Wat is Hashimaki? Ontdek deze broodjes met eetstokjes en het recept

okonomiyaki is zo'n heerlijk Japans gerecht, chef-koks besloten dat ze een manier moesten vinden om het draagbaar te maken ... dus wikkelden ze het om een ​​paar eetstokjes.

Zo is het gemakkelijk om te eten op festivals of tijdens het wandelen op straat.

Om echt te begrijpen wat hashimaki is, moet je natuurlijk weten wat okonomiyaki hij precies is.

Lees verder om meer te weten te komen over beide gerechten en hoe u ze het beste kunt nuttigen.

Wat is Okonomiyaki?

okonomiyaki is een soort hartig Japanse pannenkoek. Het is gemaakt van een op basis van tarwe beslag, daarom is het een voorbeeld van konamon, een op basis van meel soort Japanse keuken.

Het woord okonomiyaki is een afgeleide van het woord okonomi wat betekent 'hoe je wilt' of 'wat je leuk vindt'. De ingrediënten kunnen sterk variëren, afhankelijk van de regio waarin het wordt geserveerd.

Het wordt echter vaak geassocieerd met de Kansai of Hiroshima-regio's.

In deze regio's wordt het beslag meestal gemaakt van geraspte bloem nagaimo (een type van yam), water of dashi, eieren en geraspte kool. Andere ingrediënten zijn onder meer groene ui, vlees (meestal buikspek, hoewel dit kan variëren), Octopus, inktvis, garnalen, groenten, mochi of kaas.

Beide okonomiyaki en hashimaki worden meestal overgoten met een soort kruiderij mayonaise or okonomiyaki saus.

Hoe maak je Hashimaki?

Het woord hashimaki betekent chopstick roll. Hashi betekent eetstokjes terwijl maki rol of iets gerold betekent.

Bij het bereiden van een eerlijke stijl, wordt een grote grill gebruikt om er veel tegelijk te maken. Een beslag wordt op de grill gelegd.

Vervolgens worden vullingen toegevoegd en wordt er nog een pollepel beslag op gelegd. Zodra ze beginnen te drogen, worden ze omgedraaid.

Wanneer de pannenkoek gaar is, worden wegwerp-eetstokjes in het midden geplaatst en vervolgens rond het eetstokje gerold.

De verkoper kan de hashimaki vervolgens bedekken met een verscheidenheid aan toppings om klanten een paar opties te geven.

Print pin

Hashimaki Chopstick Rolls

kan op verschillende manieren worden bereid, maar hier is een eenvoudig recept dat u wellicht graag voor uw gezin maakt.

Type gerecht Snack

Keuken Japans

Keyword okonomiyaki

Prep Tijd 15 minuten

Kooktijd 15 minuten

Totale tijd 30 minuten

Porties 4 mensen

Auteur Joost Nusselder

Kosten $5

Ingrediënten

• 2 groot eieren
• 7 oz meel (200g)
• 7 oz water
• 4 oz kool fijngesneden (120g)
• 1 lente-ui gehakt
• 4 krabsticks in plakjes
• 2 theelepel dashi poeder
• ½ theelepel zout
• 8 paren wegwerp eetstokjes
• Okonomiyaki-saus
• Japanse mayonaise
• Katsuobushi (bonitovlokken)
• Furikake of Aonori (groen wasvat)

Instructies

• Meng de kool, wortel, ei, bloem, dashipoeder en water in een grote kom tot er geen klontjes meer zijn.
• Verhit olie in een pan op middelhoog vuur en verdeel een lepel met beslag in de pan in een ovale vorm.
• Als de randen beginnen te drogen, plaats je een paar eetstokjes in het midden en rol je de okonomiyaki eromheen. Zet opzij en blijf het beslag koken
• Als je klaar bent, doe je ze allemaal terug in de pan, dek ze af en kook ze op een laag vuur tot ze gaar zijn, en bak ze dan aan de andere kant goudbruin.
• Top met okonomiyakisaus, mayonaise, bonitavlokken, Furikake en Aonori.

Dit zijn mijn favoriete ingrediënten om te gebruiken:

[lasso ref = "kewpie-mayonaise-link" id = "4782 ″ link_id =" 7858 ″ rel = "kewpie-mayonaise-link"]

[lasso ref = "kayanoya-original-dashi-stock-powder" id = "4993 ″ link_id =" 7859 ″ rel = "kayanoya-original-dashi-stock-powder"]

[lasso ref = "jfc-international-seto-fumi-furikake-rice-seasoning-link" id = "4791 ″ link_id =" 7860 ″ rel = "jfc-international-seto-fumi-furikake-rice-seasoning-link" ]

Hier is ochikeron met haar eigen recept:

Andere soorten okonomiyaki

Er zijn veel verschillende soorten okonomiyaki en van elk hiervan kan een hashimaki-traktatie worden gemaakt. Hier zijn enkele opties.

• Modan-yaki: Dit is een gerecht waar okonomiyaki wordt meestal gecombineerd met een laagje gebakken noedels yakisoba or udon.
• Negiyaki: Dit is een dunnere pannenkoek gemaakt met veel lente-uitjes. Het kan worden vergeleken met Korean pajeon of Chinese groene ui-pannenkoeken.
• Hiroshima-stijl: in Hiroshima zijn de ingrediënten gelaagd in plaats van gemengd. noedel zijn meestal inbegrepen en de pannenkoeken kunnen worden gegarneerd met een gebakken ei en een flinke hoeveelheid okonomiyaki saus. Er is ook drie of vier keer meer kool in Hiroshima-stijl okonomiyaki in vergelijking met Osaka stijl.
• Tsukishima-stijl: deze wijk in Tokio is beroemd om beide okonomiyaki en monjayaki. Monjayaki is een loopneus variant van okonomiyaki.
• Hamamatsu Stijl: In deze streek, takuan, een gepekelde bereiding van daikon radijs, wordt gemengd met de okonomiyaki.
• Okinawa Stijl: In Okinawa, okonomiyaki heet hirayachi en is dunner dan veel van zijn neven.
• Hinase, Okayama Stijl: in dit deel van Japan, worden oesters gemengd met het beslag om een ​​gerecht genaamd kaki-oko te maken.
• Kishiwada, Osaka Stijl: Kishiwada is de thuisbasis van kashimin-yaki, een soort okonomiyaki die kip en talk gebruikt in plaats van varkensvlees.
• Fuchu, Hiroshima Stijl: In Fuchu wordt gehakt gebruikt in plaats van spek.
• Prefectuur Tokushima: Gezoete bruine bonen genaamd kintoki-mame worden gemengd met okonomiyaki in deze regio.

Nu je meer weet over hashimaki, van welke variatie zul je genieten als je Japan bezoekt?

Lees ook: okonomiyaki en monjayaki, hoe verschillen ze?

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.