Bonito: wist je dat je het gedroogd en vers kunt eten?

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  19 december 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Bonito's zijn een stam van middelgrote roofvissen met een straalvin. Ze behoren tot de familie Scombridae, die ook de makreel-, tonijn- en Spaanse makreelstammen produceert, evenals de vlinderkoningvis.

Ze lijken sterk op gestreepte tonijn en kunnen in recepten worden gebruikt als vervanging voor gestreepte tonijn.

Er zijn zeven soorten in vier geslachten die de bonito-stam vormen. Drie van de vier geslachten zijn monotypische geslachten, met elk een enkele soort.

Bonito is een woord dat in het Spaans en Portugees 'mooi' betekent, maar het soort bonito waar we het hier over hebben, verwijst naar een vis die vaak in de Japanse keuken wordt gebruikt.

Bonito wat is het en hoe gebruik je het

Bonito wordt vaak verwerkt in voedselgerechten. Het heeft een stevige textuur, een donkere kleur en een matig vetgehalte.

Velen zeggen dat het kan worden gebruikt met lichte kruiden, omdat ze beweren dat de smaak heerlijk is. Het kan gegrild, gepekeld of gebakken worden gegeten.

Nu je wat achtergrondinformatie hebt over wat bonito is, lees dan verder om erachter te komen hoe je ervan kunt genieten in gerechten.

Bekijk ook deze berichten waarin we het hebben over het gebruik van bonito en aanverwante onderwerpen:

[wl_faceted_search]

Populaire Bonito Receptgerechten

Bonito-recepten

Bonito is best lekker en er zijn verschillende manieren om het in je recepten op te nemen. Hier zijn enkele voorbeelden van hoe het kan worden voorbereid.

Wat zijn bonitovlokken?

Terwijl bonito vaak wordt gebruikt in de Japanse keuken, worden bonitovlokken nog nauwer geassocieerd met de regionale keuken.

Ook wel katsuobushi genoemd, de vis wordt gedroogd, gefermenteerd en gerookt. Vervolgens worden stukjes geschoren om aan gerechten toe te voegen om een ​​geweldige umami-smaak te geven.

Bonitovlokken zijn een interessant fenomeen. Omdat ze zo licht van gewicht zijn, kan de hitte van het eten op het bord ervoor zorgen dat ze gaan bewegen.

Het is om deze reden dat velen zeggen dat de vlokken dansen. Ze zijn daarom een ​​interessante aanvulling op culturele gerechten.

Bonitovlokken worden vaak gebruikt in combinatie met gedroogde kelp om dashi te maken, een bouillon die dient als basis voor miso-soepen en andere soorten Japanse soepen en sauzen.

Het kan ook worden gebruikt voor de volgende culinaire doeleinden:

Beste Bonito-merken

Beste Bonito-merken

Bonito kan vers worden gekocht in supermarkten, terwijl bonitovlokken online bij retailers en op fysieke locaties kunnen worden gekocht.

Als u op zoek bent naar bonitovlokken van hoge kwaliteit, zijn hier een paar merken om uit te kiezen.

Eden

[lasso ref = "eden-katsuobushi-bonito-flakes" id = "6534 ″]

Eden verkoopt bonitovlokken die uit Japan worden geïmporteerd. Ze zijn gerijpt en gedroogd en hebben een rijke, hartige smaak.

Het merk raadt je aan om ze te proberen in noedelbouillon met shiitake of in Franse uiensoep.

Yamaki

[lasso ref = "yamaki-katsuobushi-bonito-flakes" id = "6535 ″]

Yamaki is de bestseller van bonitovlokken in Japan. Hun product bevat weinig vet en calorieën en bevat veel eiwitten, EPA en DHA.

De smaak is rijk en hartig en vormt een geweldige bron van umami.

Nishimoto

[lasso ref = "nishimoto-katsuobushi-bonito-flakes" id = "6536 ″]

Dit merk biedt bonitovlokken die worden verkocht in individuele .104 oz. pakketten. De draagbare verpakking maakt het gemakkelijk om toe te voegen aan gerechten en is geschikt voor het serveren.

Het is een geweldige optie voor afhaalrestaurants.

Ducky Duddle

[lasso ref = "ducky-duddle-bonito-flakes-dashi-kombu-bundle" id = "6537 ″]

Ducky Duddle maakt een uniek aanbod door een set te verkopen met een zak gedroogde bonitovlokken en een zak gedroogd zeewier.

Dit geeft je alles wat je nodig hebt om een ​​geweldige dashi te maken. U kunt de producten ook samen of apart gebruiken om een ​​onbeperkt aantal gerechten op smaak te brengen.

Kaneso

[lasso ref = "kaneso-tokuyou-hanakatsuo-extra-large-dried-bonito-flakes-link" id = "4774 ″]

Shirakiku wordt verkocht in een waarde van 1 pond en biedt bonitovlokken die buitengewoon rijk van smaak zijn. Ze adverteren dat hun product goed werkt in een breed scala aan gerechten en ze bevelen het aan als een eenvoudige topping voor rijst.

Bonito voedingsinformatie

Bonito voedingsinformatie

Bonito is een vetarme, eiwitrijke vis die rijk is aan omega-3 vetzuren. Hoewel het naar tonijn smaakt, bevat het geen hoog kwikgehalte. Het bevat ook veel kalium, vitamine B6 en magnesium.

Gedroogde bonitobouillon wordt vooral aanbevolen als gezonde voeding. Het is bekend dat het vermoeidheid vermindert en de bloeddruk verbetert.

Het is ook onderzocht op zijn potentieel om oxidatieve stress en verlaging van de bloeddruk te verminderen.

Veelgestelde vragen over bonito

Nu je een beetje weet over bonito, zijn hier enkele veelgestelde vragen die mogelijk al je andere vragen beantwoorden.

Kun je bonito rauw eten?

Ja, je kunt bonito rauw eten. De vis bederft echter gemakkelijk, dus u kunt hem het beste eten als hij erg vers is.

Wat is bonito in sushi?

wat is bonito in sushi

Omdat bonito vergelijkbaar is met tonijn, kan het in sushi worden gegeten en velen zeggen dat het best lekker is in deze toepassing. Omdat bonito alleen in de zomer en de lente kan worden gevist, is het een zeldzame traktatie.

Zijn Bonito en Skipjack hetzelfde?

Bonito heeft een vergelijkbare kleur en smaak als gestreepte tonijn en ze worden in recepten vaak door elkaar vervangen.

In feite kan bonito voor inblikken worden verkocht als skipjack. Het zijn echter twee verschillende vissen.

Kun je bonito-huid eten?

Nee, bonito moet worden gevild voordat hij wordt gegeten. De bloedlijn moet ook worden verwijderd. Bloeden zal de smaak dramatisch verbeteren.

Hoe vang je bonito?

Hoe bonito te vangen

Bonitovissen zijn niet gemakkelijk te vangen. Ze hebben een agressieve aard en zullen terugvechten als ze worden gelokt.

Als u ervoor kiest om op bonito te vissen, zijn er een paar dingen die u kunt doen om uw kansen op een succesvol uitje te vergroten. Hier zijn een paar suggesties.

Verlopen bonitovlokken?

Omdat bonitovlokken gedroogd voedsel zijn, gaan ze lang mee. Dat betekent echter niet dat ze geen vervaldatum hebben.

Over het algemeen gaan bonitovlokken 6-12 maanden mee. U kunt echter het beste de verpakking controleren om te zien wanneer die van u vervalt.

Wat gebruik ik in plaats van bonitovlokken?

Als je een recept maakt waarvoor bonitovlokken nodig zijn, maar die je niet bij de hand hebt, zijn shiitake-paddenstoelen en kombu beide goede vervangers. Ze worden vaak in maaltijden gebruikt als vegetarisch alternatief.

Lees ook: dit zijn de beste veganistische vervangers om dashi te maken zonder bonito

Kun je bonito invriezen?

Bonito zal niet goed rauw invriezen. Het wordt zacht en papperig. Als u bonito echter invriest nadat deze is gekookt, kan deze tot een jaar goed blijven.

Hoe zien bonito's eruit?

Bonito's zijn snelle roofvissen die over de hele wereld voorkomen. Ze hebben gestreepte ruggen en zilveren buiken. Ze worden ongeveer 75 cm (30 inch). Net als tonijn hebben ze een gestroomlijnde vorm met een smalle staartbasis en een gevorkte staart. Ze hebben ook een rij kleine vinnen achter hun rug- en anale vinnen.

Zijn bonitovlokken glutenvrij?

Een glutenvrij dieet sluit voedingsmiddelen uit die gluten bevatten, zoals eiwitten die voorkomen in tarwe, maar ook in gerst, haver en rogge. Bonitovlokken zijn glutenvrij en daarom goedgekeurd voor glutenvrije diëten.

Is bonito halal?

Een halal dieet bestaat uit voedingsmiddelen die moslims als veilig beschouwen om te eten. Deze voedingsmiddelen worden niet als schadelijk voor hun lichaam beschouwd.

Hoewel halal-diëten het eten van dieren meestal uitsluiten, zijn er bepaalde vissen die als halal worden beschouwd. Bonito is een van hen.

Is bonito keto?

Het keto-dieet vraagt ​​om koolhydraatarm voedsel en een goede hoeveelheid gezonde vetten. Bonito is koolhydraatarm en rijk aan gezonde vetten. Daarom is het ideaal voor een keto-dieet.

Is bonito vegetarisch?

Er zijn enkele grijze gebieden over wat een vegetariër wel en niet kan eten. Het eten van dode dieren wordt echter nooit als vegetarisch beschouwd.

Daarom zijn bonito en andere vissen opgenomen in de lijst met dingen die niet als vegetarisch worden beschouwd.

Zijn bonitovlokken koosjer?

Het is acceptabel om bonito te maken in koosjere keukens. De vlokken zijn echter niet gecertificeerd koosjer.

Koosjere lijners die recepten willen maken die bonito nodig hebben, zullen de vlokken meestal vervangen door witvis.

Bevatten bonitovlokken MSG?

MSG is mononatriumglutamaat. Het wordt vaak gebruikt om Aziatische gerechten een umami-smaak te geven. Velen zeggen dat het schade aan zenuwcellen kan veroorzaken; dit is echter nooit bewezen.

Anderen zeggen dat het bijwerkingen heeft veroorzaakt, zoals hoofdpijn en spijsverteringsproblemen.

U hoeft zich in ieder geval geen zorgen te maken over de mogelijkheid van een bijwerking bij het eten van bonito of bonitovlokken.

Ze zijn allebei MSG-vrij. Bonitovlokken worden zelfs vaak in gerechten gebruikt in plaats van MSG om een ​​umami-smaak te geven zonder mogelijke schadelijke bijwerkingen.

Wat eten bonitovissen?

Bonitovissen eten een dieet van makreel, menhaden, alewives, silversides, zandlansen, inktvissen en andere vissen.

Wat zijn Atlantische bonito?

Atlantische bonito zijn bonitovissen die worden aangetroffen in de ondiepe wateren van de Atlantische Oceaan, de Middellandse Zee en de Dode Zee.

Wat is het verschil tussen bonito en bonita?

In eerste instantie zou je kunnen denken dat dit gewoon de mannelijke en vrouwelijke vormen van het woord bonito in de Spaanse taal zijn. Hoewel dat misschien waar is, verwijzen ze ook naar twee verschillende soorten vis.

Bonita wordt ook wel valse witte tonijn of kleine tonijn genoemd.

Ze lijken op de bonito, maar ze zijn kleiner. Velen beschouwen ze als een vuilnisvis omdat ze een sterkere smaak hebben dan andere tonijnen en ze vaak als aas voor haaien worden gebruikt.

Ze zijn echter commercieel belangrijk in West-Indië, waar ze worden verkocht in bevroren, verse, gedroogde en ingeblikte variëteiten.

Nu je alles weet over bonito, ga je deze vis dan aan je recepten toevoegen?

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.