Wat is een Hibachi-grillbuffet en wat kunt u verwachten: prijzen, gerechten

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  23 december 2020

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

JA IK WIL DAT!
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Een Hibachi-grillbuffet verwijst naar een restaurantervaring waar de gasten zitten en kijken hoe de chef-kok de maaltijden kookt op een open vuur.

Klanten zijn vrij om elk soort voedsel mee te nemen en hoeveel ze willen nemen. Dit heerlijke diner is ontstaan ​​in Japan. Maar tegenwoordig kun je er ook wat krijgen in de VS.

Sommige mensen verwarren het met teppanyaki, maar deze twee zijn in feite verschillend.

Laten we eens kijken wat we kunnen verwachten bij een Hibachi-grillbuffet.

Hibachi-grillbuffet en spiesjes op de grill

Als Japan te ver weg is, kun je enkele restaurants in de VS vinden die een Hibachi-grillbuffetervaring aanbieden.

U kunt ook het keukengerei kopen en thuis uw familiebuffet maken.

Wat is Hibachi?

Het woord "Hibachi" in Japan betekent "vuurschaal". Het verwijst naar een grillapparaat met een ronde bak.

Een open rooster zit aan de bovenkant van de container waar u het voedsel op de grill zet. De vuurschaal zelf is van gietijzer, terwijl de buitenbak van hout of keramiek kan zijn.

Hibachi is klein van formaat, waardoor hij draagbaar en gemakkelijk in huis kan worden opgeborgen.

Hibachi-grillbuffet verwijst naar chique dineren in hibachi-stijl grillen, waar u een grote verscheidenheid aan voedsel kunt eten.

Veel soorten vlees, groenten en zelfs bijgerechten zijn aanwezig. U bent vrij om zoveel mogelijk te eten. De chef grilt het eten recht voor je neus.

Er zullen een aantal geweldige grilltrucs zijn om u te vermaken terwijl u wacht tot uw maaltijd klaar is.

De chef die kookt in een Hibachi-grillbuffet heet Itamae. Het heeft een letterlijke betekenis van "voor het bord".

De naam verwijst naar hun positie, die recht voor de grillplank staat.

In de VS zijn de woorden "Hibachi" en "Teppanyaki" algemeen een veel voorkomende misvatting dat mensen deze twee als hetzelfde beschouwen.

Dus als je een Hibachi-restaurant vindt, is de kans groot dat het een teppanyaki-diner serveert in plaats van een open grill op houtskoolbasis.

Soms biedt een restaurant zowel teppanyaki-stijl als hibachi-stijl, zodat gasten er een kunnen kiezen.

Ik heb alle exacte verschillen tussen hibachi en teppanyaki hier als je daar meer in wilt duiken, maar hier zal ik me concentreren op het hibachi-buffet.

In een Hibachi-restaurant zie je grote reeksen voedsel. Elk soort voedsel dat je maar kunt bedenken, zou er zijn. Ze zijn allemaal netjes georganiseerd op basis van de categorieën.

In het gedeelte koolhydraten zie je rijst, brood en verschillende soorten noedels zoals ramen, udon en vermicelli.

In het eiwitgedeelte kun je elk vlees noemen dat je wilt, zelfs de speciale stukken zoals ossenhaas, korte ribben, enz.

Zelfs veganisten zouden blij zijn met de overvloedige keuze aan groenten en fruit. Specerijen, bijgerechten en zelfs desserts zouden ook aanwezig zijn.

En de voedselvoorraden zijn niet alleen Japans. Er zijn ook tal van gerechten uit andere landen, zoals Chinees en Koreaans.

Zelfs Amerikaans eten zoals pizza en barbecuesteaks zullen er ook zijn om tegemoet te komen aan mensen die de ervaring willen hebben, maar geen fan zijn van de Japanse keuken.

Hoe maak je een Hibachi Grill Buffet

Als u van plan bent een Hibachi-grillbuffet uit te proberen, zorg er dan voor dat u veel tijd over heeft.

Het is geen fastfood. In plaats daarvan is het nogal een langzaam diner waar je meerdere keren kunt kiezen en kiezen en voor een vers bord kunt gaan.

U bent vaak vrij om uw menu aan te passen en de Itamae te vragen om ze voor u te koken. De chef-kok zal je vragen wat voor soort saus je als smaakmaker kiest.

Om het beste uit je ervaring te halen, laat Itamae je enkele van hun beste kooktrucs zien, zoals een garnaal hoog op de grill gooien of een dramatische vlam maken.

Als u van alcoholische dranken houdt om u bij een grote maaltijd te vergezellen, kunt u er een paar bestellen. Elk Hibachi-restaurant biedt sake in verschillende soorten.

Er zijn natuurlijk ook andere soorten drank. Maar de meeste mensen zouden sake bestellen om hun weelderige Japanse eetervaring compleet te maken.

Nadat u klaar bent met uw maaltijd, kunt u doorgaan met het kiezen van de desserts om uw verfijnde maaltijd af te sluiten.

Prijzen

Je zou kunnen denken dat een chique dinerbuffet duur moet zijn. Het hoeft echter niet altijd zo te zijn in een Hibachi grillbuffetrestaurant.

De prijzen kunnen van restaurant tot restaurant verschillen. Het hangt allemaal af van hoe chique het restaurant is.

Eenvoudige Hibachi-restaurants kunnen slechts ongeveer $ 8-15 per persoon per maaltijd in rekening brengen. Ze bieden ook gratis maaltijden voor kleine kinderen en gereduceerde prijzen voor senioren.

Restaurants van hogere klasse kunnen ongeveer $ 20-50 per maaltijd in rekening brengen.

Weekenden zijn meestal duurder dan weekdagen. Een dinerbuffet is doorgaans duurder dan een lunchbuffet.

Dus als je je geld wilt sparen voor deze geweldige ervaring, probeer dan eens een bezoek aan het restaurant op een doordeweekse middag.

Waarin verschilt het van Teppanyaki?

Veel mensen, vooral in de VS, denken dat Hibachi en Teppanyaki uitwisselbaar zijn. Die twee zijn in feite verschillend.

Het is begrijpelijk hoe mensen in de war kunnen raken, omdat beide grills het concept van open en live grillen vasthouden.

Er zijn echter een paar belangrijke verschillen waardoor u deze gemakkelijker kunt herkennen.

het Uiterlijk

Op het eerste gezicht is het vrij eenvoudig om onderscheid te maken tussen deze twee.

Een teppanyaki-grill is vierkant, groot en gemaakt van metaal. Het heeft een groot stevig plat oppervlak waar koks het kookproces kunnen doen.

Hibachi heeft, zoals eerder vermeld, een ronde of container gemaakt van gietijzer. Sommige moderne Hibachi-grills kunnen ook vierkant van vorm zijn.

De buitenste laag is van keramiek of hout om verbranding van de chef te voorkomen. Het heeft een open rooster aan de bovenkant waar de chef-koks eten kunnen koken.

Maat

Teppanyaki is zo groot dat mensen er normaal gesproken geen in huis hebben (hoewel jij dat wel hebt deze geweldige teppanyaki-tafelbladen voor een feest)

In een restaurant kan één station met teppanyaki ongeveer 10 personen of zelfs meer bedienen. Je moet in een stoel zitten waar de tafel in de teppan is geïntegreerd.

Brander

Hibachi gebruikt houtskool om het eten te koken. Teppanyaki gebruikt propaan als brandstof om de vlam onder het vlakke oppervlak te maken.

Deze verschillende methoden resulteren in een verschillende verbrande smaak en kleur op de gerechten.

Sommige moderne eenheden van Hibachi gebruiken echter elektriciteit om warmte op te wekken om het voedsel te grillen.

Voedsel om te koken

Door het stevige en vlakke oppervlak kook je alles op een teppan grill. Zelfs julienne groenten en noedels zouden het prima doen.

Zulke dingen zouden onmogelijk zijn boven Hibachi. Het open rooster zorgt ervoor dat al het voedsel op de houtskoolvlam valt als je het te klein snijdt.

Geschiedenis van Hibachi

In Japan dateert de cultuur van Hibachi eeuwen geleden. Destijds werkte Hibachi om warmte te genereren in plaats van alleen om te grillen.

Het apparaat is draagbaar gemaakt, zodat gezinnen het overal in huis kunnen verplaatsen als ze het nodig hebben.

Geleidelijk aan kwamen mensen op het idee om er een rooster op te leggen zodat ze wat eten mee kunnen grillen.

Soms wordt de grill ergens in huis gemonteerd.

Er waren ook Hibachi-containers waarvan de buitenste laag een ingewikkelde decoratie heeft, waardoor deze zowel esthetisch als functioneel is.

Het was gebruikelijk om een ​​Hibachi van generatie op generatie over te dragen.

Na de Tweede Wereldoorlog begonnen Amerikanen naar Japan te reizen en maakten ze kennis met de betoverende keuken, waaronder de Hibachi en Teppanyaki.

Het eerste Hibachi-restaurant werd in 1945 geopend in Kobe.

Geleidelijk aan vond de culinaire handel zijn weg naar de VS. Amerikaanse mensen hebben echter al tussen die twee verwisseld.

Daarom kun je nu veel restaurants zien die "Hibachi" -diners aanbieden, terwijl ze in feite een teppanyaki-ervaring serveren.

Ondertussen gebruiken mensen in Japan Hibachi tegenwoordig niet veel meer, noch voor opwarmen, noch voor grillen.

Er zijn veel moderne apparaten geweest om voor zulke doeleinden te zorgen dat Hibachi niet langer efficiënt is. Toch kunt u nog steeds veel Hibachi op de markt vinden.

Maar de meeste zijn meer als decoratieve goederen dan als opwarm- of grillgereedschap.

Het koken

Japan heeft geen exacte regels over wat en hoe je in Hibachi grilt. Mensen hebben verschillende favorieten om op hun Hibachi te grillen.

Voel je vrij om bijna alles te grillen, zolang de snede maar groot genoeg is, zodat hij niet door het rooster glijdt.

Een biefstuk, kreeft of visfilet in Japanse stijl kan heerlijk smaken als hij over de Hibachi wordt gegrild.

Groenten die voor deze culinaire stijl kunnen werken, zijn radijs, kool en tomaten. Om het voedsel te bedienen tijdens het grillen, gebruiken ze een soort metalen tang.

U kunt een eenheid Hibachi-container kopen om thuis uw eigen Hibachi-grillbuffet met uw gezin te hebben. Hiermee kunt u alles kiezen wat u wilt grillen.

Zelfs voedsel dat niet uit de Japanse keuken komt, kan geweldig smaken nadat het is gegrild boven deze old-school vuurpot.

U kunt bijvoorbeeld proberen om brood, worst en paprika te grillen.

Specerijen en specerijen

Omdat het een comfortabel familievoedsel is, zijn de kruiden die worden gebruikt in het Hibachi-grillbuffet eenvoudig en gemakkelijk te krijgen. De meeste Japanners hadden ze vroeger elke dag in hun keuken.

Er zijn twee sauzen en twee droge kruiden die een belangrijke rol spelen bij het creëren van een evenwichtige smaak. Het zijn Japanse sojasaus, mirin, gemberen knoflook.

Japanse sojasaus is de sleutel om het een unieke Japanse smaak te geven. De authentieke saus past perfect bij de opzwepende smaak van knoflook, waardoor het een sterke hartige smaak krijgt.

De combinatie van deze twee resulteert in een aantrekkelijk gevoel van zoutheid.

Wanneer Mirin in de mix komt, zorgt de zoetheid voor een balans met de zoute smaakmakers.

De gefermenteerde rijstwijn is ook effectief in het binden van de smaak en het verdiepen van de smaakcomplexiteit. Om nog maar te zwijgen over hoe het de visgeur van zeevruchten en vlees kan neutraliseren.

Gember helpt ook om de ongewenste geur uit voedsel te elimineren. Het geeft ook een gevoel van warmte zowel in de smaak als in je maag.

Soms voegen mensen ook meer kruiden toe om de smaak te verrijken.

Meng alle ingrediënten om een ​​marinade saus te maken. Doop elk gerecht in de saus en laat het een minuut weken voordat je het op de grillpan plaatst.

Nadat u klaar bent met grillen, kunt u het weer een seconde in een kom met mirin dompelen. Leg het op je bord en strooi er een snufje sesamzaadjes overheen.

Als je geen fan bent van mirin, sla dan gerust de saus over voor je Hibachi-grillrestaurant.

Mensen genieten van hun Hibachi-maaltijd met een kom warme rijst en verschillende Japanse specerijen, zoals wasabi- of misosoep.

Soms dronken mensen sake bij de maaltijd. Het verwarmt hun maag. De rijstwijn werkt ook om de stemming te verlichten.

Conclusie

De cultuur van de Hibachi is veel gegroeid vanaf zijn wortels, vooral nadat hij op Amerika was geland. De authentieke smaak en beleving blijft echter heerlijk.

Mensen vinden het geweldig. Als je de kans hebt om een ​​Hibachi-grillbuffet te proberen, zou je dat echt eens moeten doen.

Elke maand nieuwe kooktips in je e-mail?

Japanse recepten, kooktips en meer met de eerste e-mail onze GRATIS mini-receptengids "Japans met gemak"

 
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.