Wat is een hibachi-grillbuffet? + wat te verwachten (prijzen, gerechten)
hibachi buffet - dit klinkt misschien als een vreemd soort all-you-can-eat-ervaring, maar het is echt niet zo raar als je denkt.
Een hibachi-grillbuffet verwijst naar een restaurantervaring waarbij de gasten zitten en kijken hoe de chef-kok de maaltijden kookt op een open vuurgrill. Klanten zijn vrij om elk soort voedsel te nemen en hoeveel ze ook willen nemen.
Deze heerlijke eetervaring is ontstaan in Japan. Maar tegenwoordig kun je het ook in de VS krijgen.
Sommige mensen verwarren het met teppanyaki, maar deze twee zijn in feite verschillend.
Laten we eens kijken wat we kunnen verwachten bij een Hibachi-grillbuffet.
Als Japan te ver weg is, kun je enkele restaurants in de VS vinden die een hibachi-grillbuffetervaring bieden. Je kunt ook het keukengerei kopen en thuis je familiebuffet maken.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Wat is Hibachi?
Het woord "hibachi" in Japan betekent "vuurschaal". Het verwijst naar een grillapparaat met een ronde container.
Een open roosterzit aan de bovenkant van de vuurschaal waar je het voedsel op legt om te grillen. De vuurschaal zelf is van gietijzer, terwijl de buitenste bak van hout of keramiek kan zijn.
Hibachi is klein van formaat, waardoor hij draagbaar en gemakkelijk in huis kan worden opgeborgen.
Hibachi-grillbuffet verwijst naar chique dineren met grillen in hibachi-stijl, waar je een breed scala aan voedsel kunt eten. Veel soorten vlees, groenten en zelfs bijgerechten zijn aanwezig.
Je bent vrij om zoveel mogelijk te eten. De chef-kok grilt het eten recht voor je neus.
Er zullen een aantal geweldige grilltrucs zijn om je te vermaken terwijl je wacht tot je maaltijd klaar is!
De chef-kok die kookt aan een hibachi-grillbuffet wordt "itamae" genoemd, wat letterlijk "voor het bord" betekent. De naam verwijst naar de positie van de chef.
In de VS is het een veel voorkomende misvatting dat de woorden "hibachi" en "teppanyaki" hetzelfde zijn. Dus als je een hibachi-restaurant vindt, is de kans groot dat het teppanyaki-diners heeft in plaats van grillen op houtskool met open rooster.
Soms biedt een restaurant zowel teppanyaki-stijl als hibachi-stijl dineren, zodat gasten er een kunnen kiezen.
je vindt alle exacte verschillen tussen hibachi en teppanyaki hier als je daar meer in wilt duiken, maar nu zal ik me concentreren op het hibachi-buffet.
In een Hibachi-restaurant zie je grote variëteiten aan eten. Elk soort eten dat je maar kunt bedenken is er te vinden!
Alle zijn netjes georganiseerd op basis van de categorieën.
In het gedeelte koolhydraten zie je rijst, brood, en verschillende soorten noedels zoals ramen, udon en vermicelli. In het eiwitgedeelte kun je elk vlees vinden dat je wilt, zelfs de speciale stukken zoals entrecote, korte rib, enz.
Zelfs veganisten zouden blij zijn met de overvloedige keuze aan groenten en fruit. Specerijen, bijgerechten en zelfs desserts zijn ook aanwezig.
En de voedselvoorraden zijn niet alleen Japans. Er is ook volop keuze aan eten uit andere landen zoals China en Korea.
Zelfs Amerikaans eten zoals pizza en barbecuesteaks zijn er ook voor mensen die de ervaring willen hebben, maar geen fan zijn van de Japanse keuken.
Als je wilt zien hoe een hibachi-grillbuffet eruitziet, geeft YouTube-gebruiker Joane Arlene een geweldige rondleiding door:
Hoe maak je een Hibachi-grillbuffet?
Als je van plan bent een hibachi-grillbuffet uit te proberen, zorg er dan voor dat je veel tijd hebt.
Het is geen fastfood. In plaats daarvan is het nogal een langzame eetervaring waar je kunt kiezen en pakken, en meerdere keren voor een vers bord eten kunt gaan.
Je bent vaak vrij om je menu aan te passen en de itamae te vragen om voor je te koken. De chef-kok zal je vragen wat voor soort sauzen je als smaakmakers wilt.
Om het beste uit je ervaring te halen, zullen de itamae pronken met enkele van hun beste kooktrucs, zoals een garnaal hoog opgooien om hem op de grill te draaien of een dramatische flambe te creëren.
Als je van alcoholische dranken houdt bij een grote maaltijd, kun je er een aantal bestellen. Elk Hibachi-restaurant biedt verschillende soorten sake aan.
Er zijn natuurlijk ook andere soorten drank. Maar de meeste mensen zouden sake bestellen om hun weelderige Japanse eetervaring compleet te maken.
Nadat je klaar bent met jouw maaltijd, kun je doorgaan met het kiezen van desserts om jouw verfijnde maaltijd te beëindigen.
Prijzen
Je zou kunnen denken dat chique dineren in buffetvorm duur moet zijn. Het hoeft echter niet altijd zo te zijn in een hibachi grill-buffetrestaurant.
De prijzen kunnen van restaurant tot restaurant verschillen. Het hangt allemaal af van hoe chique het restaurant is.
Eenvoudige hibachi-restaurants rekenen slechts ongeveer $ 8-15 per persoon, per maaltijd. Ze bieden ook gratis maaltijden voor kleine kinderen en gereduceerde prijzen voor senioren.
Restaurants van hogere klasse kunnen ongeveer $ 20-50 per maaltijd in rekening brengen.
Weekends zijn meestal duurder dan doordeweekse dagen. En een dinerbuffet is meestal duurder dan een lunchbuffet.
Dus als je je geld wilt uitsparen bij deze geweldige ervaring, probeer dan eens een bezoek aan het restaurant op een doordeweekse middag.
Wat is het verschil met teppanyaki?
Veel mensen (vooral in de VS) denken dat hibachi en teppanyaki onderling uitwisselbaar zijn. Maar die 2 zijn in feite verschillend.
Het is begrijpelijk hoe mensen in de war kunnen raken, omdat beide grills het concept van open en live grillen hanteren.
Er zijn echter een paar belangrijke verschillen waardoor u deze gemakkelijker kunt herkennen.
het Uiterlijk
Het is vrij eenvoudig om deze 2 op het eerste gezicht te onderscheiden.
Een teppanyaki-grill is vierkant, groot en gemaakt van metaal. Het heeft een groot stevig plat oppervlak waar koks het kookproces kunnen doen.
Hibachi heeft, zoals eerder vermeld, een ronde bak van gietijzer. Sommige hibachi-grills in moderne stijl kunnen ook vierkant van vorm zijn.
De buitenste laag is van keramiek of hout om te voorkomen dat de chef zich verbrandt. Het heeft een open rooster aan de bovenkant waar de koks voedsel op leggen.
Maat
Teppanyaki is zo groot dat mensen er normaal gesproken geen in huis hebben, hoewel jij dat wel kan met deze geweldige teppanyaki-tafelbladen voor een feest.
In een restaurant kan één teppanyaki-station ongeveer 10 personen of zelfs meer bedienen. Je moet op een stoel gaan zitten waarbij de tafel in de teppan is geïntegreerd.
Brander
Hibachi gebruikt houtskool om het eten te koken. Teppanyaki gebruikt propaan als brandstof om de vlam onder het vlakke oppervlak te maken.
Deze verschillende methoden resulteren in verschillende gebrande smaken en kleuren op de gerechten.
Sommige moderne hibachi-units gebruiken echter elektriciteit om warmte te genereren om het voedsel te grillen.
Voedsel om te bakken
Door het stevige en vlakke oppervlak bak je alles op een teppan grill. Zelfs julienne groenten en noedels zouden het prima doen.
Zulke dingen zouden onmogelijk zijn voor Hibachi. Het open rooster zorgt ervoor dat al het voedsel op de houtskoolvlam valt als je het te klein snijdt.
Geschiedenis van Hibachi
In Japan gaat de cultuur van de hibachi eeuwen terug.
Destijds werkte hibachi om warmte te genereren in plaats van alleen om te grillen.
Het apparaat is draagbaar gemaakt, zodat gezinnen het overal in huis kunnen verplaatsen als ze het nodig hebben. Soms werd de grill ergens in huis gemonteerd.
Langzamerhand kwamen mensen op het idee om er een rooster op te leggen zodat ze wat eten konden grillen.
Er waren ook Hibachi-vuurschalen waarvan de buitenste laag een ingewikkelde decoratie heeft, waardoor het zowel esthetisch als functioneel is. Het was gebruikelijk om te zien dat een hibachi van generatie op generatie werd doorgegeven.
Na de Tweede Wereldoorlog begonnen Amerikanen naar Japan te reizen en daar de betoverende keuken te ervaren, waaronder hibachi en teppanyaki.
Het eerste hibachi-restaurant werd in 1945 in Kobe geopend. Geleidelijk aan vond deze culinaire zaak zijn weg naar de VS.
Het Amerikaanse volk had de 2 echter al door elkaar gehaald. Daarom zie je nu veel restaurants die 'hibachi'-diners aanbieden, terwijl ze in feite een teppanyaki-ervaring serveren.
Ondertussen gebruiken mensen in Japan tegenwoordig niet veel meer de hibachi, noch om op te warmen, noch om te grillen. Er zijn zoveel moderne apparaten om aan dergelijke doeleinden tegemoet te komen dat Hibachi niet langer efficiënt is.
Toch zijn er nog steeds veel hibachi-grills die op de markt worden verkocht. Maar de meeste zijn meer decoratieve artikelen dan een hulpmiddel om op te warmen of te grillen.
Het bakken
Japan heeft geen exacte regels over wat en hoe te grillen met hibachi.; mensen hebben verschillende favorieten. Voel je vrij om bijna alles te grillen, zolang de snede maar groot genoeg is zodat het niet door het rooster glijdt.
Een biefstuk, kreeft of visfilet in Japanse stijl kan heerlijk smaken als ze op de hibachi worden gegrild.
Groenten die voor deze culinaire stijl kunnen werken, zijn radijs, kool en tomaten. Gebruik een soort metalen tang om het voedsel tijdens het grillen om te draaien.
Je kunt een Hibachi-vuurschaal kopen om jouw eigen hibachi-grillbuffet met jouw gezin thuis te organiseren. Zo kun je zelf alles kiezen wat je wilt grillen.
Zelfs voedsel dat niet uit de Japanse keuken komt, kan geweldig smaken nadat het boven deze ouderwetse vuurpot is gegrild. Probeer bijvoorbeeld brood, worst en paprika te grillen.
Kruiden en specerijen
Omdat het comfort family food is, zijn de smaakmakers die in het hibachi-grillbuffet worden gebruikt, eenvoudig en gemakkelijk te krijgen. De meeste Japanners aten elke dag hibachi-maaltijden in hun keuken.
Er zijn 2 sauzen en 2 droge kruiden die een belangrijke rol spelen bij het creëren van een smaakbalans. Het is Japanse sojasaus, mirin, gemberen knoflook.
Japanse sojasaus is de sleutel om het een unieke Japanse smaak te geven. De authentieke saus gaat perfect samen met een vleugje knoflook, waardoor het een sterke hartige smaak krijgt.
De combinatie van deze 2 resulteert in een aantrekkelijke zoutige smaak.
. je mirin gebruikt, zorgt zijn zoetheid voor balans samen met de zoute kruiden.
De gefermenteerde rijstwijn is ook effectief in het binden van de smaak en het verdiepen van de smaakcomplexiteit. Om nog maar te zwijgen over het neutraliseren van de visgeur van zeevruchten en vlees.
Gember helpt ook om ongewenste geuren uit voedsel te verwijderen. Bovendien geeft het een gevoel van warmte, zowel in de smaak als in je maag.
Soms voegen mensen ook meer kruiden toe om de smaak te verrijken.
Meng alle ingrediënten tot een marinadesaus. Doop elk gerecht in de saus en laat het een minuutje weken voordat je het op de grillpot plaatst.
Nadat je klaar bent met grillen, dompel je hem nog een seconde in een kom mirin. Leg het op je bord en strooi er een snufje sesamzaadjes over.
Als je geen fan bent van mirin, sla dan gerust de saus over voor je hibachi-grill-dinerervaring.
Mensen genieten van hun hibachi-maaltijden met een kom warme rijst en verschillende Japanse kruiden, zoals wasabi of Miso Soep.
Soms drinken mensen sake bij de maaltijd, omdat het hun maag verwarmt. De rijstwijn werkt ook om de stemming te verlichten.
Doe mee aan hibachi-grillen
De cultuur van de hibachi is vanaf zijn wortels sterk gegroeid, vooral nadat hij in Amerika is geland. De authentieke smaak en beleving zijn echter geweldig gebleven.
Mensen zijn er dol op, en dat zou jij ook moeten doen. Als je de kans hebt om een hibachi-grillbuffet uit te proberen, moet je dat echt een keer doen!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
