wijn of bier die je gebruikt dezelfde hoeveelheid water moet gebruiken om het te verdunnen.

Bovendien moet u mogelijk ook extra kooktijd toevoegen aan wat het recept ook zegt, zodat alle vloeistoffen volledig kunnen verdampen.

Als u geen alcohol wilt gebruiken, kunt u ter vervanging alcoholvrij bier gebruiken.

6. Sojasaus, steaksaus en Worchestershiresaus

Sojasaus is een uitstekende vervanger voor de zoute smaak van runderbouillon. Voeg het toe samen met groentebouillon voor een extra stevige vervanging. 

Je kunt ook 1 kopje water en 1 theelepel sojasaus en steaksaus gebruiken. Goed roeren. 

Worchestershire-saus is een andere smaakvolle optie die uw gerecht kan verbeteren met een uitstekende umami smaak.

Met die hoeveelheden kun je deze 1 kopje sojasausoplossing vervangen door 1 kopje runderbouillon.

7. Veganistisch alternatief: vloeibare aminozuren

Vloeibare aminos is een geweldige veganistische vervanger, vergelijkbaar met sojasaus. Het is gemaakt van gemengd gefermenteerd kokossap, zout, water en sojabonen, wat resulteert in een vergelijkbare zoute smaak als sojasaus. 

De aminozuren zijn van nature veganistisch en glutenvrij. Bovendien voegen ze tonnen hartige smaak toe!

Kan ik kippenbouillon gebruiken in plaats van runderbouillon?

Veel mensen zeggen dat je deze 2 bouillons kunt verwisselen en de ene door de andere kunt vervangen.

Houd er echter rekening mee dat de smaken nogal verschillen. Runderbouillon heeft een sterkere smaak, terwijl kippenbouillon een mildere, minder intense smaak heeft. 

Je kunt kippenbouillon gebruiken waar het recept runderbouillon vereist, maar dan verlies je wat smaak. Aan de andere kant, als u kippenbouillon vervangt door runderbouillon, kan dit het gerecht overheersen.

Ook uitchecken deze vervangers voor kippenbouillon

Kan ik water gebruiken in plaats van runderbouillon?

Hoewel je water kunt gebruiken in plaats van runderbouillon, verlies je alle extra smaken van de bouillon. 

Het is echter een beetje makkelijker om kippenbouillon te vervangen door water vanwege de lichtere smaak en smaak.

Tips voor het gebruik van runderbouillonvervangers

Zorg ervoor dat u begrijpt wat een bouillon, nou ja, een bouillon maakt, wanneer u bepaalt welke vervanger voor runderbouillon ideaal is voor uw recept!

Bouillon is gemaakt van sudderend vlees en groenten met extra smaakmakers.

Als je sojasaus gebruikt als vervanging voor runderbouillon, zorg er dan voor dat je wat peperkorrels, knoflook, laurierblaadjes, peterselie of andere smaakmakers om de vervanging overtuigender te maken.

Zorg ervoor dat je deze smaakmakers in kleine hoeveelheden toevoegt, vooral als je voor het eerst met smaakmakers gaat experimenteren. Ga vervolgens verder met het proeven van uw bouillon voordat u aanvullende aanpassingen maakt.

Als je te veel kruiden toevoegt of de vervanger smaakt niet zoals je wilde, kun je wat meer water toevoegen en het hele proces van proeven en toevoegen opnieuw beginnen.

Hoe kan ik mijn bouillon beter laten smaken?

Als je iets beters wilt dan een gewone bouillon, kun je altijd meer ingrediënten toevoegen om de smaak naar een hoger niveau te tillen.

Hier is een lijst met dingen om je bouillon lekkerder te maken:

• Voeg kruiden toe zoals peperkorrels, koriander, kruidnagel, enz.
• Voeg andere aromatische groenten toe, zoals wortelen, gember, knoflook en knolselderij.
• Sla verse, fijngehakte kruiden niet over. Probeer peterselie, tijm, laurierblaadjes, salie, citroengras, rozemarijn, enz.
• Voeg wat Parmezaanse kaas of Camembert-kaasschil toe voor een rijke smaak.
• Sudder de bouillon met citroen- of limoenschillen om de bouillon een citrusachtige en lichtzure smaak te geven.
• Voeg wat miso-pasta toe.
• Probeer vissaus of hete chilisaus voor een unieke smaak.
• Voeg een snufje gerookt zout toe.
• Voeg een theelepel azijn toe als je een zure bouillon wilt.

Wat is de beste vervanger voor runderbouillon in stroganoff?

Als je geen runderbouillon hebt, kun je een vergelijkbare smaak toevoegen met gedroogde shiitake-paddenstoelen. Voeg ook wat van het water toe dat je krijgt als je je paddenstoelen rehydrateert.

De sojasaus/steaksaus combinatie werkt ook goed met Stroganoff.

Wat is de beste vervanger voor runderbouillon?

Als je geen runderbouillon hebt, kun je deze vervangen door een andere bouillon. Groentebouillon werkt het beste, vooral met veel champignons, waaronder ook knoflook, wortelen en uien.

Hoe kun je de ene bouillon door de andere vervangen?

Kippenbouillon is een andere handige vervanging voor runderbouillon. Er kunnen een paar kleine veranderingen zijn in de smaak en kleur van het gerecht, maar het zal nog steeds een geweldige smaak hebben!

Het is belangrijk op te merken dat sommige bouillons gemakkelijker te vervangen zijn dan andere.

Plantaardige bouillon is bijvoorbeeld niet zo'n geweldige vervanging voor runder- of kippenbouillon als rundvlees voor kip, en vice versa, vanwege het vetgehalte in bouillon op basis van vlees.

Is runderbouillon gezond?

Nu je alle alternatieven hebt gezien, vraag je je waarschijnlijk af of runderbouillon gezond voor je is.

Nou, als je tijd hebt om de bouillon thuis helemaal opnieuw te maken, dan ja!

Drinken Het is aangetoond dat runderbottenbouillon uw gewrichten en spijsverteringsstelsel ten goede komt. Rundvlees bevat verschillende essentiële vitamines en mineralen, waardoor het goed is voor uw algehele gezondheid. 

Voedingswaarde van runderbouillon

100 gram zelfgemaakte runderbouillon, bouillon of consomme heeft de volgende voedingswaarde:

• Energie: 7 kcal
• Eiwit: 1.14 gram
• Vet: 0.22 gram
• Vetzuren: 0.11 gram
• 30-80 calorieën

Runderbouillon is een uitstekende bron van calcium, ijzer, kalium, mineralen, vitamine B en meer.

Probeer deze vervangers voor runderbouillon

Er zijn veel opties beschikbaar voor bouillonvervangers. Of het nu gaat om runderbouillon, kippenbouillon of een veganistisch alternatief, deze alternatieven zijn uitstekende gezonde opties voor al uw gerechten!

Bovendien is het meest opwindende deel van koken het experimenteren met ingrediënten. Je vaardigheden worden zeker op de proef gesteld wanneer je wat je hebt liggen gebruikt om een ​​recept te maken.

Maar genieten van je maaltijd en weten dat al je inspanningen zijn vruchten hebben afgeworpen, is een fantastisch gevoel!

Als je nieuwe recepten uitprobeert, kunnen zelfs de kleinste veranderingen (zoals het vervangen van een ingrediënt) een enorm verschil maken. Dus probeer een aantal van deze vervangers voor runderbouillon uit totdat je je favoriet hebt gevonden!

Lees verder: Wat zijn de verschillende soorten Japanse noedels?

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.