Waarom scheidt miso-soep zich en lijkt het alsof het "beweegt"?

Heb je je miso-soep ooit een tijdje onaangeroerd gelaten? Als je dat hebt, heb je misschien gemerkt dat er een troebele substantie op de bodem zit, omringd door heldere bouillon er bovenop.

Het ziet eruit als een heel andere substantie dan wat je eerst in je gerecht stopt.

Het lijkt ook alsof het "beweegt" als je ernaar kijkt.

Waarom scheidt miso-soep zich en lijkt het alsof het beweegt?

In tegenstelling tot veel andere soepmengsels lost miso niet op in de bouillon. Dat is de reden waarom dit gebeurt en de soep scheidt zich en begint te "bewegen" zodra hij bezinkt. Wanneer je de miso-soep voor het eerst in je gerecht doet, zal het troebel zijn en zo blijven terwijl je het eet. Terwijl je de soep eet, roert je lepel het mengsel waardoor het niet uit elkaar valt.

Lees ook: miso versus heldere Japanse soep en hoe ze verschillen

Miso-soep wordt gemaakt van een Japanse soepbouillon genaamd dashi en miso, een gefermenteerde pasta die meestal wordt gemaakt van sojabonen.

Daarom merk je eigenlijk niet dat de miso niet oplost terwijl je van de soep geniet.

Als je merkt dat je miso-soep is gescheiden, wil dat nog niet zeggen dat je hem niet kunt eten. De soep is niet slecht geworden en is nog steeds goed te eten.

Zodra je het mengsel roert, keert het terug naar die troebeler kleur die je gewend bent te zien.

Lees ook: hoe gebruik je misopoeder in tegenstelling tot misopasta?

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.