Okonomiyaki is zo'n heerlijk Japans gerecht, chef-koks besloten dat ze een manier moesten vinden om het draagbaar te maken… dus wikkelden ze het om een paar eetstokjes.
Zo is het gemakkelijk om te eten op festivals of tijdens het wandelen op straat.
Om echt te begrijpen wat hashimaki is, moet je natuurlijk begrijpen wat okonomiyaki is.
Lees verder om meer te weten te komen over beide gerechten en hoe u ze het beste kunt nuttigen.
In dit bericht behandelen we:
Wat is Okonomiyaki?
Okonomiyaki is een soort hartige Japanse pannenkoek. Het is gemaakt van een op tarwe gebaseerd beslag, daarom is het een voorbeeld van konamon, een op meel gebaseerde Japanse keuken.
Het woord okonomiyaki is een afgeleide van het woord okonomi, wat 'hoe je wilt' of 'wat je leuk vindt' betekent. De ingrediënten kunnen sterk variëren, afhankelijk van de regio waarin het wordt geserveerd.
Het wordt echter vaak geassocieerd met de regio's Kansai of Hiroshima.
In deze regio's wordt het beslag meestal gemaakt van bloem, geraspte nagaimo (een soort yam), water of dashi, eieren en versnipperde kool. Andere ingrediënten zijn onder meer groene ui, vlees (meestal buikspek, hoewel dit kan variëren), inktvis, inktvis, garnalen, groenten, mochi of kaas.
Zowel okonomiyaki als hashimaki worden meestal overgoten met een soort kruiderij zoals mayonaise okonomiyakisaus.
Hoe maak je Hashimaki?
Het woord hashimaki betekent chopstick roll. Hashi betekent eetstokjes terwijl maki rol of iets gerold betekent.
Bij het bereiden van een eerlijke stijl, wordt een grote grill gebruikt om er veel tegelijk te maken. Een beslag wordt op de grill gelegd.
Vervolgens worden vullingen toegevoegd en wordt er nog een pollepel beslag op gelegd. Zodra ze beginnen te drogen, worden ze omgedraaid.
Wanneer de pannenkoek gaar is, worden wegwerp-eetstokjes in het midden geplaatst en vervolgens rond het eetstokje gerold.
De verkoper kan de hashimaki vervolgens bedekken met een verscheidenheid aan toppings om klanten een paar opties te geven.
Hashimaki Chopstick Rolls
Ingrediënten
- 2 grote eieren
- 7 oz meel (200g)
- 7 oz water
- 4 oz kool fijngesneden (120g)
- 1 lente-ui gehakt
- 4 krabsticks in plakjes
- 2 theelepels dashi poeder
- ½ theelepels zout
- 8 paren wegwerp eetstokjes
- Okonomiyaki-saus
- Japanse mayonaise
- Katsuobushi (bonitovlokken)
- Furikake of Aonori (groen wasvat)
Instructies
- Meng de kool, wortel, ei, bloem, dashipoeder en water in een grote kom tot er geen klontjes meer zijn.
- Verhit olie in een pan op middelhoog vuur en verdeel een lepel met beslag in de pan in een ovale vorm.
- Als de randen beginnen te drogen, plaats je een paar eetstokjes in het midden en rol je de okonomiyaki eromheen. Zet opzij en blijf het beslag koken
- Als je klaar bent, doe je ze allemaal terug in de pan, dek ze af en kook ze op een laag vuur tot ze gaar zijn, en bak ze dan aan de andere kant goudbruin.
- Top met okonomiyakisaus, mayonaise, bonitavlokken, Furikake en Aonori.
Dit zijn mijn favoriete ingrediënten om te gebruiken:
[lasso ref = "kewpie-mayonaise-link" id = "4782 ″ link_id =" 7858 ″ rel = "kewpie-mayonaise-link"]
[lasso ref = "kayanoya-original-dashi-stock-powder" id = "4993 ″ link_id =" 7859 ″ rel = "kayanoya-original-dashi-stock-powder"]
[lasso ref = "jfc-international-seto-fumi-furikake-rice-seasoning-link" id = "4791 ″ link_id =" 7860 ″ rel = "jfc-international-seto-fumi-furikake-rice-seasoning-link" ]
Hier is ochikeron met haar eigen recept:
Andere soorten Okonomiyaki
Er zijn veel verschillende soorten okonomiyaki en van elk hiervan kan een hashimaki-traktatie worden gemaakt. Hier zijn enkele opties.
- Modan-yaki: dit is een gerecht waarbij okonomiyaki wordt gecombineerd met een laagje gebakken noedels, meestal yakisoba of udon.
- Negiyaki: Dit is een dunnere pannenkoek gemaakt met veel lente-uitjes. Het kan worden vergeleken met Koreaanse pajeon of Chinese groene ui-pannenkoeken.
- Hiroshima-stijl: in Hiroshima zijn de ingrediënten gelaagd in plaats van gemengd. Noedels zijn meestal inbegrepen en de pannenkoeken kunnen worden overgoten met een gebakken ei en een flinke hoeveelheid okonomiyakisaus. Er is ook drie of vier keer meer kool in okonomiyaki in Hiroshima-stijl in vergelijking met Osaka-stijl.
- Tsukishima-stijl: deze wijk in Tokio staat bekend om zowel okonomiyaki als monjayaki. Monjayaki is een vloeibare variant van okonomiyaki.
- Hamamatsu-stijl: In deze regio wordt takuan, een gepekelde bereiding van daikon-radijs, gemengd met de okonomiyaki.
- Okinawa-stijl: In Okinawa wordt okonomiyaki hirayachi genoemd en het is dunner dan veel van zijn neven.
- Hinase, Okayama-stijl: in dit deel van Japan worden oesters gemengd met het beslag om een gerecht te maken dat kaki-oko wordt genoemd.
- Kishiwada, Osaka-stijl: Kishiwada is de thuisbasis van kashimin-yaki, een soort okonomiyaki die kip en talg gebruikt in plaats van varkensvlees.
- Fuchu, Hiroshima-stijl: In Fuchu wordt gehakt in plaats van spek gebruikt.
- Tokushima Prefecture: gezoete bruine bonen genaamd kintoki-mame worden in deze regio gemengd met okonomiyaki.
Nu je meer weet over hashimaki, van welke variatie zul je genieten als je Japan bezoekt?
