Waarom is mirin zo duur? Denk aan levering, kwaliteit & invoerbelasting
Koken met mirin is typisch iets om te doen in Japan.
De meeste Japanse gerechten gebruiken deze sterke drank om een subtiele zoetheid aan het gerecht toe te voegen. Het kan ook een geheel nieuw niveau van umami aan sauzen geven.
Helaas voor koks buiten Japan is mirin vrij moeilijk te vinden en kan het erg duur zijn.
Mirin, vooral hon mirin, heeft wat tijd nodig om gefermenteerd en gebotteld te worden voor gebruik. Bovendien zijn deze producten likeuren, die onderworpen zijn aan alcoholbelasting, waardoor ze duurder worden.
Pas op voor mirin-achtige specerijen omdat sommige verkopers deze misschien als "hon mirin" verkopen vanwege de vergelijkbare smaak.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenMirin als smaakmaker
Hoewel mirin een alcoholische drank is, wordt het voornamelijk gebruikt als specerij om de smaak van voedsel te verbeteren, niet om te drinken.
Je kunt het gebruiken om bouillons te verbeteren, een geweldige dipsaus te maken en zelfs gebruik het op sushirijst.
Je kunt een fles mirin en mirin-achtige vervanger in Aziatische supermarkten of online internationale boodschappen.
Hon mirin - waarom is het zo duur?
Hon mirin, of de echte geïmporteerde mirin uit Japan, is gemaakt van gefermenteerde kleefrijst, rijst koji schimmel, en schochu. Deze ingrediënten zijn vrij moeilijk te vinden buiten Japan.
Bovendien heeft Hon mirin 40 tot 60 dagen nodig om goed te fermenteren. Als je de echte deal vindt, prijs jezelf dan heel gelukkig.
Het verkrijgen van een authentieke fles hon mirin in Japan is vrij eenvoudig, omdat je deze flessen overal kunt vinden. Deze drank is echter een zeldzaam item buiten het land.
Je kunt een echte fles hon mirin in supermarkten vinden, maar wees bereid om meer dan tien dollar per fles uit te geven. Geïmporteerde hon mirin varieert meestal van $ 14 tot $ 20, of zelfs hoger voor import van goede kwaliteit.
Natuurlijk maken de zeldzaamheid en de lange verwerkingstijd de uiteindelijke prijs groter. De belangrijkste boosdoener van de hoge prijs van Hon Mirin is echter de alcoholbelasting.
Een gebruikelijke fles hon mirin heeft een alcoholpercentage van 14%. Dit is hetzelfde met onversterkte wijn en zeer dicht bij moutdranken.
Hoewel mirin meestal als smaakmaker wordt gebruikt, betekent het importeren uit Japan ook het heffen van alcoholbelasting. Dit is de belangrijkste reden waarom hon mirin een hoog prijskaartje heeft voor een specerij.
Wat is goedkope mirin?
Sommige mirin-knockoffs zijn: beschikbaar in de markt. Deze flessen zijn misschien niet hetzelfde, maar ze zijn goedkoper en kunnen hetzelfde werk doen.
Omdat deze mirin een lager (of helemaal geen) alcoholgehalte heeft, konden verkopers ze goedkoop verkopen.
Wees op uw hoede voor verkopers die beweren authentieke hon mirin tegen een zeer lage prijs te verkopen. Sommige van deze hon mirin-zwendel verkopen zichzelf als leveranciers voor goedkopere mirin-alternatieven.
Omdat het voor een beginner moeilijk kan zijn om hon mirin te onderscheiden van mirin-alternatieven van mindere kwaliteit, moet je in plaats daarvan naar de ingrediëntenlijst kijken. Zoek naar vier belangrijke ingrediënten: kleefrijst, rijst, koji-schimmel en shochu.
Daarnaast is waarom zijn ramen noodles zo goedkoop? De 4 belangrijkste redenen
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
