Waar wordt mirin voor gebruikt in sushi? Het draait allemaal om smaak
Als het om Japanse gerechten gaat, mirin is een vrij veel voorkomend ingrediënt.
Bijna alle populaire Japanse recepten gebruiken deze alcoholische drank om de smaak van typische gerechten te verbeteren, vooral in sauzen.
Veel mensen weten dat niet sushi koks gebruiken ze ook om de smaak van sushirijst te verbeteren.
Mirin helpt veel bij het maken van sommige soorten sushi, vooral sushibroodjes. Het wordt vaak gebruikt om een aangename zoetheid aan de sushirijst toe te voegen, met een beetje umami en zuurgraad om de smaak te versterken.
Mirin wordt echter niet altijd toegevoegd omdat het alleen op bepaalde soorten sushi werkt.
Ben je benieuwd hoe mirin sushi beter maakt? Laten we meer te weten komen over mirin en hoe het je favoriete sushi-gerecht verbetert.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Wat is mirin?
Je hebt mirin misschien een of twee keer eerder gezien of gehoord, vooral als je van kijken houdt Japanse recepten voor eten.
Mirin is een Japanse rijstwijn met een laag alcoholgehalte. Om precies te zijn, het heeft een alcoholgehalte van 14%, wat genoeg is om je dronken te maken (net als wijn.)
Maar mirin wordt meestal gezien in de keuken en alleen gebruikt om te koken, niet om te drinken.
Wat mirin tot een geweldig keukennietje maakt, is de zoetheid en een beetje zure kick. Het heeft een subtiele rijkdom of umami-smaak die goed samengaat met hartige gerechten.
De meeste koks gebruiken dit ingrediënt voor soepen, sauzen en roerbakgerechten. Sommige koks gebruiken mirin voor het maken van sushirijst.
Hoe wordt sushirijst gemaakt?
Sushi rijst is gearomatiseerde Japanse rijst met azijn en zout. Als er geen azijn beschikbaar is, gebruiken koks citrusaroma's om de zure, zure smaak te krijgen.
In sommige sushi-recepten is het ook gebruikelijk om suiker te gebruiken. Vanwege de milde zuurgraad en zoetheid is mirin een vrij essentieel onderdeel van sommige regionale sushi-gerechten.
Voordelen van het gebruik van mirin voor sushirijst
traditioneel, sake (een ander type Japanse alcohol) wordt gebruikt om sushi zijn unieke smaak te geven. Sake heeft een eigenschap die het aroma en de smaak van het gerecht versterkt.
Maar deze voordelen zijn ook duidelijk voor mirin. In feite hebben mensen de neiging om van mirin met sojasaus te genieten. De milde zoetheid is ook een geweldige toevoeging aan de mix.
In sushirijst maken, mirin is het favoriete ingrediënt als zoetheid van essentieel belang is in een recept. De rijstwijn helpt bij het verhogen van de smaak zonder de plek van het hoofdingrediënt van de sushi te stelen.
Bovendien kunt u de pittigheid en zuurgraad van de rijstwijnazijn verbeteren.
Maak een notitie: rijstwijnazijn is geen mirin. Mirin heeft suiker omdat het een alcoholische drank is.
Ondertussen is rijstwijnazijn al in zure staat, daarom is het zuur en heeft het geen zoetheid.
En last but not least voegt mirin wat meer umami toe aan de sushirijst. Dit geeft een diepere smaak en een fluweelzachte textuur aan het eindresultaat.
Zorg er wel voor dat je geen grote hoeveelheid aan je sushirijst toevoegt, anders wordt het te zoet of te rijk.
Wanneer kun je mirin gebruiken voor sushi?
Mirin wordt meestal toegevoegd aan zoete sushi-gerechten, zoals barazushi (sushi met verspreide nori en groenten) en chirashizushi (vergelijkbaar met barazushi, maar met regionale verschillen.)
Meestal bevatten sushi-recepten met mirin groenten en lichtere ingrediënten.
Het toevoegen van suiker aan je sushirijst is voldoende als je een zoet sushirecept maakt. Maar mirin is een betere optie vanwege de extra smaak- en aromaverbeteringen.
Gebruik het echter op elke sushi recept met rauwe vis is een slecht idee. Nigiri-sushi is beter met zure en zoute sushirijst.
Leer vervolgens over het zeer belangrijke verschil tussen aji mirin en hon mirin
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
