Waarom zetten Japanners rauw ei op rijst?

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  19 oktober 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Het eten van rauw voedsel maakt deel uit van de Japanse cultuur.

Als je ooit in Japan of een Japans restaurant bent geweest, ben je misschien sashimi tegengekomen.

Sashimi verwijst naar elk dun gesneden rauw vlees, inclusief kip, rundvlees en paard.

Het meest gebruikte ingrediënt bij het maken van sashimi is echter vis of andere soorten zeevruchten.

Afgezien van rauw vlees, staan ​​mensen in Japan ook bekend om het eten van rauwe eieren.

Waarom doen Japanners rauw ei op rijst?

Japanners houden van eieren en ze consumeren er elke dag een waanzinnige hoeveelheid van.

Ze leggen meestal eieren op witte rijst en vormen een gerecht dat tamago kake gohan wordt genoemd.

Tamago kake gohan of TKG wordt vaak geserveerd tijdens het ontbijt en Japanners zijn er dol op.

Dit is waarom.

Waarom zetten Japanners rauwe eieren op hun rijst?

Eieren zijn van nature rijk aan eiwitten, ijzer, kalium, omega 3, DHA en vitamine A, B en D.

Hoewel onderzoek suggereert dat het koken van eieren ons lichaam kan helpen het eiwitgehalte sneller op te nemen, vernietigt het proces ook ongeveer 20% tot 30% van het vitaminegehalte van eieren.

Dus afgezien van het feit dat het deel uitmaakt van hun traditie, geloven Japanners ook dat ze meer voedingsstoffen binnenkrijgen door rauwe eieren te eten.

Is het veilig om rauwe eieren te eten in Japan?

Zijn mensen in Japan niet bang om een ​​salmonella-infectie op te lopen door het eten van verse eieren?

Direct antwoord: JA, ze zijn ook bang.

Maar aangezien het eten van tamago kake gohan en ander rauw voedsel op basis van eieren in Japan de overhand heeft, heeft de Japanse regering strikte procedures en voorschriften opgelegd voor de productie van eieren.

Eierkwekerijen in verschillende prefecturen in heel Japan volgen de generatiemethode voor het produceren van eieren.

Het betekent dat de eieren van dezelfde boerderij komen als hun ouders, grootouders en overgrootouders.

Deze procedure maakt het gemakkelijker om de boerderijen te traceren die besmette eieren produceren.

Bovendien bevinden eierkwekerijen in Japan zich meestal in de buurt van grote wegen en dicht bij elkaar.

Dus in het geval van uitbraken van ziekten, is het gemakkelijker om ze onder controle te houden.

Japanse eierkwekerijen zijn ook geavanceerder in vergelijking met boerderijen in de Verenigde Staten en andere landen. Alleen geautoriseerde werknemers mogen naar binnen, en ze moeten uniformen dragen.

Kippen krijgen ook speciaal voer om ze te helpen meer vitaminerijke eieren te produceren.

Elk ei wordt afzonderlijk gewassen, gesteriliseerd en getest op besmetting en onvolkomenheden voordat het wordt goedgekeurd.

Eieren doorlopen dit proces meerdere keren voordat ze in supermarkten en supermarkten terechtkomen.

Dus als je ooit in Japan bent, denk dan niet twee keer na over het proberen van hun gezonde tamago kake gohan gerecht!

Lees verder om een ​​ander opgelost mysterie te vinden: Waarom verhuist mijn Takoyaki?

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.